熊喵 大口吃垮全世界

這次再訪誠品行旅全新裝潢的之間餐廳，依舊感受到滿滿的悠閒與愜意感。變動不大但更加精簡的環境，搭配笑容爽朗個性鮮明的Darren主廚，加上義式風情明顯卻又不失台味的全新菜色，每一口都讓人嘴裡吃著還能臉上笑著
身為鬧中取靜的台北第一飯店選擇，自然就非誠品行旅莫屬。
有著松山文創園區這樣的不可思議綠地與景觀空間，再加上整間飯店瀰漫著的書香氣息，讓這裡不只是最有文青感的台北飯店，應該也是全世界最有特色的飯店之一
也因為這樣，所以熊對於誠品行旅的住宿與餐飲，其實都有非常多次的感受。像是熊跟喵也曾經入住這裡（住宿文請點此），而兩間餐廳熊也都多次造訪（最近一篇的之間餐廳食記請點此，章節餐廳食記請點此）
而這次再訪重新調整與裝潢的In Between之間餐廳，也讓熊有更多的想像空間與感受
但以整體狀態而言，In Between之間餐廳的模樣並沒有改變太多，空間稍微有了更大的彈性，但大致上的用餐區域依舊維持著有非常棒的視野
說真的，怎麼看都是非常舒適美好，白天就是滿滿的綠意盎然，夜晚則是美好的城市街景
而這間唯一的包廂，也有著很棒的視野與空間。熊其實非常喜歡誠品行旅In Between之間餐廳的感覺，因為它蠻活潑的，而且也不會給人一種僵硬壓迫感
這裡應該也是全台北最有自然親近感的飯店與餐廳包廂了！
再來，熊就開始用很輕鬆的方式，跟大家介紹一下In Between之間餐廳的菜色吧！一開始上桌的，是熱騰騰的手工麵包與馬卡龍形狀的松露奶油
基本上外型真的很漂亮的馬卡龍松露奶油，還真的會有一種捨不得挖下去的感受，但實際搭配麵包吃起來之後真的是美味到不行
品嚐完麵包之後，當然就要正式進入菜色部分。但在這之前，熊先跟大家介紹一下新任的Darren主廚
說真的，他應該是截至目前為止，熊碰過最輕鬆寫意且一開始就坐下來聊不停的主廚
無論是土生土長的台北人，還有之前的新加坡生活與工作經驗，再加上維多利亞酒店跟南港歐傑洛餐廳的經歷，混搭出一種兼具義式寫意浪漫又有一點台式風情的雙重特色
對熊而言，Darren很樂意用跳躍的方式去挑戰，也不太擔心自己離經叛道，看似個性豪邁，但手法卻又能有一絲細緻，然後菜色擺盤雅緻極簡，而品味起來則是豐富多元
好，再來就不離題，開始介紹一下今天品嘗到的菜色，首先這是很有夏日香氣感的燻生鮭魚｜蘋果｜榛果美乃滋｜芥末美乃滋（這菜色的字句排版是由菜單上擷取，熊就不另加調整）
以味道來說，燻過的生鮭魚油香感十足，再加上入口細緻綿密的口感，搭著爽脆的蘋果片本身就很對味。然後榛果跟芥末美乃滋的兩種不同香氣與微微嗆度，再讓這一道口感有更強大的轉場與變化
再來這道蜜漬無花果｜帕瑪森火腿｜水耕生菜｜陳年酒醋，則是走兼具野趣與自然感的均衡配置（而且一半式的擺盤深得我心啊！）
新鮮的無花果與蜜漬無瓜花果搭配出濃淡不同口感各異的相近感，加上濃郁厚實的帕瑪森火腿嚼感與香氣，最棒的則是陳年酒醋的溫潤酸香度，展現出一種具自然風情的重口味前菜風味
品嚐了前兩道非常有義式料理感的前菜，接下來的這道前菜與接下來的湯品，開始進入Darren的混搭魔術邏輯，也開始加上非常明顯的台式風味
首先就是用台灣茶葉蛋概念去發想的溫泉水波蛋｜茶香馬鈴薯｜茶香凍｜水耕生菜
然後再來這一款湯品，則是歐皮泰鼓的特色展現，之所以這樣說，因為這是讓人一眼看見就能聞到大致食材，卻完全無法猜到真正風味的爆米花香茅玉米湯
因為主廚除了把水果玉米打造成有歐式氣氛的玉米湯之外，裡面卻是搭配了香茅
這看似非常奇怪的組合，卻是比想像中更加清爽，香茅甚至還是最佳的甜香增強劑，再加上最上面的爆米花，不管是視覺或是味覺都給人一種很漂亮的全新體驗
接下來這一款充滿歐式風情的湯品，居然是蛤蠣絲瓜湯，這其實算是Darren非常有童心也很有意思的一道菜色
因為呢，中間的這顆蛤蠣晶凍，除了裡面的蛤蠣之外連外表的晶凍都是由蛤蜊湯做成，最後再淋上沒有任何惱人菜味的絲瓜湯品，讓傳統的台灣湯品用最歐風的方式呈現
而風味呢，則是精純裡待著一種溫潤度，喝起來好舒服啊！
完成幾道前菜與湯，接下來就是主食部分，左邊的這道呢名為牛菌菇燉飯｜杏鮑菇｜香檳茸｜鹹蛋黃碎，是一種濃郁厚實風味的帶米心嚼感料理
說真的，在In Between之間餐廳這裡你不需要擔心吃到台式的義大利料理，而是有台灣風味元素的義式料理，所以不管是燉飯或是義大利麵，手法跟口感都跟歐陸相同，而不是軟爛沒有個性的版本
再者，右邊這道就是蔬食版本的薏仁米燉飯｜炒蘑菇｜巴西里綠醬｜紅酒汁
除了用薏仁取代義大利米之外，包括加上檸檬汁、奶油、帕瑪森起司與打製成泥的義大利香料巴西里混搭成的青醬，加上鴻禧菇與一些些紅酒醬的提味，真的是非常飽滿的嚼感與口腔香氣，實在是過癮至極！
看到這裡，終於要進入主菜部分，首先上場的是由服務人員桌邊完成的稻燻美國肋眼頂級牛排10oz
不過因為是幾位朋友一起分食，所以服務人員先拿去分切擺盤，然後熊再來認真感受與拍攝。在那之前，我們先來看看其他的主食選擇
In Between之間餐廳一共有超多主菜選擇，不管你吃不吃牛，至少都有羊排雞肉與魚肉可以搭配
那就先來看看這一道，基本上這跟剛剛的香茅搭配玉米湯的手法有著異曲同工之妙
因為Darren主廚用歐式手法再加上泰式咖哩雞肉的元素，打造出這道嫩炸雞肉捲｜蜜洛神花｜烤蘆筍｜青豆泥｜綠咖哩汁
密洛神花與烤蘆筍搭配青豆泥，三種配菜都有很不錯的變化口感，酸甜香氣與帶有清脆口感的變化，實在很有意思
而嫩炸雞肉捲本身多汁逼人香氣跟甜味也很夠，吃起來不必多說就是非常好的味覺饗宴
再來，即使熊本身不太吃羊，但依舊感受到用水果玉米泡沫搭配咖啡入菜的烤咖啡風味帶骨羊排｜甜玉米醬
平心而論，帶骨羊排本身並沒有腥羶味道，而咖啡香氣與甜玉米醬相輔相成的狀態下，香氣更甜味都是更加爆炸，也襯托出羊肉嫩度與多汁感
再來，還有口感細膩度很高，而且清爽卻不會索然無味的嫩煎比目魚｜紅蘿蔔｜醃製小黃瓜｜番紅花醬汁
最後的壓軸，也是一開始就上場桌邊服務的稻燻美國肋眼頂級牛排10oz，平心而論口感自然清純，肉汁爆發力強而沒有過度調味的刺激感
簡單的配菜讓人覺得清爽，強大的香氣跟咀嚼度是這道排餐最吸引人的地方，也是喜歡原味風情老饕的最愛
最後，就正式進入甜點時間，今天一共品嚐了四種不同的風味，首先右邊這道是南瓜球佐香草冰淇淋，相當有台灣風味的搭配方式
搭配左邊的柳橙薄餅，還有右邊的白酒燉蘋果與沙巴雍醬汁
這兩道甜點就有比較強的歐式風味，對熊而言，In Between之間餐廳的甜點走的也是簡單到位風，主體清晰而沒有過多的混搭複雜感
再加上一道荔枝米布丁，甜美度與香氣都抓得恰到好處，作為一頓義式香氣大餐的結尾，正是相得益彰
以熊的感受來說，In Between之間餐廳其實是一家很內斂也有明顯特色的餐廳，它沒有浮誇逼人的擺盤與張牙舞爪主菜，但是從前菜到湯品與主菜甜點都是走溫和自然風
調味部分除了歐陸感與義大利菜色個性明顯之外，還有很有趣味的台式跟泰式料理氣氛，如果你也是非常熱愛口感特色與變化度的老饕，這裡會是你很適合造訪嘗試的餐廳
 
In Between之間
地址：台北市信義區菸廠路98號（地圖請點此）
電話：（+886）2.6626.2882
營業時間：中午十二點至下午三點，晚間六點至十點（無休）

旅展買什麼最划算？晶宴會館六人砂鍋雞湯餐，精緻五菜一砂鍋雞湯只要3600元（含服務費）
 
雖說是六人份餐點，若不是大胃王，這套餐足可供六至八人食用
定價4,950元，6月底前特別優惠只要3,600元含服務費，不買太可惜。
 
雖然大家都說什麼都漲價了就只有薪水沒漲，但熱愛美食的熊喵，還是要為大家尋找美味的好料理
也因為這樣，這次熊跟喵受邀造訪晶宴會館，品嘗了他們針對旅展推出六人砂鍋雞湯餐
而這道16小時慢熬頂級雞湯呢，還有兩種選擇唷！
 
包括砂鍋雪蹄土雞湯（附香鍋粑），以及砂鍋竹笙靈菇湯（附香鍋粑）二選一
還有17道經典菜色可任選五道，五菜一雞湯的組合不用四千元，就能全家吃飽兼吃巧，實在太佛心啦
晶宴會館全台八家分館（海洋莊園除外）皆可適用，但記得要在用餐前三日先預定哦！
 
 
熊喵今天受邀前往晶宴會館民生館，品嚐這次推出的六人砂鍋雞湯餐。
坦白說剛開始抱著有點好奇的心情，想著現在這樣萬物齊漲的年代
美味實在的六人砂鍋雞湯套餐，可以用這麼便宜的價格販售，品質卻又能兼顧得到嗎？
和熊喵一樣有懷疑的請舉手（但抱歉，熊喵看不到），所以，讓我們繼續看下去吧～
 
 
這次試菜的場地是在晶宴會館民生館，金色與紅色的搭配非常喜氣
更令熊喵覺得欣喜的是這裡竟然有室外的綠地空間耶
這種戶外婚禮空間應該是很多女孩兒的夢想吧～有結婚計劃的朋友可以參考看看哦。
 
 
這個就是熊喵這次鎖定的菜色啦～不得不稱讚一下晶宴會館的用心。
平常去餐廳用餐，通常都是要點一整桌子菜，但現在少子化，小家庭當道
或者是三五好友聚餐，滿滿一桌子菜實在是吃不完，而且點這麼多所費不貲，也不是很必要
 
晶宴會館順應顧客的需求，降低了桌菜門檻，推出六人砂鍋雞湯餐
以頂級雞湯主鍋二選一，加上御品菜色17道裡可選五道，原價4950元，現在下殺7.3折
含服務費只要3600元，代表平均每人600元就能享受經典宴客菜，怎能說不划算！
除了雞湯外，大家可以從這17道菜色裡選出5道菜色，另外還有酸梅湯及水果。
 
 
最重要的主角，當然就是這古法熬製的養生雞湯啦～砂鍋雪蹄土雞湯。
這濃濃的雞湯得來不易，需精燉16小時，主廚還得熬夜熬湯頭，才能有這珍貴美味的精華湯底。
 
主廚說，這砂鍋雞湯，是以珍貴金華火腿、老母雞慢火細熬12小時吊出高湯，
隔天接續以煲仔爐明火續熬2小時，接著加入雪蹄與上等溫體土雞後進砂鍋同蒸2小時，
上桌前再以煲仔爐明火續熬，烹調合計逾16小時，全程不添加調味料健康無負擔，
讓食物的美味完全發揮，加上砂鍋保溫性佳，所以煮出來的湯汁濃郁滿滿都是精華 
味道濃郁鮮美不說，還能保持肉質鮮嫩回甘。
 
除了砂鍋雪蹄土雞湯外，還有砂鍋竹笙靈菇雞湯可供選擇。
選用台灣人最愛溫補烏骨雞，加進竹笙、百靈菇、精靈菇、杏鮑菇、袖珍菇，多了菇類的香氣。
嘿嘿嘿～熊喵的喵最喜歡喝雞湯了，好迫不急待要喝雞湯哦。
 
 
像這樣子很厚工的雞湯，自己在家根本很難做得出來，得看上10幾個小時的火，還得耗費不少瓦斯
重點是，做出來也沒有人家主廚好吃（翻桌），所以乾脆來晶宴會館吃吧，別浪費力氣了。
 
 
熊喵喝了一口湯後驚為天人，因為非常的濃醇香，鹹度也很夠
但服務人員強調他們是沒有額外添加調味料的，鹹度是來自於金華火腿
加上豬腳尖釋出的膠質，以及湯底先蒸後熬煮的複雜手續，才能慢火細熬出如此濃厚回甘的好味道。
 
話說這湯頭真是一級棒耶，熊喵的喵一個人，可以喝上五大碗也不覺得膩（熊之聲：留點給我吧～）
雖然砂鍋雞湯真得十分令人留戀，但除了砂鍋雞湯外，我們還有很多菜色呢，現在就來嚐嚐吧。
 
 
熊喵選擇的五道菜色之一，是鳳梨咕咾肉。
主廚說，這道菜的做法是先將梅花肉以少許鹽、蛋黃醃漬
加上青椒角、洋蔥角、辣椒角、鳳梨角、蔥段、糖醋汁拌炒。
 
 
咕咾肉切成適口大小，肉質軟中略帶嚼勁，酸酸甜甜的口味很下飯，喜歡酸甜口感的朋友別錯過這道哦。
 
 
接著是避風塘炒蝦。
主廚選用皮薄肉多的白蝦，以炸蒜末、宮保、乾豆鼓末清炒，能嚐到滿滿蝦肉的份量感。
 
 
 
如果說雞湯是山珍，那這道避風塘炒蝦就是海味了～
鹹香滋味的白蝦，在火侯的掌控下，不但保持蟹肉單純的甜美，更飄出迷人蒜香。
這一道也好殺白飯哦，一口蝦、一口白飯，很快就吃到盤底朝天了呢。
 
 
夏日炎炎，搭配生津止渴的酸梅湯最適合了，而且頗具開胃效果呢。
 
 
蟹黃豆腐煲。每次到餐館，這一道似乎都是必點菜色。
做法是將蟹肉磨成泥後，加入獨特配料炒出鹹香口感，再搭配雞蛋豆腐。
 
 
 
金黃色的蟹黃豆腐煲雖然濃郁，卻不會過鹹；雞蛋豆腐口感超滑嫩，蟹黃醬汁令人齒頰留香。
 
 
櫻花蝦高麗菜。大魚大肉之際也需要蔬菜來均衡一下。
以高麗菜、櫻花蝦、蒜片、炸蒜末清炒，櫻花蝦另外炸香，其蝦及高麗菜清甜。
 
 
雖然是簡單的蔬菜一道，卻也吃得出主廚的功力，高麗菜維持自然的爽脆清甜，與櫻花蝦的鮮美相得益彰。
特別是現代人的青菜攝取量真的太少了，所以有一道美味的蔬菜穿插其中真的非常重要哩！
 
 
紹興醉雞。這一道屬於江浙傳統冷盤料理，雖然到處都有，但晶宴會館的確實有獨到之處。
主廚以獨家配料醃製18 小時，選用柔嫩保持Q彈的土雞腿肉，非坊間肉質鬆散的肉雞
入口立即滿溢出迷人的紹興酒香，是晶宴會館的招牌冷盤。
 
 
 
這紹興醉雞的肉質真得很Q彈，紹興酒香讓雞肉變得更為迷人，肉質一點也不乾柴，愈吃愈涮嘴。
 
 
這次推出的六人砂鍋雞湯餐，在全台晶宴會館據點，包括台北、新北、桃園、新竹等八家分館都可以使用
不管是和家人朋友聚餐，或者宴請親朋好友，花費省省也能很有面子耶。
 
 
餐後還有芭樂和西瓜兩種水果，算是非常均衡且完整的一餐
也為這頓豐盛的砂鍋雞湯饗宴，畫下完美句點。
 
晶宴會館的六人砂鍋雞湯餐，讓熊喵感受到物超所值的滿足感，搭配旅展還有更多的優惠，真是太划算了
熊喵也準備要下手個好幾份，以後就可以帶家人來解饞啦。
 
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晶宴會館（民生館）
電話：（02)25179977
地址：台北市中山區民生東路三段8號1F
官方網站：http://www.amazinghall.com.tw/
 
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晶宴會館（民權館）
電話：（02）87734567
地址：台北市中山區民權東路三段2號1F
 
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晶宴會館（府中館）
電話：(02)89514567
地址：新北市板橋區中山路一段46號8、9F
 
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晶宴會館（新莊館）
電話：(02)29920033
地址：新北市新莊區思源路40號
 
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晶宴會館（中和館）
電話：(02)77318234
地址：新北市中和區中山路二段351號B1
 
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晶宴會館（桃園館）
電話：(03)3553555
地址：桃園市桃園區南平路166號
 
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晶宴會館（新竹館）
電話：(03)5745777
地址：新竹市東區公道五路二段105號1F
 
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晶宴會館（竹北館）
電話：(03)6676659
地址：新竹縣竹北市光明六路東1段183號