熊喵 大口吃垮全世界

趁著美好假日，買些好牛肉跟新鮮火鍋料DIY，一個人２９９不到也能吃到飽

花大錢買牛肉這事，其實沒什麼了不起，以前曾經買過整條６０００多的牛排，品質當然很優

但這次熊不亂砸錢，用實驗精神特地挑戰三種不同牛肉的部位

甚至還買了澳洲跟美國做對比，試試狀況如何。

首先處理的是美國翼板牛排（１５２元，３０４克）

外觀上明顯看出它是長薄片，所以熟度控制要非常注意

牛肉太生有救，過熟就只能做肉乾

所以建議新手門可以把時間抓短一點，真不行再回鍋總比過熟優！

友人喜歡奶油味，所以本次統一都使用奶油做底。

平底鍋預熱２分鐘後，加入厚片植物性奶油使它融化。

盡量讓鍋底都沾上奶油，這樣可避免等等牛肉下鍋沾粘。   

好滴，以下的示範是偷懶且不應該的做法，也讓大家看看

基本上牛肉熟度很重要

所以如果未解凍完全就下鍋，會造成每塊熟度難以控制的狀況

熊一開始以為放下去就會慢慢分解，沒想到牛肉凍得實在硬，真對不起各位看倌哩！

不過技術幸好還在，大約用了１分鐘就把牛肉分開，但熟度就大打折扣哩

幸好大家超捧場，我自己也吃了一塊，證實味道沒有差太多，才讓熊鬆一口氣。

纖維較細長的翼板牛排，口感稍微堅韌了點

所以大約六到七分一定要起鍋，不然真的會很像牛肉乾哩！

帶點血又油油亮亮，吃起來味道剛剛好！

接下也是美國牛，不過位置是肩小排（１５７元，３２０克）

外觀上看起來就油質頗豐，再加上厚度達２－３公分

除了肉質不能過熟之外，更重要的是控制火侯

不然外面熟到焦，裡面生到爆，吃起來既痛苦又傷心（花錢買外硬內生的東西幹嘛！）

有了翼板牛排的經驗，好吧！乖乖解凍吧！

肩小排看起來就算是有些份量

熊個人偏好生一點，所以我大算用大火把四面表層封住

讓肉汁留在牛排裡，再用中火處理中心部份，希望大家喜歡哩！

灑上一點點鹽調個味，這就看個人喜好決定

如果真的是牛肉控，建議不要用奶油，因為會壓過肉味

（沒辦法　誰叫有朋友喜歡）

好啦！！肩小排下鍋

我的習慣是轉到中大火，這樣的厚度我會讓一個面停留３０秒左右

就算表層有些微焦都無妨，這樣味道反而更好，避免鍋子乾燒，奶油可在一旁待命。

油鍋非常熱，牛肉還是可以保持很漂亮的肉色

只要控制的好，四面都把肉汁鎖住就大功告成哩！

從這張可以看到，四面都已經煎熟，有些部分還微微的焦黑

但側面的肉色還是半生不熟，這樣的熟度大約六分，大家可以自己再調整。

兩端呈現三分熟的狀態，喜歡吃肉質的人，其實可以再弄個１０秒就起鍋。

但友人們不太敢吃生，熊針對偏生的部分加強火力，調整到七分熟狀態

裡面還是有肉汁流出，煎牛排要有耐心，快慢之間有分寸

多試幾次就會掌握訣竅，自己動手玩玩看吧！

外表看起來焦掉，但裡面肉汁可是豐富到嚇人喔

（看最下面那塊就知道，肉汁在我拍照時拚命流哩！）

最後一組是澳洲牛肉，板腱牛排（１２４元，３１８克）

澳洲牛的特色是纖維較硬，油花沒有美牛那麼誇張，肉質的青草味也比較濃

板腱肉的特色就是筋多，但這並不代表口感一定差

其實牛排除了軟嫩，你也可以嘗試另一種不同口感

但因為肉質較硬，所以建議大家熟度最好控制在五到六分就很多了，不然太熟會咬不動哩！

所以記得控制火侯，喜歡較生的人大概熟度像這樣，就可以起鍋啦

如果還是怕生，把不熟的部份貼在鍋底１５秒就起鍋，才不會像肉乾！

漂亮的斷面，也有很棒的肉汁，澳洲牛肉味道也未必有多差喔。

最後再讓它們熟一點點，就準備起鍋啦！

今晚的主菜是從中國帶回來的小肥羊湯底，濃濃的香料味實在令人食指大動

除了原本的湯包外，熊還放進蔥段提味。

接下來是切香菇，把整朵的香菇切成小塊狀，直接接入湯鍋中。

除了香菇外，熊喵早就準備好綜合菇

裡面包括杏鮑菇　金針菇　秀珍菇等不同內容。

吃火鍋當然少不了餃類，蝦餃花枝餃跟蛋餃都很不錯，很適合小肥羊的香料味。

可別忘了多吃點菜，大家很容易忽略這件事，綠色青菜對健康很有幫助。

翠綠色的蔬菜讓人看了就很舒服，吃完青菜再吃肉，肉味的香濃更是明顯喔！

瑪機做完肉餅之後，可以分出一部分材料，當做火鍋的手工肉球，一魚多吃非常划算哩。

接下來是肉類，第一盤是牛肉，這樣滿滿一盤美國牛大約是２００出頭

總重量是４１０克，我覺得挺划算的。（美國牛肉是熊的最愛）

一大盤豬肉（１７５元）

是比一般的冷凍豬肉貴了一些，但都是自己人要吃，就不必省太多啦！對自己好一點才對啊。

火鍋拉麵

可以讓大家配火鍋配蒸肉餅，反正想配什麼都行啦！

花椰菜，放進鍋裡吸滿香料湯吃起來超棒的，吃不完的隔天還可以當早餐。

火鍋煮好哩！看起來很豐盛對吧？

先讓它保溫，然後熊開始進廚房處理牛排，真正的苦戰才正要開始！！

接下來的半小時，呼～相當辛苦！！

等到熊從廚房出來後，大家七手八腳把麵加進火鍋裡，準備開動啦！

再加上瑪機喵的蒸肉餅，這餐真是非常非常營養啊。

來來來～大家乾一杯！！

煮飯其實挺辛苦的，但看到大家吃得開心，其實心裡的滿足遠遠超過一切哩！

這次的材料共買了１４００元

但讓我們６人吃了一頓超棒晚餐　隔天還一頓超完美早午餐　下午還一頓點心

自己買回家煮真的便宜很多，C/P值才是王道啦！