熊喵 大口吃垮全世界

 

因格友小虎介紹，熊首度造訪首都大飯店豫園上海湯包館，整體來說口味頗紮實，適合與長輩聚餐或宴客 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

台北雖然不大，但飯店倒是不少，熊跟喵一向喜歡飯店的環境與美食，所以也常到這些地方吃飯

 

 

還能跟各位大廚們請教私房秘招，光是聽它們說菜，就已經是獲益良多

 

 

而這次呢，因為格友小虎與強哥的邀請，才讓熊有機會首度踏進首都大飯店的二樓豫園上海湯包館

 

 

也就是以本幫風味著稱的上海佳餚啦！ 

 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 

來到首都大飯店二樓的豫園，果然是極度的中國風，氣質很優雅環境也很清幽 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

每次不同的飯店

 

 

最有趣的除了出自於不同廚師巧手的菜色之外，氣氛與環境也是極度有趣的觀戰重點 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

話不多說，熊馬上就帶大家到豫園裡面看看吧！（一進去就聞到好香的味道啊。。。） 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

以感覺來說，豫園走的是溫和派的內裝 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

左邊的區域走華麗中國風 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

而右邊的區域就是古典中國風 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

包括椅子桌子都全然不同感受，一左一右相當分明。 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

但因為這次是一大群人用餐，托強哥跟虎爺的福，熊才有機會坐在包廂裡面用餐啊。。（上海廳） 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

好大的包廂啊。。。可以在裡面跳舞了！ 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

桌上擺的花藝，也展現出一種專屬東方的美感 

 

 

 

 

 

       

 

 

 

 

 

為了讓大家知道今天的菜色，首都豫園的服人員也幫大家準備了菜色清單（這點極度貼心） 

 

 

但因為今天的菜色都由首都安排，熊一時沒注意到所以也沒有拍攝菜單

 

 

（真的非常抱歉，下次再訪一定會補上完整菜單與價位）

 

 

 

 

 

而在上菜之前，稍微跟大家介紹一下上海菜色

 

 

熊跟喵其實都不算是上海菜達人，但以熊的個人經驗來說呢

 

 

上海菜本體是以濃油赤醬，湯鹵醇厚，糖重色豐這幾個部分為特色

 

 

用簡單國語來說，就是重油　重鹹　重甜　勾芡　濃稠等等

 

 

（當然，如果有真正的達人願意分享，熊一定會乖乖做筆記的。。。）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

第一道上場的，叫做豫園松阪豬

 

 

整體而言就走蒜香與淡雅的醬油風，每一口都能吃到松阪豬的爽口脆度，還有種開胃的感覺耶

 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 

接著，就是甜而微苦的紫蘇梅苦瓜。

 

 

說真的，這道菜甜度比苦味強上千北輩，就算不吃苦的朋友也能輕鬆享用

 

 

多吃幾塊就會被紫蘇梅酸甜香味勾引，然後一口氣吞下三碗飯。。

 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 

橙汁密南瓜，也是展現出清爽風格

 

 

其實重口味的上海菜系，就連甜度都是重手戰術。。所以光是幾道前菜雖然清爽，但也感受的到調味偏重的口感

 

 

（絕對是喜愛重口味朋友的首選） 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

再來的桂花糖芋頭，這道算是熊最愛的一品

 

 

當然，芋頭可以再軟爛一點，但這這對愛咬勁的熊來說反倒覺得不賴（桂花香氣又很足。。）

 

 

只是甜度上還是微微的高了一點，但這倒是很正常的正港本幫上海菜的表現。 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

再來，就是麻將蘿蔓葉了！豫園的麻醬走濃稠系路線，口味也是濃厚極重，搭配多汁的蘿蔓很合拍 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

而這品紹興醉雞腿，就展現出濃淡適宜的口感，肉質很Q彈但又不會過度調味 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

接下來這款江浙煲菜飯，就算是今日比較無味的一道

 

 

稍微有一點可惜，菜香米香都還有進步空間唷！ 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

但吃起來依舊算是粒粒分明，口感算是不錯

 

 

其實有關於上海菜飯，到底米粒該軟爛還是要分明，熊跟喵都曾經吃過幾種不同的狀況

 

 

這部分，也希望對上海菜有研究的朋友們，大家出個聲來討論討論。。。

 

 

（看你們願不願意教一下熊跟喵啊） 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

再來這道百合菲力丁，是熊本日最喜歡的菜色！！

 

 

菲力切成丁狀，搭配百合熱炒後口味雖重，但依舊是吃的到牛肉的香甜多汁 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

搭著菜飯一起吃，實在是件很過癮的事。。。（味道濃的恰到好處，完全不覺得膩口） 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

緊接而來的，就是這道視覺效果驚人的醬爆肥青蟹

 

 

說真的，慢慢地啃完全能感受到蟹肉的鮮甜，但一定要耐著性子，不然沒吃乾淨可惜啊。。 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

再來，大菜稍事休息一下，換成鮮蝦爭燒賣上桌了！口感也是Q彈夠勁，蝦的鮮甜在第一口就能輕易感覺 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

有關蝦的菜色，可別以為這樣就結束了。正所謂一蝦還有一蝦蝦，這道又是酒釀油爆蝦

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

外表帶有些許甜味，蝦子個頭不大但口感極佳，殼不必剝下就可以直接吃了唷 

 

 

這道的表現也算是不錯事，是本日的亮點之一。 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

再來，這道本幫紅燒肉是熊的第二名菜色

 

 

當然它頗油又走超級濃厚系，但吃在嘴裡還是不爭氣地想一吃再吃。。 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

濃油赤醬的精髓，完全發揮在這道菜色上，五花肉燉的軟嫩無比，搭配濃厚醬汁實在是逼人至極 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

一口就是一塊（兩塊更過癮。。），油油亮亮的肉在嘴裡越嚼越香甜，有點捨不得吞下的感覺 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

搭配銀絲卷沾著醬汁吃，爽度更是一極棒！ 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

再來，吃了一堆肉類跟海鮮，當然也要補充纖維素

 

 

這道蟹黃炒角瓜表現非常優異，蟹黃的香味與角瓜的湯汁正好搭配在一起

 

 

少一分則過膩，多一分則太稀，就在這個巧妙的平衡之間，這道湯汁也好適合沾銀絲卷啦！！ 

 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 

再來，就是看起來簡單但不能不吃的蜜汁叉燒酥 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

酥香可口，趁著熱燙時入口，只能說就算連吃三個還不覺得滿足啊。。 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

吃到後段，這道火烔燉雞湯來的恰到好處 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

湯頭濃卻不稠，沒有那種一喝就覺得膩的油度，反倒是引人入勝越喝越想再品嘗

 

 

雞肉口感細嫩，每一口都有甜美肉汁，明明就已經吃得很飽，但還是完全沒有困難地把雞肉吃光光 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

最後，就是椰汁燉雪蛤，這道滋補聖品甜香夠味，作為結尾相當不錯

 

 

搭配接下來的水果，更是解膩又讓人意猶未盡

 

 

本來以為吃完了，沒想到最後主廚又送上一盤鳳尾魚，又讓大家吃了起來！

 

 

平心而論，首都大飯店豫園的餐飲水準不錯，多變菜色與傳統本幫菜作法也很紮實

 

 

如果是喜歡上海菜的朋友，其實可以來這裡試試看合不合口味唷！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

首都大飯店豫園上海湯包館

 

 

地址：台北市中山區建國北路2段7號

 

 

電話：(02)25075577

 

 

營業時間：中午十一點半至下午兩點，下午五點半至晚間九點

 

 

建議：菜色選擇性大，口味與手路也都還不錯，適合帶長輩用餐或是好友相聚唷