熊喵 大口吃垮全世界

不只有地中海牛排館，其實在歐華酒店裡，還有一間已預約制的歐華軒中餐廳，新主廚上任後推出兩種不同價位的十人桌菜展現超高CP值，每人只要1500元就有夠份量的龍蝦與參鮑肚加上龍虎斑，還有濃郁紮實的佛跳牆與脆皮雞，成為今年尾牙與年末聚餐的最佳選擇

歐華酒店，這五年來在飯店牛排館話題裡面，一直都沒有缺席。以價位而言相當合理，再加上份量也非常紮實，成為很多人過節與求婚的首選



其實光是造訪次數，少說就已經超過七次

這段時間郭主廚升格為行政主廚，再加上地中海牛排館的葉主廚一起努力，也讓這裡的牛排與其他菜色更加華麗與穩定，也更討人喜歡了（最近一次的食記請點此）



再來，地中海牛排館旁的歐麗蛋糕坊，也推出了相當多的變化菜色（詳細食記請點此）

以歐華酒店的餐飲而言，一樓自然就是他們最重要的區域啊



不過呢，這次熊跟一群好友又再度造訪歐華（感謝郭行政主廚邀請），不過目標並非地中海牛排館，也不是在歐麗吃漢堡或是義大利麵

這次的目的，是要來感受一下採預約制的歐華軒中餐廳，也正好有機會認識一下有40年經歷的卓主廚



以歐華軒的環境來說，它其實很適合大型宴客活動，因為包廂空間的彈性很大，即使是桌數不少也能吃得很舒適愉快



再來，整體配置清爽，其實很適合當作年夜飯或是尾牙，大家在這裡歡聚也很不錯

看完空間之後，再來就是歐華軒的菜色了。目前這裡是走預約制的中餐廳，而且以桌菜為主，所以想吃的朋友最好的方式就是湊十個人來大快朵頤

說實在話，如果是活動或是宴客的話，這裡是台北市飯店裡CP值超高的選擇，因為菜色真的太物有所值了啊！



這次熊跟一群美食家，共同品嘗了一整桌超級豐盛又豪華的十人份桌菜，這些菜色基本上是由近四十年豐富廚藝的廣東籍主廚卓漢騰師傅一手打造，就為了要讓大家能吃得好與吃得飽，也要吃的物有所值夠划算

所以，熊對於歐華軒的第一印象，就是真的很紮實飽滿很海派

說真的這樣的食材跟菜色品質光是用看的，每個人至少就是超過2000-2500元，但在歐華這裏，就是15000元（十個人，每人1500元）再加一成，是不是很不可思議呢？

菜色包括前菜冷盤的鴻運大拼盤，還有頂級食材打造而成的龍蝦燒伊麵跟紅燒鮑參肚，再加上一條蔥油龍虎斑跟賣相超棒的歐華當紅脆皮雞，已經夠迷人了

然後，再加上一道逢年過節非吃不可的吉品鮑魚佛跳牆，搭配一份濃香滑潤的蟹粉燴雙菇，最後的甜湯則是紅蓮燉銀茸，還有一大盤寶島鮮果園精選水果，說真的即使是12人也能吃得相當紮實

雖然吃完已經很有飽足感了，但大伙兒在收尾前又單點了兩道秋蟹料理，包括荷香雞鮑蟹跟花雕冷花蟹



另外，歐華軒這裡也有更高檔的菜色，十人份桌菜價位23800元，不只味道很強大，排場更是逼人至極

這當作年節菜色或是尾牙，的確是非常適合



主廚為了讓大家能好好的感受與拍攝，也為我們準備了一整桌完整的菜色，接下來話不多說，就好好跟大家分享每一道菜色的風味與特色吧！

首先的小菜部分，這天熊品嚐到的是鹹酥排骨跟涼拌魚皮

排骨肉質彈牙多汁，魚皮更是Q到沒話說，這兩道這樣一吃起來根本就是讓人超餓，才吃沒兩口就已經想要進入前菜拼盤了



首先上桌的拼盤，有個超級吉利的名稱，叫做鴻運大拼盤，裡面包括貴妃雞跟烏魚子，還有海蜇皮跟澎湖小卷，份量都蠻紮實的，不會大家只夾一塊就全部消失



以烏魚子來說，口感綿密超鮮美，而且每一片都很厚實，好香好濃的軟糖感，一開始就讓人口頰留香



再來，海蜇皮吃起來很脆口，說實話這道或許並沒有那麼華麗，但熊特別喜歡這樣的口感跟清爽度



再來的澎湖小卷，鮮美度很高，五味醬下得很好增添甜鮮味道之外，其實單吃也正點至極



最後的貴妃雞是皮滑肉嫩超級多汁的頂級選擇，那種香氣跟甜味，光是這一道就讓人覺得很過癮



再來，是一大份豪華感至極的龍蝦燒伊麵，這樣一大盤放在桌上，光是用看的就已經勝過一切XD



以風味來說，焗烤過加上起司的龍蝦本身就很討喜，下層沾滿奶油的伊麵更是濃郁到化不開的香氣十足

整體而言麵體中等偏軟，所以要趁熱吃會有最佳的口感，但那種龍蝦的鮮美與伊麵的滑順度，百分百是美味豪華又過癮，吃起來保證大家都開心



再來這一道，則是造型跟華麗度都很夠的紅燒鮑參肚



其實這樣的菜色真的不需要太多解釋與介紹，每一種食材都是一時之選，該鮮美的很鮮美，該入味的很入味，該表現彈牙迷人的也沒有任何錯誤

對熊而言，這樣的宴客菜就是適合給大家一種華麗現身的好感，也是主人最有面子的時刻



接下來，則是一條蔥油龍虎斑，鮮美的肉質不必太多修飾跟烹調，就能展現出最佳的口感



再來，這一道特色菜是什麼呢？等等就要來揭曉，不過熊已經多少猜到了，這應該就是卓主廚的拿手好戲



果然，這道就是非常有特色的歐華當紅脆皮雞，外脆內嫩的雞肉百分之百沒有一點澀口，無論是哪個部分都很完美

這道菜色絕對是要趁熱享用，就能感受到最強烈的肉汁與脆皮口感，以味道而言，熊最愛的就是那種細緻的雞汁與雞油的表現



每一口雞肉真的都很美好，給熊一種一吃就上癮的感受啊，這一道即使是單點也不能錯過啊



而湯品部分，則是兼具豪華度跟浮誇感的吉品鮑魚佛跳牆，這鍋佛跳牆其實比較不像台式的味道，湯頭部分沒有那麼混濁跟厚實

但是食材部分倒是更加豪奢，一開始看起來湯頭偏清爽，但喝起來卻是相當有層次感

再來，不只是鮑魚跟花膠很迷人，其實所有的食材搭配起來樣樣都非常有特色，而且每一口都很讓人印象深刻



最後的菜色，則是濃香滑潤的蟹粉燴雙菇，濃口但不會給人一種油膩緊迫的風味

大家也知道一桌好料理吃到最後，總是難免在重重的調味之下感到味蕾的疲倦，但這道蟹粉燴雙菇讓這樣的狀態被扭轉，又同時展現出桌菜的強度



甜點部分則是安排了紅蓮燉銀茸，這道也是超級討喜之作，淡雅的甜味讓人覺得有一種簡單的舒適度



當然，這次除了十人桌菜之外，卓主廚也推薦了幾道特色秋蟹料理給大家，像是這一道清香冷冽的花雕冷花蟹

主廚選了花雕酒搭配枸杞，一起跟花蟹用大火蒸熟之後再冷卻，然後再以濃縮雞高湯浸泡冰鎮，光是用聞的，都能感受到那種超級迷人的酒香



不只如此，蟹肉跟酒的味道真的非常搭配，也因為這樣更能表現出蟹肉的鮮甜滋味



而最後一道的壓軸，更是要由卓主廚親自打開，哇，這香味跟這陣仗，真的好棒啊！



這一道名為荷香雞鮑蟹，荷葉裡面有著多汁的雞肉，再加上鮑魚跟花蟹，三味一體的混搭風味真的很有記憶點



鮑魚的鹹香彈牙，加上雞肉的湯汁與花蟹的鮮美度，這一道菜色不只是風味絕倫，也是很適合當作年節大菜的完美選擇



直到大家已經撐到受不了，居然還有一大盤寶島鮮果園精選水果，是不是很不可思議呢？

以15000菜色來說（十人份），歐華軒的份量跟味道真的物有所值非常正點，相信也會成為未來很有特色的一家中餐廳選擇

 

歐華軒（歐華酒店）

地址：台北市中山區林森北路646號

電話：（02）25853258轉300、821

營業時間：歐華軒中餐預約制服務，採宴席前三天預訂

官網：請點此

菜單：15000元桌菜（請點此），23800元桌菜（請點此）