劉震川日韓大食館主打韓式烤肉加火鍋,一鍋兩吃最划算,激推章魚干貝燒肉鍋與紮實內餡的海鮮煎餅
位於台北市東區的劉震川日韓大食館,熊喵常在回熊家時經過,早就想找機會來試試看味道如何
沒想到最近就接獲對方的邀請,於是乎,熊喵就很開心地來報到啦~
雖然座落在寸土寸金的台北市大安區,門口還是佈置了一個小庭院
喜歡的話可以在裡小坐片刻,享受一片鬧區裡難得的綠意。
走進店內,先看到醒目的招牌與櫃檯;店家說,取名為日韓大食館的意思
是希望能讓大家品嚐到道地的韓式鍋物之餘,仍能保有日式料理的選擇。
那麼,到底誰是劉震川呢?其實就是老闆本人啦~
劉震川和他的弟弟劉震華都是美食愛好者,具備近三十年韓式料理經驗
2013年9月在新北市新莊創立了劉震川風味鍋,東區這家是分店。
這家店是,堅持純手工製作的傳統韓式美味
而且菜色不僅道地,還很有自己的特色,現在就跟熊喵去看看吧~
店內的空間還滿寬敞舒適的,燈光很柔和溫潤,燈飾與牆面營造出活潑的年輕氣息。
因為主打的是韓式鍋物料理,所以桌上都會有一個小火鍋放置的洞,可做韓式烤肉,也能做韓式鍋物。
所謂韓式鍋物的特色是,先吃韓式烤肉,並請記得留下三分之一左右的料
接著請服務生在鍋裡注入高湯,馬上就從韓式烤肉搖身一變成為韓式鍋物啦,一鍋兩吃真划算。
韓式料理最大的特色是味道比較重,夏天天氣很熱,坐在冷氣房吃韓式料理感覺挺過癮的
因為又有火鍋,可火烤兩吃,所以冬天吃更棒;熊喵想,這間店到了冬天一定會大爆滿。
樓上已經十分寬敞了,沒想到樓下的B1仍別有洞天哦。
左右兩邊各一個包廂,右邊的這個包廂比較大,最多可容納30個人。
店家說,一般25人左右就可以預訂這個包廂了。
平常辦一些小型的活動,像是同學會或謝師宴都很合適哦。
另外,平常用餐會有90分鐘的限制,和店家預定的時候
可以先確定看看後面是否有人預訂,若後面沒有預定包廂的客人,可以和店家討論時間
延長至兩個小時左右也是沒問題的(後面有客人就沒辦法啦~)
左手邊則是比較小的包廂,最多可容納十人,一般八個人就可以預訂這個包廂。
先來看看菜單吧~這是現在店家主打的韓式料理配韓國酒。
為了避免搭配的酒品搶走菜色的風采,店家很認真的嘗試配對
最後得出的結論就是:這樣的酒配這樣的菜色最搭!因此還有超值搭配的優惠價格。
例如,春川雞的絕配是韓國瑪克麗米酒。
瑪克麗米酒是用糯米、粳米、大麥和麵粉等一起蒸過後,再攪拌酵母和水進行發酵的一種韓國傳統酒
酒精濃度只有6~7度,不屬於烈酒,入口很香醇,春川雞的香辣味覺和米酒柔和口感非常協調。
至於章魚干貝燒肉鍋,則是和覆盆子酒最搭。
據說這兩款酒現在很夯,很多人去韓國,都指定要買這些酒回來
右邊是瑪克麗米酒,左邊則是覆盆子酒,兩種酒都很有特色
熊喵的家人都很喜歡帶著莓果香氣的覆盆子酒。
韓式鍋物是劉震川必點的特色小火鍋,每鍋都會附贈紅茶或麥茶,以及冰淇淋一球。
熊喵今天來試菜,店家希望我們可以多試試幾種。
所以等等會呈現的菜色包括:部隊牛肉鍋(348元),章魚干貝燒肉鍋(418元)
再加上春川雞鍋(388元) ,石鍋拌飯牛肉套餐(308元),涼拌麵豬肉套餐(260元)
另外,還有炸雞加海鮮煎餅(465元), 綜合辣炒年糕(160元)以及烤豬五花套餐(398元)
沒錯,大概是七人份左右的料理,雖然熊喵一行人吃了很多,但每樣都好好吃啊~
店家主打的韓式鍋物,種類其實超多種的,包括泡菜鍋,部隊鍋等等
另外還有涼拌麵,烤五花肉與石鍋拌飯套餐。
若是第一次來,建議先吃吃看火烤兩吃的部隊鍋,章魚干貝燒肉鍋或泡菜鍋
有牛肉或豬肉兩種可選,套餐裡面除了鍋物本身,還附贈泡菜雙拼或辣炒年糕
白飯加韓式拉麵,韓式菜盤,以及飲料跟冰淇淋。
泡菜鍋的附餐大致上與部落鍋相同,只是韓式拉麵改成冬粉。
夏日炎炎,不想吃鍋物的話,還有涼拌麵套餐,有牛肉與豬肉兩種
與泡菜烏龍麵套餐,有牛肉,豬肉和海鮮可選。
除了主餐外,還附贈辣年糕,極品海鮮湯,冰淇淋和飲料。石鍋拌飯套餐的附餐也相同。
烤五花肉的附餐是泡菜加黃豆芽,白飯,極品海鮮湯,飲料和冰淇淋。
其他特色鍋物都有自己的附餐,所以每一個套餐都非常的完整,也能吃得飽飽。
這幾頁是韓國燒肉,韓式必點配菜,以及日式鍋物等
連吃素的朋友也可以找到自己能吃的菜色。
另外還有單點區,不管是肉品,海鮮,冷飲,甜點,和火鍋料,這裡應有盡有。
首先送上的是泡菜雙拼,韓式料理中很常見的泡菜跟海帶芽。
店家說,這裏的泡菜是純手工醃製,加上自然發酵
無添加人工調味劑與防腐劑,製作時間與成本比一般韓式料理店要高出不少
所以也要特別提醒大家,小菜是附餐,每鍋限一份,吃完無法再續哦。
這裏的泡菜微微的辣,有一種獨特的香氣,軟而不爛,帶點脆感,海帶芽也滿入味的。
首先登場的主菜是部隊牛肉鍋(348元)
部隊鍋是這裡的韓式鍋物裡最清淡的一種,而且是不辣的。
一般想像中的部隊鍋,好像是加入了泡麵,以及辣醬和起司,但其實不是這樣的。
店家解釋, 韓戰時,韓國部隊因為物資缺乏,士兵就把牛肉或豬肉罐頭
搭配蒐集到的野菜與火鍋,放進鋼盔裡直接生火烹煮,逐漸演變成一道韓式料理。
最傳統的韓式料理店還使用罐頭肉呢,因為那才是真正部隊鍋的味道
而且前線缺乏物資,而且士兵也無法隨身攜帶起士跟辣醬
所以正宗的部隊鍋裡,當然是沒有起司和辣醬可加的啦~
劉震川的部隊鍋,當然是不用克難到加罐頭肉,而是用最鮮嫩的醃肉拌炒當季蔬菜
另外還附上菜盤及韓式拉麵,為標準的火烤兩吃,不僅吃得到香嫩的烤肉,還有湯頭鮮美的火鍋
且除了白飯外,最後還會加入韓式拉麵,增加飽足感。
前面有提到,這裡點主餐,就會附贈飲料,這一壺就是店家自己煮的冰紅茶,喝不夠可以再續。
店家說,因為紅茶都是按照一定比例加砂糖熬煮,所以裡面不會放冰塊以免稀釋
若想要喝冰一點,可以再請店家幫忙加冰塊。
部隊牛肉鍋(348元),韓式料理有個好處,那就是可以吃到很多蔬菜,飲食比較均衡。
在多彩的時蔬上放置美味的牛肉片,看起來就令人食指大動。
開火開始烹煮囉~
不斷翻炒到蔬菜煮軟,肉也煮熟,就可以吃囉~在烹煮的當下,蔬菜與牛肉的香氣好逼人啊。
雖然劉震川的部隊鍋說是這裡最清淡的鍋物,但吃起來其實不會沒味道
肉質還滿嫩的,同時帶有蔬菜的甜味,不吃辣的朋友記得選這一道哦。
而且也請記得不要吃到鍋底朝天啊,要留下三分之一,才能做成韓式火鍋哦。
接著是章魚干貝燒肉鍋(418元),這是劉震川店裡的獨家招牌料理呢~
因為章魚和干貝不小心就會煮到老掉,所以要小心拿捏火侯。
店家說,之所以會研發這個火鍋,是因為韓國本身很流行吃生章魚。
大家應該有在網路上看過吧,活生生的把章魚吞下肚,而且章魚的吸盤會吸住嘴巴。
熊喵個人是覺得滿驚悚的,相信這樣的料理在台灣接受度也不高
但是只要轉換一下方式,把章魚和干貝等海鮮煮熟,搭配肉類與蔬菜
就是一道海陸大餐似的美味鍋物啦,據說這一道招牌料理還滿受客人歡迎的耶。
開煮啦~章魚煮熟後會捲成小小的,還有吸飽了醬汁後的燒肉搭配干貝
邊煮邊噴香,真是令人迫不急待想品嚐~
看起來紅澄澄的辣醬,其實沒有想像中的辣,微微的辣之外還帶著點甘甜
章魚吃起來有點QQ的,但不會難咬,干貝軟嫩,搭配燒肉的肉香,超下飯的啊~
吃到剩下三分之一的時候,店家送上菜盤,準備煮火鍋囉~
章魚干貝燒肉套餐裡面除了鍋物本身,還附贈泡菜雙拼或辣炒年糕
另外還有白飯加韓式拉麵,韓式菜盤,以及飲料跟冰淇淋。
話說這裡的白飯很好吃,吃完後還有韓式拉麵可煮在火鍋裡,一般人可以吃得非常飽足~
這裏的高湯雖然是味道比較重,但不會很鹹很辣,所以湯是可以直接喝的
話說火烤兩吃等於是吃兩鍋耶,以這樣來看,價錢就不算貴了。
接著這一道,名號很響亮的春川雞鍋(388元),搭配蔬菜和九層塔,以及使用獨門秘方醃製過的雞肉。
韓國的春川雞通常會搭配芝麻葉,劉震川使用的是台灣的在地食材九層塔。
劉震川的春川辣雞,辣度調配的恰好,應該是多數人都可以接受的範圍。
雖然韓式鍋物有很多種類,多數也都是辣鍋,但每一鍋使用的醬料都不同,
基底雖然都是韓式辣醬,但會依照不同鍋物調製其他佐料,雖然看起來都是紅紅的,但味道是不一樣的哦。
涼拌麵豬肉套餐(260元),好吧~總有人在夏天裡不想吃鍋,那麼,清爽的涼拌麵會是個好選擇。
佐料都是熟的,所以只要拌開來就可以吃囉~
話說這道涼拌麵熊喵很喜歡耶,口感很清爽,韓式泡菜微微的辣引出了食慾
醬汁鹹淡適宜,加上肉香與蔬菜甜味,炎炎夏日裡最無負擔又美味的一道。
炸雞加海鮮煎餅(465元), 話說這裏的海鮮煎餅好好吃哦~
皮脆脆的,裡面的海鮮很大塊,每口都吃得到海鮮塊。
熊喵的喵不喜歡有些店做出來,吃起來有點粉感的煎餅,比較喜歡這種外皮有點脆的。
說真的,這煎餅不沾醬也很夠味,沾醬汁則是多了一股微酸的滋味,可視個人喜好試試看囉。
前一陣子,因為韓劇來自星星的你,韓國炸雞變得超紅的~
話說這裏的韓式炸雞很有自己的風味,記得拿瓶韓國啤酒搭配,當一餐的千頌伊吧
綜合辣炒年糕(160元),這一道算是這裏最辣的一道料理哦
但其實呢,入口時並不覺得辣,而是尾韻十足,會從喉頭上辣上來,滿過癮的。
辣炒年糕軟中帶Q,還滿好吃的,剛吃的時候其實醬汁是有點甜甜的。
除了年糕外還有豬血糕和甜不辣哦,軟軟嫩嫩,每一口都裹著醬汁,甜中帶辣,辣中帶甜。
極品海鮮湯,之所以稱它為極品是有其道理的,因為真的好好喝~
別看它只是一碗附湯,湯底熬出了蝦子和蛤蠣的精華,所以非常鮮美,裡面的海鮮料也超多的,
有客人喝了之後驚為天人,希望可以單點,所以店家也正在考慮,以後或許可以單點這碗湯囉~
石鍋拌飯牛肉套餐(308元),石鍋拌飯到處都吃得到,但劉震川的獨門醬汁讓這石鍋拌飯的特色更為強烈。
因為劉震川使用的是生鐵鍋,所以不會有很焦很焦的鍋巴,只會有一點脆脆的,香香的口感。
攪拌過後的石鍋拌飯,每一口都吃得到蔬菜和醬汁的香氣,飽足感也相當夠。
最後是 烤豬五花套餐(398元),常常在韓劇裡看到,韓國人非常喜歡吃烤五花肉。
搭配泡菜與黃豆芽,抹上辣醬,用生菜葉包著吃,是最正統的吃法。
豬五花已經用辣粉醃製著,看起來就很夠味~
店家很細心的教大家如何烤豬五花,接著就可以試著自己做囉(自己動手做也是種樂趣)
沒什麼難的,就是把肉兩面煎熟,因為豬五花油份很足(而且看起來就很爽快啊!)
所以邊煎會邊出油,此時噴出的香氣真是令人受不了啊。
按照規定,煎好的豬五花要放在生菜葉上,放上泡菜與黃豆芽,然後抹上辣醬
接著捲起來,而且一定要一口吃掉哦,這樣才最好吃!
按標準吃法,幾片豬五花肉很快就被熊喵搶食一空~豬肉的油脂增加了軟嫩口感,蔬菜的清爽中和了油膩
辣泡菜與黃豆芽恰如其分地增添了酸辣,這就是韓式烤肉的迷人之處啊!
聖堤亞冰淇淋,今天吃到三種口味,包括摩卡、蘭姆葡萄和綜合水果,三種口味都很不錯
但熊喵的喵偏好摩卡口味,很香濃的口感,好好吃哦。
劉震川在傳統韓式料理與創新間找到了美妙的平衡點,再加上混搭日式鍋物的概念增加層次
喜歡韓式料理或是熱愛變化的朋友,一定要來試試看劉震川韓式鍋物的魅力哦~
劉震川日韓大食館(台北東區光復店)
地址:台北市大安區光復南路280巷50號
(捷運國父紀念館站2號出口,步行5~7分鐘)
電話:(02)27111027
營業時間:上午11點半至晚上10點半(無休),最後點菜時間為九點半
劉震川日韓大食館(新莊幸福店)
地址:新北市新莊區幸福路694號
電話:(02)29967091
營業時間:上午11點半至晚上10點半(無休),最後點菜時間為九點半
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