熊喵 大口吃垮全世界

身為熊喵最愛的泰式料理，這次台北喜來登SUKHOTHAI又推出潑水節新菜，當然是必須第一時間感受絕佳滋味，除了經典菜色之外，蝦醬皇帝豆炒大蝦與炒米豬肋排搭炸糯米口感多變，搭配甜美溫潤的金沙芋頭湯圓花真是絕配！
因為工作關係，熊跟喵有很多時間能在第一時間品嘗到很多各種美食
特別是熊的工作經常兼顧拍攝與撰文，所以大概平均兩天就有一頓半的大餐可能性，但撇開採訪內容，有時候熊跟喵休假時想找點自己喜歡的，除了鍋物與日式料理之外，泰式料理跟印度菜也是我們的熱愛選擇
如果是泰式料理，只要時間許可，台北喜來登的SUKHOTHAI大概都是第一順位，大概兩三個月都會去個兩次，特別是以熊跟喵這麼常吃大餐的工作而言，機率依舊是不低啊！
除了採訪之外（對了，也跟大家分享一下之前推出的新菜內容，詳細內容請點此），熊覺得SUKHOTHAI最好的地方可以分成三點來形容
第一是口感變化大，卻又能抓在中間偏泰的風味，又不會落入台式泰料的俗套（大家一定覺得奇怪，為何泰式料理做的中間偏泰是好事呢？如果你真的到泰國感受過傳統風味，或許你就跟熊有同感了XD）
再來，食材精選度高，不管你怎麼點很少碰到風味太偏門過度刺激的料理（至少我們吃超過15次，至今沒遇過）。最後，就是菜色風味各自迥異，而不會怎麼點吃起來都一樣，很多過度台化的泰料，大概所有的味道只有咖哩跟打拋系列，那也是蠻可怕
接下來，熊還是要先跟大家介紹這次SUKHOTHAI的新菜色
其實阿桐師（許雪莉主廚）一直都會推出新菜色，但這次是因應泰國潑水節的活動，所以陣仗也比一般的新菜色推行再重要一些
各式各樣的配飾，基本上都會在SUKHOTHAI這裡陳列一陣子，說實話，SUKHOTHAI的生意本身就很不錯了，但相當樂意用心換菜色的堅持，怎麼樣都很討喜！
即便來了很多次，但看到很有節慶感的裝飾，依舊很想拍起來
再來，就是很用心的泰式舞蹈表演
以及很可愛的阿桐師雪莉主廚在背板前拍照
而在上菜之前，主廚也到開放式吧檯這裡現場秀一手，雖然經常吃到她的料理，但親手看她製作倒是不常，手法簡單俐落細節很多，看起來就覺得沒有想像中簡單
當然，這次最重要的重點自然還是SUKHOTHAI的新菜色，這次一共有八道菜色跟兩種飲品，因為開車的緣故，所以熊並沒有嘗試香檸魚湯，下次如果不開車，絕對要來感受一下（因為這名稱還真的蠻有趣的）
首先呢，左邊這道就是香檸魚湯（360元，杯），基本上這杯調酒其實就是把經典泰菜裡的香檸魚湯內涵搭配風味較為辛辣的龍舌蘭與伏特加
像是一種辣度與香料感，就給人一種刺激又不落俗套的活力
再來右邊這杯，就是屬於普通級的甜蜜飲品名為鳳梨娜娜（270元，杯），因為這款飲品的基底是椰奶香蕉，然後搭配鳳梨增加甜香感之外，還有草莓酸香的尾韻度
討喜程度非常高，也是一種很棒的夏日飲品選擇
再來這道涼拌酸辣牛肉（620元，份），簡而言之就是一道涼爽版的酸香炸彈
因為說真的，本質來說因為美國牛肉，就很容易給人一種油膩的感受，但搭配了魚露、椰糖、香菜根、大蒜醃到入味之外，還要搭配自然風乾，再加上過油輕炸鎖住濃郁肉汁，吃起來就有種入口微乾但是濃郁飽足都鎖在肉裡面的酸辣帶勁感
說實在話，因為有了細切的香茅、香菜、檸檬葉、魚露、辣椒等，搭配檸檬汁與薄荷葉，讓這品菜色真的很值得一吃，非常有口感特色
再來這一道紅咖哩椰漿麵（520元，份），就可以算是溫潤中帶有特色的做法
因為河粉燙過之後搭豆芽、香菜與辣椒絲，上桌後由服務人員桌邊現拌入主廚特製北部雞肉紅咖哩，以主廚手工自製的紅咖哩醬，加入泰國豆瓣醬與起鍋前加進的生蛋，讓咖哩口感溫潤之外還有一種細緻濃郁度
以味道而言，口感的濃郁度雖然高，但不會有太過單調或是太膩的味道，算是不錯的小品風格
接下來，還有這道視覺效果頗佳的碳烤蕉葉沙嗲（520元，份）
以味道來說，其實這道沙嗲可以算是原本菜色的升級版，包括質感更加之外，加上搭配南薑、香茅、黃薑粉，並以煉乳、花生醬取代砂糖醃製，還要再包裹芭蕉葉碳烤
但簡而言之，用花生、椰糖與辛香料製成的沙嗲醬實在太逼人，所以每一口除了肉汁跟咀嚼感之外，甜香滿嘴非常霸氣
再來這一款，就是很適合夏天品嚐的清爽料理，名為涼拌泰式酸肉（520元，份）
除了豬後腿肉跟豬皮之外，搭配熟糯米、大蒜、糖、鹽再密封醃製幾天經過自然發酵，就能展現出獨特酸香感，包括蒸酸肉丸、炸紅咖哩肉丸、酸豬皮、碎肉末四種不同風味的味覺刺激，還要跟紅蔥頭、花生、香菜拌勻
最棒的地方，就是最後還有魚露跟口感超酸香的醬汁，以味道來說，小黃瓜爽脆感搭配各種泰式酸肉真的是口感豐富又清爽，越吃越過癮也能分泌超多唾液，爽度相當高！！
然後這一款則是三色甜糯米（360元，份）
用黃薑粉、蝶豆花與黑紫米與糯米共煮成截然不同的三種顏色，然後還要舖上濃郁椰漿，再分別搭配鹹甜的酥炸吻仔魚，以及雞鴨蛋黃混搭在加紅糖水同煮的甜蛋珠，以及泰式蒸雞蛋布丁三種傳統餡料
平心而論，酥炸吻仔魚真的蠻有特色的，但三種口味都蠻討喜，混吃也不會讓人覺得干擾
再來的這道，應該是熊本日最愛的豬肉料理，也是很有份量與架勢的炒米豬肋排搭炸糯米（620元，份）
泰國糯米碎末搭配辣椒粉跟醬油醃漬豬肋排一個晚上，讓肉質細緻有米香，還能展現出一種均衡感。再來當然是高溫爐烤到焦香，大口嚼起來那種噴真的愉悅度，直接用手拿著吃真的很爽快啊！
而這一款，則是本日最驚艷！
因為之前真的沒想過可以這樣搭配，近期熊跟喵也蠻常使用的食材，居然也在這道蝦醬皇帝豆炒大蝦（880元，份）裡出現
因為營養成分很高的皇帝豆，一直都是溫溫的標準食材之一，但在SUKHOTHAI這裡居然能把泰國蝦搭配蝦醬、大蒜、辣椒、檸檬葉等一同爆炒，鮮度鹹度跟鮮美感搭在一起，就是一種口感層次爆炸的驚人安排
而甜點部分，熊很喜歡這次的金沙芋頭湯圓花（280元，份）
因為這又是把街邊美食三色湯圓跟椰漿、椰糖所熬製的溫暖甜湯混搭，然後最亮眼的地方，則是再撒上鹹蛋黃碎為甜湯增添濃風味，又甜又鹹又有嚼感，讚！
主廚最後送上的甜點，是三色糯米跟金沙芋頭湯圓花一起搭配，甜鹹多變口味讓這次的餐敘有了最棒的結束，也讓熊想要帶著家人迅速再訪
這裡，果然是台北泰式料理的最重要基地啊！
 
SUKHOTHAI
地址：台北市忠孝東路一段12號二樓
電話：(02) 23211818
營業時間：午餐時段中午十一點半至下午兩點半，晚餐時段晚間六點至十點（無休）
官網：（菜單請點此）

即使溫度不算低，但鍋物料理依舊是冬季最佳的美食之一。這次熊造訪位於板橋的粉享喫鍋，無論想要開一大鍋或是個人鍋，都可以挑選獨特的越式牛肉雞肉與海鮮湯頭，搭配日式昆布與麻辣藥膳湯底與各式越式主食及點心，加上乾式熟成牛肋眼與頂級肉品更是相得益彰
雖然已經品嚐過不少特色鍋物，但熊對於看似清淡卻給人濃郁又帶著豐富口感的越式湯頭印象深刻
還記得大學時在LA感受過既湯色清澈卻風味濃厚的越式河粉，還有粉嫩動人的現涮牛肉片與毛肚，不只喝一口湯就滿嘴生香，也會有一種開胃又舒暢的感受相當過癮
不過隨著年紀增長，反倒對於越式湯頭的記憶越來越模糊，也慢慢淡忘了那種清爽又愉快的口感。
直到這次熊受邀造訪中保集團的全新餐廳，也就是能兼具越式傳統湯頭與能獨食或共享份量變化完美組合的粉享喫鍋，雖然是第一次品嚐，但讓熊又回想起之前感受過的美味湯頭與獨特風味
而且，粉享喫鍋還有一個很重要的特色，就是在這裡你能品嚐鍋物，但也可以試試包括生牛肉河粉與越式生春捲及越南炸春捲，甚至是羅望子雞腿飯等多樣越式風味小吃
有關菜色的部分，等等熊會再跟大家分享，但既然是剛開幕自然有好康優惠
即日起至2/3試營運期間，除了原價160元的平日中午商業小火鍋外帶只要99元之外（每日限量30鍋），再加上單點個人鍋湯底免費，只要點8000元的十人桌菜，就送波士頓龍蝦一隻（須事先預訂）
接下來，熊就帶大家來看看這家位於板橋英士路的粉享喫鍋吧！
其實從店外看起來就有一種獨特的越式風情，五顏六色的燈籠的確很吸睛，第一眼就給過路客不少好印象
進到店裡，第一時間會看到左邊的吧台區，就能感受到粉享喫鍋最重視的新鮮食材
而左邊則是兩組開放式座位
無論是蔬菜或是海鮮與肉品，都能展現出粉享喫鍋在意食材品質的特色
除了肉品之外，各式各樣的海鮮也是粉享喫鍋的重點之一，所以接下來熊也會針對這兩部分跟大家分享
看完一樓的空間配置，再來就是粉享喫鍋的主要用餐空間，就是位於地下一樓的大型空間
基本上，粉享喫鍋屬於半自助式的配置，除了鍋物與食材由服務人員送餐之外，餐具與醬料甚至是飲品及冰淇淋，都是由大家自行取用
再往內走，就能看到粉享喫鍋的主視覺，也是一個很適合拍攝合照的背板區（這部分其實蠻體貼的）
再來，如果鍋物的菜盤不夠，大家也可以到自助區取用
這也是粉享喫鍋很體貼的做法，一切都能讓大家勁量自己來，就不需要過多的人力，自然也能把資源都盡量放在食材與湯頭上
地下一樓除了開放式用餐區之外，為了因應粉享喫鍋有多人共享的鐵帽鍋以及十人桌菜的選擇方式，所以光是包廂就有四間，還有一個很舒適的日式座位區
包廂配置大同小異，但舒適性與寬敞度都很足夠，所以即使是尾牙或是大型宴客也頗為適合
接下來，熊就帶著大家感受一下粉享喫鍋的越式魅力吧，而這裡的特色之一，就是如果你想要一切自助的話，可以直接使用QR CODE點餐，但當然也可以請服務人員協助
首先熊先帶大家來看一下湯頭（價位從40元到70元不等），基本上除了昆布跟麻辣藥膳湯底之外，其他的包括胡志明港海鮮湯底或是西貢雞肉湯底，還有熊這次感受的越式牛肉湯底，都是越南華僑主廚的家傳秘方
而選擇好湯頭之後，也有海鮮食材與組合可以選擇（左圖）
但如果要論粉享喫鍋最特別的地方，其實就是來自於越南的傳統鍋物特戰鐵帽四人鍋（1200元，湯頭任選，菜色搭配如左方菜單），以及可以獨享的個人粉鍋（價位290元起）
以鐵帽鍋來說，套餐裡面包括美國胸腹肉肥牛跟梅花豬，還有白蝦跟花枝、蛤蜊跟各式蔬菜與豆皮等內容。
而個人粉鍋則是先挑肉品或海鮮當主菜，然後湯頭五選一，配菜部分則是附時令青菜二份跟越式河粉、越式米粉、白飯、科學麵主食四選一
不管你是挑選四人鍋物或是個人鍋，都有冰淇淋、飲料、白飯無限供應，是不是非常划算呢？
再來，粉享喫鍋除了湯頭與份量都能很有變化之外，肉品也是這裡的超厲害特色。因為除了美國乾式熟成肋眼之外，包括日本A5和牛跟美國極黑和牛與Prime等級牛肉
搭配西班牙伊比利豬與紐西蘭羊肩捲，搭配無骨雞腿等肉品，加上多種魚、蝦、干貝、蛤蜊、軟絲等現流海鮮變化性頗高，也讓人相當驚豔
再來，以這樣的完整配置而言，其實粉享喫鍋就已經非常足夠也完整了
但沒想到，在這裏居然還能吃到越式生春捲、越南炸春捲、生牛肉河粉、羅望子雞腿飯等越式風味小吃，所以如果是搭配鐵帽鍋與海皇戰車海鮮盤，再加上粉享吃蝦盤與美國Prime雪花牛及伊比利豬等主菜，還有蔬菜盤與鍋料及熱炒，就成為8000元的十人包廂合菜（800元，人）（只要事先預約，在試營運期間只要點8000元的十人桌菜，就送波士頓龍蝦一隻）
最後，就是各種很有特色的飲料
以熊的感受來說，羅望果酸子汁口感非常開胃，說真的蠻適合搭配厚實的湯頭，而香茅檸檬茶（70元，杯）刺激感不高，即使有點怕香茅刺鼻感的朋友也能輕鬆接受
最大的味覺爆點，則是帶有煉乳的越式咖啡（100，杯），口感甜密至極頗有特色
再來，這就是這次熊與幾位朋友一起分享的特戰鐵帽四人鍋（1200元，四人份），以及幾道越式小點
其實大家可別以為所謂的越式點心，只是非常簡單的，甚至是純粹為了佔滿胃部空間的小吃，事實上粉享喫鍋的越式點心與飯類，都是相當有代表性的菜色
首先，就是越南生春捲與越南炸春捲（110元，每份三條）
無論是外皮酥脆的炸春捲或是外表彈牙有嚼感的生春捲，裡頭都包著滿滿的蔬菜與米線及蝦仁，展現出一種咀嚼上的活躍感與層次，搭配魚露醬汁酸香動人，光是第一個口感就讓人非常愉悅！
再來，左邊這道名為是拉差蝦仁炒飯（180元，份），主廚用台式炒飯的邏輯結合越式特色，展現蝦仁的鮮度之外，還能感受洋蔥、辣椒、蒜頭與是拉差醬及泰式辣雞醬拌炒後的濃郁香氣與飽滿口感
再來右邊的這道羅望子雞腿飯（230元，份），也是展現台越混血再加上一些法式料理方式的美好展現
因為經過羅望子粉與羅勒及百里香調味過後，還要再加上泰國辣醬醃製再烤的雞腿，肉汁表現不錯，整體吃起來彈牙帶勁，一份吃下來的確兼具精緻度與飽足感
品嚐完飯類，再來就是個人粉鍋了，大夥兒挑了麻辣藥膳湯底（湯底費用50元），然後搭配進口梅花豬（250元，份）
以麻辣藥膳湯來說，除了薑、蒜頭、蔥段炒香與麻辣醬、無鹽醬油煮至濃稠，搭配豬大骨高湯與中藥材，展現出一種溫潤又有麻香辣度的舒適刺激感
再來，菜盤部分走的是簡單紮實路線，主食搭配一點鍋料與蔬菜恰到好處
進口梅花豬有不錯的油花，搭配微辣的湯頭相對給人一種不油不膩的爽口感，這樣一整鍋吃下來不只有獨享的飽足感，也有一種豐富的層次
最後的壓軸，就是來自於越南的傳統鍋物特戰鐵帽四人鍋（1200元，湯頭任選，套餐裡包括美國胸腹肉肥牛跟梅花豬，搭配白蝦跟花枝、蛤蜊跟各式蔬菜與豆皮等）
以鍋子本體來說，這樣的鐵帽鍋熊還真的是第一次感受
其實光從視覺來看就有一種醒目感，也給人一種耳目一新的拍攝慾望，光是第一眼的組合確實是很成功（而且搭配綠色菜葉上放滿食材，直接推下鍋裡就能煮熟也是很體貼的做法）
而這一鍋鐵帽鍋的湯頭，大家挑了最能代表越式風味的越式牛肉湯底（湯底價位70元）
以牛大骨跟牛肉為基底的做法，其實有著法式澄清湯的概念，搭配洋蔥跟紅蘿蔔等蔬菜，還要再加上肉桂、草果、丁香、八角與白胡椒粒等香料，展現出清澈卻變化十足的層次感
再來，就是滿滿的牛腹肉，雖然油花比較狂一點，但搭配這樣的湯頭再適合不過了（越式河粉就是超適合搭配肥牛的，怎麼吃怎麼搭）
話不多說，一股腦推下去就是了
如果以牛腹肉來說，即使涮的比較久或是熟度較高，吃起來還是很滑嫩，而這湯頭真的是清爽中帶有厚實的後勁，不管是涮蔬菜或是肉品都很棒
最後的壓軸，就是用這樣的湯頭去涮美國乾式熟成肋眼（600元，份）
第一口吃下，哇，有種很明顯的奶香感，不只肉質細緻油花融化感很不錯，湯頭也變得更厚實，這樣一路癡到最後，那種奶香感越來越強烈，實在是一種很棒的享受
以鍋物料理而言，雖然目前粉享喫鍋只有一家板橋店，但熊相信不久的將來應該有機會繼續展店，以越式火鍋跟湯頭的特色度而言，可能會掀起另一波鍋物大戰的開端哩！
 
粉享喫鍋
地址：新北市板橋區英士路72號一樓
電話：（02）82595599
營業時間：上午十一點至晚間十點，最晚點餐時間為晚間九點（無休）
粉絲團：請點此

經過時間淬煉，頂級泰式料理Thai & Thai穩定而踏實，搭配難得的私房料理，展現台泰合一精品思維精神
還記得很久很久之前，中泰賓館的Thai & Thai，曾經是領導台灣頂級泰式料理的龍頭餐廳，那時候不管是父執輩或是一些愛吃的老饕，大致提起泰國料理，大概都會跟Thai & Thai有關係
只是後來結束營業之後，如果想要品嚐泰式料理，大概就會那幾家去解饞一番，不過，等到熊跟喵開始工作，也到了很多地方品嚐了不少特色料理，不過提起有規模的頂級泰式料理，似乎選擇還是只有一家
終於，等啊等的終於Thai & Thai又重新開始營業，這也讓頗喜歡泰式料理的我們相當欣喜，畢竟對熊而言，這是一種很有歷史感的回憶，雖然那記憶中的味道其實已經逐漸淡忘，但聽到這個名字還是讓人開心不已
所以一年多之前，熊跟喵總是念著要來造訪全新版本的Thai & Thai，不過卻一直怎麼約都無法成行後來喵剛好有個機會跟友人在這裡聚餐，也再度讓熊跟喵想起這裡的好味道
所以這次有機會接受Thai & Thai邀請，能好好的一邊回味一邊重新感受Thai & Thai的全新風情，讓熊跟喵實在是相當開心啊，到底在文華精品五樓再出發的Thai & Thai能有怎樣的表現呢？實在是讓人超級期待
走進Thai & Thai門口，第一時間就能感受到一種豪華卻兼具質感的氣息，當天中午造訪時有不少客人入座之後又立刻拿著手機往外衝，詢問之後笑著說，我們想拍照啊！（果然相當有吸引力）
對熊而言，奢華的空間其實並不困難，但不簡單的地方是設定主題與展現變化
所以在Thai & Thai，每一個區域感受其實都有些不同，像一進來這裡就讓人覺得有種貼近自然的華麗度，每個角落都有綠化，在這裡用餐頗為愉快
這個區域很舒服吧？第一時間真的相當吸引熊的注意，就以設計感而言，Thai & Thai絕對是全台灣最頂級的精品泰式料理
再繼續往內走，一個長形的八人座位置有種chef table的概念，以空間而言相對寬敞，就算是在客人的必經之路上，在這裡用餐也不會讓人覺得擁擠
再往內走，燈光與氣氛變得迷幻，除了時尚現代感倍增之外，又有一種奢華的泰式風情
越往內走空間越大，有一種豁然開朗的美感
水晶串珠做成的珠簾，不只在燈光下閃閃發亮，也成為區隔空間的最佳幫手
每一個區域的光線與配置都各有不同，再加上吊燈與天花板裝飾相互輝映，的確讓Thai & Thai在空間與設計上站穩全台最頂級的精品泰式料理餐廳地位
最裡面的這個圓桌，是熊最喜歡的開放式空間選擇，十人桌可以讓全家人都相當舒適用餐
再來，Thai & Thai還有三個包廂，首先是熊跟喵今天的小包廂
接下來則是可以容納12人的中包廂
還有這一間最豪華的頂級大包廂，裝飾部分也沿用了以前Thai & Thai的配飾，再加上全新裝潢適合大型聚會使用，所以據說泰國官方每次只要有聚會，大多都會選擇到這裡來用餐啊！
不過，Thai & Thai不只空間跟環境頂級，雖然熊跟喵確實沒有跟林董事長碰面聊過，但光是聽著他的想法就覺得非常認同
對林董事長而言，只要在Thai & Thai使用的香茅、南薑、椰肉、綠辣椒、打拋葉、青檸等元素，都會由泰國新鮮進口而不是乾貨，更不會使用罐頭與味精，以維持泰式料理的純正風味，所以像是這裡的椰漿，就是百分百用泰國進口的手刮老椰子肉，還要每日新鮮熬煮才行。
另外，不只食材在意，他連搭餐的香米飯都要使用泰國中部進口的皇室御用一級茉莉香米，而如果要烹調或是洗滌生鮮蔬果，居然還要使用跟林董事長自家飲用水相同標準的PH9.5小分子健康還原水，近乎苛求的做法，的確讓人無話可說
講了這麼多，熊也完整地感受了Thai & Thai的空間，接下來就是品嚐好料理的時間，首先服務人員為大家送上這份蝦餅，酥脆的口感與入口香濃的風味，真的有一種難以抵抗的魅力
一邊吃著蝦餅，大夥兒也一起討論今天要品嚐的菜色，除了大家都深刻理解的經典泰式料理之外，這次我們要品嚐Thai & Thai的菜色也稍微與之前不同，因為這次的新菜色概念是以潑水節（就像是中國的農曆新年）為題材
所以在菜色上，林董事長把自己家廚製作，也是他從小吃到大的私房菜變成Thai & Thai的正式菜單，而且從4月13日到16日（也就是潑水節期間），只要到這裡來用餐，就會看到穿著泰國傳統服裝的服務人員與廚師
甚至，在午晚餐期以各式食材現搗青木瓜沙拉免費贈送用餐客人，吃完後後也有泰國潑水節時必備的花生糖，雖然時間不長，但依舊感受到Thai & Thai的用心啊
了解菜色概念後，熊跟喵就等著今天的料理上桌哩！（期待著有怎麼樣的特色好料啊！），從第一道菜色看來，其實Thai & Thai這次的菜色風格是親民中帶有細緻感，而味道則是初嚐極簡但層次多元，讓人有種台泰一家親的感覺
首先第一道料理上桌哩！第一眼真的很像是台式的水晶餃或是客家菜包，不過這道菜名為大珠小珠落玉盤（480‭元，每份‬十顆，單點一顆50元）‭‬，其實是泰國傳統點心Saku，也是林董請客時的必備菜色
基本上呢，這道菜色不只外型很可愛討喜，光是以西谷米製作的晶瑩剔透外皮，再加上裡面的肉末根花生，再加上蒜頭與椰子糖，還要加上很有台灣感的紅蔥頭跟甜菜脯，蒸過之後外皮半透明就像是超大號的水晶餃啊！
以口感來說，第一口吃起來外軟內豐富，除了內餡有些鹹甜交錯之外，一口大珠小珠一口紅辣椒與香菜，再加上最上面的花生碎，香氣辣度在嘴裡一起爆發，的確非常非常開胃又有層次感。
再來，在Thai & Thai自然要不免俗地點上一杯泰式奶茶，在絲毫沒有加上任何色素的狀態下，香氣濃厚茶香明顯，再加上中等略多甜味，超級適合搭配酸辣香美的各種泰式料理
接下來這道炸蛋沙拉（400元，份），也算是一道很有趣的私房料理，原因是搖滾天後巨星瑪丹娜之前曾經入住文華東方，她品嚐過一份來自於Thai‭ ‬‭&‬‭ ‬Thai的炸蛋沙拉之後，據說天后回國後還念念不忘，而這道菜其實也是林董的宴客私房菜。
其實這道料理在泰國並不難見到，不過一般來說都是只有雞蛋蔬菜跟酸辣醬
但在Thai‭ ‬‭&‬‭ ‬Thai這裡，當然不可能只有這麼簡單，所以半煎半炸的雞蛋搭配燙到軟嫩的蝦仁與豬肉末，還要拌上新鮮芹菜、香茅、紅蔥頭絲，以及最重要的檸檬汁與魚露還有椰糖才算完成，
以味道來說，雞蛋本體與蔬菜與酸辣口感極度開胃，其實有一些台式風情，這也是Thai & Thai的菜色有著台泰一家親的主要原因，另外，搭配豬絞肉跟鮮蝦與魚露，的確也完美提升香氣與口感層次
接下來，這道份量超足夠的料理，就是熊跟喵第一眼不太理解，但越吃越好吃的鹽烤香料鱸魚（980元，尾）
一整隻新鮮鱸魚，先把魚腹裡面塞進香茅跟七葉蘭，再加上檸檬葉，最後再包上粗海鹽去炭烤，所有的湯汁都鎖在魚肉裡面，所以肉質鮮甜細緻一點都不必擔心過乾
另外，服務人員在桌邊取下鹽烤的部分時，熊也聞到鱸魚散發出的一種淡雅香氣
說真的，第一眼看到覺得非常質樸，心底也有些納悶，像是Thai‭ ‬‭&‬‭ ‬Thai這樣的餐廳，為何會用一種這麼質樸平實的方式去烹調，不過對師傅們而言，真正的泰式料理未必只能酸辣鹹甜，而是巧妙地使用香料，為真正新鮮美味的食材加分
以味道來說，鱸魚口感細嫩，所有的水分都在魚肉當中，因為魚刺都屬顯而易見，所以就算是長輩品嚐也沒有問題。另外除了單吃感受鮮度與香料風味，搭配主廚特製香辣海鮮醬更能提鮮，先弱後強的辣度非常迷人哩！
再來這一道東北咖哩（680元，份），又算是另一道Thai‭ ‬‭&‬‭ ‬Thai的特色之作，雖然稱為咖哩，但其實這道裡面完全沒有大家習慣的咖哩與椰奶，所以看起來比較像是湯品，而沒有任何濃稠感
之所以會有這樣的做法，是因為泰北重辣椒跟蝦醬，以及沒有發酵的魚露，所以這道東北咖哩只有其名，而是以辣椒與雞高湯同煮，最後加上碎魚肉、辣椒碎與蝦醬，最後還要搭上絲瓜及栗子南瓜，展現出一種香辣甘鮮的滋味，還有專屬於蝦醬的那種濃郁香氣
不只湯頭看似清淡但喝起來濃郁，無論是爽口的絲瓜或是綿密的南瓜，佐著皇室御用茉莉香米飯，也是一種很不錯的家常美味。除了蔬菜美味，蝦子個頭紮實吃起來很Q彈，也是非常爽口過癮的一品
再來，這一道湯品應該是熊今天最喜歡，也是橫跨台式或是泰式，甚至是全世界都會愛的一款，就是這道看似簡單吃起來卻非常不簡單的泰式牛肉湯（550元，每鍋適合三到四人分享）
之所以會這麼誇張的說，應該是橫跨台泰甚至是全世界都愛，最大的重點就是這一鍋湯頭，基本上全世界都喝湯，當然每個地方的調味都不相同，但這鍋泰式牛肉湯走初嚐清爽飲畢濃郁的多變風情，再加上沒有太過特殊的香料口感，所以就算在哪裡都很受歡迎
之所以能有這樣的好湯頭，原因非常簡單，包括不惜血本的牛骨，加上黑胡椒與芫荽根、洋蔥、八角、肉桂熬製湯底一日，然後再加上牛小排、牛腱肉、牛筋、牛肉丸跟空心菜與豆芽菜同煮
喵很喜歡清脆的豆芽菜跟空心菜，而熊最喜歡的是種第一口喝起來有點清燉牛肉湯感，但接下來會有一種濃縮牛肉香氣在嘴裡蔓延的口感，的確很有特色
如果要以最有印象的部分而言，熊最愛這道湯品裡彈牙又多汁的牛肉丸，還有偏軟但依舊有口感的牛筋再加上帶有嚼感的牛腱肉，真的是很棒的味覺體驗耶！
吃完正餐後，當然就到了泰式甜點的時間哩！對熊而言，泰式甜點口感非常有特色，因為不只有甜味，再加上微微的鹹度與有層次的口感，絕對是很有特色的選擇
首先，第一款甜糯米佐泰式布丁（160元，份）也是小小的創意之作，其實糯米飯是泰國街邊小吃，不過大家比較常看見的就是搭芒果，但目前不是芒果產季，所以主廚靈機一動用泰式布丁搭配甜糯米。
看似很簡單的甜點，製作起來卻要經過不少步驟，因為糯米飯蒸熟後混入七葉蘭汁與砂糖，再搭配濃郁的椰奶跟甜香夠味的泰式布丁，甜蜜的糯米有七葉蘭香氣，口感Q彈動人的味覺層次，真的很有獨特的感受，跟傳統甜點相差極大！
再來這一道，就是口感鹹中帶甜（應該是外鹹內甜）的椰球芭蕉葉（160元，每份四個），看似簡單的點心，又是非常麻煩製作的一款，因為要先用棕櫚糖、椰絲炒乾成餡料，再包上糯米皮淋上混入椰奶的米漿，然後再包進芭蕉葉蒸熟。
之所以會出現在菜單上，完全是因為林董事長從小就很愛吃，讓點心師傅重現此道私房甜點。。
而這道甜點的特色，就是先鹹後甜的特殊風情，因為第一口會是帶有明顯鹹味的椰奶香氣，再來才是軟糯米口感與香甜椰絲，很有反差性的味道的確讓人很有記憶點。
以味道而言，Thai‭ ‬‭&‬‭ ‬Thai並不會過度曲高和寡，跟裝潢的華麗度相比，菜色反而比較返樸歸真，但細細品味其實還是能感受到頂級泰式料理的用心，也是Thai‭ ‬‭&‬‭ ‬Thai的最大特色
當然，因為Thai‭ ‬‭&‬‭ ‬Thai的菜色真的非常多，所以熊跟喵也把所有的菜單都放上來，這樣也方便大家點菜跟了解價位哩！
以價位而言的確不算低，但整體都走相當頂級的製作方式，服務人員雖然年輕但也相當活潑
各式各樣的泰式料理，還有台泰混搭的特色料理，在Thai‭ ‬‭&‬‭ ‬Thai都有機會能吃得到哩
開胃菜
沙拉
（下次想來嚐嚐炸魚沙拉，頗有趣的搭配方式）
燒烤料理
湯品
咖哩菜色超級誘人，想搭配什麼主食都可以
（好想吃花生咖哩啊！！！）
再來，還有泰式煲仔
鮮魚料理
熱炒菜色
（不知道泰式打拋搭配和牛會是怎麼樣的口感呢？）
看著Thai‭ ‬‭&‬‭ ‬Thai的菜單，很容易讓人越來越飢餓。。。
飯麵河粉類
泰式炒粿條，也是很有特色的一品
Thai‭ ‬‭&‬‭ ‬Thai的甜點製作很仔細，口感也相當有特色
泰式千層糕味道也很不錯
以Thai‭ ‬‭&‬‭ ‬Thai而言，因為菜色的變化度相當多，所以就算是常來也不必擔心沒有新菜色可以嘗試
如果要論台北的泰式料理，Thai‭ ‬‭&‬‭ ‬Thai會是熊很推薦的餐廳之一
Thai‭ & ‬Thai
地址：台北市敦化北路158號（文華精品5F）
電話：02-2719-6689
營業時間：午餐11:30~14:30、晚餐17:30~23:00
座位數：168客席，含三間包廂
粉絲團：https://www.facebook.com/thaiandthairestaurant/