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狂賀!熊喵得到 第五屆部落客百傑 美食類 年度冠軍!

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兼具質感及花椒麻度的寬巷子,走精緻單點路線,鍋具講究食材新鮮味道不錯 

 

 

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炎熱的天氣裡連不吃冰都是不可能的任務,但熊跟喵這次卻決定挑戰人體極限

這家位於士林捷運站2號出口的寬巷子鍋品美食,就是熊跟喵今天的目標

感謝寬巷子團隊邀請熊喵,但這樣的熱天吃鍋到底值不值得?請繼續看下去

 

從外觀上來看,寬巷子以極簡的白色招牌黑色字樣為主

再搭配簡單不花俏的現代感外觀,讓人有種質感很棒的感覺 

 

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深色的玻璃設計感十足 

 

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從門口看起來,就大概能了解是走中高價位的單點鍋物料理 

 

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門口還有小小的花草走廊,在不算寬敞的巷內相對舒適 

 

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一推開大門就看到左側的特色鍋具

據寬巷子團隊表示,這個皇家橡樹鍋光是造價就要30萬,質感果然是沒話講 

 

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不算大的店裡,以石材及木料混搭而成 

 

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兼具古意也有極簡現代感 

 

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看起來裝潢應該砸下不少錢,但不顯俗氣舒適度很高 

 

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桌與桌之間不會過度擁擠,吃起東西來才沒有壓力 

 

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環境很舒服,搭配黑色木桌及淺木色連位椅,雅緻度不錯 

 

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轉進左側,還有另一個用餐區域 

 

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空間一樣不算很大,但只有四桌

加上靠近窗邊也能引入陽光,吃起鍋來更是愉快 

 

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連位椅掀開之後,可以把隨身衣物跟包包放進裡面,就能避免弄髒或沾染味道 

 

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除了驚人的鍋子之外,這裡連湯瓢都相當講究

(很沉很實但比重還不錯,拿起來不會頭重腳輕) 

 

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先來解釋一下寬巷子的用餐及點菜方式,基本上就是鍋底每人110元

如果要選用鴛鴦鍋(兩種口味)再加價150元

比較特殊的地方,就是每爐有1000元的低消,也要加上一成服務費

所以不太能開啟鼎王攻略系列的窮學生模式(鴨血豆腐吃到飽) 

 

再來看看湯頭,這裡共有四種湯底可以選擇

分別是紅泥小染(川式麻辣) 元珠小染(台式麻辣)

白鳳千叟鍋(類似無老鍋白湯) 西紅番柿鍋(大概是番茄清湯)

這次寬巷子為熊跟喵安排了紅泥小染與白鳳千叟鍋,請繼續看下去

 

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再來是菜單部分,套餐部分從雞肉到牛肉都有,價位也從580元到970元不等 

 

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之所以叫套餐,因為包含了一份主菜肉品

再任選白飯或是紅薯細粉一份,再加上水果跟花藝時蔬

熊有點納悶

一般都是綜合菜盤,倒是沒聽過花藝時蔬,難道花藝用看的會飽嗎?

稍微問了一下才知道

原來這裡的菜盤居然是花藝!!(驚~)那真的要好好看一下了 

 

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一般來說,牛肉在套餐裡算是比較高價的

但這裡的松阪豬套餐(930元)是第二貴的套餐

看起來份量不錯,價位偏高但賣相頗優,等等就有機會吃到哩!!(期待中) 

 

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單點部分也有不少選擇,簡單從價位來看就是屬於高單價位 

 

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松阪豬單點是580元 

 

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好的,看完肉品部分,接下來就是寬巷子的特色菜餚

一般來講火鍋店最重視的就是食材,但除了食材新鮮之外還能怎麼玩

原來,寬巷子裡有許多像是藝術花藝般的食材,看起來像法式花草

但其實都是由各種食材組合而成的,藝術感及創意程度相當讓人驚訝

不管是捧花或是野菊其實都包括絞肉及鮮蝦,是不是完全無法想像呢?

 

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除了把食材做成花藝之外,寬巷子還把火鍋料跟甜點外型做結合

這道菠菠糖(280元)就是把豆皮與芝麻醬跟菠菜葉組合

再加上串起之後也比較方便放進火鍋烹煮,兼具外觀跟實用性 

 

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接下來是牛軋糖,就跟菠菠糖相同,這裡的牛軋糖通通是海鮮做成的

外型一樣是跟甜點百分百相同,唯一的差別是不能沒煮熟就吃下肚 

 

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也有墨魚做成的黑色墨條牛軋糖 

 

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單點海鮮部分也不少,帝王蝦看來份量不錯,但價位也是偏高些 

 

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也可以選擇綜合拼盤 

 

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當然,也少不了牛筋牛肚及大腸頭,因為這次是店家挑選讓熊跟喵試菜

所以也沒有辦法每種都點來試試份量及賣相

但基本上看到現在,看來每道單點的價位都是高單,當然也可能是份量較大 

 

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很漂亮精美的豬肝 

 

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火鍋料部分也硬是比別人精緻 

 

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福袋 

 

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抄手部分,因為口味相異也有不同的外型,熊跟喵這次試了鮮蝦抄手(180元) 

 

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好的!接著就是花藝部分了!所有的青菜在寬巷子都成了一盆法式插花 

 

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有機蔬菜部分,都像是一個小盆栽啊! 

 

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乾料部分,也是相當驚人!米血(150元)居然還有愛心在上面? 

 

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看完了菜單,接下來就是湯頭啦!左邊的就是白鳳千叟鍋,右邊是紅泥小染 

 

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接著看看湯鍋,這部分跟門口的皇家橡樹鍋略有不同,但質感依舊很不錯 

 

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好看的鍋具其實跟藝術品沒兩樣 

 

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好的,先來看看紅泥小染,基本上這是川式麻辣湯底,花椒的麻香味迎面吹來

 

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中間的部分就是比較細碎的香料及花椒,特別放在中間讓它味道能流出

卻又有隔板不會讓大家在撈料時誤食,這部分非常貼心也注意細節

服務人員也建議,如果有串類的菜色可以直接放進中間,也比較好煮唷

 

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鍋底的豆腐跟鴨血都算是入味,但因為切的略薄所以比較容易破損

雖然整體味道上算是不賴,但如果真要比較的話

熊跟喵是建議可以再厚一些,當然就需要更多時間讓它入味,但賣相會較佳

吃起來口感應該也會更優喔! 

而以湯頭來說,這鍋紅泥小染辣度還算紮實有勁,但花椒麻度就偏高一些

除非是非常喜歡麻勁的朋友,不然會比較容易入口就像火燒一般

也會失去一些食材的原味,建議可以稍微調淡一些哩!

 

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另一個比較特殊的地方,這裡的豆腐跟鴨血一開始都是白湯口味

所以兩邊都可以加,而不是像一般麻辣鍋只能加在辣湯部分 

 

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而白鳳千叟鍋的部分,愛喵就算是蠻喜歡的,濃厚的香料味喝起來溫潤順口 

 

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居然還有一整條人參,看來成本是頗粗的,愛喵認為以白湯來說算是很好喝的 

 

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當天中午生意不錯,如果不說的話,真的不太會覺得是新開一個月不到的店哩 

 

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大家都吃得很愉快,都吃到站起來哩! 

 

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嘿嘿!這就是第一道菜,其實就是松阪豬套餐的綜合花藝時蔬(菜盤)

完全就有法式插花的感覺,最右邊與最下面還擺上了冰塊保鮮 

 

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花藝時蔬包括了香菇 玉米 花椰菜 金針菇及各式青菜 

 

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先把青菜下鍋,整體來說兩邊的湯底味道都屬濃重,加上一些青菜之後

左邊的白鳳千叟鍋喝起來更舒服,右邊的紅泥小染味道也會稍微清爽一些 

 

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接下來這道是菠菠糖(280元)

基本上把用白芝麻打成芝麻醬之後,再包進新鮮豆皮裡

最外面再裹上菠菜葉捲起,每串共有兩顆,三串六顆每顆平均近50元左右

細膩度相當高!! 

 

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像極了藝術品的菠菠糖,就會讓人想多拍幾張 

 

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近拍幾張,豆皮與芝麻醬的搭配香氣很足 

 

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在紅鍋裡的菠菠糖,吃起來飽含花椒香與麻 

 

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白鍋裡的菠菠糖,嘗起來有點甜甜的感覺 

 

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鮮蝦抄手(180元,8捲)

從外觀來看就是魚餃或蝦餃模樣,但名字取為鮮蝦抄手算是有創意

 

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裡面包的餡料很紮實,從側面就能一目了然 

 

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話不多說,就都投入紅泥小染的懷抱吧! 

 

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蝦肉的Q彈度蠻高的,吃起來香氣也足,搭配花椒的麻度及辣度非常過癮 

 

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九孔牛軋糖(280元)

又是一道創意十足的料理,基本上寬巷子把麻辣鴛鴦鍋跟花藝及甜點混搭

算是近期內熊跟喵發現最有創意的店家之一 

 

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餡料也要先處理過,還要略為整形才能上桌,光是事前功夫就花掉不少時間 

 

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這道也是很適合紅鍋 

 

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海老牛軋糖吃起來不會過硬,但依舊能感受到紮實的鬆軟口感 

 

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紅薯細粉,這部分也是松阪豬套餐附餐,看起來頗有藝術感的紅薯粉條 

 

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上面搭配白色小細粒其實是西谷米,所以加進鍋裡也絕對可食沒問題 

 

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丟進紅鍋裡,不必擔心會把它煮爛 

 

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以熊跟喵的喜好來說,紅薯細粉的口感稍微太過Q彈,吃起來比較不入味 

 

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最後最後!!重頭戲就是這份松阪豬啦!!(930元,套餐) 

就算不是套餐也可以單點(580元),紅白相間的肉色真像是一朵盛開的小花

 

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除了時蔬可以搭配花藝,現在連肉類都可以變成藝術品!! 

 

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把蔬菜挖空之後,裡面放進蛋白就像極了小池塘

但其實最主要的用途是在松阪豬下鍋前先涮過蛋白,這樣口感會更柔軟 

 

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涮肉秀開始!!(好餓啊!!) 

 

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松阪豬搭配紅鍋是絕配!!! 

 

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多放幾塊進去,熊跟喵才不會為了搶肉傷感情(愛喵露出喵獠牙!!科!!) 

 

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其實,白鍋裡的松阪豬吃來更能感受肉質的鮮甜度 

 

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寬巷子的松阪豬不會切得過薄,厚度正好是兼具口感卻又咬得斷

過厚很容易咬起來像橡皮圈,過薄又沒有任何爽度(也會覺得店家很小氣,噗~) 

 

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最後再送上套餐搭配的水果,居然是櫻桃(又是個一個驚喜) 

 

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真的是有下重本打造優質套餐啊!好的,吃完這樣的一餐之後

熊跟喵平心而論,當然因為地點並非天母或東區也還不到名店位置

所以整體價位算是挺高的,如果是兩人到訪點上一個松阪豬套餐加上牛肉套餐

平均每人就是700元以上的花費(還要再加一成),所以純粹比價錢會比較吃虧

但因為每道菜用心度非常高,當然也要反映在價位上

(喵之聲:整頓飯有如在欣賞一場展覽,非常美觀)

 

簡而言之,如果您是很在意色香味俱全的朋友,寬巷子會是很好的選擇

特別是菜色的外型與搭配度,就是有很流行又時尚精緻的感覺

算是鴛鴦麻辣鍋界的精品!

 

 

 

 

寬巷子鍋品美食

地址:台北市中山北路五段505巷22號

電話:(02)28831599

營業時間:中午十一點半至晚間十點半

建議:如果是兩人到訪,建議可以搭配一份套餐及其他單點,這樣算是能嘗口味又比較經濟實惠

   整體來說松阪豬及菠菠糖頗有水準,都可以點來試試看哩!!!

Posted by 熊喵 at 痞客邦 PIXNET 留言(3) 引用(0) 人氣()

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留言列表 (3)

Post Comment
  • 霜葉,紅於二月花
  • 要曲高,就要有和寡的心理準備
  • 整體來說價位的確是偏高

    但精緻度又是非常吸引人

    只能說來這裡要花上比較多的費用

    也當然能得到更多的享受啦!!!

    熊喵 replied in 2012/08/17 17:24

  • superp
  • 看起來頗為精緻的,應該要找天去看看
  • 可以去吃吃看

    如果你剛好又喜歡花椒味更是適當啊!!

    熊喵 replied in 2012/08/20 23:25

  • miga0120
  • 好高級的食材喔 羨慕熊喵真有口福^^
  • 你也可以去吃吃看唷!!

    到時再來一起分享心得如何

    嘿嘿

    熊喵 replied in 2012/08/23 16:01

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