熊喵 大口吃垮全世界

初訪在新竹國賓A Cut品嘗牛排感受頂級餐廳氣息，羅賓島草飼和牛波士頓活龍蝦與美味料理讓人不枉此行

 

熊跟喵因為長時間都在台北生活，甚至因為工作的關係，其實對於國外的認識，或許比台灣這塊土地更多

不過，台灣其實有著各式各樣的美景與美食，所以熊跟喵今年也盡力安排行程走訪各大城市

像這次，熊跟喵就受邀造訪前往新竹國賓進行一場兩天一夜的飯店與美食小旅行

 

當然，很幸運地再一次能跟凌維廉行政主廚碰面用餐（他也是熊跟喵心目中前三名的牛排達人）

包括第一次體驗新竹國賓的環境與房型，還有仔細地品嘗熊喵愛店之一的頂級牛排館 A CUT全新菜色

都有機會好好地感受。。

 



 

說起台北國賓的A CUT，對熊跟喵而言都有很多故事

在熊的牛排生涯中，台北國賓A CUT其實是相當讓人印象深刻，因為每次造訪都有好味道與驚喜

而對喵來說，雖然從小到大就不吃牛

但因為工作場合的主管極度喜愛國賓A CUT，所以不管如何都有機會品嘗到這裏的其他不同菜色

 

然而，其實不只有台北國賓有A CUT， 新竹國賓幾年前也開了一家A CUT牛排館

整體氣氛走精緻裡帶有舒適輕鬆氣息的美式氛圍，跟台北的相比會更加有家的感覺

（台北會比較優雅一點，所以會更注意打扮）

所以在這裡用餐沒有壓力，可以用最舒適的感受品嘗到最棒的牛排

 



 

所以每一個區域都相對寬敞，也能感受到舒適的光線流瀉當中

 



 

色調也以深原木色為基調，搭配一些鐵件與極具特色的混搭材質座椅，讓人有種舒適又不失高雅的感覺

 



 

另外，新竹國賓A CUT的空間也相對更多樣化，每個區域都有不同特色

 



 

 

當然，也有獨立的包廂區域，聽說這裡是很多電子新貴（甚至是老闆）的超級聚集地

大概一兩周就會有不少名人到這裡用餐，可見大家對於A CUT牛排的喜愛程度。。。

 

 



 

不只環境很不錯，這裡的菜單也相當精緻多變，如果是熱愛牛排的老饕，建議可以直接搭配套餐

一口氣通通有，從開胃菜與沙拉湯品及甜點都沒少。。。

 



 

當然，因為每道菜色都很有特色，所以光是要考慮怎麼挑就是一件不簡單的工作

不過以熊而言，這次品嘗到的包括波士頓活龍蝦（1998元，份），清蒸金目鱸（898元，份）之外

如果不吃牛的朋友，也可以選擇爐烤紐西蘭乾式羊肋排（1589元，份）

 

還有幾道搭配牛排的配菜也都算是水準之上。。。

像是起士焗烤松露通心麵（208元，份），還有美國粗綠蘆筍（258元，份）

跟香菜來母奶油甜玉米（208元，份），加上一份喵最愛的松露馬鈴薯泥（208元，份）就對啦！

 



 

而開胃菜部分，熊跟喵吃到香煎鴨肝（798元，份）

搭配法式洋蔥湯（378元，份）跟凱薩沙拉（398元，份），就已經飽足的不得了啦！

 



 

最後的壓軸，當然就是A CUT最讓人難以抵抗的各式牛排

威廉行政主廚這段時間也經常在新竹駐紮，就為了讓新竹A CUT的味道能更精進

所以這次他也幫熊安排了幾種不同的肉品，包括來自於澳洲塔斯馬尼亞羅賓島的禮讚

也就是純種草飼和牛肋眼牛排（3998元，340g）跟和牛帶骨牛小排（2498元，340g）

再加上美國頂級匹茲堡式紐約克牛排（1598元，290g）

與美國頂級BRANDT乾式熟成30日肋眼牛排（2998元，340g）通通都沒缺席

 



 

最後的甜點

也安排了頗具巧思的托斯卡尼巧克力（388元，份）跟百香香橙舒芙雷（388元，份）

 

 

 

點完了菜，一邊跟威廉主廚聊天，一邊也感受新竹國賓的服務與餐前氛圍

其實以台灣而言，台北跟新竹的消費模式相對接近，也讓新竹成為飯店市場的另一個競爭熱點

而在新竹A CUT，除了室內設計跟裝潢的感受有些不同之外，其實完全跟台北零時差也沒有任何不同

依舊表現穩定的麵包，搭配佐餐白酒與服務態度通通到位，在正式入餐前就給熊喵很棒的印象

 



 

首先第一道上桌的開胃菜，就是這次新菜色裡面的香煎鴨肝（798元，份）

以外型而言，A CUT身為專業牛排館，但威廉主廚並不以只做好牛排當成唯一的目標

雖然每次熊跟喵說他的菜其實都有Fine Dining走勢與水準，他都會笑言謙稱自己只懂得牛排。。。

不過在開胃菜與其他菜色的擺盤與味道上，A CUT已經不再只是一間牛排館了！

 



 

以味道而言，運用煎至外皮酥脆帶點焦香味道的加拿大鴨肝

配上以雪莉醋與覆盆子混搭而成的醬汁，最上面再放置以新鮮牛番茄乾燥的入口即化番茄蛋白餅

平心而論，鴨肝油香滑順非常惹味，但是吃多了總讓人有些過膩

但有著濃郁果香與微酸感的醬汁，搭配牛番茄蛋白餅讓人口感均衡，也能讓鴨肝的口感不至於過重

 



 

再來這款法式洋蔥湯（378元，份） 則是走質樸路線，粗曠豪邁的概念其實也蠻適合新竹A CUT的整體氣氛

 

 

 

焦糖化的洋蔥搭配濃郁的三種混合起士，每一口都是濃郁香甜

看似過於飽滿的展現方式，但卻能在濃厚與甜美裡找到不突兀的平衡，是這碗湯最有趣的地方

 



 

再來，依舊是走豪邁大氣的凱薩沙拉（398元，份），這道也是份量十足讓人難以忽視

 



 

在新竹的A CUT，不會讓你有一種吃不飽或是小家子氣的感受

包括沙拉也是用整隻羅蔓去製作，不只好看也很有趣味性

更重要的是選材清脆多汁，搭著肉品或是前菜一起食用頗為適當

 



 

前幾道菜色完成之後，熊跟喵期待的A CUT高潮也開始逐漸出現

首先，這倒是喵等待最久的波士頓活龍蝦（1998元，份），完全展現一種精緻優雅的擺盤及氣息

其實第一次見到威廉主廚時，會覺得他才華洋溢卻年輕氣盛

但幾次碰面之後，包括這次全系列的新菜色，讓熊跟喵對於威廉主廚的的細膩度有著很正面的高度評價

 

 

 

以藝術感與呈現方式來說，這道龍蝦其實不比牛排遜色

波士頓龍蝦先蒸後用奶油水煎增添香氣

搭配以蘋果醋、檸檬汁、柳橙汁與薑、檸檬皮及蛋黃混第戎芥末醬的多變複雜組合

最後還要放上帕馬森起司泡沫及炙烤蔬菜

 

以本質而言，這樣的菜色不只兼具色香味概念

其實也已經具備分子料理的思維，成為新時代頂級牛排館的標準配備之一

第一口吃進嘴裡，相當Q彈的龍蝦肉不只鮮甜，在佐柑橘風味醬汁的襯托下更顯爽口

很多人都覺得，到牛排館非吃牛排不可，但在A CUT這裡，點上一份龍蝦也不是什麼奇怪或不專業的事唷

 



 

在來，在前一道龍蝦出現之後，熊已經對A CUT調理海鮮的功力相當有信心

所以這道清蒸金目鱸（898元，份），自然也以一種有型有款的方式展現

說真的，在很多餐廳裡面，魚肉料理不只價位最低，其實也很容易被忽略而成為一種海鮮裡的雞肋

不敢輕易從菜單裡面去除，卻又成為每次更換菜色時最容易無梗的老調重彈

 

 

 

但這次在A CUT品嘗到這道金目鱸，除了湯底搭配番紅花、紅椒粉、檸檬百里香之外

其實很有特色香氣的香料奶油醬跟醃漬過的蕎頭增加酸甜感

最後還要搭上食用花，不只嘴裡能吃的到細膩又高雅的肉質，視覺效果與香氣展現也很有春日氣息。

 

 

 

接下來，在正式進入肉類主菜之前，熊還是很貪嘴地挑了幾種平時我們最愛的配菜

像是香氣濃郁又有飽足感的起士焗烤松露通心麵（208元，份）跟松露馬鈴薯泥（208元，份）

加上喵很喜歡的美國粗綠蘆筍（258元，份）與香菜來母奶油甜玉米（208元，份）

以味道來說都不錯，如果是點雙人份的牛排主餐，建議可以點個兩到三種配菜，吃起來會更豐富

 



 

接著，終於要進入肉類主菜了

第一道是熊跟喵平時都不會主動點的爐烤紐西蘭乾式羊肋排（1589元，份）

因為熊跟喵其實都不吃羊，但也因為這樣，如果能碰上美味的羊肉料理更是讓人相當驚訝

 

 

 

當天，熊一口氣吃了兩根半，這其實已經是相當驚人的水準了。

對熊而言，羊肉料理首重鮮嫩多汁，A CUT展現出微脆表皮與多汁細嫩肉質，吃起來真的非常爽快

如果是喜愛羊肉料理的朋友，大概一個人就能很輕鬆的完食！

不只沒有腥羶味道，反倒是一種淡雅的甜味越嚼越明顯。。。

 



 

再來，期待了一整晚，也就是熊最愛的牛肉時間

威廉主廚選擇以澳洲塔斯馬尼亞羅賓島純種草飼和牛肋眼牛排（3998元，340g）開場揭開序幕

雖然是純種草飼，但因為澳洲塔斯馬尼亞的水質孕育出絕佳牧草，所以吃起來絲毫都沒有草腥味

 

 

 

外脆內嫩又具有嚼勁的口感，其實很難用文字形容那種甜美度與咀嚼時的快感

基本上，這塊肉展現出一種具有野性的甜美健康感

不管是甜美度與咀嚼度都比較高，相對適合男生或是熱愛牛排的老饕品嘗

 



 

而第二道上桌的，則是外表裹著厚厚的香料

展現出美式粗曠風味的頂級匹茲堡式紐約克牛排（1598元，290g）

 

 

 

其實以香氣而言，這一塊紐約客算是本日最有特色

當然雖然油花比較沒那麼多，所以咀嚼起來需要更多時間

但以口感與外層的香料相佐的均衡感，也讓熊有種意外的驚喜感

 

以前總會覺得，吃牛排一定是原味最好

最多加上天然鹽稍微提味，但壓根沒想過這樣搭配香料吃起來也很有味道

如果你自認吃過很多種不同部位與品種的牛排，其實熊倒是推薦你可以試試這款，非常有特色也相當讓人難忘

 



 

而接下來，這塊一樣來自於澳洲塔斯馬尼亞羅賓島的同種純種草飼和牛帶骨牛小排（2498元，340g）

 



 

以熊的感受而言，這一塊也有著不錯的表現，以口感而言，這塊肉是本日最適合女生品嘗的選擇

肉汁充沛甜度高，吃起來兼具嚼感與舒適性，就算不是老饕或是經常品嘗牛排的朋友，也能很輕鬆地駕馭

 



 

而最後這一塊，其實就是熊的本日最愛，美國頂級BRANDT乾式熟成30日肋眼牛排（2998元，340g）

其實這樣一路吃下來，每一塊牛肉都有很明顯的個性與味道，也都讓人愛不釋口。。。

 



 

不過如果真要以肉汁的甜度爆發力，還有一種深厚又濃郁的口感來說

熊會把自己這票投給美國乾式熟成30天肋眼。。。不管是甜美程度或是咀嚼後的久久不散香味

直到現在還是會非常想念呢！

 



 

說實話，因為試菜的份量很多，熊跟喵最後只好選擇打包一途（但帶回家之後還是很美味。。）

正因如此，所以也為甜點爭取了一點點空間。。。（喵之聲：你明明自己貪吃還找這麼多理由XD）

 



 

所以甜點部分，熊跟喵還是很不要臉的一人選了一種，熊挑的就是托斯卡尼巧克力（388元，份）

每次都說自己不愛甜點，但看到之後卻依舊會失心瘋。。。不知道這是怎樣的一種心態呢

 



 

好的，這款蛋糕看起來漂亮，而實際製作起來也是非常麻煩

因為它以義大利托斯卡尼的頂級巧克力AMEDEI為主體

製作成兼具濕潤又不過度鬆散的的巧克力金融家蛋糕打底，然後還要把可可酥波蘿跟巧克力醬仔細堆疊

最後加上佐托斯卡尼冰淇淋與香草水梨片，每一口都是巧克力的甜蜜與高雅風味，實在很過癮耶

 



 

最後這道甜點，是喵很喜歡的百香香橙舒芙雷（388元，份）

之前在台北國賓A CUT也已經大大驚艷過一次，這次到新竹又有機會能吃到，實在讓人開心啊。。

 



 

以百香果泥搭香橙皮及君度橙酒與干邑香橙酒，一邊吃的到綿密口感裡還有滿滿的百香果氣息

佐上牛奶糖冰淇淋及牛奶糖醬，酸甜多層次的口感讓熊跟喵每次吃到都覺得超級幸福

 



 

最後再加上搭配飲料的小甜點，有頭有尾地表現出新竹國賓A CUT的菜色全面性與牛排功力

如果以用餐感受來說，其實新竹國賓完全展現出台北國賓A CUT的概念與做法

再加上威廉行政主廚現在幾乎是常駐新竹A CUT，所以在菜色品質與表現上一定會有更棒的展現

如果是桃竹苗的朋友想吃牛排，熊喵都會建議可以到新竹國賓A CUT試試看

舒適的環境與絕佳的餐點，吃東西不必拘謹又吃不飽，雖然價位不低但很適合在重要節日造訪慶祝唷！

 


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新竹國賓A CUT牛排館

地址：30060新竹市中華路二段188號九樓

電話：（+886）035151111轉分機3437

營業時間：午餐時間從中午十一點半至下午三點（最後點餐時間為下午兩點）

晚餐時間從下午六點至晚間十點（最後點餐時間為晚間九點半）

官網：https://www.ambassador-hotels.com/tc/hsinchu