寒舍食譜不讓添好運專美於前，以超高CP值懷舊港點搭黑胡椒片皮鴨，飽足又相對實惠唷
其實，在台灣的飯店當中，喜來登體系的飯店，總給人極度不同的感受
有的時尚大氣，有的傳統，有的新潮但溫柔婉約，但唯一的共同點，就是服務極佳與味道出眾
而對熊跟喵來說，最時尚大氣又豪華（對岸說法叫高大上）的寒舍艾美，也展現出難得的大家風範
除了一樓的探索廚房，還有北緯25度，再加上寒舍食譜與Quube的搭配，都能兼顧大家的餐飲需求
而這次的目標，就是每次都讓人耳目一新又滿足到不想離開的寒舍食譜
（這是之前的門面，現在已經把大門開到電扶梯上來的地方，的確是方便許多）
包括之前的新菜，以及全新視角之回味粵菜流金歲月
好料一道又一道
之前的艾美‧寒舍食譜新菜搭午間港點66折（已經結束）
（圖為寶貝琵琶燒鴨仔）
或是流金歲月的好料理。。
再來，就是最近一次的譽瓏軒極上味蕾盛宴
每一道菜都非常搶眼，無論是配色或造型都很不錯
看起來就極度好吃啊！！
這道是讓人最難忘記的波特酒陳皮燜和牛臉頰，不知道何時還能再吃到啊。。
經過之前這麼多次造訪（還有幾次是因為其他採訪而到訪，所以完全沒拍照）
熊跟喵對寒舍食譜的印象極佳，這次再度造訪也算是新氣象（大家有沒有發現入口換地方了）
接著，就近到這個高端大氣上檔次的地方啦！（高大上這個形容詞，在對岸可是極火）
原本的大門口，已經成為走道（但寬敞有豪華氣息的氛圍，就是寒舍食譜最引人入勝的地方）
不知道已經拍過幾次，但每次拿起相機到了這個角落，還是會忍不住按下快門
再來就是用餐的區域，黑底紅地毯展現極大的反差對比
但優雅程度仍然一等一
桌上的花每天都會換，雅致啊！（但熊自己都弄不出來這樣。。怪怪）
每人茶資是70元，熊跟喵喝的應該是白毫烏龍（還有其他種類可選唷）
到了這裡至少三四次，每次都有不同菜色，而這次呢，主要展現的是返璞歸真風
基本上，最近的台灣港點市場吹起一陣添好運風（當然是因為添好運終於到台灣展店）
其實，添好運的味道應該很多人嘗試過，熊跟喵對那裏沒有獨特感情
反倒是對於寒舍食譜與紫艷的港點最推崇！
這次既然是受邀試菜，還有機會跟許文光師傅一起吃飯
（他除了手藝好，居然越年長身材越好。。。實在過分，熊可是越來越肥了）
以菜色上來看，這次寒舍食譜主推的是高CP值又好吃的懷舊點心
即日起到九月底，每周一至周五中午都有12道精緻的點心（每道還只要88元）
包括豉汁排骨 蠔油鳳爪 薑蔥鮮蝦卷（每份三顆）腐竹陳皮牛肉丸（每份三顆）
還有筍尖鮮蝦餃（每份三顆） 上湯鮮水餃（每份三顆） 牛肉腸粉 蝦醬蒸鮮魷
以及豉汁釀青辣椒與鳥蛋燒賣（每份三顆）
再加上兩道點心一口蓮蓉包（每份三顆）與馬來糕，味道都很不錯
再來，另一個更大的重點，就是即日起到八月十九日為止的黑胡椒片皮鴨
（一鴨四吃，每隻2680元再加一成，四到六人吃最恰當啊！）
包括香橙一口鴨 黑胡椒片皮鴨 酸菜鴨架湯 黑胡椒鴨肉炆米粉共四種
看完懷舊港點與黑胡椒片皮鴨，再來就是一般的菜單了
寒舍食譜的茶資都是每人70元，選擇非常多啊。。
還有各種飲料（酒精及無酒精都有）
再來，就是現場桌邊服務菜色，選擇也非常多
（寒舍食譜的菜單有種就是全方位的粵菜百科全書的味道。。。）
前菜部分
鮑蔘海味系列
湯品部分
海鮮類
海鮮小炒部分
肉類與家禽
不可或缺的煲仔菜系
蔬食品項
精緻點心部分，這都是極佳的單品
還有其他的特色小點，說真的都很值得一吃！
以熊跟喵的感覺來說，寒舍食譜就是穩重有內涵
（而另一家W的紫艷就是新潮卻功夫十足）
小菜部分，都能展現出寒舍食譜的細節掌握度
不管是擺盤或是味道，就是沒話可說。
第一道上桌的，就是牛肉腸粉（88元，道）
白白嫩嫩的腸粉，在長盤上搖曳生姿啊。。
入口馨香，有一點軟嫩度的外皮搭配裡面的牛肉，淡淡的香甜味齒頰留香氣味持久
再來，就是筍尖鮮蝦餃（每份三顆，88元）
Q彈的外皮與裡面的蝦肉相得益彰，就像是多年好友般，製造出對味又合拍的唇齒律動
而這道薑蔥鮮蝦卷（每份三顆，88元），感覺起來應該最有懷舊氣息
雖然看來賣相古樸，但味道卻走濃厚系，每一口都能吃到薑蔥的刺激感與蝦肉的甜Q
平常很少吃蠔油鳳爪（88元，份）的熊跟喵，這次居然難得品嘗
說真的，膠質很足又不會太過於軟爛，口感比想像中好上非常多。。（微甜讓食慾大開）
而這道蝦醬蒸鮮魷（88元，份），就是熊跟喵第一次品嘗的懷舊版本點心
質樸但清爽的調味，很適合在夏日午後食用。。（魷魚不會太硬造成咀嚼困擾。。）
鳥蛋燒賣（每份三顆，88元），一開始聽到這道菜時，心裡還真的噗一聲笑了出來
不過鳥蛋口感有勁，搭配燒賣倒也是蠻特殊的經驗。。（完全沒想過可以這樣搭）
而這品上湯鮮水餃（每份三顆），只能說多汁又油滑好食
根本還來不及細細品嘗，就已經滑下食道意猶未盡啦！
再來呢，還有豉汁釀青辣椒（每份3個，88元），這道也是重口味的一品（好想來碗飯。。）
接下來的腐竹陳皮牛肉丸（每份三顆，88元），就展現寒舍食譜的好功夫啦！
其實這道菜，幾乎在任何茶餐廳或是港式餐廳都能吃到，但紮實度與牛肉丸口感卻相差極大
這裡的牛肉丸，鬆軟中帶有彈性，口感不會硬得像是貢丸一般，搭配腐皮一齊入口很合拍
隨著懷舊港點告一段落，今日的焦點黑胡椒片皮鴨就要上場了！（2680元，每隻四吃）
個頭不小的鴨，等待師傅的快刀片下。。
其實，寒舍食譜挑選的鴨呢，都是出生約3個月，重約6斤的宜蘭櫻桃鴨
才能展現出肉質軟嫩的最大特色
再加上因為皮肉間的油脂分佈最為均勻，自然也最適做為片皮鴨啦！
（原來連這種細節都要注意？厲害厲害）
而寒舍食譜的烤鴨方式呢，是以傳統廣式烤鴨工序製作
搭配八角、桂皮、甘草、陳皮、薑蔥蒜等經典香料，從鴨屁屁塞入鴨腹之中醃製一天一夜
最後再以黑胡椒原粒創造味覺亮點，完美展現獨有的嗆辣黑椒風味
由於需要不斷以挑桿有規律地調換鴨子的位置以均勻受熱，才能逼出多餘的鴨油
打造皮酥肉嫩的絕妙滋味，許師傅說，其實在上桌前還需以150度熱油淋到皮脆肉香
才能讓主廚在桌邊服務啊。。。
（從醃製到燒烤居然要超過36小時的準備時間，看來東西要好吃就不要怕麻煩。。）
師傅的動作很快，卻是刀刀到位。
然後一旁的服務人員，立刻把連皮的鴨肉與橙片搭配在一起
極度熟練，也證明寒舍食譜的訓練相當夠水準
（刀起刀落的唰唰聲，到現在還是記憶猶新，熊有機會也想自己來片片看，看到底會有多慘。。）
好的！這就是黑胡椒片皮鴨第一吃！也就是香橙一口鴨上場！！
光用看的就覺得超美。
每塊帶皮的鴨肉鮮嫩欲滴，好想大口咬下去啊！（其實熊明明不太敢吃鴨肉）
但真正試了兩塊，就發現這裡的鴨肉絲毫沒有怪味，反倒是紮實中帶有飽滿肉汁
（越吃越滿意的狀況下，一不小心已經吃到四份了）
再來，就是黑胡椒片皮鴨包進捲餅裡
薄薄的全麥荷葉餅皮搭配獨門椒香醬汁與蔥段，每一口都是飽滿的鴨汁，趁著Q彈餅皮很正點
再來，就是黑胡椒鴨肉炆米粉，口感細膩且濕潤，鴨肉完全不乾柴
米粉吸飽了湯汁之後，每一口都有濃縮鴨肉的精華感
而最後的一吃，也就是看起來簡單但最美味逼人的酸菜鴨架湯
大家一定覺得，既然是鴨架能有什麼變化，味道應該就是中規中矩但稱不上美味吧？
以熊跟喵的感受來說，大家或許知道某家飯店烤鴨非常有名，不少人還專程開車去吃
但以熊跟喵的經驗來說，那裏的鴨或許不能算差，但光是這道酸菜鴨架湯，絕對差上十萬八千里
不管是肉的甜味，或是湯頭的紮實度
許師傅都成功地提出鴨肉的鮮美，而巧妙壓制那過度濃厚的鴨羶味
熊平常幾乎是百分百不喝鴨架湯的（因為鴨肉味道太重，實在讓人害怕）
但在這裡，熊倒是連喝了兩大碗還意猶未盡。。
最後，可別以為這樣就結束了，以懷舊港點開頭當然還要再加上懷舊點心結尾
這就是充滿空氣感的馬來糕（88元，份）
淡雅的甜味一點都不做作，反倒是讓人想起那古樸的可愛
還有一口蓮蓉包（每份三顆，88元）
甜度有受到控制，但香氣倒是從嘴裡一口氣衝進鼻腔，一口包一口茶最完美！
明明已經飽足，但熊跟喵的貪吃個性又被發揮到極致了。。（果然會肥不是沒有原因）
先來一碗花生薏仁湯（150元，碗），才一送上桌就發揮極度香氣
燉到有形但入口就鬆化的花生，正好讓熊一吃上癮，搭配薏仁更是恰當啊
而楊枝甘露（200元，份）幾乎是每次必點，永遠都這麼甜蜜討喜。。
一粒一粒的的西米露，在芒果與柚子混搭的甜湯裡載浮載沉
每次到了寒舍食譜，總對吃這件事有了新一層的體驗
大家都說，朋友是老的才好，其實對港點來說，或許也能通用這個道理啊！！
喜歡吃港點的朋友，記得要來啊，而且這些懷舊港點每道才88元
真的比添好運還便宜且好吃啦！！
寒舍食譜中餐廳（寒舍艾美）
地址：台北市信義區松仁路38號2樓
電話：（02)66228000
營業時間：中午十一點半至下午兩點，下午六點至晚間九點半
建議：六人一同造訪，點上十份懷舊點心與一隻黑胡椒片皮鴨，大概就能吃得飽足愉快
雖然價位依舊走中高單路線，但怎麼點都難以踩雷，也算是極佳的台灣飯店美食範本啦！
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