熊喵一向熱愛鍋物，東區的紅九九除了有個人麻辣鴛鴦，新推出天麻竹笙雞清新淡雅，每天喝也不上火唷
這個六月，算是近年來最熱的一個夏天前哨站。。
但對熊跟喵來說，美味的鍋物依舊是我們的私心偏愛
說實在話，鍋物的確讓人覺得溫度升高，但在這樣的天氣狀態下，大部分餐廳都會選擇開啟冷氣
所以呢，就算點上一份鍋物，倒也未必讓人熱到受不了。。。
也因為這樣子，這次熊喵趁著以個人麻辣鴛鴦出名的紅九九，推出夏日限定鍋物而再度邀請我們
還是讓熊決定赴約，也來看看他們要拿出什麼好料，來度過這個鍋物料理的辛苦季節
還記得去年十二月初，熊跟喵首度造訪紅九九個人麻辣鴛鴦（前身為禎記館）
其實第一次結緣就有不錯的感覺。。因為一般的麻辣鍋，至少都是兩三人以上才能開鍋
但有時候明明就只有一個人想吃，到街邊的涮涮鍋店點麻辣湯頭，一點感覺都沒有
如果要造訪真正專業的麻辣鴛鴦鍋店，卻又未必受人歡迎。。。
這時候，紅九九就成為熊跟喵的最佳選擇，味道不錯又能小鍋彈性，食材選擇也不少
實在是單人或是兩人用餐的絕佳好選擇哩！（初訪食記請點此）
而這次造度造訪紅九九，當然要有更新更直接的目的
但在正式品嘗到新菜色之前，熊還是再帶大家看看這裡的環境吧！
其實，顧名思義紅九九有個紅字，所以呢，店裡一共有幾個設計基調
其實第一部分就是紅色，搭配黑色與白色展現出簡單但突出的視覺性
跟很多麻辣鴛鴦鍋相比，紅九九的裝潢更簡單，卻也更有獨特性
整體而言店面並不算很大，但空間配置簡單就讓寬敞度增加，而且座位之間也不會過度狹窄
接下來，也先來看看菜單部分
以紅黑相間的跳色設計，第一眼就能吸引到大家的注意
也非常清楚地，讓把理念跟想法跟大家分享
原來在17年前，禎記館就已經把最傳統的四川麻辣味帶回台灣
也成為台灣餐飲的重要菜系。。。
而現在，紅九九則是承襲著老味道，以堅持採用四川純正古法重麻不重辣的方式，讓大家更理解川味
再加上因為現代人單獨用餐機會增加，所以紅九九也打造專屬個人的麻辣鴛鴦鍋哩！
以菜單上來看，基本上紅九九就是以個人麻辣鴛鴦為主，所以鍋物套餐也是單人分量
而在價位上，一共分成388元與488元的兩種不同搭配方式（不另收服務費）
那到底388跟488套餐有什麼差別呢？
其實最大的重點，也是麻辣鍋的精神就是滷水拼盤（大腸、牛筋和牛肚）
首先在湯頭選擇上，可以挑選麻辣、和風蔬菜或是鴛鴦鍋（麻辣加和風蔬菜湯頭）
如果是首度造訪，或是喜歡多重口感的朋友，倒是可以選擇能嘗試兩種湯頭的鴛鴦鍋最適合
（如果怕辣的朋友，就可以挑選和風蔬菜鍋底）
再來，包括綜合蔬菜盤 綜合菇盤 肉盤（霜降牛、培根牛、梅花豬、羊肉四選一）都是必備菜色
附餐則是有白飯 王子麵 手工拉麵 冬粉四選一，再加上茶與甜點
如果想吃得更豐富一點，這裡有兩種加價的肉類選擇。。。
加價100元可以升級松阪豬，200元就直接升級牛小排（話不多說，當然要直升牛小排啊）
最後，這裡也提供單點，也可以外帶麻辣鍋底唷（小份300元，大份500元，皆含鴨血豆腐與湯底）
而這次熊跟喵挑選的組合，是488元的滷水蜀川燙（包括綜合菜盤 綜合菇盤 還有滷水拼盤）
以賣相來說，熊跟喵造訪兩次都很滿意，綜合菇類處理得很乾淨，份量也頗為紮實
滷水部分包括牛筋 牛肚 大腸頭三味一體缺一不可啊。。。要記得放進麻辣湯裡可以發揮更棒的味道唷
再來，就是鍋物的好朋友，也就是綜合菜盤。大家可能覺得，每次吃鍋物都一定會有整盤
但裡面的料大致上都不太精緻，就跟雞肋一樣食之無味棄之可惜
不過呢，紅九九的菜盤真的蠻用心的，一點也不讓人覺得隨便。。。
再來，就是強調重麻不重辣的純正川味麻辣湯頭，還有和風蔬菜湯頭
第一眼看到（應該說聞到），就能感受到濃郁的麻香味，但不會有那種化學辣的嗆感。。。
以味道來說，紅九九的鴨血入味而不會過度死鹹，湯汁飽滿但有一點點回甘，口感上算是頗有層次
而豆腐部分也有類似感覺，入味度高但不會太鹹膩，說實在話這裡的水準不會輸給很多知名店家
稍微品嘗了好久不見的鴨血與豆腐，熊要先來轉換一下味覺
這道是招待的小菜梅汁番茄，每天品項未必相同，但都是現做而非半成品或批回來直接上桌的東西
當然，除了套餐之外呢，紅九九也有很多單點菜色，而整體來說價位都相當合理
凍豆腐（40元，份）共有四塊，層次明顯口感很不錯
魚餃與蛋餃（40元，份）也都有不錯的口感，特別是蛋餃皮略厚，內餡多汁飽滿吃起來很誘人
最後，熊也很偏好紅九九的娃娃菜（40元，份），搭配在麻辣湯底裡面超級好吃的。。
而肉品部分，只要點用套餐其實都能四選一（霜降牛、培根牛、梅花豬、羊肉）
但熊都會建議，如果喜歡好肉的朋友，加價200元的牛小排才是紅九九最棒的選擇！！
不管是份量，或是每一片的厚度其實都很夠誠意，不會片的超薄一涮就破。。。
熊跟喵的習慣，一向事先放蔬菜打底，然後接下來就可以慢慢開始放滷水跟其他食材
紅九九的湯頭在加熱當中，完全沒有那種化學感的逼人辣度，反而是一種溫潤的麻香慢慢地散發
再來，就是搭配滷水啦！
看著大腸頭 牛筋 牛肚在麻辣湯裡載浮載沉，實在是再爽快不過的事情哩
其實這時候，就可以喝一點清湯跟麻辣湯頭了
紅九九的湯頭都可以直接飲用而不會太鹹太膩太辣
以熊跟喵的口味來說，這裡除了能讓單人吃鍋的慾望得到滿足之外，包括湯頭 食材 服務與環境都不錯
就算是夏天想吃個鍋，來這裏也能吃的舒適而滿意。。。
但，熊跟喵最重要的目標其實才正要開始
紅九九不只有麻辣鴛鴦，最新最新推出的就是限量版的天麻竹笙雞湯（400元，份）
第一次聽到這道湯品，熊還以為紅九九居然挑戰在夏天推出補湯。。（這麼熱還需要補嗎？）
不過經過詢問，才知道這款鍋物其實並非補品，而是很適合夏天飲用的湯品
天麻也名為水洋芋，基本上是一種中藥材，天麻性味甘、辛、平、無毒，主要分布在四川雲南等地
主要有清潤的效果，是一種不會過度強烈的食補藥材選擇
老闆娘說，這鍋天麻竹笙雞湯，其實是選用多種中藥為基底，但並非要讓大家在熱天進補
而是取它們清爽的風味，搭配仿土雞的紮實多隻雞腿，讓大家能在炎熱中醫一樣能品嘗好鍋物與湯品
整體而言，第一口喝下就能感受的到一種清淡爽口的感覺
說真的，完全不會燥熱也不油膩，而是清清淡淡的，卻還是能喝的到食物原味
微微有點軟脆度的竹笙，有著很不錯的口感。。。
接下來，搭配火鍋料與娃娃菜之後，天麻竹笙雞湯的味道也慢慢變得更紮實與濃郁
跟剛開鍋時相比，明顯更有深度，味道也更濃厚（但還是不會太鹹太油）
不只湯頭好，雞肉部分也是這鍋天麻竹笙雞湯的重點之一，精選仿土雞腿切塊後先搭配麻油炒香
所以雞肉的顏色比較深，更加入味也吃的到Q彈的健康鮮甜（而非一般肉雞的那種軟而沒嚼勁的感覺）
吃得差不多了，再搭配一些488套餐升級的牛小排，涮完之後讓這鍋天麻竹笙雞湯更美味啦！
說真的，最後如果再搭配一碗白飯做成雜炊就更棒哩！（但熊跟喵是選擇手工拉麵當作主餐）
或許夏天熱度高，要常吃麻辣鍋並不算太簡單，但紅九九這次推出的天麻竹笙雞湯
倒是一個給鍋物熱愛者很棒的禮物，畢竟口感溫潤又不會過度鹹膩或是麻辣十足
就算是經常吃也沒有任何負擔哩。。。
最後，再搭配自製的烏梅凍，酸甜美味非常適合夏天，也是個很棒的收尾甜品
第二次受邀造訪，熊還是對於紅九九有著不錯的評價
除了麻辣鴛鴦還是有不錯的水準之外，熊跟喵都很喜歡天麻竹笙雞湯的淡雅美味
再加上有咬勁的仿土雞腿，想到真的會懷念呢！
紅九九個人麻辣火鍋
地址：台北市大安區延吉街131巷7號
電話：（02）27723938
營業時間：周一至周日上午11點半至晚上11點
建議：以份量來說，其實388元的鴛鴦鍋蜀川燙套餐就很足夠，但如果以豐富度來說
熊還是大推488元的滷水蜀川燙，如果是兩人造訪可以升級一份牛小排也不賴
最後，不吃辣或是喜歡清淡的朋友，也能體驗一下限量新菜天麻竹笙雞湯唷！
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