除了絕佳食材，熊喵造訪一鷺炭火燒鳥工坊大直旗艦店，體會到質感好超舒適又具有Lounge感的完美串燒
前段時間，因為好友的介紹而認識這家一鷺炭火燒鳥工房的老闆法蘭克
讓熊跟喵慢慢地開始認識串燒，其實，無論是熊之前造訪日本的經驗
以及在不少相關的文章與節目上都曾經看過，看似簡單的炭火燒鳥卻是大有學問
但真正感受到不簡單，卻是在這次與法蘭克進行的產地之旅之後才深刻體會
無論是精選的地雞，或是全台獨家供應的軍雞，甚至是最高等級的備長炭
一鷺炭火燒鳥的用心，只有真正去吃過之後才會感受到。。
最後，在看完地雞與軍雞的健康生長環境之後，法蘭克也在廚房裡面展現庖丁解雞的功力
一場非常難得的產地之旅，就在知識與歡笑交織中結束，也讓熊對於串燒變得相當尊敬
（詳細產地之旅請點此，一鷺炭火燒鳥工房地雞軍雞備長炭產地之旅）
而在產地之旅結束之後，也看過了雞肉的處理方式
幾天後的夜晚，熊跟喵再度受邀造訪一鷺炭火燒鳥工房
而這次的目標則是品嘗串燒的味道，當然最重要的還是各式燒鳥（雞肉）
還有全台灣很少有機會吃到的軍（鬥）雞哩！
一鷺炭火燒鳥其實有兩家店面，除了民權本店之外，這半年多來又新開了一家位於大直的旗艦店
因為在美麗華附近，也緊鄰即將開幕的萬豪酒店區域，讓一鷺成為相當受到矚目的一家串燒餐廳
（而且最外面還很容易有超棒夜景，幾乎每天來都能看到哩。。）
很有設計感的裝潢，從外面就透著一股日式氛圍，但又能兼具時尚性，而不會太過守舊而沒有新意
推開門，就能感受到以淺色與木質調為基本配色的溫潤感
對法蘭克來說，他從以前就想打造一家很有特色的串燒餐廳
而一般的串燒店，很容易給人狹窄悶熱又容易惹味上身的壞印象，所以到了一鷺炭火燒鳥工房
以上你曾經碰過的狀況都不會再發生，而是一種全新的美味生活與質感體驗
在受邀造訪試吃之前，熊跟友人造訪過兩次，而在受邀之後，熊跟喵又造訪過兩次
整體而言，五次的感受都相差不遠，無論是氣氛或是服務方式與能力，一鷺都屬上乘
如果是晚間七八點之後造訪，更能感受到一種既歡樂又不過度喧嘩，環境舒適卻又有好串燒的複合式享受
基本上，一鷺的服務人員都很有熱情，無論內外場都非常有活力
但其中最最厲害的，應該還是烤台上的這位頹廢風型男，一連幾次看他獨撐全場也是非常霸氣啊
而這碗呢？就是一鷺炭火燒鳥的秘密武器，獨門配方調製的鹽，撒在串燒上既可以提味又不會太鹹啊
實際嘗試了一下，灑起來還真不好控制
看來熊還是乖乖地到一鷺吃飯就好，烤台就讓專業的廚師去處理吧！
以座位區來看，一鷺炭火燒鳥工房大直旗艦店，也有著應該是全台北最大的舒適空間
喜歡光線的朋友，也有靠窗的位置可以選擇
另外，一鷺還有不少酒類可以當作佐餐選擇，像熊這次就品嘗了幾款很有特色的清酒與女性精選酒款
這也跟很多串燒店不同，大家可能都認為串燒是很陽剛的餐廳
但在一鷺炭火燒鳥工房，大部分客人都是女生，所以也有更多女生喜歡的酒類（連香檳都有耶）
但是呢，一鷺的根本當然還是優質食材，所以在店裡的走廊上還是有自家挑選食材的方式與宣傳品
最後，如果想要吃得輕鬆又愉快，一鷺大直旗艦店其實也有包廂可以使用唷
（大約十人左右，但有低消限制，詳情請洽大直店服務人員。。。）
好的，看完環境之後，熊已經餓到不行了。。。
再來的注意焦點，就從環境轉移到桌上，要開始來品嘗一鷺的好串燒料理，還有各式特色的醬料
而中間這個盤子，也是一鷺設計給客人方便的分食盤
法蘭克說，日本無論是男男女女都習慣直接拿著竹籤吃串燒
但台灣的女生更在意形象，所以他才設計了分食盤讓大家可以吃得更美麗優雅
另外，一鷺的餐點大致上都是以一份兩串計價，如果是單串計價都會清楚載明
而熊跟喵這次因為是受邀試吃，為了多嘗試各種品項
所以這次都以單串的價位跟大家分享，份量也是以雙人份為主，如果是一個人造訪吃不了這麼多哩！
說實在話，這裡的醬料都走自然路線
法蘭克說，其實他還是最喜歡也最希望大家吃原味，醬料真的是酌料使用即可。。。
再來，這是每桌都會有高麗菜，大概是兩人一份（四人就有兩份左右以此類推）
口感是非常爽脆，就算是單吃都很棒！
而醬料部分是由左至右淡到濃，熊最偏好就是中間的鹽，而右邊的味增則是女性最愛
看完這些必備的配件後，當然就是點菜的時間了。。
由於這次熊是受邀造訪試菜，所以菜色部分就都由一鷺炭火燒鳥工房安排
但因為熊自己也造訪四次以上，所以對菜色也頗為熟悉。。
菜單一開始，就是強調一鷺對食材的在意程度。。
接下來呢，每周日至周四晚上九點後進場的宵夜場活動，就可以打八五折哩
（熊喵跟友人也曾經這時段去吃，非常正點！）
還有每個月的最後一個周五，除了KIRIN可以買二送一之外，晚上八點還有啤酒王大賽
只要冠軍還有神秘獎品唷。。。（熊這次造訪當天正好是最後一個周五，還真的那天有空實在很幸運吧！）
接下來，就是各式各樣的地雞與軍雞料理啦！
首先要看到的，就是一鷺很有特色的赤身料理，一般來說大家想到生雞肉應該都是嚇到受不了
不過，只要挑選美好又健康的食材，雞肉吃生的也一樣沒問題（熊每次來都點，每次都非常好吃！）
像這次，熊又再度品嘗到和風天然地雞刺身（180元，份）
再加上一份炭烤地雞野菜沙拉（200元，份）就非常夠分量了。。。
再來，每天晚上八點至八點半，每桌也可以推派一位出來跟所有參賽者猜拳
只要是最後的冠軍，就可以得到一份鹽烤料理！！（一鷺有很多小點子都很貼心，還能製造不少氣氛）
各式各樣的烤地雞串燒，再加上牛肉豬肉甚至是鴨肉，都是一鷺最吸引人的原因啊
另外，因為食材夠新鮮沒有任何腥羶味
熊除了品嘗雞菲力（80元，串） 梅醬起司雞胸（60元，串） 雞肉丸（110元，份）
雞腿蔥肉捲（90元，串） 和牛鴨肝串（190元，串） 櫻桃谷鴨腿串（80元，串）
最後再加上卡門貝爾起司捲（50元，串）之外
熊居然也吃了雞白子（80元，串） 雞脆管（60元，串），這是以前根本不可能發生的事情啊。。。
再來，一鷺雖然有很棒的地雞，但這裡當然也有提供新鮮海鮮類選擇，熊蠻喜歡香蕉蝦（100元，份）的味道
再加上很多好吃的有機野菜，像是熊吃到的金針花串（50元，份）
搭配一份最最下酒的黑啤手羽先炸雞（240元，份）就很滿足哩。。。（不只滿足，應該會撐到不行）
再來，這裡也有像是明太子飯糰等，讓大家更有飽足感的餐點
再加上甜點讓大家一口氣滿足（可以吃到凌晨也不必換地方哩）
最後呢，熊也要體驗一鷺最新推出的獨家限量產品，就是軍雞彈牙雞腿肉（100元，串）
因為都是現烤，所以自然需要花上一點時間
但一鷺的服務人員頗為體貼，都會建議大家先點杯飲料，然後再來慢慢點餐與等待唷
經過十分鐘左右
第一道上桌的好料就是和牛鴨肝串（190元，份），搭配在一鷺特製的分食盤上非常適合
大家可以稍微看看，對一鷺來說真正的烤肉不只要確認熟度之外，還要注意溫度與鮮度
相信很多人都有吃燒烤的經驗，很容易有細微的燒焦或是過熱
但在一鷺很難發生這樣的狀態，餐點一離開烤台就要馬上送到客人手中
以這串和牛鴨肝串來說，其實在烤台已經有基本調味
所以第一口什麼都不必加，直接吃它的原味，會是最完美的品嘗方式。。。（大口咬下）
每一塊MB9+和牛搭配鴨肝，肉汁混搭讓軟嫩度與療癒感更上層樓，外脆內嫩的口感極度美味啊！
（熊也會拿來搭配招待用的高麗菜，也是很棒的組合唷）
而第二道，則是明太子雞菲力（80元，串），顧名思義雞菲力就是雞最軟嫩的一部分
所以口感走細緻路線，而不是那種以Q彈咬勁為表現方式的作法
在一鷺，雞菲力可以搭配明太子醬汁，或是柚子胡椒與山葵共三種吃法
熊這次無論是受邀或是自己前往，最愛的口味就是搭配明太子醬汁的做法
說真的，雞菲力軟嫩清爽而但沒有過多油花，搭配一些口感濃郁的明太子醬更是恰到好處
明太子的鹹香襯出雞菲力的口感，也超級適合作為消夜選擇，搭配梅酒或是日本酒都很棒
（因為都實際試過，其實一鷺的菜色不會非常鹹膩，但就是很適合搭配酒類啊）
接下來，還有分量很豐富的炭烤地雞野菜沙拉（200元，份），這樣的價位算是頗為划算
整體而言，滿滿的一大碗可以分裝成三四小碗左右。。
而最特別的除了自製的胡麻醬汁之外，精選野菜還搭了微甜的地瓜脆餅增加口感
加上炭烤雞肉實在太合拍啦！！（差點讓熊有點上第二份的衝動。。。）
吃過幾種肉類之後，熊跟喵最愛的金針花串（50元，份）也上桌了。。。
服務人員都會把餐點放在分食盤上，這樣吃起來真的方便許多啦！
軟而細嫩的金針花烤完之後湯汁滿溢，也是單吃原味就超級正點喔
而這次用餐的同時
熊這次也品嘗了這瓶日本刈穗純米酒White Label（2700元，瓶）
味道清冽很適合搭配雞肉串燒，基本上呢，這瓶純米酒很有白酒的個性
以一般狀況來說，日本酒在製造過程中，大部分都是使用黃麴釀製
但這隻日本酒，製作過程中添加了大部分用來製作燒酎的白麴
也為它增添了更多清爽的氣息，所以在一鷺喝這瓶酒，都是搭配白酒杯飲用
整體而言，刈穗純米酒有種類似青蘋果般的酸甜滋味
冰過之後搭配串燒超級適合。。。
或是一口酒一口雞肉刺身更是絕配！（一個不小心就會連續點上三份刺身就是了。。）
但熊還是要雞婆提醒，開車騎車操作機器絕不能喝酒，也要注意理性飲酒才能真正開心喔！
再來，這一道料理其實是熊第一次踏進一鷺就被吸引的菜色
很多人都說，吃雞肉一定要百分之百全熟，不然會有安全疑慮
但這裡還是推出了和風天然地雞刺身（180元，份），也因為這樣，熊每次造訪時都有點
平心而論，無論是外型 味道 食後感受，一鷺的和風天然地雞刺身都跟精緻生魚片沒有兩樣
每一口，都能感受到鮮甜與嫩度，再加上精選食材讓熊超級放心，當然是每次必點的菜色
沾上特調醬汁，帶有提味酸甜感的風情，在夏日夜晚格外受到歡迎啊！（雞肉嫩度與鮮度也被提升不少）
再來，服務人員一口氣又送上兩串好料與一份炸物！！（好棒啊，看起來就想拋棄炸雞一口氣把桌上掃光）
首先，就是左邊的梅醬起司雞胸（60元，份），再加上右邊的雞腿蔥肉捲（90元，份）
一般而言，雞胸都是多肉但比較容易經過烹調後失水變硬的部位
所以在一鷺，除了挑選最好的地雞之外，梅醬起司雞胸（60元，份）就是以起司與梅醬的變化性
讓雞胸肉能展現出更多不同的口感，起司的濃郁香氣搭配梅醬的酸度對搭得恰到好處耶
另外，雞腿蔥肉捲（90元，份）則是走Q彈的具嚼感路線，表面微微烤焦的口感非常誘人
一口咬下，雞腿的湯汁在嘴裡爆開，再加上蔥段湯汁，這真的是太棒啦！
（這道建議可以搭配紅酒或是威士忌也很不賴。。。。）
除了烤物之外，一鷺還有很多炸物可以選擇
而最特別的，就是這道使用KIRIN黑啤製作的黑啤手羽先炸雞（240元，份）
這並非雞腿，而是雞翅唷！連皮帶肉都很爽脆多汁，全然沒有炸物的乾硬感。。。
另外，熊也會推薦大家可以嘗試一鷺為女性精選的女性酒單
基本上都是以水果酒為本體，口感偏甜香但不膩口，跟一般的串燒店都只能搭啤酒的刻板印象相差甚遠
再來，就是熊原本最怕最怕的雞脆管（60元，串）與雞白子（80元，串）
其實在一般狀態下，熊絕對不會點這兩樣菜色，因為都屬於內臟部分，味道也非常的濃。。
但因為跟法蘭克一起走過產地，讓熊對於食材更有信心，所以首度挑戰脆管與白子，味道居然還不錯耶
以白子的味道來說，外表看似不起眼，但咬開之後濃郁香甜度在嘴裡爆開，搭著日本酒非常合拍
另外，脆管口感有嚼勁，搭著高麗菜一起咀嚼，也是一種饒富趣味的味覺體驗
接下來，這道炭烤卡門貝爾起司捲（50元，串）
其實是以豬肉為底，搭配起司之後讓肉汁鎖在裡面，軟嫩甜香與齒頰間的纏繞感，實在是很棒的享受耶
接著，櫻桃谷鴨腿串（80元，串）以精選櫻桃鴨腿串起
搭配特製酸甜醬讓肉質特色發揮得更棒，看來一鷺並非只有地雞與軍雞，而是各種食材都能燒烤得宜
說真的，烤過之後的鴨腿味道更加濃郁而集中，每一塊在嘴裡咀嚼時，都能感受到特別的香味
而這道雞肉丸（110元，份）看似簡單，其實裡面也包括了雞腿與雞胸以及軟骨部位
法蘭克說，很多人都覺得雞肉丸因為看不見成分，所以可以使用很多廢棄或是次級食材製作
但在一鷺，雞肉丸其實是最耗成本也最在意食材的品項之一。。。
切開之後，滿滿的豐富性與紮實感讓熊咬起來就很有鑑別力，實在非常過癮啊！
另外，第一口吃完原味之後，記得一定要搭配一旁的蛋汁入口
可別以為一鷺只有雞肉厲害，其實這顆蛋光是成本就是一般蛋品的好多倍
無論是味道濃郁度與安全性，絕對都是一等一（不吃就太可惜了啦！）
而香蕉蝦（100元，隻）也是特色之一，一鷺的海鮮部分也都精挑細選非常有特色
吃到最後，終於要進入熊最愛的天然地雞限量腰內串（100元，串）
這款限量版本的地雞腰內肉串，三隻雞腿才能做成一串，實在是非常難得哩！
以味道來說，比一般的黑羽雞腿肉串更是彈牙
但最重要的差別，就是入口的瞬間爆汁感，還有那種濃縮的美味。。。
一開始熊以為應該差不了多少，但只有真正放進嘴裡咀嚼，才知道那種甜美又多汁的好味道
而真正的壓軸，則是一鷺最新推出的軍雞彈牙雞腿肉（100元，串），看起來就份量驚人啊！！
以份量來說，軍雞的個頭本來就比地雞大上不少，所以每個部分都更紮實也更有豐富性
第一口咬下，感受到軍雞的彈性與嚼勁，因為飼養的方式與時間，所以它的肉質與肉質更加濃郁而精華
其實就很像是牛肉經過乾式熟成之後，把那種肉味再度提升的感覺。。。
另外這款白鶴的小香柚柚子酒也非常適合搭配串燒（1600元，瓶），像是有沾醬的版本或是梅醬版本都很棒
最後最後，大家還記得菜單裡面有提到所謂的啤酒王大賽嗎？
熊居然真的有機會看到耶，因為有時候工作時間難以安排，沒想到真正造訪的那天
就是五月的最後一個周五哩！
因為每個月的最後一個周五，除了KIRIN可以買二送一之外，晚上八點還有啤酒王大賽
只要冠軍還有神秘獎品唷。。。（大家有沒有看到，啤酒都已經準備好！！）
法蘭克開始熱場，也開始尋找今天要參加比賽的客人！！
嘿嘿！大家都準備好了嗎？準備好了就進到吧檯裡面，準備開始啤酒王大賽了喔
在正式開賽前，大家還是要先禮後兵先聊一下，熊因為有開車所以沒辦法參加，但這氣氛真的很不錯哩
親友們也在外面邊拍照邊加油，努力為自己的朋友打氣（熊之聲：輸掉就丟臉啦！）
開始！！大家速度都好快喔，有個男生很快就舉起杯子倒在自己頭上（這是喝完的告知動作）
但其實在另一側，已經有個女生完成了，所以最後的冠軍是由女性取得
（據說，很多女生喝快是比男生強很多的。。。）
而在比賽後
一鷺的工作人員會排成一圈在吧檯內感謝大家的蒞臨，很有向心力也很有味道的一家公司
跟法蘭克聊過之後才知道，其實一鷺每天下午五點半，都會集合員工進行精神喊話
代表一天的開始，都要全力以赴。。
而在晚上，大家也都會這樣跟大家鞠躬，就為了感謝有機會可以繼續努力加油
雖然，這樣的方式並非一鷺獨有，但願意每天這樣給自己反省與挑戰的精神
就已經非常難得了。。。。
而拿下啤酒王冠軍的禮物，則是鹽烤伊比利豬，是不是超級大手筆呢？
當然，以價位來說一鷺炭火燒鳥工房的確不算走便宜路線
但包括食材選用與餐廳環境，再加上相關的燒烤風味與整體感覺，一鷺都讓熊跟喵覺得非常值得
而這次因為是受邀試吃，所以熊刻意多點了一些菜色
一般而言，這裡的客單價大約是800-900元之間（不含酒水）
在人生裡面，當然收入與支出都是一件重要的事，但偶爾給自己一點舒適的空間
能夠品嘗到精緻又美味的料理，每一口都能感受到美好食材與燒烤的原味
這樣的生活才是我們每天努力的原因，不是嗎？
一鷺炭火燒鳥工坊（大直旗艦店）
地址：台北市中山區植福路217號1樓（劍南路站三號出口）
電話：（02）85015885
營業時間：周一至週六下午五點半至凌晨十二點，周日下午五點半至晚間十一點半（無休）
建議：以頂級雞肉搭配備長炭火，展現出非常在意細節的高品質細節與流程
一鷺炭火燒鳥工房（松江本店）
地址：台北市中山區民權東路二段152巷1號1樓（近行天宮站4號出口）
電話：（02）25043668
營業時間：周日至週四下午五點半至晚間十一點半，周五周六下午五點半至凌晨一點（無休）
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