熊喵 大口吃垮全世界

雖然美式餐廳總給人不細膩的感覺，但在板橋的巴克斯美式小館，熊卻愛上這裡的甜甜圈漢堡跟創意法式達

吃過很多美味料理，也感受過很多廚師的創意與變化，但熊跟喵最喜歡的，其實還是不拘小節又能大口品嚐的美式料理

不過，因為美式料理份量大，再加上很容易走一個粗獷路線，所以很多跟熊喵一樣愛吃的朋友，年輕時或許都最喜歡美式料理，但隨著年紀增長食慾也沒有那麼強，多少也忘卻了那種對於美食料理的渴望感

而不久之前，熊跟幾位格友也造訪位於西門的A. K. 12美式小館，印象相當的不錯（就是巴克斯美式小館的姊妹店，詳細食記請點此）

但這次受邀造訪位於板橋新埔站周邊的巴克斯美式小館（致理技術學院門口對面），讓熊又再度燃起對美式餐廳的美好記憶，主廚Mark對於漢堡跟法式達以及其他料理的堅持，的確讓人有種強烈的靈魂感（而不是只有大份量卻味道空洞）

即便在周邊區域算是中等價位，但大份量與美味程度依舊也吸引不少愛吃的家庭客以及上班族與學生族群造訪



平心而論，巴克斯美式小館並不走華麗路線，而是在美式鄉村風裡還帶著一絲絲童趣的感覺

對主廚兼老闆Mark來說，只要願意推開門到這裡，都是他們的好朋友，即便是毛小孩也都能輕鬆用餐



以空間來說，座位之間的距離比較近，也方便大家聚餐或是三五好友聊天



很有個性的裝潢與設計，平日以學生與上班族為主體的消費客群，到了假日則是一家大小的親子空間

以氣氛來說，巴克斯美式小館展現出一種活潑的設計感與親和度，算是新埔站與致理技術學院周邊最好的餐廳之一，看完這裡的環境，接下來就是巴克斯美式小館的菜色部分

因為天氣實在太熱，所以熊跟幾位格友們就從飲料開始，來感受一下巴克斯美式小館的美味與個性，以及這裡到底跟一般美式餐廳到底有什麼不同。。。（依照慣例，在文章最後還是有巴克斯美式小館的全部菜單）



首先就是巴克斯美式小館的飲料部分，第一杯名為羞澀女孩（110元，杯），顧名思義有著不錯的酸甜感

包括以柳橙汁搭配蔓越梅汁及檸檬汁的酸甜組合，再加上紅葡萄柚糖漿與紅糖展現甜酸風情之餘，搭配蘇打水創造氣泡感，讓熊跟格友一解暑意，真的是清爽酸甜非常開胃啊！



再來這杯是以鳳梨汁，搭配柳橙汁檸檬汁跟百香果糖漿與蘇打水的熱帶雨林（110元，杯）

一樣是非常開胃的氣泡口感，但氣息更香濃一些，適合更愛甜美的朋友（但其實口感也不膩口，反倒是甜香味超級明顯的）



再來，左邊那杯名為初戀那件小事（140元，杯），實在不禁讓人對巴克斯美式小館的飲料命名相當莞爾

以蔓越梅汁為主體，再加上檸檬汁，草莓醬及水蜜桃糖漿跟蘇打水，主打莓果酸甜感與香氣，這杯是女生的最愛

而右邊這杯叫做逃跑計劃（140元，杯），檸檬與蘋果汁的組合，加上蘋果跟水蜜桃糖漿，是熊本日最愛的單品飲料，香氣甜度都很均勻，再加上清爽又不酸的味道很搭炸物或是漢堡跟法式達



再來，如果喜歡先酸後甜的朋友，這杯蜂蜜華爾滋（140元，杯）就會是熊的最佳推薦，平心而論，這杯的酸度夠，但甜度也是相對最高的

以蜂蜜搭配檸檬汁與蘇打水，加上杯緣的特製糖圈，熊會建議先先從杯口開始喝，會感受到糖粒的口感，以及一種先酸後甜的強烈對比，這杯格外適合配炸物，或是等等會品嘗到的哈幾麻泡菜牛肉甜甜圈漢堡



而最後一杯，就是招牌香醇濃郁又有飽足感的巧克力摩卡冰沙（140元，杯）

以義式咖啡加上鮮奶與鮮奶油，搭配巧克力醬的重口味組合，對熱愛咖啡跟巧克力的嗜甜一族而言絕對是最佳選擇



淺嚐飲料後，接下來就是巴克斯美式小館的各式料理，如果要稍微簡單解釋這裡的菜色，應該可以用美式邏輯混搭義法料理概念的混搭版本

首先第一道開胃菜，就是巴克斯開胃組（330元，份），裡面包括有起司酥餅跟水牛城雞翅，以及酥炸雞柳棒



起司酥餅有著不錯的嚼感與香氣，淋上紅酒醋讓口感更有層次



水牛城雞翅展現出一種豐富香氣與細嫩口感，無論是單吃或是搭配蔬菜都很適合



而雞柳棒走嫩口風，外層炸皮即便放涼也不刮嘴，口感非常討喜（不必沾醬就很美味）



而接下來的料理，其實就可以間接證明熊之所以稱呼巴克斯美式小館是美式邏輯但有些義法概念

基本上以美式漢堡而言，搭配的主菜大多是肉類或魚類，再加上單一醬汁再配上麵包，就是大家想像中的魔樣與味道，但在巴克斯美式小館這裡，你根本不太會吃到制式的漢堡，反倒是會有很多驚奇與意料之外

像是第一道漢堡，其實就很明顯跟大家不一樣，其他人都是漢堡麵包，但在巴克斯卻是甜甜圈！！



不過，就算是甜甜圈漢堡其實也並非熊第一次品嚐到，但之所以讓熊很喜歡的原因，是巴克斯除了在意特色之外，更重要的是口感與整體配合度

以甜甜圈漢堡而言，要把甜甜圈置換麵包並不是一件多困難的事情，但甜甜圈口感的控制，卻是比漢堡麵包困難許多，一方面要兼顧口感不能太硬，卻又必須表現出甜甜圈的糖霜與入口嚼感，讓甜度與配料鹹度混搭達成最好的口味，遠比想像中更辛苦

所以熊跟格友們品嚐的第一道甜甜圈漢堡名為魚是什麼咖甜甜圈漢堡（219元，份）

主菜部分把魚肉香煎之後，搭配以小茴香跟胡荽子跟多種香料混搭的自製泰式風味醬，再加上墨西哥蕃茄辣醬，讓鹹香與微辣交織成一種獨特的好口味



甜甜圈吃起來有淡雅的甜味，加上嚼感恰到好處又不容易被主菜湯汁沾濕而失去口感的特色，不只在話題上勝過麵包，實際品嚐起來也更有變化性與層次感

再來，魚肉細緻度高，搭配泰式香料醬汁展現出清爽不膩口的風味，也相對讓人能越吃越有胃口



在第二道甜甜圈漢堡上桌之前，熊跟格友開始吃起這道美式碳烤豬肋排蒜香風味（490元，份）



其實對於豬肋排，熊坦言自己曾經有過一些障礙，特別是想到那種純粹美式連鎖感，只有甜味而沒有深度的千篇一律肋排醬汁，真的是讓人非常沒胃口。。。。

不過巴克斯美式小館的碳烤豬肋排並非搭配令人擔心的普通醬料，而是以各種香料跟海塩醃一整天後，才用低溫烹調8小時，最後再經過高溫碳烤讓香料氣息與肉汁更加勃發



以味道而言，第一口會吃到明顯的香料氣息，肉汁與香料味道很合拍，口感嫩而不會一碰就鬆化，依舊能帶著愉快的嚼感（也不會過硬），算是非常高端且有特色的美式香料豬肋排



吃玩肋排，接下來又回到甜甜圈漢堡的世界，這道名為哈幾麻泡菜牛肉甜甜圈漢堡（229元，份），很明顯就是走韓系風味的特色漢堡

第一眼看到，依舊還是被甜甜圈上的閃亮糖霜吸引（真的很美味的樣子），然後一層一層往下品嚐，也慢慢感受到這款漢堡的口感變化



除了美味的牛五花搭上韓式辣醬之外，熊也發現哈幾麻泡菜牛肉甜甜圈漢堡還搭配了韓式泡菜



對主廚Mark來說，他刻意讓韓式泡菜維持冷脆的方式而沒有加熱，也希望大家能在第一時間大口咬下

因為牛五花的熱度自然能帶來油脂與肉汁，再加上冷冽脆口的泡菜，還有微甜又帶有嚼感的甜甜圈，真的是多重享受啊！對熊而言，這也是熊本日最愛的甜甜圈漢堡口味



品嚐兩道甜甜圈漢堡之後，熊又要再跟大家介紹巴克斯美式小館的另一個最大賣點，就是充滿創意又美味的特色法式達

之所以稱之特色法式達其實很簡單，就是根本沒有想過法式達能搭配這樣的配料，就像這一道上桌的紹興風味鹹豬肉法式達（360元，份），就是最佳的例子



在跟大家介紹紹興鹹豬肉之前，要先解釋這一盤無名英雄，因為少了這些東西，法式達的味道就不會那麼全面。

這一盤名為墨西哥沙拉，包括酸乳酪與鱷梨醬，加上綜合起司搭配墨西哥蕃茄辣醬，還加上韓式泡菜跟墨西哥餅皮，就為了要讓法式達的口感層次更佳



再來，這一盤裡面除了底部的蔬菜與黃薑飯之外，主廚Mark特別挑了去皮五花豬，還要用紹興酒醃到入味，最後再用高溫碳烤至表皮酥脆，上桌強還要再搶鍋一次增添風味



接著，就是把墨西哥沙拉（包括酸乳酪與鱷梨醬，加上綜合起司搭配墨西哥蕃茄辣醬，還加上韓式泡菜）一起混合包進餅皮裡，再加上黃薑飯與蔬菜，還有碳烤紹興鹹豬肉就可以大口享受啦！

以味道而言，巴克斯的法式達的確很有特色，紹興鹹豬肉的好味道可以分成嗅覺跟味覺兩個層面，香濃的紹興酒香氣，真的讓人難以抵抗，再加上有嚼勁的口感但淡雅的鹹味，居然還能跟所有餅皮裡的元素搭配的天衣無縫

即便是餅皮包完了，單吃肉品也不會讓人覺得過膩或太鹹，真心推薦這樣的好料理，也讓熊相當驚艷



而最後一道正餐，則是甜甜圈漢堡系列的Amigo甜甜圈漢堡（259元，份）

光從名字就知道，這道料理是走墨西哥式辣味與豪放感，所以主廚Mark也用了酥炸去骨雞腿排，搭配自製墨西哥吉利辣醬，最上面還要行禮如儀地淋上很有份量的起司醬才算完成



說實在話，雖然搭配了墨西哥辣醬（還有很鬆軟的辣豆），但吃起來其實香氣勝過辣味，所以即便是不太能吃辣的朋友，也不必刻意閃躲這道菜，因為整體香氣濃厚但辣度真的不會破錶，完全不需要擔心



多汁的雞腿排跟微辣的墨西哥辣醬展現出一種刺激的口感，加上底層爽脆蔬菜跟起士醬，香濃微辣非常過癮，再加上甜甜圈麵包的微甜感，的確又是一款極有特色的甜甜圈漢堡



而最後一道菜色，則是熊跟格友在巴克斯姊妹店A. K. 12美式小館嘗過之後就念念不忘的酥炸墨西哥辣椒（120元，份），依舊是香辣美味超夠勁，搭配啤酒或是汽水都很適合啊！



品嚐完所有菜色，接下來熊也提供巴克斯美式小館的全系列菜單，首先是甜甜圈漢堡系列



以及美式經典主菜



再來這些也是巴克斯的招牌菜色



覺得自己很能吃嗎？大家都來挑戰吧！



開胃菜部分選擇不少，除了單點之外也可以組成套餐



如果多人造訪，可以直接選擇開胃組合



再來，就是巴克斯美式小館的創意法式達



除了紹興豬肉之外，泰式椒麻雞與蝦仁也頗有特色



接下來就是巴克斯的漢堡系列



各式各樣的選擇，愛辣的朋友可以嚐嚐地獄辣味漢堡唷！



接下來也有義大利麵



熊下次想要挑戰墨魚海鮮義大利麵



加上經典美式沙拉



搭配美式三明治



還有各種飲料



可續杯飲料與奶昔，還有甜點部分



單點飲料與啤酒

以價位而言，巴克斯美式小館在板橋區域的確不走便宜搶客路線

但對熊而言，這樣的美式料理不只有豪邁大份量，再加上用心製作與調味，還有很棒的甜甜圈漢堡跟創意法式達，食物不只物有所值而且值得一再前往，是一家很有特色的好店，誰說美式料理就只能吃飽而不能吃巧呢？



 

巴克斯美式小館

地址：板橋區新海路7號

電話：（02）82523510

營業時間：週一至週四上午十一點至晚間九點半，週五至週日上午十一點半至晚間十點（無休）

粉絲團：https://www.facebook.com/BOXBRUNCH/