亞都麗緻天香樓推出大閘蟹季節套餐，蟹膏入口帶有濃稠黏性超美味，吃完還要能拼回去才是標準吃法哦
詩云：「秋風一起，菊黃蟹肥，持螯賞菊」。熊喵難得搖頭晃腦吟起詩來，自然是有原因的。
是的，熊喵今天要吃的是螃蟹～而且還是熊喵非常喜歡的亞都麗緻天香樓。
秋天，是吃蟹的季節，這次熊喵受邀品嘗的是亞都麗緻天香樓蟹中極品大閘蟹套餐
價格是自每套1999元（另加一成）起跳，熊喵今天吃的是2500元（另加一成）的套餐菜色。
亞都麗緻天香樓給人的感覺就是典雅舒適，熊喵與家人來了數次
其中有次是替熊爸慶生，對於這裡的功夫菜，家人讚不絕口，每次造訪都相當滿意。
台北亞都天香樓傳承起源杭州的香港天香樓，以傳統道地杭州菜及新式中華料理聞名
這裡的東坡肉與神仙鴨魚丸湯等名菜遠近馳名，是許多外國觀光客列為來台一定要吃的菜色。
雖然熊喵也很喜歡東坡肉，不過今天有個更重要的任務，就是大閘蟹～
不說不知道，其實香港天香樓，是首間引進大閘蟹的餐館
掀起港台地區搶先品嚐的熱潮，為天香樓樹立了獨一無二的餐飲地位。
睽違10年，亞都麗緻天香樓再次推出來自太湖的頂級大閘蟹，至2015年11月22日止
由師傅手工剔淨超過500隻4兩以上大閘蟹，費時炒製成黃膏四溢的蟹粉入饌
製作出傳統蟹粉拌麵、蟹粉溜魚丸，到蟹粉獅子頭、蟹粉小籠包等菜色，價格介於320元至1850元。
沏上一壺茶、三樣小菜，簡簡單單，但每樣都很精緻美味，掀起大閘蟹套餐的序幕
也讓熊喵更加期待接下來登場的主角。
豌豆白蝦仁。據說是杭式作工，看起來簡單，過程其實挺費工。
師傅必須先將河蝦漂洗後、吸乾水份，其後再以蛋清、太白粉拌和，冷藏8小時以上
如此一來，才能讓上漿的蝦仁入味、定性，最後再加入甜豌豆仁，簡單清炒即可。
蝦仁的肉質很鮮甜彈牙，搭配甜豌豆仁的清新，吃完這道菜隨即有開胃的感覺。
再來兩三份感覺也可以通通吃光光呢。
宋嫂魚丸羹，是南宋時的一種名菜，距今已有800多年的歷史。
新鮮草魚以手工去骨，由師傅手工打製成如豆腐般綿密的魚丸，堪稱兩岸三地最費工的魚丸
口感軟嫩、味道鮮美，搭配同樣以草魚為基底的宋嫂魚羹，淋上些許鎮江醋，更能提味搶鮮。
杭州菜還有個好玩的事，那就是很多菜都是有典故的，宋嫂魚丸羹便是如此。
據說，宋高宗趙構乘舟遊西湖，下面的人跟他說，有一家魚羹挺有名的，而這賣魚羹的婦人就叫宋五嫂。
她對皇帝說，自己是東京開封人，跟隨皇上南遷到此地，在西湖邊賣魚羹維生。
聽到有百姓願意跟著自己南遷，皇帝心裡大概已經先暖一半
龍心大悅的高宗接見了她，還吃了她做的魚羹，隨即大叫超好吃（此為設計對白）。
只是當時沒法在臉書粉絲團按讚，於是就賞了她許多金銀珠寶。
皇帝都按讚的美食，當然馬上傳遍街頭巷尾，從此就成為人氣排隊店
宋嫂魚羹也就成了馳譽京城的名菜啦～
雖然熊喵不是皇帝，還是可以吃到這流傳800多年的名菜
雖然不知道味道還一樣不一樣，但這魚丸入口超滑嫩，像豆腐一樣，難怪皇帝吃了也出現大心。
今日重頭戲登場，花雕大閘蟹。
熊喵今天有機會品嚐到大閘蟹，感覺非常榮幸
因為台北天香樓雖然承襲香港天香樓的改念，成為台灣最早供應大閘蟹的飯店
但近年因搶貨與藥物殘留等問題，已經連續10年停賣大閘蟹
直到今年，他們認為品質不錯，才決定再度開賣大閘蟹。
吃大閘蟹，一般人會清蒸，但江南一帶則流行白烚。什麼是白烚？簡單說就是用水煮。
亞都麗緻天香樓除選用來自太湖的大閘蟹外，也堅持採傳統江南白烚方式。
大閘蟹加入陳皮、紫蘇滾煮約15分鐘，保留大閘蟹的鮮甜原味與馥郁膏黃。
不論是公蟹豐潤黏唇、半凝如透的蟹膏，或是母蟹濃郁飽滿的蟹黃，都令人吮指回味。
搭配的是鎮江醋和薑末，可以先把薑末放進醋裡，然後淋在蟹膏與蟹肉上食用。
接下來要進入大閘蟹時間啦～上桌時服務人員一再提醒我們一定要趁熱吃。
大家知道要怎麼區分公蟹、母蟹嗎？
答案在肚子上，把大閘蟹翻過來，肚子呈現三角形的是公蟹、圓形的是母蟹。
那麼，大閘蟹的公蟹比較好吃，還是母蟹比較好吃呢？答案是：公蟹。
以前常常聽人家說，母蟹比較好吃，因為蟹黃多，但其實不是如此。
台灣餐飲教父嚴長壽說過，大閘蟹永遠是公的好吃，理由是：母蟹的身體軟且蟹黃硬。
而公蟹的膏黃，就像漿糊般綿綿密密，飽滿時，幾乎要把唇舌都黏在一起。
所以今天熊喵吃到的都是公蟹。不過服務人員也說，如果客人指定要吃母蟹也是可以的哦。
熱騰騰的蟹膏，入口濃郁滑口不說，真的很黏，就像快把牙齒與嘴唇都黏住一樣，好香好好吃。
原來這就是令人最為著迷的大閘蟹的美味啊～
除了吃大閘蟹外，今天也要教大家怎麼樣吃完之後，還可以拼回去成為一隻完整的大閘蟹。
為什麼要這樣？因為吃螃蟹在古代是一件很風雅的事，把酒持螯，還要吟詩作對
但這樣還不夠忙，要把螃蟹吃得乾乾淨淨後再拼回去
也就是不能動用蠻力把螃蟹敲碎，不然就拼不回去了。
大致上就是把螃蟹從關節的部分剪開，然後拿掉中間的那一段
這樣比較細的部分塞到比較粗的那段裡，所以拼好的螃蟹腿回比較短一些。
如果不懂怎麼把肉取出來，服務人員可以代勞哦。他們個個都非常專業啊。
不過有的人吃大閘蟹是不吃肉的，因為蟹肉不多，精華都在蟹膏裡
只是熊喵覺得既然可以吃，那還是吃吧，畢竟是食物嘛。
登登登登～吃完後拼回去就是這樣子啦～文人熊喵～（明明就是服務人員拼的，ㄘㄟ/）
更厲害的是，蟹肉都已經取下來，而且通通都塞回肚子裡啦，這樣吃起來超方便的！
另外一隻是拼成這樣，是不是超可愛的啊～
下次吃大閘蟹時，也可以試試看，一邊吃、一邊拼～很好玩的。
接著送上的是洗手盅，上面飄著檸檬，千萬不要喝掉了哦。
如果真的渴了，請喝老薑茶吧，別喝洗手水了。
吃大閘蟹，有三大必備的配角，分別是鎮江醋、陳年紹興與老薑茶。
大閘蟹與陳年紹興是絕配，一口蟹一口酒
可緩解蟹黃的濃膩，美蟹也能增進老酒的香醇，二者相得益彰。
最不可或缺的是老薑茶，老薑與紅糖經過長時間熬煮，做為品嚐大閘蟹的完美句點
以中醫的角度看，薑茶可中和大閘蟹的寒氣，但純粹與口感來說
這老薑茶的味道濃郁，微微的辣卻不過份嗆，甜而不膩，令人回味無窮。
吃完大閘蟹後，還有幾道天香樓的拿手菜。例如這個左宗棠雞球。
有些人或許會覺得這奇妙，這道是杭州菜嗎？其實是湖南菜。
30年前亞都麗緻天香樓前身為專做湖南菜的群賢樓，而左宗棠雞球也成為少數保留下的菜色
料理上則將雞丁費工去骨、去皮，並與去籽辣椒拌炒
調味中加入醋、糖等增添風味，酸甜不膩口，肉質也超嫩的。
竹笙山藥瓜，清清爽爽的一道，卻又不失風味。很快就吃光光囉。
突然發現蔥綠出現一個可愛的愛心形狀，也太妙了。
接下來這一道，是大閘蟹套餐的第二個主角。乍看好像看不到螃蟹，其實精華已經融合在裏頭。
這道蟹粉香拌麵來頭不小，是香港天香樓的三道蟹粉經典料理「蟹粉拌麵、蟹粉翅及蟹粉獅子頭」之一。
以大閘蟹蟹黃炒製的蟹粉，散發油亮黃橙色澤，每一口都吃得到蟹黃的精華。
據說，在香港天香樓，每碗蟹粉拌麵價格高達港幣400元（新台幣1684元）
比一碗魚翅的價格還高，能在這個套餐裡面吃到十分超值。
時令水果盤與香濃核挑糊附抹茶小鍋餅。
核桃糊的口感十分濃郁，有別於傳統的豆沙鍋餅，抹茶小鍋餅算是很創新的口味
抹茶內餡甜而不膩，帶著抹茶的濃郁清香，為這場大閘蟹盛宴畫下完美的句號，熊喵還意猶未盡呢。
熊喵今天除了品嘗到美味的大閘蟹外，還增長不少關於大閘蟹的知識
並學會如何拼回大閘蟹的技巧，真是收穫滿滿。
台北亞都麗緻天香樓至11月22日止，大閘蟹套餐，每套價格自1999（另加一成）起
亞都麗緻天香樓
地址：台北市中山區民權東路二段41號
電話：（02）25971234
營業時間：午餐為中午12點至下午2點半 (最後點餐時間2點)
晚餐為傍晚18點至晚間10點 (最後點餐時間9點半)
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