到京都必吃京料理，湯豆腐為京料理中最清淡的一種；創立於江戶時代的奧丹湯豆腐是首屈一指的名店
久仰京都湯豆腐的盛名，熊喵受日本觀光廳邀請二度來到京都怎可錯過，無論如何也要來試一試。
據說，京都的湯豆腐之所以有名，是因為生產品質良好的黃豆以及純淨的地下水
兩者結合成為最美味的豆腐。
不過在湯豆腐界，除了奧丹，還有一家順正，以及已經停業的聽松亭最有名
奧丹是熊喵最想嘗試的，因為這家店已有三百八十年的歷史（西元1635年）
一間店能開這麼久，而且專賣豆腐料理，沒有兩把刷子應該是沒有可能的。
話說，奧丹湯豆腐還有間店在清水寺，熊喵今日朝聖的奧丹是位於南禪寺附近。
為了做出最好的豆腐，奧丹直接跟滋賀縣的農民簽約，採用以無農藥栽培的有機大豆
在製作過程中更是使用比良山山麓的純淨山泉。
奧丹的門口走極簡風，燈籠就是招牌
旁邊還貼了湯豆腐菜色的照片，並註明本店只售豆腐料理。
來到這裡，完全不用考慮要吃什麼，因為就只有湯豆腐套餐一種可選
所以大家只需要考慮要喝什麼酒或飲料就可以了。
除了門口走極簡風外，裡面的日式庭園也非常質樸、充滿古意。
要進去前需要在外面換鞋子，因為裡面是最日式的榻榻米座席。
坦白說熊喵很害怕純日式的座位，因為實在無法久跪
盤腿坐久了腳也會有點麻痺，真佩服日本人可以跪坐多時呢。
熊喵被安排在二樓，一行人換好了鞋子，就可以準備上樓用餐。
對了，話說奧丹是不接受預約的，而且只賣午餐
所以來的時候要碰碰運氣，也許人太多的時候需要候位也說不定。
熊喵造訪當天是周日，但沒有客滿所以一下就有位子了。
上到二樓，純日式的裝潢與桌椅一字排開，要注意的是二樓的屋頂有點低
身高超過175公分以上的人要注意不要撞到頭
因為熊喵入座後，有一桌日本客人進來
一個高個子男生，在我們面前撞上樑柱，頓時「咚」了好大一聲。。。
（喵之聲：應該很痛吧）
熊喵不懂日文，服務生很體貼的給我們英文菜單
前面有說過菜色就是豆腐套餐一種，沒得選，菜單只是讓大家看看內容而已。
參考先前的食記，奧丹的價格似乎也調漲過了
目前的價位是每人日圓3,240元，總共有六道菜
分別是胡麻豆腐、豆腐木芽田樂燒、山藥泥、田樂燒蔬菜天婦羅、湯豆腐、白飯和醃蘿蔔。
另外還附有一壺熱茶可以自己倒。
飲料的部分是唯一可選的。啤酒有朝日、麒麟和惠比壽啤酒。
清酒有熱的和冰的，柳橙汁、可口可樂和烏龍茶。
熊喵入座時，桌上已經擺好了一個爐，稍後會用來加溫湯豆腐
穿著和服的服務生為我們陸續上了菜，第一份是胡麻豆腐。
話說這胡麻豆腐好好吃喔～熊喵一試成主顧耶。
濃濃的胡麻香，滑嫩的豆腐口感，醬油增添鹹味卻不至於過度搶味
在舌尖上蔓延開的是很純粹的胡麻與豆腐香，好吃到熊喵超想再續幾份。。。
但不能單點很殘念。。。
來京都必吃京料理，而湯豆腐是京料理中最清淡的一種
熊喵看過網路上很多人的評價，有人覺得京都的湯豆腐沒有味道、令人失望
但說真的，熊喵很喜歡京都湯豆腐那種天然純淨的風味，不用添加太多調味料
就像渾然天成的美女，無須過多的珠寶或脂粉妝點的自然美，也能令人心醉。
山藥泥。熊喵很喜歡山藥，有溫補的效果，這裡的山藥泥磨得很滑順
同樣是沒有經過太多的調味，走原味風。
但這並不是拿來當湯喝的（熊之聲：但真的好想單吃啊！！）
之前有在日劇裡看過，日本人的吃法，是將山藥泥淋在白飯上一同入口
若覺得味道太淡，可以再加一點薄鹽醬油。
日本的白飯非常好吃，淋上山藥泥之後的白飯，綿密之外再多點滑順，根本可以多扒好幾碗啊
（喵之聲：然後就變成個飯桶）
若說湯豆腐套餐有什麼缺點的話，就是多數的菜色都是冷冷的
像剛剛的胡麻豆腐與山藥泥，有點不符合台灣人喜歡吃熱菜的習慣。
但這也不是什麼嚴重的問題，店家有附上一壺熱茶可以自己倒
用來暖暖寒冬裡冷冰冰的手與胃。
豆腐木芽田樂燒。這一道豆腐的味道過去從沒嚐過
除了味增的甜味與鹹味外，還有一種獨特的香氣，據說就是樹芽醬的風味
所謂田樂燒，就是把豆腐烤到表面起泡泡
帶著火炙燒過的焦香味，這味道非常日本風，熊跟喵都很喜歡！
不過稍微研究了一下其他格友以前的食記，過去一個人好像可以吃到四五串
熊喵這次怎麼只吃到兩串？難不成日本也和台灣一樣吹漲價風嗎？
總而言之，一個人兩串有點吃不夠呢。。。
蔬菜天婦羅。話說我對日本的蔬菜與炸物都非常有信心
兩者結合後果然沒有令我失望，外皮不會過硬，而是薄薄一層麵衣
讓蔬菜增添油炸香氣，卻一點也不會油膩。
天婦羅本身沒有調味，所以附上鹽可以沾取食用。
這個時候，主角湯豆腐登場。
大家有發現嗎？這一桌的湯豆腐料理，全都沒有肉耶
所以不吃肉的素食者（備註：醬油與湯底含柴魚）也可食用
而且吃完這一餐完全沒有負擔，除了普林值可能高了點以外，算是非常清爽無負擔的一餐。
服務生在爐內點上火，再將湯豆腐擺在充滿日式風情的火爐上溫著
湯裡面飄著一塊昆布，湯底本身並沒有過多的調味、非常清淡。
大家要注意喔，湯豆腐的湯並不是拿來喝的，只要把豆腐撈起來食用即可。
另外店家也會附上特製醬汁供調味用。
這裡的湯豆腐口感介於嫩豆腐與板豆腐間，軟嫩之餘也不至於一碰就碎。
湯豆腐要怎麼吃呢？先用湯匙撈起一塊豆腐放入碗中。
撒上蔥花與適量的山椒粉，再淋上店家特製的醬汁（感覺像是薄鹽柴魚醬油帶點醋的風味）
接著就可以大快朵頤啦～
話說日本人吃東西真的很講究呢，要這樣一塊一塊慢慢弄、慢慢吃
要是在台灣，根本就直接用一個碗公裝著，配白飯三兩口就吃掉了啊～
（熊之聲：只有妳是這樣吧！）
但是，湯豆腐是不能囫圇吞棗的料理，要一口一口地品嘗
才能吃出湯豆腐令人回味無窮的韻味。
搭配湯豆腐的白飯和黃蘿蔔。把剛剛的山藥泥淋上再倒入一點點醬油就很美味。
話說自日本江戶時期
豆腐便是京都名產，至今京都各地有許多美味豆腐料理的餐廳。
熊喵這天造訪的南禪寺附近，聚集許多湯豆腐餐廳
使得南禪寺以湯豆腐聞名，甚至稱這裡的湯豆腐為「南禪寺豆腐」。
不過也有一說
南禪寺的湯豆腐之所以成名，完全是因為奧丹的湯豆腐出名的緣故。
熊喵下次造訪京都，也想去試試看順正湯豆腐，
比較一下這兩家名店的異同之處，再與大家分享唷。
総本家ゆどうふ奥丹 南禅寺
地址：京都府京都市左京区南禅寺福地町86-30
交通方式：地鐵東西線到「蹴上駅」1號出口步行10分鐘
電話：（075）7718709
營業時間：平日上午11時至晚上4點半
假日平日上午11時至晚上5點（周四公休）
消費方式：現金、不可刷卡
價位：豆腐套餐每人日圓3240元
建議：對於喜歡重口味、無肉不歡的朋友而言，或許會覺得奧丹的湯豆腐沒味道或價錢太貴
但熊喵覺得，湯豆腐是一種需要細細品味的料理、一頓充滿日式風情與禪意的宴席
是造訪京都不可錯過的珍貴體驗。
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