熊喵 大口吃垮全世界

熊喵走訪兩家Milano Pizzeria義大利米蘭手工窯烤披薩，不只感受絕佳口感與味道，更體會創意與用心

 

對於披薩，相信對每個台灣人都不陌生

雖然百分百是來自於國外的洋派燒餅，但從小到大能吃到的機會也是不少

像是一群朋友的聚會，或是有人要請客，甚至是大家都一起加班或為了活動而忙碌，都是很典型的披薩時間

 

但是，這些披薩其實都是比較偏向美式，甚至是混合日式與台式的作法，也跟義大利的比薩有不小的差異

而以熊跟喵的理解而言，其實包括傳統的拿坡里披薩（台灣最盛行）與羅馬披薩都很有獨特風味

不過，以熊的披薩啟蒙而言，其實還是以水手披薩跟瑪格莉特披薩，最能感受到拿坡里的風味。。

 

然而，這次熊跟喵受邀造訪的Milano Pizzeria義大利米蘭手工窯烤披薩

不只兼具傳統義式披薩的作法，卻又能在配料上展現出絕佳的和諧感與創意性

再加上一南一北兩家店各有特色，也分別由精通食材的江哥，以及對酒類有絕佳品味的Anber負責

是熊跟喵至今在台灣吃到最有特色的一家手工窯烤披薩

 

 

 

說實在話，對於拿坡里披薩與羅馬披薩的區別與細節

熊跟喵聽過五六種說法，大致上都是大同小異卻又各有不同

不過對於水手披薩與瑪格莉特披薩而言，純正拿坡里作法的確有比較嚴格的規定（但也僅止於這兩種口味）

也因為這樣，所以熊在正式造訪之前，其實就決定要先用瑪格麗特或水手披薩的概念

來感受一下Milano Pizzeria義大利米蘭手工窯烤披薩到底是屬於哪一種流派

不過等到真正品嚐過後，其實在心情上有了更大的轉折

原來，或許純正義式披薩的確有一定的規範

但在Milano Pizzeria義大利米蘭手工窯烤披薩這裡，其實沒有太多的繁文縟節

他們唯一在意的三件事情，就是絕佳食材跟細緻工法，還有非常好的口感與品味

 

步上四平街商圈入口旁一棟大樓的二樓，看到Milano Pizzeria義大利米蘭手工窯烤披薩的招牌

嗯！第一眼就感受到一種藏於民宅之中的獨特氣息。。

 

 

 

其實第一眼看來，Milano Pizzeria義大利米蘭手工窯烤披薩並不像是坊間的披薩店

而是走質感舒適的義式料理空間，但跟高級餐廳相比，以木質調性跟白色工業風的做法

又不會讓人覺得生冷或是難以接近

 

  

 

平心而論，這裡並不豪華，但它就是有一種自己的個性與品味

 

 

 

在正式品嚐之前，店長Anber非常熱情的讓熊品嚐了這款華士坦啤酒（210元，500ml）

對了，在Milano Pizzeria義大利米蘭手工窯烤披薩這裡不只有好菜，更大的特色是還有好酒與一群酒伴

經常在這裡舉辦的各種品酒會，確實是很棒的人生體驗！！！

 



 

每個地方都有著簡單的藝術感，所以無論是午間或是晚間造訪，都能讓人感受到輕鬆舒適的氣息

 



 

從走道的這一側，可以看見廚師在窯裡的烹調動作

這也是Milano Pizzeria義大利米蘭手工窯烤披薩的特色之一

 



 

當然，除了環境很舒適，Milano Pizzeria義大利米蘭手工窯烤披薩的重點還是在菜色上的變化

基本上這裡算是中等略高價位的餐廳，以披薩為主體，也有搭配各式菜色的套餐選擇

但在介紹這部分之前，熊也要跟大家分享一種概念

就是真的的披薩，其實並不是那種因為人多又不知道該點什麼最方便，才做出的折衷選擇

 

對熊而言，披薩是一種兼具傳統技術與創意的食之藝術

餅皮就像是一塊匠心獨具，又需要專業訓練與細膩製作的特製畫布

在一樣的麵粉與窯烤過程中，搭配不同的醬料與食材組合出各種變化，才是它讓人最心醉神往的特色

 

所以在Milano Pizzeria義大利米蘭手工窯烤披薩

披薩的賣法絕對不會像連鎖店般可以買大送大，每一塊披薩也都會有合理的價位

或許剛看到價錢會有不少人直呼偏貴，但吃完之後一定能感受到跟其他店的差異

 



 

不管是幾個人造訪，都有搭配的套餐可以挑選

 



 

如果想要品嚐不同的風味，也可以像熊一樣選擇單點方式

這次熊一口氣品嚐到風乾蝦（180元，份） 搭配蛋蛋的愉悅（230元，份）

 



 

前菜的選擇很多，再來就準備進入肉類披薩的部分

認真看了菜單，發現Milano Pizzeria義大利米蘭手工窯烤披薩的口味實在是多到數不清

熊已經認真想了幾種，準備接下來買回家跟家人分享。。

 



 

而這次呢，熊很期待等等上桌的爆漿鮮小卷披薩（550元，6吋限定）

完全沒辦法想像它會是怎樣的味道表現。。

 



 

再來，還有蔬菜口味披薩跟卡若內系列，實在都很美好啊！

 



 

再來，就是熊朝思暮想又很能感受到披薩真正功力的瑪格麗特披薩（6吋440元，10吋680元）

 



 

其實在這裡不只能吃到很正點的披薩，基本上也能品嚐到義式高級餐廳的各種排餐

像是這道窯烤西班牙豬排（每10oz1680元，每塊大小約10-12oz，會在桌邊稱重量計算）

 



 

再來，吃完鹹的披薩之後，照例要吃點甜點。

但在Milano Pizzeria義大利米蘭手工窯烤披薩這邊呢，連甜點都是用披薩做的

所以這次能品嚐到的就是貴妃果披薩（6吋480元，10吋780元）

 



 

再來，佐餐的飲料部分有無酒精選擇，也有不錯的啤酒，像是華士坦啤酒（210元，500ml）

當然還有很多很多的紅白酒。。。

 



 

在這裡用餐，真的可以把披薩當作一頓盛宴，而非只是果腹的簡單工具

 



 

一杯又一杯的好酒，不必以價位論英雄，而是能用最合理的價錢挑選到合適的品項

三五好友一起前來，實在是飽足又過癮！

對了，熊也在這裡第一次喝到深耕園的義式白蘭地，也感受到專屬於台灣的驕傲！

（但要記得開車騎車不喝酒，理性飲酒才是最棒的鑑賞方式啊。。）

 



 

首先，第一道是前菜部分，名為風乾蝦（180元，份）

用整隻白蝦去風乾，整個鮮味都濃縮在蝦子裡面，不必剝殼越嚼越香，也是很美好的配酒好選擇

 



 

再來這一道，光用看的就非常有特色，叫做蛋蛋的愉悅（230元，份）

一口一個的可愛模樣，讓熊光是拍照就很有感覺了。。。

 



 

這道其實是用鵪鶉蛋，搭配德國白腸組合起來的開胃菜，也很適合配酒

在濃厚的味道之餘，最大的亮點其實是上面的辣油，真的能提出那種鹹香感與微微辣度，相當過癮啊！

 

 

 

接下來，這一大塊就是Milano Pizzeria義大利米蘭手工窯烤披薩除了披薩之外的最亮眼排餐系列

這是窯烤西班牙豬排（每10oz1680元，每塊大小約10-12oz，會在桌邊稱重量計算）

在這裡用餐有一個特色，就是沒有多餘的調味與一堆瓶瓶罐罐，反倒都會是盡力以原味為主

一塊厚實的伊比利豬展現出不花俏的原貌，卻更讓人激賞啊！

 

 

 

熊的習慣還是都吃原味，但搭配一旁的黑鹽也很有特色（提出更多甜度）

第一口咬下，有種爆炸性的肉汁感，平心而論甜度足夠厚而不乾柴，其實真的是吃原味最棒哩！

這樣的口感雖然是豬肉，但更接近於牛排的表現呢

 



 

再來這一份，其實是熊自己加點的瑪格麗特披薩（6吋440元，10吋680元）

一開始熊也說過，每次到國外品嚐，總會用水手披薩或瑪格麗特披薩來感受每家餐廳的手藝

傳統的拿坡里做法，其實要精準抓到麵團重量，上面放置的起士與番茄醬汁都有規定（披薩直徑35公分左右）

但真正要好吃的披薩，倒也未必非這樣不可

像是這次的Milano Pizzeria義大利米蘭手工窯烤披薩，在瑪格麗特這款口味上就表現的相當亮眼

 

 

 

外酥內軟的餅皮，就連最邊緣部分都是兼具咬勁又不會過硬

熊之前曾經看過很多朋友，都把披薩的最外圈邊緣丟棄，實在是相當可惜

 

而內餡部分軟而香甜，起士與番茄的混搭程度恰到好處，酸香濃郁的口感真的讓人越吃越入迷！

番茄搭配自製紅醬，加上甜羅勒與瑪芝瑞拉起士的搭配組合，展現出經典與細膩手藝

吃完這一份披薩，也讓熊把所謂的正統拿坡里概念放到一邊，真的是好吃最重要啊

 

 

 

再來，終於到了今天最期待的一款，就是爆漿鮮小卷披薩（550元，6吋限定）

大家有沒有看到，這披薩上面居然都是新鮮的小卷！這樣的食材怎麼可能在披薩上出現呢？

原來，這就是Milano Pizzeria義大利米蘭手工窯烤披薩的最大特色，各種食材都能展現在披薩上

 

  

 

請教了Anber，才知道原來Milano Pizzeria義大利米蘭手工窯烤披薩這裡會把食材跟餅皮分開烹調

畢竟餅皮受熱的能力與食材的狀態都不相同，要兼具風味與熟度就必須分開處理

但一開始熊也頗為擔心，這樣的做法會不會讓披薩變得皮是皮料是料，就算住在再近也不會在一起（XD）

結果呢，完全沒有這回事。。。如果不考慮受熱與熟度的問題，再怎麼吃都覺得是天造地設的一對！

 

以味道而言，新鮮小卷本身就有無比鮮甜，但在餅皮的襯托之下，更能展現出它的彈牙與嚼感

再來，底下的餅皮照理說應該很容易被忽略，但這樣的猜測又再度錯誤

因為略帶嚼勁的餅皮，卻還是能在這樣的狀態裡產生很全面的麵粉香氣（越邊緣越明顯）

再加上起士與醬料的搭配之下，無話可說的美味即便是放冷的都很正點！

（說真的，熊最後帶回家再吃，還是相當美味耶）

 



 

而最後的壓軸是第一次吃到的甜點，也就是貴妃果披薩（6吋480元，10吋780元）

說到甜點，大家應該覺得可以吃完正餐之後再決定對吧？

但如果在Milano Pizzeria義大利米蘭手工窯烤披薩，建議一開始就決定甜披薩口味。。

因為啊，甜披薩皮也是現做之後再放冷，真的非常的費工夫。。

 



 

所謂的貴妃果，其實就是醃漬過後的荔枝，但有甜蜜與桂花口感的味道，加上一種法國鮮奶油的滑順度

每一口都能感受到冰涼感，以及那種餅皮的美好麵粉香氣。當然，最上面的奶油跟荔枝口感非常有特色

第一次吃到就讓熊深深著迷。。。也每次都會想要推薦給朋友哩

 



 

大家一定會覺得，披薩就是要熱熱吃，不然餅皮硬掉之後就會變得很可怕（到最後就一定沒人吃。。）

但以熊的經驗來說，就算放冷甚至做成甜點都不會影響口感

這才是Milano Pizzeria義大利米蘭手工窯烤披薩最強的地方啊！

 

也因為這樣，第一次品嚐過後讓熊決定要再帶喵去一次（喵之聲：你最好是敢自己吃完之後就裝沒事。。）

一週之後熊跟喵安排了墾丁小旅行

也決定到位於國境之南的Milano Pizzeria義大利米蘭手工窯烤披薩去拜訪江哥

 



 

熊不愧是雨神，不管到哪裡總會帶來豐沛降雨，即使到了墾丁也不會改變其能力與強度。

這就是墾丁店，好期待等等可以品嚐到什麼好味道披薩。。

 



 

營業時間跟相關內容，都在門上清楚載明

 



 

雖然是系出同門，但裝潢上就能感受得到差異性

台北Anber展現出一種細膩的義式風情，墾丁的江哥則是熱情豪爽

無論如何，各有特色也非常讓人印象深刻，像這樣的店真的超級適合墾丁一帶！

 



 

跟台北相同，墾丁的Milano Pizzeria義大利米蘭手工窯烤披薩也有各種組合套餐

江哥很實在的說，很多人對於價位的確非常在意

但在可以的範圍之內，他願意讓大家吃得更好，而不是為了低價而影響食材與品質

 



 

不管是兩人四人，甚至是六人都能搭配套餐形式

 



 

再來，其實也有單點的前菜部分

熊跟喵這次就吃到香烤牛肋條（180元，份）搭配義大利蛋捲（350元，份）

而披薩的部分，熊跟喵這次吃到德國豬腳披薩（6吋530元，10吋880元），這又是個從未想過的創意口味

 



 

再來，也有湯品與沙拉

 



 

而另一道重頭戲，就是阿拉斯加黃金蟹肉披薩（6吋530元，10吋880元）

 

 

 

搭配義大利鹽燒豬肋排（每100克120元，每塊約一公斤）

 



 

而甜比薩的部分，既然來到台灣最南端，當然要來嚐嚐在地的芒果比薩（6吋530元，10吋880元）

 



 

依照慣例，也有很多的酒類與無酒精飲品。

 



 

一邊跟江哥聊得愉快，一邊也好好的品嚐由他一手打造的特色菜

他從食材供應商的上游角色，無師自通的飽覽群書，一步一步成為餐飲達人

對他來說，沒有不可能只有不努力。。。所以每一件事情他幾乎都是親力親為。。

 



 

首先第一道前菜，就是這款義大利蛋捲（350元，份）

外面用義式火腿包裹厚蛋捲，外層香氣濃郁裡層則是鬆軟可口，還有不錯的配色與芝麻葉相稱

只能說江哥使用食材實在是不手軟。。。。（這時候豪邁個性最能一覽無遺）

 



 

再來，也是豪氣十足的大塊香烤牛肋條（180元，份）

對熊來說，光用看的就很爽快

大口咬下有種嚼勁與越咬越多汁的氣息，真的會讓人不顧一切的來上一杯啤酒啊

 



 

再來這一道義大利鹽燒豬肋排（每100克120元，每塊約一公斤），就讓喵非常的有感受了

 



 

以很多台灣的肋排來說，濃厚的醬汁不只百分之百掩蓋真正的肉汁，也很容易讓大家忽略食材本質

不過，這次終於能吃到沒有太多的調味，就能感受到美味肉汁的肋排，實在太逼人了。

 



 

接下來這一品，應該算是熊對於義大利米蘭手工窯烤披薩的眾多創意裡面，最佩服的一種口味

就是這份德國豬腳披薩（6吋530元，10吋880元）

說真的，披薩本身就是一道菜色主體（無論搭配什麼食材），而德國豬腳也是歐式料理中的大菜

要把這兩種看似風馬牛不相及的概念搭配在一起，真的真的不知道該怎麼想像。。

 

 

 

好的，餅皮的水準就不必多說，真的是一種怎麼搭都百搭的概念

但這道披薩的重點除了餅皮，其實最重要的還是會落在豬腳上

 

一般而言，德國豬腳單吃很容易偏乾，也很難以期待會有多正點的好味道

但搭配起披薩上的芝麻葉與起士，還有整體的餅皮嚼勁與豬腳肉一起入口

還有蜂蜜芥末醬 酸菜的陪襯之下，也製造出一種全新的口感變化

耶？還真的會有一種相見恨晚的感受，都屬紮實飽足的口感卻沒有違和感（但要大口大口嚼才過癮是真的）

 



 

再來，則是一眼就讓人覺得配色很鮮豔的阿拉斯加黃金蟹肉披薩（6吋530元，10吋880元）

 

 

 

簡單而言，這道披薩雖然沒有比德國豬腳或是台北的鮮小卷披薩外型誇張，但味道卻是鮮度更加明顯

以喵的形容來說，就是滿嘴都是豐富海味的濃縮爆炸感，所以非常適合喜歡海鮮的朋友

蟹黃及蟹肉都下的很紮實，這是熊跟喵很欣賞義大利米蘭手工窯烤披薩的一個重要原因

再貴的食材其實都有人敢用，但要用的豐富又恰到好處，就是一件不容易完成的工作！

 



 

再加上一道必點的甜點，這次江哥推薦了芒果比薩（6吋530元，10吋880元）

 

 

 

完全不必多說，光用看的就知道這芒果與覆盆子跟野莓份量下的多猛。。。

基本上，奶油搭配甜度絕佳的芒果實在讓口感非常夢幻，再加上覆盆子與野莓的酸度點綴

讓每一口都有一種重新開始的開胃清爽感

 

從台北吃到墾丁，也感受到義大利米蘭手工窯烤披薩的用心與創意

其實無論是江哥或是Anber，以及米蘭的團隊都有個很棒的特色，就是不停創造出看似不可能的變化

 

或許看在傳統拿坡里或是羅馬披薩人的心底，會覺得這樣的做法似乎有些顛覆

但對熊跟喵而言，美味其實未必一定要傳統

反而是更多的創意與體貼，還有對食材的認識與掌握，加上堅持不放棄的進步與學習才更加重要

以價位而言，義大利米蘭手工窯烤披薩絕對是不便宜的選擇，但品質與口味真的都有獨到之處唷！

 


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Milano Pizzeria義大利米蘭手工窯烤披薩（台北中山店）

地址：台北市中山區四平街55號二樓

電話：（02）25020902

營業時間：上午十一點半至下午兩點半，下午五點半至晚間十點（無休）

粉絲團：https://www.facebook.com/Italy.milano.pizzeria

 


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Milano Pizzeria義大利米蘭手工窯烤披薩（墾丁店）

地址：屏東縣恆春鎮中正路30號

電話：（08）8899901

營業時間：上午十一點半至下午兩點半，下午五點半至晚間九點半（無休）

粉絲團：https://www.facebook.com/mpkenting