熊喵 大口吃垮全世界

已經造訪超過十次，歐華地中海牛排館的菜色表現與牛排本質完全沒有疑問，這次感受到新年度菜色的變化，發現不只味道上更有精進，擺盤與菜色配置的層次也相當亮眼



一開始，依舊是各式各樣的歐式麵包，整體而言都是走口感咀嚼風，不會給人一種軟趴感（熱愛咀嚼的老饕會超愛）

再來，這次的麵包品項裡面，熊頗欣賞新口味綠茶跟帶有酸香感的洛神花麵包，不管是單吃或是搭著標準的初榨橄欖油或是無鹽奶油都很適合，當然，熱愛口感變化的人，還可以試試黑橄欖醬跟青豆泥

總而言之，歐華的麵包一直都很亮眼，也一直都會讓人吃過量，基本上第一波別吃太多，真的喜歡的話再續也可



一邊吃著麵包，熊跟喵還是認真的看著菜單，這次受邀試菜的內容還是以晚餐菜色為主，首先這一張是單點菜色



但當然要吃得豐富又划算，還是挑套餐更適合

所以這次的菜色安排，基本上是由地中海牛排館的葉銘富主廚打造，包括前菜的北海道生干貝塔塔，還有長濱鄉無毒蝦跟屏東鵪鶉

湯品部分則是漁夫海鮮湯跟栗子蘑菇湯，搭配三色藜麥與時令生菜沙拉，主菜部分則是熊最愛的美國溼式熟成45天極黑神戶肋眼牛排12oz，搭配喵挑的燒烤蓮貞豬肋排

跟之前的新菜色相比，也感受得到葉主廚跟郭行政主廚的一些些差異

葉主廚的菜色美型度更高，餐盤裡的食具變化更多，搭配也相對多彩，配置也更豐富。而以風味來說，口感溫順度更高，走一個四平八穩的主流風味，相較之下很貼近大家

而郭行政主廚則是樂意讓口感層次變化衝突，有時候的驚人味覺爆發度，真的會讓人嘴巴吃著眼睛笑著

而這次的歐華地中海牛排館新菜，其實就有著以葉主廚為主，郭行政主廚為輔的雙重力量，即使兩人個性不同，但自然也展現出相當不錯的整體感



首先第一道前菜，就是來自於台東的長濱鄉無毒蝦

以台東長濱的無毒蝦跟貢寮九孔鮑魚為主體，搭配清淡而不會影響海鮮鮮味的青花菜醬汁，再加上脆口的櫻桃蘿蔔跟食用花，無論是綠色與繽紛花色的組合，再加上燒烤過後的蝦子跟九孔鮑焦香感，每一口都是又鮮又香超級過癮！



再來，第二道主菜則是北海道生干貝塔塔

除了有干貝丁搭配烏魚子（其實這道做法有點台式，但味道頗優）之外，底層的脆餅則是以紅甜菜搭配西谷米去製作而成，有些許厚度與明顯的不刮嘴脆感

一起入口先香滑嫩的干貝口感與細緻鹹香的烏魚子，再加上底部的脆度，百分百讓人印象深刻



再來，這是熊很想要品嚐看看的屏東鵪鶉

因為經過蒜頭跟香草的添味，讓搭配黑蒜醬的嫩口鵪鶉變得更有味覺刺激，平心而論肉質比想像中更好，肉汁表現也相對明顯，每一口都有很香濃的風味



而湯品部分，第一道上桌的是走先清爽後鮮度滿最的漁夫海鮮湯

從花蓮七星潭挑選的鮮魚，再加上蕃茄丁蔬菜丁與小章魚，再搭配一些蛤蠣，基本上就是不敗組合，而一旁的法國麵包片沾著湯一起吃，也別有風味

但熊會建議，其實麵包片應該要是放在不沾到湯的位置會更好唷！



而走濃郁甜香風味與迷人菇香的栗子蘑菇湯，則是走半甜半鹹的層次變化風，搭配臘腸跟巴西里，算相當挑戰味覺，也剛好抓在中間氣息不過度刺激

對於熱愛變化的朋友，的確適合嚐嚐，但如果不愛甜甜鹹鹹混雜感的朋友，可能會覺得有點特殊



再來的沙拉部分，則是包括養身又色彩豐富的三色藜麥，還有搭配超美味酪梨的時令生菜沙拉



以酪梨為主體的時令生菜沙拉，的確給人一種清爽卻又不會沒有風味主體的飄散度

酪梨口感軟華豐厚，再搭配多種蔬菜跟堅果穗，吃起來頗給人一種份量感



吃到最後，終於到了主菜部分，首先第一道上場的是喵挑選的燒烤蓮貞豬肋排



外層的醬汁鹹香中帶有一絲絲甜味，肉質細嫩一切就開，吃起非常輕鬆又不會給人一種鬆散度，整體而言頗為過癮，份量也很紮實



最後的壓軸則是熊最愛的美國溼式熟成45天極黑神戶肋眼牛排12oz，配菜部分依舊非常精彩



肉質無論是甜味或是肉汁，再加上最基本的火侯都表現得很好，地中海牛排館的威名也就因此而來，每次吃熊都非常滿意啊！



甜點部分是啤酒凍搭配榛果巴瑞脆餅，啤酒凍部分有淡淡的香甜感跟微微酒香，整體而言很適合在口味濃厚的排餐之後出現



走解構路線的榛果巴瑞脆餅，已經是第二次品嚐

不只有滿滿的咀嚼感之外，非常濃郁的黑芝麻巧克力與堅果風味，搭配水果凍與紅醋栗的酸香感也頗有口感層次

以歐華地中海牛排館的一路成長來看，靈魂人物郭榮宗主廚雖然升任行政主廚，但他依舊醉心於西餐菜色，有他的持續努力與新勢力葉主廚的雙重衝擊，相信地中海牛排館未來還有更多更好的變化

 

地中海牛排餐廳（歐華酒店）

地址：台北市林森北路646號一樓

電話：（02)25853258轉846/804

營業時間：午餐時間中午十一點半至下午兩點，下午六點至晚間九點