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到京都必吃京料理,湯豆腐為京料理中最清淡的一種;創立於江戶時代的奧丹湯豆腐是首屈一指的名店

 

 

 

 

 


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久仰京都湯豆腐的盛名,熊喵受日本觀光廳邀請二度來到京都怎可錯過,無論如何也要來試一試。

 

 

據說,京都的湯豆腐之所以有名,是因為生產品質良好的黃豆以及純淨的地下水

 

 

兩者結合成為最美味的豆腐。

 

 

 

 

 

不過在湯豆腐界,除了奧丹,還有一家順正,以及已經停業的聽松亭最有名

 

 

奧丹是熊喵最想嘗試的,因為這家店已有三百八十年的歷史(西元1635年)

 

 

一間店能開這麼久,而且專賣豆腐料理,沒有兩把刷子應該是沒有可能的。

 

 

 

 

 

話說,奧丹湯豆腐還有間店在清水寺,熊喵今日朝聖的奧丹是位於南禪寺附近。

 

 

為了做出最好的豆腐,奧丹直接跟滋賀縣的農民簽約,採用以無農藥栽培的有機大豆

 

 

在製作過程中更是使用比良山山麓的純淨山泉。

 

 

 

 

 

奧丹的門口走極簡風,燈籠就是招牌

 

 

旁邊還貼了湯豆腐菜色的照片,並註明本店只售豆腐料理。

 

 

 

 

 

來到這裡,完全不用考慮要吃什麼,因為就只有湯豆腐套餐一種可選

 

 

所以大家只需要考慮要喝什麼酒或飲料就可以了。

 

 

 

 

 

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除了門口走極簡風外,裡面的日式庭園也非常質樸、充滿古意。

 

 

要進去前需要在外面換鞋子,因為裡面是最日式的榻榻米座席。

 

 

坦白說熊喵很害怕純日式的座位,因為實在無法久跪

 

 

盤腿坐久了腳也會有點麻痺,真佩服日本人可以跪坐多時呢。

 

 

 

 

 

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熊喵被安排在二樓,一行人換好了鞋子,就可以準備上樓用餐。

 

 

對了,話說奧丹是不接受預約的,而且只賣午餐

 

 

所以來的時候要碰碰運氣,也許人太多的時候需要候位也說不定。

 

 

熊喵造訪當天是周日,但沒有客滿所以一下就有位子了。

 

 

 

 

 

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上到二樓,純日式的裝潢與桌椅一字排開,要注意的是二樓的屋頂有點低

 

 

身高超過175公分以上的人要注意不要撞到頭

 

 

因為熊喵入座後,有一桌日本客人進來

 

 

一個高個子男生,在我們面前撞上樑柱,頓時了好大一聲。。。

 

 

(喵之聲:應該很痛吧)

 

 

 

 

 

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熊喵不懂日文,服務生很體貼的給我們英文菜單

 

 

前面有說過菜色就是豆腐套餐一種,沒得選,菜單只是讓大家看看內容而已。

 

 

參考先前的食記,奧丹的價格似乎也調漲過了

 

 

 

 

 

目前的價位是每人日圓3,240元,總共有六道菜

 

 

分別是胡麻豆腐、豆腐木芽田樂燒、山藥泥、田樂燒蔬菜天婦羅、湯豆腐、白飯和醃蘿蔔。

 

 

另外還附有一壺熱茶可以自己倒。

 

 

 

 

 

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飲料的部分是唯一可選的。啤酒有朝日、麒麟和惠比壽啤酒。

 

 

清酒有熱的和冰的,柳橙汁、可口可樂和烏龍茶。

 

 

 

 

 

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熊喵入座時,桌上已經擺好了一個爐,稍後會用來加溫湯豆腐

 

 

穿著和服的服務生為我們陸續上了菜,第一份是胡麻豆腐。

 

 

 

 

 

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話說這胡麻豆腐好好吃喔~熊喵一試成主顧耶。

 

 

濃濃的胡麻香,滑嫩的豆腐口感,醬油增添鹹味卻不至於過度搶味

 

 

在舌尖上蔓延開的是很純粹的胡麻與豆腐香,好吃到熊喵超想再續幾份。。。

 

 

但不能單點很殘念。。。

 

 

 

 

 

來京都必吃京料理,而湯豆腐是京料理中最清淡的一種

 

 

熊喵看過網路上很多人的評價,有人覺得京都的湯豆腐沒有味道、令人失望

 

 

但說真的,熊喵很喜歡京都湯豆腐那種天然純淨的風味,不用添加太多調味料

 

 

就像渾然天成的美女,無須過多的珠寶或脂粉妝點的自然美,也能令人心醉。

 

 

 

 

 

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山藥泥。熊喵很喜歡山藥,有溫補的效果,這裡的山藥泥磨得很滑順

 

 

同樣是沒有經過太多的調味,走原味風。

 

 

但這並不是拿來當湯喝的(熊之聲:但真的好想單吃啊!!)

 

 

 

 

 

之前有在日劇裡看過,日本人的吃法,是將山藥泥淋在白飯上一同入口

 

 

若覺得味道太淡,可以再加一點薄鹽醬油。

 

 

日本的白飯非常好吃,淋上山藥泥之後的白飯,綿密之外再多點滑順,根本可以多扒好幾碗啊

 

 

(喵之聲:然後就變成個飯桶)

 

 

 

 

 

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若說湯豆腐套餐有什麼缺點的話,就是多數的菜色都是冷冷的

 

 

像剛剛的胡麻豆腐與山藥泥,有點不符合台灣人喜歡吃熱菜的習慣。

 

 

但這也不是什麼嚴重的問題,店家有附上一壺熱茶可以自己倒

 

 

用來暖暖寒冬裡冷冰冰的手與胃。

 

 

 

 

 

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豆腐木芽田樂燒。這一道豆腐的味道過去從沒嚐過

 

 

除了味增的甜味與鹹味外,還有一種獨特的香氣,據說就是樹芽醬的風味

 

 

 

 

 

所謂田樂燒,就是把豆腐烤到表面起泡泡

 

 

帶著火炙燒過的焦香味,這味道非常日本風,熊跟喵都很喜歡!

 

 

 

 

 

不過稍微研究了一下其他格友以前的食記,過去一個人好像可以吃到四五串

 

 

熊喵這次怎麼只吃到兩串?難不成日本也和台灣一樣吹漲價風嗎?

 

 

總而言之,一個人兩串有點吃不夠呢。。。

 

 

 

 

 

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蔬菜天婦羅。話說我對日本的蔬菜與炸物都非常有信心

 

 

兩者結合後果然沒有令我失望,外皮不會過硬,而是薄薄一層麵衣

 

 

讓蔬菜增添油炸香氣,卻一點也不會油膩。

 

 

天婦羅本身沒有調味,所以附上鹽可以沾取食用。

 

 

 

 

 

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這個時候,主角湯豆腐登場。 

 

 

大家有發現嗎?這一桌的湯豆腐料理,全都沒有肉耶

 

 

所以不吃肉的素食者(備註:醬油與湯底含柴魚)也可食用

 

 

而且吃完這一餐完全沒有負擔,除了普林值可能高了點以外,算是非常清爽無負擔的一餐。

 

 

 

 

 

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服務生在爐內點上火,再將湯豆腐擺在充滿日式風情的火爐上溫著

 

 

湯裡面飄著一塊昆布,湯底本身並沒有過多的調味、非常清淡。

 

 

大家要注意喔,湯豆腐的湯並不是拿來喝的,只要把豆腐撈起來食用即可。

 

 

另外店家也會附上特製醬汁供調味用。

 

 

 

 

 

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這裡的湯豆腐口感介於嫩豆腐與板豆腐間,軟嫩之餘也不至於一碰就碎。

 

 

 

 

 

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湯豆腐要怎麼吃呢?先用湯匙撈起一塊豆腐放入碗中。

 

 

 

 

 

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撒上蔥花與適量的山椒粉,再淋上店家特製的醬汁(感覺像是薄鹽柴魚醬油帶點醋的風味)

 

 

接著就可以大快朵頤啦~

 

 

 

 

 

話說日本人吃東西真的很講究呢,要這樣一塊一塊慢慢弄、慢慢吃

 

 

要是在台灣,根本就直接用一個碗公裝著,配白飯三兩口就吃掉了啊~

 

 

(熊之聲:只有妳是這樣吧!)

 

 

 

 

 

但是,湯豆腐是不能囫圇吞棗的料理,要一口一口地品嘗

 

 

才能吃出湯豆腐令人回味無窮的韻味。

 

 

 

 

 

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搭配湯豆腐的白飯和黃蘿蔔。把剛剛的山藥泥淋上再倒入一點點醬油就很美味。 

 

 

 

 

 

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話說自日本江戶時期

 

 

豆腐便是京都名產,至今京都各地有許多美味豆腐料理的餐廳。

 

 

熊喵這天造訪的南禪寺附近,聚集許多湯豆腐餐廳

 

 

使得南禪寺以湯豆腐聞名,甚至稱這裡的湯豆腐為「南禪寺豆腐」。

 

 

 

 

 

不過也有一說

 

 

南禪寺的湯豆腐之所以成名,完全是因為奧丹的湯豆腐出名的緣故。

 

 

熊喵下次造訪京都,也想去試試看順正湯豆腐,

 

 

比較一下這兩家名店的異同之處,再與大家分享唷。

 

 

 

 

 


檢視較大的地圖 

 

 


総本家ゆどうふ奥丹 南禅寺

 

 

地址:京都府京都市左京区南禅寺福地町86-30

 

 

交通方式:地鐵東西線到「蹴上駅」1號出口步行10分鐘

 

 

電話:(075)7718709 

 

 

營業時間:平日上午11時至晚上4點半

 

 

     假日平日上午11時至晚上5點(周四公休)

 

 

消費方式:現金、不可刷卡

 

 

價位:豆腐套餐每人日圓3240元

 

 

建議:對於喜歡重口味、無肉不歡的朋友而言,或許會覺得奧丹的湯豆腐沒味道或價錢太貴

 

 

   但熊喵覺得,湯豆腐是一種需要細細品味的料理、一頓充滿日式風情與禪意的宴席

 

 

   是造訪京都不可錯過的珍貴體驗。

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