熊喵 大口吃垮全世界

全台首家專賣一夜干與美味海鮮的庄屋居酒屋爐端燒，每周築地直送鮮魚讓一群格友吃的華麗精緻又超級飽足哩！

其實，如果要說起全台灣最常見的異國料理，那應該就非日本料理莫屬

不過，廣義的日本料理其實包括相當多樣化的菜系，而熊這次要跟大家分享的，嚴格上來說算是日本居酒屋演進史

但簡單來說，就是一家以海鮮為主要食材的居酒屋，名為庄屋海鮮居酒屋一夜干料理

說起居酒屋，大概可以說是全台灣最多的日式料理類型，基本上裡面什麼菜色都有可能吃到

然而，如果要說起台北居酒屋的文化，大概就要從林森商圈的條通區域開始

如果你熟悉條通區域的日式居酒屋，那你一定聽過吞兵衛。。。



大概在一年前，熊跟喵經過朋友的介紹，第一次認識老闆朱大哥

那時對於店裡的第一個印象，就是只要走進店裡坐下，就像是一秒鐘從台北到達日本的任何一個城市。

也因為這樣，熊跟喵私底下愛上這樣的好味道，也會推薦給朋友喜愛日式爐端燒與居酒屋料理的朋友

 

第一次踏進吞兵衛體系的餐廳，首先熊跟大家介紹一下這裡的用餐方式。。

像是沒有全中文菜單（基本上看漢字能懂，不然就是問問服務人也很不錯）

再來，就是包括小菜跟所有飲料都是另外計價（小菜每人是80元，每個人都會收）

沒有提供免費熱茶或是水，也不能自己攜帶酒類（就算要給開瓶費也不行）

而最大的重點，就是來自於北海道的新鮮直送食材，就在大家面前慢烤之後，用船槳遞給坐在吧檯的客人

因為，這就是來自於北海道釧路的特色料理方式，名為爐端燒

 

雖然並非由日本人經營的餐廳，而是不折不扣的台灣老闆打造，但消費方式跟餐點概念倒是百分百日式狀態

因為深愛日本文化，再加上十多年的餐飲經驗，讓這位一頭白髮的朱大哥很有概念

也非常希望能把純正的日式爐端燒跟大家分享（初訪食記請點此，二訪食記請點此）



再來，簡單介紹這家狸爐端燒之後，接下來就是這家條通區域裡面最有味道也最日式的吞兵衛居酒屋

噹噹！這就是位於台北市中山區林森北路七條通的吞兵衛居酒屋（也是吞兵衛集團的創始店）



菜色非常多樣化，口味也跟日本百分百連結，無論是室內室外都是日式風情，非常有特色啊！



吞兵衛在這裡屹立不搖已經超過20個年頭，曾經有日本人說過，在台北工作的日本人應該每個人都來過

也可見這裡的知名度與傳統好味道，也展現出朱大哥對於吞兵衛食材與餐點的在意程度

（詳細食記請點此）



簡單介紹狸爐端燒與吞兵衛居酒屋之後，接下來熊要進入重點，就是這次受邀造訪的庄屋居酒屋爐端燒一夜干料理

一般來說，條通區域的店面都比較小，也比較不容易容納太多客人

所以對朱大哥來說，他一直想讓大家能兼顧舒適性與美味程度

也因為這樣，他索性把這家庄屋海鮮居酒屋一夜干料理開在林森北路上的二樓

（麵太郎居酒屋樓上，從旁邊大樓入口搭電梯上二樓即可）



因為空間大了，自然也能讓師傅有更多空間施展，也能讓客人吃得更舒適



從一旁的大樓門口搭電梯上二樓，就能看到庄屋居酒屋爐端燒一夜干料理的大門

之所以取名為庄屋居酒屋爐端燒一夜干料理，因為這裡是全台唯一，也是第一家以一夜干與海鮮為主的居酒屋

朱大哥特地每週都從築地空運生鮮漁獲，要讓這裡使用的食材品質有保證

也是庄屋海鮮居酒屋一夜干料理的最大特色



（很有特色的櫃檯，都是以日本風情為藍圖設計的）

其實，熊曾經問過朱大哥，明明就已經在林森北路條通商圈經營居酒屋20年以上，也有很穩定的客層

但為什麼還會想要開狸爐端燒，甚至是這家全新概念的庄屋海鮮居酒屋一夜干料理



他笑言，因為熱愛日本餐飲文化，也從吞兵衛開始延伸事業版圖

因為深知日本居酒屋的潮流與概念，也未必要以營利為目標，所以他從居酒屋開始，逐漸走向精緻化與專業化

所以才會開庄屋居酒屋爐端燒一夜干料理

對他來說，庄屋走的是高單的海鮮居酒屋燒烤與一夜干料理，所以除了每人低消800元之外

也不提供免費茶水（需自己點飲料）也不能自己帶酒，但空間比一般居酒屋大上不少，所以很歡迎預約的團體聚餐。

所以在空間上，庄屋海鮮居酒屋一夜干料理不像其他地方的居酒屋都比較小型，光是吧檯就非常有氣勢

 

說實在話，庄屋的確是一家走高單價的精緻海鮮居酒屋，但對熊而言，偶爾跟三五好友造訪談天說地

好好地品味美食，也是一種體驗生活的方式啊！



再來，因為庄屋主打一夜干專賣，所以店裡處處可見一夜干的蹤跡



（數大就是美，看起來的確相當壯觀耶）



除了吧檯，也有半開放式的包廂區



再來，這次熊也找了一群格友，到庄屋居酒屋爐端燒一夜干料理來開派對（大慶祝會）

這樣一口氣就算是20個人一起出席也沒問題，想在台北找到這樣的居酒屋場地，還真的非常不簡單耶！



再來，大家有沒有發現一件事，這裡的吧檯部分都刻意墊高

就是為了讓客人坐下時，可以跟內場的師傅高度相同，以及搶眼又超有特色的布置

無論再小的細節都能看出庄屋居酒屋爐端燒一夜干料理的用心，這也是非常值得讚賞的地方



看完環境，接下來就正式進入菜色部分，因為庄屋的菜單還在製作中

所以熊也稍微先整理了一下今晚大夥兒的菜色清單，一共20多道超級豐盛，其中有好多一夜干都是首次體驗超過癮

 

其中生魚片菜色包括綜合生魚片（580元，份），真味三點（350元，份），階梯生魚片（980元，份）

沙拉與前菜包括赤味增小黃瓜（180元，份），牛小排沙拉（280元，份），燻鮭魚沙拉（280元，份）

湯品則是名古味赤味增海鮮湯（內容依時令調整，150元）

 

主食部分有鮪魚三吃（握壽司醃鮪魚與鮪魚赤身生魚片，每份380元）

青甘三吃（握壽司醃青甘與青甘赤身生魚片，每份420元），綜合握壽司（420元，份）與豪華海鮮丼（450元，份）

 

而最重要的一夜干與魚料理則是比目魚一夜干（320元，份），馬頭魚一夜干（450元，份）

紅喉一夜干（780元，份），河豚一夜干（280元，份），金目鯛一夜干（480元，份）

赤魚一夜干（580元，份），寒鰆sawala一夜干（280元，份），喜知次一夜干（950元，份）

花枝一夜干（280元，份）與鱈魚西京燒（350元，份）

最後，再搭配一道特色料理秋田名物米棒雞肉鍋（580元，份），就完成今晚的頂級美味海鮮盛宴



話不多說，熊就開始跟大家分享這次庄屋的美味海鮮料理吧！

首先第一道是綜合生魚片（580元，份），六種不同海鮮展現出艷麗的色調，以及超新鮮又彈牙的好口感



各種魚類都展現出極度美好的嚼感與香氣，在庄屋這裡品嘗海鮮，山葵只需要使用一點點提味即可



每一口，都吃得到魚肉的鮮甜與油脂，在唇齒間慢慢地化開，有一種連舌頭都要吞下去的華麗感



再來這道真味三點（350元，份），則是喜歡喝酒朋友的良伴，基本上會以三種重口味的下酒菜搭配起來

這次品嚐到的是濃郁風味的章魚與其他海鮮，厚實但不膩口的味道單吃不會過鹹，搭起酒類更是恰到好處



最後這道壓軸的生魚片菜色，就是在吞兵衛體系都能品嘗到的階梯生魚片（980元，份）

這樣的生魚片算是聚會中的常客，也是重要慶祝會上的必點料理



驚人的豐富程度跟魚肉質感都很好，格友幾乎是用一種秋風掃落葉的方式清盤，也可以證明味道的確絕佳



而最下方的平台上，也搭配了一些握壽司，讓飽足感加強甚多

基本上這樣一份適合四人以上分享，所以整體價位也還算能接受



再來，如果喜歡日本酒的朋友，熊是建議可以點單杯日本清酒（450元起，杯） 與竹筒酒（680元，份）

（酒類選擇以店內菜單為主）



最後還有這壺名為真露馬格利（48O元，壺）的燒酒，口感甜中帶有梅酒香氣，非常適合女生點，搭生魚片很不錯唷



品嘗完生魚片，接下來就是濃淡適中的爽口小菜赤味增小黃瓜（180元，份）



赤味增有些許甜度與厚實香氣，但爽口小黃瓜多汁飽滿，一齊入口有明顯的爆發感，吃起來超清爽很適合搭配生魚片



再來，庄屋不只有海鮮料理，這道牛小排沙拉（280元，份）也屬於沙拉裡的重量級分量



切成薄片的牛小排，肉汁豐沛之餘，搭配包覆淡雅醬汁的蔬菜入口，兼具健康與口感紮實度非常正點



再來，這道是吃飽又吃巧的鮪魚三吃（握壽司醃鮪魚與鮪魚赤身生魚片，每份380元）

平心而論，這樣一道也適合兩到三人分食，一人一片（個）恰到好處，不然很快就飽了啊！



鮪魚赤身有不錯的嚼感與香氣，雖然油脂不多但吃起來倒是頗有樂趣



再來這道燻鮭魚沙拉（280元，份），走的則是充滿洋風的概念



鮭魚與魚卵的組合，產生出綿密又在嘴裡爆發的雙重爽度

加上脆口蔬菜展現三種截然不同的風味，讓熊反而相當驚豔



而這道青甘三吃（握壽司醃青甘與青甘赤身生魚片，每份420元），吃起來比鮪魚更加飽滿紮實



庄屋的海鮮料理都給得很大方，青干口感乾淨沒有雜味，只要一點點淡醬油跟山葵即可提出鮮度與細膩感



如果想要吃得更飽足，熊則會建議點上一份綜合握壽司（420元，份）



七種不同風味的握壽司，展現出兼容並蓄的變化度

無論是濃郁或是清爽，每一貫都相當用心，醋飯份量與魚肉搭配的恰恰好，大概也是三到四人分食最為適合



另外，在庄屋除了有日式居酒屋料理，其實老闆朱大哥也力求變化與跨界合作

所以包括很有名的調酒包括綠光（250元，杯）與性感海灘（280元，杯）

以及紅月（250元，杯）與柯夢波丹（220元，杯），還有藍色神風（250元，杯）等，都是很棒的選擇

（其實偏甜與具有氣泡感的調酒搭配生魚片跟壽司都很適合，偏酸的則是很適合搭配一夜干唷！）



品嘗完第一段的料理，接下來熊邊拍照，發現師傅們在烤台上忙進忙出，原來接下來的菜色逐漸進入高潮

也就是庄屋的一夜干料理要陸續上桌了。。。



非常仔細地烤著一夜干，這就是庄屋師傅的用心所在



各式各樣的一夜干，在師傅們的巧手之下，才能百分百發揮完美的食材本質。。。



接下來，就是比目魚一夜干（320元，份）與馬頭魚一夜干（450元，份）



比目魚一夜干（320元，份）肉質頗細緻，慢慢地挑出魚肉細嚼，是一種優雅的享受啊



相對於比目魚，馬頭魚一夜干（450元，份）就相對飽足豐滿，肉質偏多吃來更加過癮，嚼感足香氣橫發



再來，紅喉一夜干（780元，份）肉質細中帶勁，介於馬頭魚與比目魚之間的口感，香氣前淡後濃越吃越有味道



連續幾道一夜干攻勢後，庄屋的另一道特色料理也正準備上桌，就是這款秋田名物米棒雞肉鍋（580元，份）

大家一定覺得很奇怪，為何一個米棒雞肉鍋後面要搭配塑膠包裝的東西呢？

原來，庄屋特地進口了秋田當地的米棒，搭配在地的優質雞腿肉，打造出不輸給秋田本地的美味鍋物



一開始上桌時，幾乎是沒有湯汁的狀態。。。



等到慢慢開始加熱，蔬菜水分也完全出現，一整鍋變得非常豐富（而且香氣超級逼人！）



經過湯汁煮過的米棒，口感軟而不爛，雞肉Q彈度很夠，爽口之餘還保持鮮嫩多汁感非常暢快！



再來，這次還有機會品嚐到河豚一夜干（280元，份），只是大家實在搶食的太快了，這道熊的確沒有吃到



不過看各位格友的滿足神情，看來應該是相當美味



接下來的金目鯛一夜干（480元，份），是屬於比較優雅的小品感覺，細緻與淡淡香氣適合先喝口茶，再來慢慢品嘗



而赤魚一夜干（580元，份）則是肉厚多汁，第一口吃進嘴裡就有種湯汁滿溢的過癮感，熊個人非常喜歡這款！



如果還覺得不夠飽（其實吃到現在，大概已經是八分飽了），接下來熊也可以推薦幾道料理



像是這樣一大碗豪華海鮮丼（450元，份），說真的，這如果一個人吃絕對會飽的誇張，依舊建議三人分食最為恰當

以口感而言，海鮮丼的魚肉都是給的又厚又大塊，干貝甜蝦跟幾種魚片通通都齊了，每一口都呈現鮮度爆炸的狀態



再來這道寒鰆sawala一夜干（280元，份），口感豐腴嫩口，油脂表現頗佳，擠上幾滴果汁更是相得益彰



而口感更戲更滑順的鱈魚西京燒（350元，份），算是壓軸幾道裡面很討喜的一品

香濃細緻又有種化不開的鮮甜，無論老人小孩都會很愛（對了，搭啤酒也是正點到不行）



而這品花枝一夜干（280元，份），算是鮮度最最濃縮也最有嚼感的，對熊而言，這道一夜干算是酒伴

無論是溫清酒或是冰啤酒，都是最棒的佐餐飲品



最後一道一夜干，也是熊今晚最愛的單品，就是這款喜知次一夜干（950元，份）

本身的肉質厚實，但入口又是細緻到不行，烤得恰到好處又能保留濃郁風味與水分，吃起來香氣滿溢超讚的！



吃完所有的菜色之後

再追加一碗看似超級重口味，喝起來卻是濃但適宜的名古味赤味增海鮮湯（內容依時令調整，150元）

實在是太過癮的事情了！



赤味增比想像中清香度更高，但卻沒有過度惱人的鹹味

深厚的湯頭加上蛤蠣的鮮美，吃完這麼多豐富又濃郁風味的料理之後

來上一碗這樣的湯品，的確是非常享受的完美結局！

 

經過一整晚的品嘗與感受，對熊來說庄屋居酒屋爐端燒一夜干料理雖然才剛開不久

但因為夾帶著吞兵衛體系的一貫細膩與日式風味，再加上絕佳的一夜干及直送海鮮

以品質而言實在非常夠水準，當然，價位上也的確反映成本與食材而相對高單價

 

不過，如果你是在意食材品質與燒烤技巧的老饕，或是喜歡日本各式告樣的魚鮮與一夜干

那庄屋居酒屋爐端燒一夜干料理就會是最棒的選擇哩！



庄屋居酒屋爐端燒一夜干料理

地址：台北市林森北路13O號2F（麵太郎樓上，從旁邊大樓入口進入上樓）

電話：（02）25237565

營業時間：晚間六點至十二點（無休，過年休假期間另行通知）

吞兵衛集團官網：http://www.izakaya.com.tw/

 

吞兵衛居酒屋

地址：台北市中山區林森北路119巷28號（七條通，距離捷運中山站與松江南京站步行約10分鐘）

電話：（02）25627427

營業時間：晚間六點至凌晨十二點（無休）

粉絲團：https://www.facebook.com/%E5%90%9E%E5%85%B5%E8%A1%9B-194282550596338/

官網：http://www.syoya-tw.com/default.aspx