牛排大戰再激烈，還是有歷久不衰的動人好味道，熊喵再訪華國SONOMA帝國牛排咖啡館依舊印象深刻
食物，雖說是生命中不可或缺的要素
但要怎麼吃，要吃多少，要吃些什麼不同的內容，其實都是相當個人化的選擇
對熊跟喵而言，因為熱愛各式各樣的美食，所以無論是新潮炫目的分子料理，亦或是街邊的家常小吃
甚至是讓人懷念而難以形容的私房心頭好，都是熊跟喵極度珍惜的生活體驗
而在台灣，這幾年吹起的牛排大戰其實已經不再是新聞，在各擁其主的戰國時代裡面
有人喜歡熟成天數，有人強調正統高規，也有人在意環境與夜景
但對熊而言，要成就好的牛排有著非常非常多的關鍵，但最重要的反而不是用繁複過程製造的噱頭
熊都會開玩笑說，在這裡都不知道多少年的陳誠德主廚，一開始總讓人覺得有些過度堅持與頑固
但只要多聽他說，其實就能理解他的想法
畢竟，食物最重要的並非用最新器材與最高科技展現的科學料理
反倒是一種回歸初心的概念，所以這次受邀前來，熊其實心底也很愉悅啊。
每次開車經過華國飯店，熊都有一種重返過去的感受
整體而言，SONOMA帝國牛排咖啡館以牛排與日式鐵板燒聞名，也是很多達官貴人的最愛之一
進入這裡，其實就有一種結束喧囂與紛亂的感覺
像是聽到Eagles的經典歌曲一樣，或許沒有太多新時代的電子效果，但旋律與歌詞總讓人揪心
簡單以味道來說，就是總會讓人感受到一種不刻意調整，而是與時俱進卻又讓人的懷念的美味氣息
上次造訪這裡，熊跟喵就是坐在鐵板燒台前，感受到師傅的功力與用心
但除了鐵板燒區之外，SONOMA帝國牛排咖啡館這裡也有很舒適的吧台區
（其實正式用餐前喝一杯，也是一種很棒的文化，但台灣至今仍不風行，但要記得別開車或騎車喔）
每個區域，都有很獨特的風格，熊個人覺得這裡是SONOMA最像樓上帝國會館的區域
不知道為何，就有一種濃厚的中式豪門風情
而一旁的區域，則是相當傳統的牛排餐廳感受
再往內走，SONOMA也有一個大型的鐵板燒包廂，讓大家可以在裡面邊吃邊聊，人生非常愉快啊！
而最後這間，也是熊今天造訪的大型西餐包廂，一共十個朋友或家人都能通通坐進來
無論是午餐或晚餐，美好的食物與真誠的情感交流，人生不就是這樣才值得度過嗎？
如果是熊跟熊爸媽來吃，大部分都是選擇鐵板燒
這裡的鐵板燒價位雖然算是稍高，但跟不少鐵板燒相比依舊是相對親民
對熊而言，SONOMA是個能好好吃飯又相當物有所值的高檔餐廳
不會讓你只吃到裝潢與空間，卻無法感受到對等的食物水準
再來呢，這次熊受邀造訪SONOMA，其實就是為了它而來
這就是熊最推薦的超強午間套餐（細節請點此）
可別以為是最簡單的午間套餐，其實真的是什麼都沒少掉。。
像是開胃菜部分，就有焗烤田螺佐鵝肝醬風味吐司與鐵板生煎香料鮪魚能選擇
再加上湯品部分還有傳統美味的卡布奇諾蘑菇濃湯，搭配這道讓人好奇的瓠瓜干貝湯
以及很經典的經典帝國凱薩沙拉跟綜合油醋沙拉
而主菜部分，熊一口氣也品嚐了最多人選擇的鐵板煎脆皮雞腿排佐多利魚（每人680元，套餐價）
再加上一份包括波士頓龍蝦搭配美國頂級紐約牛排5oz的海陸大餐（每人1780元，套餐價）
而最後的甜點還有提拉米蘇跟傳統的美味義式焦糖杏仁布丁可以選擇
是不是很棒啊！！（根本是豐富到誇張）
另外，SONOMA也有經典套餐可以選擇，晚餐部分都能點選
當然，也有單點的菜單，平心而論SONOMA的價位相當親民
畢竟以這樣的質感與食材，再加上陳師傅與團隊手藝，無論是專程來吃或是在附近用餐都很值得唷！
接下來，第一道上場的開胃菜，就是焗烤田螺佐鵝肝醬風味吐司
很古典，卻又能歷久不衰，熱騰騰地上桌卻完全不譁眾取寵，這就是陳師傅的態度與觀念
味道一定要好，擺盤也必須精美，但創新與改變只為了讓美味更顯著，而非為了改變而改變
很傳統的法式作法，濃郁噴香又讓人吃的到田螺的好味道
第一眼看到，熊就很贊同陳師傅的作法
有時候看多了為了變化而變化的似是而非邏輯，還是回歸傳統更讓人舒適許多
不過，我們也都認同，傳統並非不能改變，而是必須以味覺為主視覺為輔。。。
再來，這道鐵板生煎香料鮪魚就能展現出陳師傅的傳統與變化
平心而論，這樣的菜色未必只能在SONOMA見到，但包括鮪魚的火侯與搭配的多種味道醬料
都能兼具配色與味道。。。。
鮪魚外表微微的煎過，裡面還是能吃的到嫩度與鮮甜味
以醬汁而言，混搭了微甜與馨香感，加上一旁的果香展現出一種均衡的味覺平衡及層次
在SONOMA吃飯，你不必擔心有很多味道過度特殊的過度創意，只要維持大肚量與緩緩優雅地品嘗能力即可
再來就是大蒜麵包，酥香逼人，如果真的想再吃，也可以請服務人員幫忙送上（其實也都會主動詢問）
再來這碗瓠瓜干貝湯，熊倒是首度有些好奇
說實話對很多台灣朋友而言，瓠瓜既是偏向台式料理的食材，也鮮少成為高檔西餐配料
因為瓠瓜有很明顯的菜味，特別是在濃湯溫度降低時更是明顯（這跟花椰菜有異曲同工之妙）
所以在還未真正嘗試之前，熊的確是非常非常的懷疑，到底會發生怎樣的狀態
但一入口，所有的疑慮倒是全然都被拋在腦後，因為只有餘味裡的一絲絲味覺，能感受到瓠瓜的淡雅風情
其他的基調，都被柔順甜美的干貝鮮甜味道與奶香給巧妙轉移，很漂亮也很有程度。
再來這一碗，就是第一眼濃郁但喝起來其實頗清爽的卡布奇諾蘑菇濃湯
陳師傅說，這樣的湯現在已經在很多餐廳都能喝到，但很早之前在SONOMA就已經開始提供
像這樣的湯品，長得到底像不像是卡布奇諾，其實絕對不會是重點
（不然就直接點咖啡就好了啊，何必要點湯）
基本上對熊而言，撇開最上面一層奶泡之外，下面的湯必須要符合三個條件
首先，濃度要均衡，而非一昧地展現出過稠的黏膩，不然真的是兩口就讓人難以繼續
再來，蘑菇是否能切的細碎卻又能展現香氣，而不是純粹淪於很容易塞牙縫，卻又像極雞肋的無味分子
第三，鹹度必須控制在範圍之內，不然溫度降低之後，喝起來也是相當辛苦！
但經過實際體驗之後，每一口湯都能喝的到蘑菇的精華，香氣與濃度控制在很棒的均衡上
最重要的是，就算一口氣喝下兩碗也不會覺得膩口，滿嘴都是香濃而不會過度黏膩
接下來，就是用料簡單但仔細，味道濃淡適宜的經典帝國凱薩沙拉
生菜都很青翠動人，也不讓人感受到凱薩沙拉的強大負擔感
再來這款綜合油醋沙拉，美麗程度與清爽度更勝凱薩沙拉，也很適合熱愛青菜的朋友品嘗
除了青翠之外，或甜或苦的淡雅味道，搭配油醋香氣與酸度都達到完美平衡
SONOMA真的是個極度在意味道的優質高檔餐廳
不必思考太多，也沒必要擔心吃到難以接受或形容的過度特殊味道
吃完前面這幾道，終於要進入這次超精彩午間套餐的主菜哩！
大家沒有看錯，一道開胃菜，一道湯品，一道沙拉，一道主菜，再加上等等還有一道甜點，最後再一杯飲料
這樣的搭配方式，選擇鐵板煎脆皮雞腿排佐多利魚（每人680元，套餐價），居然加完一成還不到750元
也難怪這道主菜是SONOMA午間賣的最棒的套餐哩！
烤過的玉米筍與番茄，都能吃出鮮甜與微酸原味，再加上費工細磨一次又一次過篩的馬鈴薯泥
真的是用心又費勁，所以陳師傅也跟大家建議，來這邊可別拋下青菜不吃，真的很可惜耶！
再來，就準備進入鐵板煎脆皮雞腿排與多利魚的時間啦！
多利魚口感細緻，煎到表皮焦黃之後入口感受的到細膩溫柔的風味
一口一口慢慢品嘗，搭配番茄一起入口，酸度更能提出魚肉的肉嫩而不鬆散的感覺。。。
再來，就是份量紮實的鐵板煎脆皮雞腿，這裡選用了高品質的雞肉，口感自然就是加倍鮮甜
因為煎的恰到好處，所以雞皮脆口又不會太乾澀
裡面的腿肉多汁到有些誇張，就算拍完照放涼之後再品嘗還是極度誘人
最後，就是熊很期待的海陸大餐之波士頓龍蝦&美國頂級紐約牛排5oz（每人1780元，套餐價）
說真的，這樣的套餐實在非常非常豐盛，幾乎在任何飯店都要超過2500以上的水準
但在SONOMA，套餐價位一樣是加完一成之後不到2000元！！是不是很佛心，是不是非吃不可？
依舊是無法讓人忽視的蔬菜，熊還是把他們都一口氣吃光光啦！
再來，就是5oz的紐約牛排，以口感而言帶有咬勁也非常多汁，熟度控制得恰到好處
搭配很傳統又紮實的醬汁，真的有一種舒適不花巧的美好印象
其實只要搭配得宜，龍蝦與牛排幾乎可以算是不敗的組合唷！
再來，略帶焗烤的半尾龍蝦，鮮度與甜度被百分百地提出
單吃就很有香氣，每一口都是軟嫩的純粹美味。
平心而論，吃了兩三口之後就會想要再點一份。。。XD
但這樣的午間套餐，無論是份量或是精緻度都很均衡，也非常地划算哩
吃完正餐，稍微休息一下之後，就是午間套餐的甜點準備上桌
第一道是提拉米蘇，又是一款傳統風味的美味甜點，口感相當濕潤也不會太過甜膩
搭配一旁的水果一齊入口，清甜與略帶酒味的濕潤風情，讓熊感受到一種濃厚的幸福感！
而最後這道義式焦糖杏仁布丁，其實是熊私心最愛的甜點
因為熊一直以來就是布丁控，也算是吃過不少好吃的布丁甜點
但很多地方不是太甜就是口感太鬆軟或過硬，而SONOMA的陳師傅以義式手法兼具傳統與變化性
讓這道焦糖杏仁布丁美麗又美味。。。（第一眼還有點捨不得吃）
高雅又有層次的美味感受，是熊很久以來都沒吃到的風格了
無論是本身的味道或是下方的水果醬汁，恰如其分地讓布丁增色卻不搶走鋒頭
最後搭配一杯濃縮咖啡，就是熊最喜歡的用餐方式。其實，這次造訪華國算是近期內的首度受邀體驗
也是第一次有機會正式跟陳師傅不當臉書朋友當面聊個過癮
對熊跟喵而言，SONOMA依舊還是我們的最愛之一，也是舒適又合理價位的美味高級餐廳唷！
SONOMA帝國牛排咖啡館（華國飯店）
地址：104台北市中山區林森北路600號
電話：(02)25962678
營業時間：午餐時段中午十一點半至下午兩點半，晚餐時段下午五點半至晚間十點（無休）
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