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天鼎塔吉蒸煮鍋專門店展現可蒸可煮的極品吃到飽風情,高檔肉類海鮮蒸後少油,搭配多變湯頭質感極佳 

 

 

 

 

 

 

 

 

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近來熊跟喵經常在遠企一帶活動,也嘗過不少極具特色的各式餐點

 

 

這次熊跟喵接受媚登峯天鼎餐飲邀請,來到天鼎塔吉蒸煮鍋專門店體驗

 

 

從還未踏進店門時,就感受到這裏的質感與自然風格

 

 

 

 

 

所謂的塔吉鍋,其實就是以最健康的蒸煮料理方式,

 

 

除了可以保留住食材的原味,更將最精華的湯汁全都融入湯頭裡了。

 

 

 

 

 

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在還未踏進店門之前,門口就已經有消費方式

 

 

其實呢,這家天鼎塔吉蒸煮鍋專門店是採用現點吃到飽的方式

 

 

除了選用極佳的食材之外,也非常在意環境舒適度與服務。。

 

 

 

 

 

以價位來說,有兩種方式可以選擇

 

 

皇冠百匯(998元吃到飽,需再加一成)

 

 

包括有頂級海鮮拼盤搭配螃蟹,還有餐後的法式精緻甜點(各一份)

 

 

再加上精緻海鮮與肉品及手工丸類

 

 

還有蔬菜與多種湯頭,以及冷熱飲料(啤酒紅酒跟清酒喝到飽。。)

 

 

都是無限量供應

 

 

 

 

 

而寶冠百匯部分(798元吃到飽,需再加一成)

 

 

則是沒有頂級海鮮拼盤及法式精緻甜點

 

 

也沒有紅酒跟清酒喝到飽,其他部份都是完全相同哩!

 

 

 

 

 

除此之外

 

 

天鼎塔吉蒸煮鍋專門店還有貴族級下午茶組合套餐(298元,含火鍋套餐一份與甜點飲料)

 

 

時間則是從下午兩點到五點唷!!

 

 

 

 

 

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準備步下樓梯。等等就有好料啦!! 

 

 

 

 

 

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蠻有氣勢的大門口 

 

 

 

 

 

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這就是今天的目標天鼎塔吉蒸煮鍋專門店,

 

 

其實呢,它也是知名媚登峰集團旗下的餐廳

 

 

(喵之聲:Trust me, you can make it!)

 

 

 

 

 

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第一眼感受到室內的風格,有種寬敞舒適的感覺,

 

 

座位與座位之間不會太緊迫

 

 

紫色的搭配有種柔美不嗆的活潑氣息 

 

 

 

 

 

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來一張餐廳的全景,是不是有種放鬆的寫意感呢? 

 

 

 

 

 

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最裡面還有兩櫃光波蔬菜區域,

 

 

可見天鼎塔吉蒸煮鍋專門店非常在意蔬菜的品質 

 

 

 

 

 

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在這裡吃飯,不太有火鍋店的壞氣味,取而代之的是高檔下午茶的感覺 

 

 

 

 

 

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很有夢幻感的燈具,帶著一絲浪漫華貴氣息

 

 

 

 

 

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這是桌上的配置,還有可以現磨的芝麻備用

 

 

 

 

 

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以養生健康概念為出發點的天鼎,有許多與一般火鍋店不同的地方。

 

 

熊喵入座時,服務人員便送上兩杯班蘭葉茶

 

 

其實班蘭葉就是七葉膽喔,

 

 

根據《本草綱目》記載,七葉膽有促進新陳代謝、生津止渴、降火氣的功效

 

 

(這也是無限續點的唷。。) 

 

 

 

 

 

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才剛開始吃,桌上已經放滿好料

 

 

基本上呢,天鼎塔吉蒸煮鍋專門店除了是以蒸煮的塔吉鍋料理為主之外

 

 

這裡強調美味當然更要健康,所以包括食材跟烹調方式,

 

 

都是非常用心設計之後才推出 

 

 

 

 

 

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明明桌上已經有好料,但熊跟喵還是先來參觀天鼎塔吉蒸煮鍋專門店的其他部分

 

 

這裡是包廂區,可以坐上十個人(這裡的感覺頗有日式高檔料亭味道。。) 

 

 

 

 

 

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左邊也有一區,就算是多人聚會也不必擔心 

 

 

 

 

 

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而在洗手間外面,也有一尊鐵甲武士。。(這裡的造景很用心啊) 

 

 

 

 

 

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再來,就是有別於剛踏進店裡紫色下午茶風的開放式用餐區(這裡就偏向中日混血。。) 

 

 

 

 

 

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依舊是兼具舒適性與美觀 

 

 

 

 

 

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再加上一點氣勢與壯觀。。來這裡吃飯光用看與感覺,心情就超級好!! 

 

 

 

 

 

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看完座位區,接著就是有著包山包海食材的區域

 

 

天鼎塔吉蒸煮鍋專門店的海鮮與肉類以現點吃到飽的方式,

 

 

而其他的蔬菜及湯頭類(還有飲料甜點)

 

 

都能讓大家自取,想吃多少就拿多少唷。。 

 

 

 

 

 

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右邊是甜點水果與沙拉區,應有盡有,超豐盛的!

 

 

 

 

 

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小餐包、水果、蛋糕、沙拉等等。。 

 

 

 

 

 

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熊跟喵再度提醒大家,來吃鍋物料理一定要多吃青菜,身體才會健康啦! 

 

 

 

 

 

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另一邊就是自助餐區域的主體。。(狀況顯示為迫不及待取餐中。。) 

 

 

 

 

 

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多種飲料(有三種啤酒也是喝到飽喔) 

 

 

 

 

 

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喜歡沾醬的朋友,這裡也有很多選擇 

 

 

 

 

 

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一共有五種湯頭可以自取,如果是一般口味的朋友,鍋物每邊就是一小杯即可 

 

 

 

 

 

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麻辣湯底與咖哩湯底 

 

 

 

 

 

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冬蔭公湯頭,其實就是泰式酸辣口味 

 

 

 

 

 

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再加上味噌口味 

 

 

 

 

 

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還有酸白菜可以自取 

 

 

 

 

 

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最後連藥膳湯底都沒少。。

 

 

熊跟喵最後也挑了麻辣湯底跟味增湯底,味道都算是不賴唷 

 

 

 

 

 

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一眼就看到好多新鮮蔬果,實在讓人愉快! 

 

 

 

 

 

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服務人員透露,蔬菜部分都是精挑細選,以健康為訴求,

 

 

所以不像一般火鍋店會有大量的餃類,這裡主張吃健康的食材而非食品

 

 

 

 

 

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選擇超級多,眼花撩亂了呢~ 

 

 

 

 

 

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前面有說,天鼎希望大家吃得健康,

 

 

所以這裡提供的是手工自製丸餃

 

 

 

 

 

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不怕你吃太多,只怕大家吃不下啦!! 

 

 

 

 

 

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最亮眼的部分,就是啤酒蝦了。。。(等等也會吃到,非常期待啊) 

 

 

 

 

 

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回到位置上之後,熊跟喵在服務人員的介紹下,準備迎接今天一波又一波的好料們

 

 

首先,就是每桌一份的泰式椰汁綠咖哩雞,超香的綠咖哩香味,光是擺著就太吸引人了 

 

 

 

 

 

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慢慢加熱,香氣一波又一波的攻擊,讓熊跟喵實在快要受不了

 

 

一口吃下軟嫩的雞肉,感受的到入味的咖哩香氣與番茄微酸 

 

 

 

 

 

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吃完了泰式椰汁綠咖哩雞,再來就準備進入天鼎塔吉蒸煮鍋專門店的重點

 

 

首先來看看醬料部分,紅酒醋、薑醋、胡麻醬各有所長,還可以自己磨白芝麻增味

 

 

整體而言,紅酒醋可以搭配蔬菜,薑醋則是搭配海鮮,胡麻醬可以與肉類一其入口

 

 

但說真的,熊倒是認為只要喜歡想怎麼配都行,放開一切規則會吃得更開心啊!!

 

 

 

 

 

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而湯頭部分,都是日式昆布薑片湯底,

 

 

搭配老母雞雞架骨,慢慢加熱會散發出清爽淡雅的香氣。。 

 

 

(而一般的大骨高湯,越加熱會對身體產生不少影響,所以他們決定不使用。。)

 

 

 

 

 

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等待美食,絕對是最值得浪費的時間啊!! 

 

 

 

 

 

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為了展現昆布原味,服務人員也會送上一小碟魚片海鮮魚片(依季節不同可能是鱸魚或是紅甘) 

 

 

 

 

 

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直接把滾燙的昆布湯頭淋下去,鮮甜滑嫩的海鮮湯就出現啦! 

 

 

 

 

 

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既然名為塔吉蒸煮鍋專門店,當然要先拿出塔吉鍋吧?

 

 

第一道豐富的海鮮蔬菜盤也先行上桌,

 

 

基本上海鮮主體部分可分為沙公或是午仔魚 

 

 

 

 

 

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依照人數不同,大致是兩人半隻沙公或半隻午仔魚

 

 

(如果是四人,就可選半隻沙公與半隻午仔魚) 

 

 

 

 

 

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還有蔬菜也很新鮮啊。。。 

 

 

 

 

 

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最後這一小碟呢,其實是山藥蛋白起司片

 

 

非常有元氣的搭配方式,清爽中帶有山藥營養與起士的濃厚感 

 

 

 

 

 

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最後一個動作,就是把沙公淋上啤酒調味,接下來就是看蒸煮皆宜的塔吉鍋表演啦! 

 

 

 

 

 

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好的,到底什麼是塔吉鍋呢?

 

 

 

 

 

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基本上,塔吉鍋就是以對流之方式,讓食材於特製的鍋蓋中悶熟

 

 

底層的清湯因為加熱而產生蒸氣,透過中層的食材之後到達頂端的塔吉鍋尖頂蓋

 

 

再變成水珠經過食材回到湯底,只能說一上一下的交互作用,讓食材好吃湯頭更鮮美

 

 

 

 

 

由於水份大致上都保存在鍋中,所以食物鮮味不會消失也能品嚐原汁原味

 

 

大概七八分鐘左右,就可以吃啦!!!

 

 

 

 

 

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開蓋!!超級誇張的香氣噴出!! 

 

 

 

 

 

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每樣食材都熟透了,沙公跟午仔魚更是鮮美的模樣。。(螃蟹跟午仔魚限一次,但其他都可再續) 

 

 

 

 

 

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這蛋白與山藥實在不簡單,淡雅的風味實在很讓人印象深刻。。 

 

 

 

 

 

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蛤蠣已經都張開了,一旁的午仔魚跟沙公更是極度誘人 

 

 

 

 

 

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除了海鮮味道很棒之外,其實最好吃的,反倒是一旁的各式蔬果 

 

 

 

 

 

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南瓜跟玉米實在好吃到不像話。。 

 

 

 

 

 

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吃到這裡,服務人員為大家倒了杯紅酒(皇冠百匯才有唷) 

 

 

 

 

 

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還有精選的日式清酒。。(也是皇冠百匯才有的福利啊,大家知道以後來這裡要點什麼了吧?!) 

 

 

 

 

 

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吃完了海鮮,再來蒸煮全面的塔吉鍋,要來烹調梅花豬肉啦!

 

 

這是梅花豬肉佐紫蘇醬(可一續再續吃到飽。。) 

 

 

 

 

 

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肉質非常新鮮,這光用看的就能感受 

 

 

 

 

 

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紫蘇香氣搭配淡淡甜味,再加上蒸煮過後的豬肉片已經不油不膩(但也不會過硬)

 

 

吃起來非常合拍!! 

 

 

 

 

 

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再來就是牛五花佐壽喜燒棉花糖洋蔥玫瑰花瓣(好夢幻啊!!) 

 

 

 

 

 

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光用看的就非常正點,而且還是女生的最愛唷!! 

 

 

 

 

 

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牛五花看似多油,但油份都已經透過蒸氣流到底下的湯頭裡面(這湯超正點) 

 

 

 

 

 

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棉花糖已經融在醬料裡面了。。 

 

 

 

 

 

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誘人的油花,這真的非常非常難以抵抗啊 

 

 

 

 

 

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棉花糖融化之後,甜味與牛五花看似不搭卻極度適合。。非常有創意的搭配方式

 

 

 

 

 

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搭配包肉生菜更是絕招!!多汁味美又不膩口

 

 

其實呢,肉品部分還可以搭配泰式酸辣醬,也是非常開胃會越吃越多的一品。。

 

 

 

 

 

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再來,一開始說到皇冠百匯的絕招,就是這一大盤頂級海鮮旗艦盤

 

 

裡面包括了天子蝦 日本網鮑 南瓜泥佐干貝(這盤是只限一次,不能續點唷) 

 

 

 

 

 

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日本網鮑個頭屬於小而美,口感紮實Q彈度高 

 

 

 

 

 

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天子蝦鮮度不錯,肉質彈性很夠,煮熟之後很好剝殼,甜度也非常明顯(不必沾醬就很正) 

 

 

 

 

 

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南瓜泥佐干貝,看似不太理解為何這樣搭配,等等進了塔吉鍋之後就知道啦! 

 

 

 

 

 

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一樣在鮑魚上加上啤酒,等等就知道味道如何了。。(靜待十分鐘左右)

 

 

 

 

 

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打開之後呢,大家能看到南瓜泥已經整個跟干貝混在一起,干貝的鮮味與南瓜甜味相得益彰大加分

 

 

蝦肉跟鮑魚也非常惹味,這樣的蒸煮法能有如此的好味道,果然是天鼎塔吉蒸煮鍋專門店的好功夫

 

 

 

 

 

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吃完了超級無敵海鮮之外,塔吉蒸煮鍋的部分也告一段落(但如果想吃,還是可以無限續點唷)

 

 

接下來,就由鍋物接手讓大家繼續吃下去。。。。 

 

 

 

 

 

拿起中層的部分,大家有沒有發現原本的清湯已經變得厚實了呢

 

 

其實,這就是食物的精華都已經到湯裡面了(但卻不會像是直接下鍋煮那樣的混濁)

 

 

原本兩邊都是昆布鍋底,但左邊那部份因為有啤酒加入的因素所以變得較黃。。(但香甜度也更加濃厚)

 

 

整體來說,兩邊的湯頭都呈現最佳狀況,直接喝實在太正點啦!

 

 

 

 

 

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由於熊跟喵選了味增湯底跟麻辣湯底

 

 

討論過後,決定把比較淡雅的味增湯底加入混有啤酒的左邊湯頭

 

 

一杯正好就是一鍋的份量唷!!

 

 

 

 

 

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而比較濃味的麻辣鍋底,就加入右邊的昆布湯頭裡。。 

 

 

 

 

 

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不必五分鐘,就成為味增與麻辣口味的鴛鴦鍋啦!!(而且湯底又是極度豐富甜美) 

 

 

 

 

 

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而鄰桌的小虎及飯友,則是選了左邊是冬蔭公(泰式酸辣)與右邊的咖哩湯頭。。

 

 

 

 

 

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如果是鍋物部分,自然也有海鮮可以選擇

 

 

包括白蝦 中卷 蛤蠣 魚片等好料,也是可以無限續點唷!!

 

 

 

 

 

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再來就是肉類部份了,這裡提供包括兩種牛肉 梅花豬 雞肉與羊肉的搭配 

 

 

 

 

 

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熊個人偏好這款牛肉,油脂分布算是蠻均勻的。。口感紮實中帶有牛肉香甜度 

 

 

 

 

 

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羊肉也沒少 

 

 

 

 

 

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這款是油脂分布更豐厚的牛肉,適合搭配麻辣口味。。 

 

 

 

 

 

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梅花豬走紮實健康路線,怕胖的女孩兒們可以多吃喔 

 

 

 

 

 

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接下來就是一連串的涮肉秀啦! 

 

 

 

 

 

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這裡的麻辣湯頭跟味增湯頭,都算是有味道但偏向溫潤,不會辣得太過於誇張 

 

 

 

 

 

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而各式各樣的蔬果,也都可以自取放進湯頭裡面,吃蔬菜讓胃口更好,等等就能吃更多啦!!

 

 

 

 

 

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(經過兩輪的肉類與海鮮激戰。。。)

 

 

最後最後,這樣的湯頭經過蒸與煮,早已變的超級鮮美了

 

 

 

 

 

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這時候,服務人員會再送上一碗飯,再加上一顆蛋黃

 

 

最棒的煮粥時間到來,熊跟喵也期待到不行啦!!! 

 

 

 

 

 

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細細熬煮過後的雜炊,看起來是不是超美味的? 

 

 

熬過海鮮、肉片、蔬菜的精華湯頭全在這一碗小小的粥裡了,

 

 

即使已經吃得超飽超撐,但這自然鮮甜又豐富的滋味,令熊喵回味無窮。 

 

 

 

 

 

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最後,竟然還送上蜜糖吐司!!!

 

 

是不是太豐盛了一點?

 

 

一般的吃到飽火鍋,通常就是冰淇淋或者綠豆湯一類啊。

 

 

 

 

 

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灑滿糖霜的厚片土司淋上滿滿的卡士達醬,

 

 

再放置著冰淇淋、棉花糖、水果和脆笛酥, 最後淋上巧克力醬,

 

 

這簡直是螞蟻族的天堂~

 

 

 

 

 

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最後,熊和失散多年的兄弟相認了。。。

 

 

(不好意思,開個小玩笑,這其實是美女部落客Sheena的哥哥~) 

 

 

兩人還真有幾番神似呢~

 

 

 

 

 

這次熊喵首次見識到用蒸的吃到飽火鍋,

 

 

和一般的火鍋比起來,不僅吃法更多元,湯頭也鮮美無比,推薦大家來試看看喔~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

天鼎塔吉蒸煮鍋專門店

 

 

地址:台北市大安區安和路二段191號地下一樓

 

 

電話:(02)27337000

 

 

營業時間:上午十一點至晚間十一點

 

 

建議:在市面上眾多的吃到飽火鍋裡,能兼具多元吃法、鮮美湯頭與豐富食材,

 

 

   還能考慮到健康養生,算是相當不容易,不管是三五好友小聚,

 

 

   情人約會或是和長輩一起用餐都很合適。

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