熊喵今天親手做了美式軟餅乾大成功，原來手工餅乾沒有想像中的難唷！
這次熊喵收到試讀邀請，剛好這本又是喵最喜歡的食譜書，
當然就二話不說，答應下來囉。
這就是大境文化出的 初學者的糕點教科書，
內容一目瞭然，印刷很精美，是很實用的工具書，
雖然喵是糕點新手，也能一步步做出好吃的手工餅乾唷。
96種入門糕點，包括蛋糕、餅乾，每樣喵都好想試一試，
找個時間親手為自己喜歡的伴侶、家人或朋友烤蛋糕，
超有成就感的呢！
今天喵要先做這一道，熊很喜歡吃的美式軟餅乾，
材料很簡單，過程也不算繁複。
需要準備的材料（12~14片）：
無鹽奶油80g，砂糖70g，鹽1小撮，全蛋50g，香草油2~3滴，
低筋麵粉120g，泡打粉1/3小匙，（綜合乾燥水果25g，玉米脆片不含糖20g）。
因為熊表示比較喜歡吃M&M，所以後面的乾燥水果和玉米脆片，
喵就改成M&M囉，
另外，喵沒有買到香草油，所以用香草精取代。
使用工具需要：缽盆、攪拌器、粉篩、橡皮刮刀、蛋糕冷卻架和烘培紙，
因為需要秤重，所以也需要磅秤喔。
開始動手做囉，預備作業是先將奶油放在室溫下退冰，
然後把低筋麵粉和泡打粉過篩，並以180度預熱烤箱。
粉類準備好之後，放在一旁備用。
接著我們把奶油放入盆中，用橡皮刮刀攪拌，用攪拌器攪打至變成乳霜狀。
依序加入糖和鹽，一邊碾壓，一邊攪拌，直到顏色發白為止。
熊媽有台電動攪拌器，讓喵省力許多，
如果沒有電動攪拌器的話，用一般打蛋那種攪拌器也是OK的。
一顆全蛋大概就是50g的分量，先把蛋打散。
然後分2~3次，加入奶油中， 充分混拌均勻。
這時候的奶油已經變成帶點水狀的乳霜。
加入香草油（這裡我們使用香草精替代）
大約三滴就夠了，超香的啊這個香草精。
將剛剛過完篩的粉類很豪邁的一次加入，用橡皮刮刀混拌均勻。
聽說要這樣切切切，才能把那些粉和奶油混合均勻。
我切，我切，我切切切～
如此一來，差不多就完成了餅乾麵糰囉。
食譜上說，在還沒有完全拌勻的時候，
就可以加入乾燥水果和玉米脆片然後大動作混拌。
不過我們是使用M&M巧克力，所以就在這個時候加入囉！
在烤盤上薄薄刷上沙拉油。
接著，鋪放烘培紙。
用兩個湯匙，將拌好的麵糰鋪放在烤盤上。
記得要預留一些間隔， 等下麵糰會逐漸擴張開來。
先用一小坨，然後略為壓平。
這樣差不多就是全部的分量囉。剛好是12個餅乾。
要進烤箱囉，會不會成功呢，好期待呢！！
書上是說，用180度烤16~18分鐘，烤好之後要拿出來，放在蛋糕冷卻架上，
不要一直放在烤箱裡喔，否則餘熱會讓餅乾焦掉的。
慢慢有餅乾的樣子囉，
M&M的好處是顏色很繽紛，看起來就很好吃呢。
噹噹噹噹～餅乾出爐囉！
看起來好吃嗎？
手工餅乾最大的特色是，形狀不那麼工整，
但很有自己的風味。
這種餅乾不是那種很脆很酥的，
而是帶一點軟軟的口感，熊家一家人都說很好吃！
這樣的餅乾對喵來說稍微甜了一些，
下次會把糖的份量再減少一些。
雖然是烘培菜鳥，但有了這本書，
喵還是做出很不錯的餅乾，
我可以，相信大家都行的啊！
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提供給和喵一樣，喜歡自己動手做的美女帥哥們參考喔。
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