原肉現切五步驟的東京漢堡排名店俺の漢堡排山本進軍台灣！經典口味搭配泡菜鍋與番茄鍋口味都很適合唷
在台灣，大部分的人都搞不太清楚漢堡與漢堡排差別在哪裡
以漢堡而言，其實是偏向美式概念，上下以麵包夾生菜與各式肉品
所謂的漢堡排，並沒有搭配任何麵包，而是純粹以中間的豬牛混合比例肉餅最為菜色本體（再搭些配菜）
而對日本來說，因為深受西化概念
所以漢堡排其實是一種日本人很值得期待的家味料理，也是會讓人期待的一種美味料理
整體來說，吃漢堡排在日本人眼中，其實是一種既幸福又愉悅的開心時刻
所以無論在關東或關西，甚至是北海道區域，都有專屬於自己概念的特色漢堡排
而這家開業近十年的俺の漢堡排山本，來自於日本東京，目前也已經有6家分店
首間店從東京惠比壽開始，也打造出很不錯的漢堡排概念，成為東京的排隊名店
這次由代理日本第一拉麵麵屋武藏的大品餐飲集團引進，也成為本店的海外首家分店
（旗下包括麵屋武藏 新港茶餐廳 俺の漢堡排山本 聚粵軒等名店）
台灣首店的位置呢，是在捷運國父紀念館站2號出口，距離蠻近大概步行三分鐘左右
這次有機會接受俺の漢堡排山本邀請，其實也是一種很不錯的經驗
對熱愛漢堡的熊來說，細細品味漢堡裡的美味漢堡排，更是一種幸福加倍的味覺體驗
在完成文章之前，熊一共造訪三次
品嘗過多樣菜色，甚至看到日本社長與台灣團隊密切開會討論
每一次看到他們，都感受到認真態度與相當在意細節的個性，這也是日本餐飲業會成功的主因
但進入台灣，自然還是需要大品的調整與變化，看來要完成這樣一家台日合作的名店真是相當困難
以店面的感受而言，很明顯的木質調讓人覺得輕鬆沒有壓力
牆上都有貼著俺の漢堡排山本的特色，包括以原肉現切及幾個階段的掌上功夫，最後再放到鐵板現煎而成
另一邊，就是俺の漢堡排山本最有特色的各種料理，說實在話品項並不算很多
但日本人的概念，就是把簡單的菜色做到完美，而這裡的狀態也不例外，用心讓大家吃到最好的美味
以店面而言，環境也是木質調性強的舒適風格
色系走溫暖家味的輕鬆氛圍，沒有那種餐廳的僵硬或是過度時尚的冷調
每個角落都能感受到溫潤的氣息，這也是俺の漢堡排山本的概念啊！
再往內走，就是主要的用餐區域，空間雖然不算非常寬敞，但座位配置得宜，所以不會過度擁擠
最外面的區域，還有專屬小朋友的遊戲區，俺の漢堡排山本果然是以歡聚的家庭概念打造的餐廳啊
（在這樣寸土寸金的東區，居然把空間拿來當遊戲區，非常有挑戰性，也證明夠有心！）
受邀拍攝當天，因為熊是利用俺の漢堡排山本的午後休息時間
所以包括日本廚師與本店人員及台灣團隊都還在用餐，實在很不好意思打擾他們
雖然是以漢堡排為主力，但俺の漢堡排山本還是承襲著日本人做事的概念
把一連串從米飯到附湯及特製蔬果汁的連續性都處理到定位
因為呢，除了特製兒童餐之外，只要你在俺の漢堡排山本點上一份漢堡排主餐
都會附上以北海道旭川所產的七星米，搭配特製味增湯與現榨蔬果汁
而另一個特色，就是俺の漢堡排山本包括宣傳DM與菜單，都是以可以外帶的方式印刷
在菜色部分，因為漢堡排是屬於正餐，所以店裡也有提供紅白酒與啤酒
再加上青蘋香梅醋飲（100元，杯）與葡萄柚泡泡（100元，杯）等兩款特殊飲品
搭配可單點的自家製野菜蔬果汁（90元，杯，味道同於主餐附上的小杯蔬果汁）
再來，俺の漢堡排山本也有小菜部分，像是綜合溫野菜（160元，份）與漢堡排可樂餅（160元，份）
主菜部分一共有七種選擇，熊這次有機會品嚐到其中四種口味
這裡的漢堡排除了以澳洲牛搭配台灣優質豬之外
也有打造出純粹豬肉的漢堡排版本（這樣不吃牛的朋友也能放心品嘗）
首先，包括番茄鍋漢堡排（340元，份）與經典山本漢堡排（330元，份）
搭配泡菜起司鍋漢堡排（330元，份）與明太子漢堡排（300元，份）
最後一頁則是店家資訊，除了日本東京之外，台灣也是俺の漢堡排山本首次在海外開設分店
看完大家的用心，再來就是菜色部分
以俺の漢堡排山本而言，除了漢堡排之外自然還有設計一些配菜
這道經過烤製的綜合溫野菜（160元，份），散發著自然的清香與多汁感，搭配一旁的天然鹽簡單而美味
對俺の漢堡排山本而言，他們原本的概念就是全家能一起享用
所以健康性與均衡感都是他們最重視的部分，現代人真的太少吃蔬菜，這裡的蔬菜完全沒有土味耶
剛吃完清爽版的溫野菜，接下來這道漢堡排可樂餅（160元，份）更吸引熊的目光啊
以一般的日本料理而言，可樂餅就是絞肉搭配馬鈴薯的概念
但俺の漢堡排山本既然身為漢堡排名店，自然要用更有個性的方式去表現
所以呢，除了搭配濃郁鹹甜的深色醬汁之外，內餡也一口氣大大升級
用最澳洲牛肉混合台灣豬肉的頂級漢堡排去打造耶。。。
其實，光是這樣就已經非常好吃了，但俺の漢堡排山本居然還在漢堡肉裡面埋下伏筆
就是超級濃郁的綜合菇奶油醬，每一口都能感受到爆漿感十足的過癮口味！！
剛剛也提到，在俺の漢堡排山本用餐只要點主餐就會附上白飯 味增湯 還有一杯特製蔬果汁
特製蔬果汁完全沒有那種惱人的菜味，水果的香氣反而更加明顯，甜度也不算低，喝起來非常唰嘴
味增湯裡面也有不少配料，喝起來是走清爽系口味，正好能跟濃郁的漢堡排搭配
接下來，終於要進入重點啦！這就是俺の漢堡排山本的亮點之一，很有特色的番茄鍋漢堡排（340元，份）
很多人應該都有這樣的感覺，就是一聽到漢堡排，就會有一種很油膩或是很單調的感覺
一整片肉餅吃起來雖然過癮，但總覺得少了點什麼，也很容易吃膩，甚至是根本沒辦法吃完。。
俺の漢堡排山本是利用挖空的番茄，裡面會填入整大塊由豬肉跟牛肉混合的漢堡肉
再放進以蝦與番茄為基調的湯裡熬煮，一上桌就能聞到淡淡的番茄清香，一點都不會太濃啊
另外，配料部分則有豆腐 豆芽 以及木耳絲，吃起來更相對清爽健康
最後則是多汁又有嚼勁的漢堡排，每一口都有濃郁與酸香交錯，也是很棒的食之創意
服務人員也建議，可以把整碗飯倒進湯頭裡面，搭配湯汁跟番茄與漢堡肉一起入口唷！
再來，第二道上桌的就是俺の漢堡排山本的精神，也就是經典山本漢堡排（330元，份）
大家一眼就能看到濃厚的深色醬汁，那是俺の漢堡排山本獨創的八丁味增醬
而漢堡肉裡面也搭配上藍乳酪綜合菇奶油醬汁，讓口感變得更加溫潤與多層次
以味道而言，這道算是走非常濃郁的口感，所以搭配白飯會比單吃更適合唷！
再來，熊也喝了兩種很有特色的招牌飲品，像是青蘋香梅醋飲（100元，杯）與葡萄柚泡泡（100元，杯）
葡萄柚泡泡（100元，杯）清爽度百分百，氣泡口感很能解決油膩的濃郁味道
而左邊的青蘋香梅醋飲（100元，杯）走甜美細緻路線，酸度與甜度都恰到好處，每一口都非常討喜
另外，右邊的自家製野菜蔬果汁（90元，杯，味道同於主餐附上的小杯蔬果汁）也是很棒的選擇
熊跟喵都蠻喜歡的哩！
進入後段，再度上場的是以基本漢堡排搭配海鮮系口味的明太子漢堡排（300元，份）
炙燒過後加強明太子香氣，與多汁漢堡排混搭之後更顯迷人風味
而一旁的酥炸牛蒡絲也是亮點之一，香酥夠味吃不夠還可以單點哩。
飽滿紮實的口感，這就是俺の漢堡排山本最迷人的地方，簡簡單單的漢堡排可以做到這麼美味動人
最後，就是最特別的全豬肉組合，完全沒有一絲牛肉成分的泡菜起司鍋漢堡排（330元，份）
以口感來說，這道漢堡排的味道更加簡單，搭配泡菜能讓豬肉的油脂轉化成更美好的湯頭
每一口都是酸香而難以抗拒，這樣的開胃感讓人忘記已經連續吃過好多道漢堡排了。。
以味道而言，俺の漢堡排山本展現出以簡單食材創造出多變味覺挑戰的絕佳方式
搭配好吃的北海道七星米，一口飯一口漢堡排（再加上一些湯汁）就很厲害啦！
俺の漢堡排山本
地址：台北市大安區光復南路260巷1號（捷運國父紀念館站2號出口）
電話：（02）27113816
營業時間：上午十一點至下午兩點半，下午五點半至晚間十點（無休）
粉絲團：https://www.facebook.com/orehan.taiwan
建議：以價位而言算是合理東區狀態，漢堡排吃來紮實而多汁豐美，份量搭配味增湯與白飯也頗有飽足感
如果一般胃口的朋友，點一份主菜漢堡排就能非常滿足，或是搭配幾道特色小點也能增加層次性
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