用心熬煮的川味清燉與紅燒湯頭打造出神仙川味牛肉麵，搭配四種肉類的天官四福麵更是經典大全
說起台灣最驕傲的美食之一牛肉麵，應該大家都不陌生，從小到到街頭巷尾
甚至是自己的家人手做，絕對都曾經嘗過這樣的一碗好味道
但說實在話，傳統的牛肉麵就算湯濃肉嫩麵好吃
但整體餐廳環境總是相對辛苦，或許有些油膩也未加雕琢
在舒適性不足的狀況下，也讓這樣的傳統台灣美食比較難以被外國觀光客接受
而熊跟喵這次受邀造訪的這家神仙川味牛肉麵
看起來是一間非常資深的牛肉麵店，感覺起來裡面也有個廚藝資歷數十年的老師傅
但其實，它在年輕老闆接下老師傅的手藝之後，到了2010年才正式開幕
從位於中山北路的本店開始，到了近期又在東區延吉街開了分店
對年輕老闆來說，他從素昧平生的老師傅接下神仙川味牛肉麵
就是要讓它變得更好吃也更加舒適。。
以熊跟喵造訪的感受來說，算是有三多四不同
三多是指座位多空間多，再來是菜色多變化多，最後是觀光客時刻都多
四不同的地方，就是環境舒適跟傳統店不同，取菜方式也稍有不同
再加上觀光客多，所以老闆國語台語英語夾雜日語超級不同
而最重要的，就是顛覆整個舊時代牛肉麵油膩又重油重鹹的最大不同
既然這樣，熊跟喵就來跟大家介紹一下吧！這家很有特色，看似傳統卻很新潮的神仙川味牛肉麵
（其實在約莫一年前，熊跟喵曾經造訪過一次，當時吃的不多，但對這裡很有印象哩）
店面很寬敞，之前也有不少美食節目上門介紹
最重要的是，因為神仙牛肉麵早在2012年就被日本丸大株式會社把好味道做成泡麵
也是第一個台灣本土牛肉麵品牌，最早進軍日本的大突破啊！！
而早在2012，神仙川味牛肉麵也靠著川味湯頭，在紅燒組得獎（同時，清燉組也拿到獎唷）
熊跟喵就帶著大家，到店裡瞧瞧啦！！
廚師在認真地煮麵熬湯，說真的非常辛苦也很炎熱（台灣天氣實在很恐怖啊。。）
老闆也推出拍照上傳後打卡按讚，就可以得到一杯特調冬瓜檸檬唷！
飲料都放在這裡面，喜歡的朋友可以自取
剛剛有稍微提過
由於神仙川味牛肉麵生意極佳，所以這裡的取菜方式也略有不同，進場之後可找位子自行入座
服務人員有建議，像是牛肚（120元，份）與牛肉原汁魯花干以及人參紹興香醉雞（70元，份）等
拿出來之後都要先交給服務人員
而滷蛋豆干（30元，份）或是海帶豆干（40元，份）
拿到配菜檯讓服務人員幫忙加熱（非常貼心又方便）
小黃瓜可自行加辣油或直接享用，皮蛋豆腐也可自行或請服務人員加上蔥花與醬油
最後，像是各式飲料與涼拌系列的海帶芽 龍鬚菜 烤麩 牛蒡 涼拌蓮藕 桂花釀番茄與私房泡菜
都是可以自取後拿回座位直接食用，也比較節省大家的時間啦！！
配料相當多的備料台，但依舊是整齊乾淨
拿完小菜之後可以放到這裡來等待加熱，服務人員會再送到位置上唷
在介紹牛肉麵之前，要先來介紹這裡的兩種招牌醬料
（都有人直接來詢問然後買回家，就知道有多厲害）
首先這款叫做神仙醬，是由牛的精華搭配31種香料提煉，想吃的更香更濃就加一匙準沒錯！
神仙醬就是這樣啦！！精煉牛油光用聞的就香到逼死人。。。
再來，就是神仙辣椒醬
基本上它夠辣夠麻，但完全不會把食物本味蓋掉，所以搭配小菜跟湯頭都很適當
（它不會辣到太瘋狂，所以就算不是很能吃辣的朋友，也不必過度擔心）
也是香氣十足，等等都來試試看味道
明明是周末的六點半左右，很多人可能還未開始用餐，但神仙川味牛肉麵就已經有不少客人
牆上也有點餐說明
環境不大空間卻配置的不錯，沒有那種太過擁擠的感覺
但這樣的感覺，怎麼能算是位置多空間大呢？嘿嘿，原來這裡還別有洞天啊。。。
繼續往內走，就能看到另一個更大的用餐區域
也有神仙川味牛肉麵的調理包，以及禮券部分，喜歡的朋友可以洽服務人員唷
到底神仙川味牛肉麵是怎麼來的，一口氣告訴大家唷！
空間頗舒適，但每到中午還是一位難求啊。。。
服務人員建議，如果想舒適的品嘗美味，最好的時間其實是平日下午與晚上
以及假日下午傍晚，都是很不錯的時間唷
或是到位於延吉街的分店，也是非常不錯的選擇（人少一點也能有更多的服務，美味不打折哩！）
再來，就是菜單時間了
到底神仙川味牛肉麵裡面有什麼好料，以及店家的資訊
其實在菜單裡面都非常清楚，這部分也展現他們的用心唷！
最重要的部分終於來了，神仙川味牛肉麵有三種湯頭與三種麵條
想怎麼挑都可以任選唷！
第一種是紅燒，也就是以川味湯頭為基底所調出來的湯頭（口感超像飯店的牛肉麵）
紅燒湯頭的辣度就是固定在小辣，喝起來溫潤卻不過份。。
第二種是清燉，打造出清爽卻又能展現牛肉本味的淡雅版本
第三種也是最特殊的，就是拿下牛肉麵節紅燒組大獎的川味湯頭
辣度可以從大辣中辣小辣與不辣四種擇一唷！
而麵條部分，這裡也有包括手工拉麵 細白麵 水晶寬粉三種不同的選擇
如果沒有事先表示，湯麵部分都會以手工拉麵為主，乾麵部分則是細白麵唷
選完湯頭與麵條之後，就是選擇麵的口味啦！！
這次熊跟喵雖然算是第二度造訪，但依舊由服務人員為我們搭配
最後品嘗了包括人氣最高的天官四福麵（選擇川味湯頭搭手工拉麵，280元一碗）
以及一碗半筋半肉麵（清燉湯頭搭配手工拉麵，中碗170元）
還有一碗牛肉麵（紅燒湯頭搭配細白麵，中碗140元）
再加上一份紅油抄手（60元，份）與檸檬冬瓜飲料（20元，杯）
最後再搭上涼拌海帶芽（40元，份）辣油小黃瓜（40元，份）
私房泡菜（40元，份），還有牛肉原汁魯蘭花干（40元，份）都非常正點！！
本來差不多了，但最後又送上一份海帶豆干（40元，份，可送至廚房加熱唷）
再來，也有介紹五種特製的店類醬料與配菜
然後呢，神仙川味牛肉麵的另一個亮點，就是客製化美食服務
之所以客製化，包括三種不同麵類與湯頭，再加上湯類濃淡與麵體軟硬都可以調整
如果點了大碗牛肉麵或半筋半肉麵的朋友，還可以免費加湯一次（但限一人食用）
接下來，就先從小菜部分看起啦！
涼拌海帶芽（40元，份）還有私房泡菜（40元，份）
海帶芽走清爽路線，在炎炎夏日實在是佐麵良伴
私房泡菜酸度香度都很足，搭著牛肉麵一齊入口更顯馨香
而這款紅油抄手（60元，份），熊跟喵在上一次造訪時已經有吃過
本質來說，這辣油辣而不膩，香濃後勁卻有一點點溫潤感
抄手看似不大，但皮薄肉份量還不錯
一口咬下肉汁在嘴裡滿溢，感受到仙甜與辣香的交互作用，可以當正餐也是點心好選擇
再來是口感紮實的豆皮（40元，份）
搭配神仙辣椒醬汁後，就能有更好的風味，甜甜鹹鹹又有一點辣，實在很好吃啊
最後這道，也是大家經常吃到的小黃瓜
但神仙牛肉麵的辣油小黃瓜（40元，份），展現出更脆口的風格，多汁清脆讓喵越吃越開心啊
海帶豆干（40元，份，可送至廚房加熱唷）
搭配一些神仙辣椒醬，口感紮實的豆乾變得超好吃，厚片海帶鮮度也很足耶
再來，熊也稍微嚐了一下特炒酸菜，香氣足酸度夠但不死板，就算單吃都不覺得突兀
而這道牛肉原汁魯蘭花干（40元，份），算是熊跟喵當天最喜愛的小菜之一
吸飽了牛肉湯的花干，展現出細嫩又滑順的口感。。
直接吃已經非常棒了，搭配辣椒醬更是無話可說，辣度把鮮味都提了出來
就算是連上三盤也吃的完啊！！
其實，神仙川味牛肉麵一共有三種特色湯頭，在正式介紹之前，熊跟喵也跟大家分享
其實川味湯頭與紅燒湯頭兩種都算紅燒口味，只是不同師傅與不同的用湯及不同的用肉
紅燒是固定小辣，但是川味可以依個人喜好調整為大辣、中辣、小辣、甚至不辣
千萬別被川味這名稱嚇到以為很辣，神仙川味的辣是香多於麻。
第一次來的朋友，建議先嘗試川味唷！
若是兩人同行，則建議各點一碗川味跟紅燒，可以互相品嘗彼此不同的湯頭及肉。
第一道上桌的是牛肉麵（紅燒湯頭搭配細白麵，大碗170元，中碗140元）
點麵時請大家要注意，如果沒有特別吩咐
店家就會使用標準的手工拉麵（比較粗的那種）
喜歡細白麵或水晶寬粉，須另外和店家說喔！
看看這牛腩，目測有七到八塊，展現出不錯的份量與誠意
以價位來說，熊跟喵認為絕對是物有所值
近年來牛肉麵已經都紛紛漲價
但神仙川味牛肉麵卻還是堅持著以極佳品質的大骨熬湯
再加上精選的牛肉，展現出對消費者負責與貼心的誠意
每一碗都能精彩呈現湯 肉 麵三味一體的高水準演出。
牛腩的口感細緻，但帶有一點點筋度，肉嫩帶著Q又很香啊。
白細麵煮的恰到好處，不會軟到失去口感，搭配湯汁一口氣吸進嘴裡好過癮啊！
搭配紅燒湯頭，真的很像許多大飯店裡一碗300元以上的原汁紅燒牛肉麵啊
再來，就是一碗半筋半肉麵（清燉湯頭搭配手工拉麵，大碗200元，中碗170元）
一般的清燉牛肉麵有時候會過度清淡，而讓牛肉的味道太強烈，反而破壞了湯的均衡感
但神仙川味牛肉麵的清燉版本，喝起來不鹹不膩卻有淡淡中藥香，展現出一種溫潤的美好。。
牛腱Q彈度極佳，肉質一點也不乾硬，實在非常讓熊驚訝！
牛筋已經燉的略軟，但吃起來依舊能在嘴裡跳舞。。
熊個人偏中等偏軟的牛筋，不過口感不能太爛，不然泡在湯裡久了實在不好吃
但神仙牛肉麵這裡的牛筋非常正點，完全值得推薦！！
粗拉麵口感實在是沒有話講，整體而言這樣的麵點或許第一時間會覺得太粗
但多吃幾口之後，你就會被它的入口嚼勁百分百吸引！！
熊和喵一致認為，最喜歡這手工拉麵的彈性。
而且別以為清燉就一定很淡，這裡的清燉清爽但不會過淡，吃起來依舊紮實感十足，
最後也是最厲害的超級亮點，就都集合在這碗天官四福麵（選擇川味湯頭搭手工拉麵，280元一碗）
搭配著四種絕佳牛肉部位，包括牛肚 牛腱 牛腩 牛筋（四大天王啊！）
光是用看的，就已經是無敵狀態了（晚上邊整理照片邊流口水，實在很讓人痛苦。。）
牛腩搭著小辣的川味湯頭，更顯出油滑的細嫩感
牛腱更加多汁有味，實在太迷人
略辣的牛肚Q度很夠，搭配粗手工拉麵一齊入口非常合拍喔
牛筋依舊表現極佳，這樣的四種不同口感牛肉只能說任誰都無法抵抗。。
粗拉麵對熊來說，是一種全然無法抵抗的絕對魅力
川味湯頭由於辣度濃度都更足，也賦予拉麵更強大的生命力與耐吃性
下次如果想品嘗最棒的牛肉麵，熊跟喵會推薦大家試試這家神仙川味牛肉麵。
因為平日中午，周圍的上班族眾多，
在此時間前往，可能需要排上比較久的隊伍，
若想嘗鮮，建議可選擇平日與假日的下午或晚上，
或是到東區延吉街的分店，更能舒適的用餐ｕｉ
神仙牛肉麵
地址：（本店）台北市中山區中山北路二段78-2號
（延吉店）台北市大安區延吉街68-4號
電話：（本店）(02)25620931
（延吉店）(02)27525226
營業時間：上午十點至晚間十點，無店休，中間亦無休息時間
建議：環境舒適走清爽路線，三種湯頭搭配三種麵條的牛肉麵各有不同，很適合愛吃牛肉麵的老饕造訪唷！
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