W Sentosa Cove的SKIRT燒烤餐廳，有絕佳燒烤牛排與海鮮，搭配整體性裝潢絕對有米其林水準
這次接受STARWOOD與W Sentosa Cove的邀請
除了能在很舒適的房型中度過一整天之外，最大的重點就是這間獨一無二的SKIRT啦！
之所以獨特，其實也就是全世界的W，都各自擁有一家別人沒有的餐廳
像W Taipei就是紫艷，而W Sentosa Cove就是這家SKIRT
話不多說，就帶大家到SKIRT裡面看看吧！
這裡越晚越有氣氛，每次想起那天晚上都覺得非常精彩
除了菜色極佳之外，有意義的裝潢與配飾
都讓熊跟喵感受到W Sentosa Cove團隊的用心
這就是很有魅力的門面，是不是有種度假Lounge風呢？
好的，在正式進入餐廳之前，大家應該會覺得奇怪，到底為什麼叫做SKIRT呢？
是所有人在裡面，都必須要穿裙子嗎？還是裡面的服務人員都穿裙子？
難道，是熊跟喵整餐都只能吃裙子嗎？（喵之聲：你有夠冷，快點講啦！！）
原來，這個SKIRT除了裙子，他也可以翻譯成橫膈膜（也就是我們說的肝連啦！）
以燒烤餐廳為邏輯打造的SKIRT，自然是以各種牛肉為主，所以就取了一個有趣的名字
噹噹！！這就是SKIRT啦！！有沒有很特別呢？
（如果熊不講，大家還以為這就是純粹的裝潢，但每個地方都有意義存在喔）
一開始，先來看看進門這一桌，這就是SKIRT裡的CHEF'S TABLE
首先跟大家介紹一下，到底什麼是CHEF'S TABLE
其實，它是距離廚房（一般都是開放式廚房）最近的地方，能看到廚師的一舉一動
以傳統的中式餐廳來說，這樣的位置根本不會是大家的首選（因為動線占用度極高）
但如果是米其林餐廳，CHEF'S TABLE反倒成為大家想搶訂的最佳位置
不過，CHEF'S TABLE倒未必是有錢就訂的到，有時要看菜色安排或是廚師狀況
甚至有些特殊餐廳，會希望是曾經造訪過數次的老饕來定位（有機會再跟大家分享）
這時就該該提一下曼哈頓的brooklyn fare，主廚Cesar Ramirez永遠硬梆梆。。
每人255元美元，一瓶酒60美元之餘，不能做筆記不能拍照不能玩手機（喵一定會被轟出去）
除非你認為，你比紐約時報美食記者更強勢（或是你把餐廳買下來當老闆）
而在W Sentosa Cove的SKIRT裡面，門口第一桌就是CHEF'S TABLE
可以享用主廚的特製牛排菜單，也能觀賞全開放廚房的燒烤經過唷
最重要的是，只要不去拍客人，其他都是可以開放拍照的啦！！（大大拍手）
不好意思扯遠了。。。（喵之聲：你每次都這樣，要講裝潢又扯到什麼CHEF'S TABLE）
這桌CHEF'S TABLE上面的燈飾，就是吃飯所用的刀叉與湯匙，象徵著美味與專業
再來，這裡的調味料罐，也都是用真正的牛角去做的。。（是不是很有心，已經能嗅到米其林味道啦！）
熟成的肉品，就吊掛在門口的透明箱子，想吃什麼都可以跟廚師討論
全開放式廚房，考驗著廚師的功力與全體成員的動作流暢性
（不禁又想到，每次看地獄廚房主廚在開放式廚房罵人後，不斷出現的電視消音逼逼聲）
每個角度都很美，卻也是一場華麗的火焰挑戰秀
在食客面前絲毫沒有失誤空間。。
透明櫃子裡，都是各式各樣的牛排
後面那位老外，就是來自於澳洲的SKIRT主廚Andrew Nocente
（請放心，他不會因為你拍他而轟你出去的）
好的，看完開放式廚房，我們繼續看看SKIRT的空間配置
一般來說，餐廳的裝潢大多代表著不同的意義，但大概都出現在周邊而非三度空間
但SKIRT由於極度挑高，所以頂層的裝飾反倒成為整間餐廳最有特色的部分
既然以牛肉為主體，SKIRT就在餐廳中展現出牛的生活環境（從出生到上桌通通有）
如果不說，大家絕對是沒辦法感受到的。。（實在是無話可說的用心。。）
好的，先從最右邊開始看起，這裡是一個Bar，能讓大家在還未用餐前先到這裡喝一杯
（果然，熊就在這裡點上一杯Long Island Ice Tea，新幣22元約合台幣528元）
經過服務人員的熱情解釋，熊才知道天花板的這個裝飾，是由小牛喝奶的管子為發想
再來，廚房上方的天花板，則是以牛生活的綠草地為概念（能把很普通的草地運用創意成這樣，有你的）
再來，左邊落地玻璃旁的吊燈，就是模擬在綠草地旁生長的樹木，牛群可以在下面遮陽
滿滿的天空都有各種裝飾，包括牛角與其它的裝置藝術（有日光的狀況，像極了農場的感覺）
但到了晚上，其實SKIRT反倒很有Lounge感
很有氣氛吧！
再來，左邊吊在空中的圓形木板，就是牛肉上桌前的砧板
這裡，是牛的舞台也是最後的終結站（完美而華麗的結束啊。。）
最後，吃牛排當然要配紅酒啊，所以牆上也崁入紅酒瓶，打造出完整有頭有尾的餐飲一貫性。
看完漂亮的裝潢，緊接著就是菜色部分的介紹了
SKIRT是以套餐形式上菜，如果有喜歡的當然也能單點
這次熊跟喵品嘗四道菜的套餐，價位是138元新幣起跳（每人約合台幣3312元起跳）
裡面包括冷熱開胃菜，主菜再加上甜點共四種（也有三道菜搭配，每人118元新幣起跳）
這就是熊跟喵第一波品嘗的菜色，拍起來很美吧！！
這是在吧檯點的Long Island Ice Tea（新幣22元，約合台幣528元）
口感清爽中帶有濃厚酒香，氣泡感十足，搭配燒烤很恰當
第一道上場的，就是King Prawns Split and Peppered（燒烤大蝦佐胡椒）
經過燒烤的大蝦，展現出微微的焦香，水份有點減少後鮮度更加濃縮，入口卻更多汁
再來呢，在陽光下閃耀著光芒的，就是這道松露韃靼生牛肉Beef Carpaccio, Truffle
這生牛肉實在讓熊難以忘懷，入口的那種甜度，搭麵包也很棒啊（剛說完麵包就到了）
搭配附餐麵包，鬆軟可口非常值得一吃！
再來呢，這道就是Crab Cakes, Cucumber and Spiced Foam（蟹肉餅搭黃瓜佐香料醬汁）
看起來很樸實，沒有很特別的地方，但拿起一塊就馬上感受到紮實度
沾上由多種香料調和的醬汁，讓蟹肉餅更有甜度，也能吃的到肉質的細膩與變化
接著，這一道Tuna Tartar, Avocado, Wasabi（山葵鮪魚韃靼）則是走濃厚強烈感
鮪魚Q彈而後味強勁，搭著下面的山葵有種東西合璧的新潮味覺
就算是沙拉，SKIRT的菜色一就是與眾不同
這道是蘆筍蘑菇碎Asparagus, Mushroom Textures，視覺呈現出極度自然風
（但黑色的碎末其實都是磨菇，不簡單吧！）
吃得出蘆筍的鮮度與嫩感，配色與創意上更讓熊喵激賞
最後一道開胃菜，柑橘海萵苣烤烏賊（Grilled Squid, Citrus and Sea Lettuce）展現出Q彈鮮甜度
吃完前菜，就要來準備迎接牛排了。。。（但已經飽了近五成）
對SKIRT來說，不只環境重要，吃牛排的餐具也很細緻，男女有別的刀與叉子，握柄都非常講究
左邊是清口腔的酒，右邊則是搭配牛排的醬汁（很有趣的設計，展現出SKIRT的變化性）
三種不同的鹽，搭配牛排會有更好的味覺饗宴（但熊吃牛排還是以原味為主。。）
再來，熊跟喵也分別點了一杯紅酒與白酒，這都是不包含在套餐當中唷
（每杯22元新幣起跳，視酒種不同價位也有差異，每杯約合台幣528元）
再來，接下來這兩道算是牛排的Side Dish（也都是另外加價）
番茄與紅酒醋的搭配，讓胃口更是高漲到極度飢餓程度。。。（很成功的戰術）
厚片的菇類，說真的鮮甜入味又帶有一絲鹹香，光是這道菜就已經很有水準（等等牛排實在難以想像）
終於，等了很久很久的牛排終於要上場了
但在那之前，由於喵不吃牛肉，所以主廚很貼心地準備了海鱒魚Ocean Trout
搭配萊姆汁更能引出魚肉鮮甜味兒，肉質實在很嫩
大家都會覺得，在燒烤餐廳吃魚好像是件很笨的事，但SKIRT的魚類料理做得很好唷
再來，就是牛排要上場了
在這裡也先跟大家說一下唷，這次熊跟喵體驗的牛排，跟上面放的菜單內容不太一樣唷
和牛肋眼部分是要加價40元新幣起跳（約合台幣960元）唷！
沙朗牛排搭配烤蒜，很簡單卻非常硬派紮實
從賣相來看，這塊沙朗牛排是走歐美風格，外表燒烤的略熟微焦，但裡面的熟度應該不超過五分
看起來有點乾對嗎？等等就知道狀況如何了。。。
直接來場斷面秀，裡面真正的狀況是這樣，大約是三到五分熟，一滴血水都沒有的狀況
算是很有功夫的一塊沙朗，稍微跟主廚Andrew聊了一下，他認為這才是牛排最棒的熟度
切下一塊送進嘴裡，其實有點顛覆對沙朗的感覺
一般，大家會覺得沙朗就是紮實，但這裡的沙朗讓人覺得不只有嚼勁，還有很不錯的油花分布
每一口都吃的到肉質的甜與香，濃厚的燒烤味道卻不會蓋過肉的本味
最後是和牛菲力，又是另外一種不同的風味（選用需加價新幣40元起跳唷）
細膩的嫩肉完完全全在嘴裡輕嚼就能鬆化，看似油分不多但咬起來卻極度輕鬆
再來，就是各式各樣的美味甜點。。（這餐實在吃得太多也太正點，以後吃不到怎辦？）
Apple Crumble, Cardamom AnglaiseApple Sorbet（變體蘋果派與雪酪）
一般的蘋果派，是在派皮上面搭配蘋果，但這裡倒是反其道而行
蘋果搭配脆片打造出有味卻無體的蘋果派
Mixed Berry Pavlova（綜合莓果搭配胡椒香味蛋白霜）
這道呢，展現出歐美風格甚至是米其林餐廳的風情，對亞洲人來說甜點最重要的是外型與甜度
但是，以綜合梅果搭配有胡椒香辣度的脆口蛋白霜，展現出第一口椒香味與辣度
再來才是甜美卻強勁的味道。。。（連服務人員都說，這道評價非常兩極，也展現出歐亞大不同的口感）
最後的甜點Chocolate, Chocolate, Chocolate，顧名思義通通都是巧克力！
包括慕斯 巧克力醬 巧克力脆片等甜美大全，喜歡甜點的朋友光是這道就超過癮了
等到都吃完，服務人員還會送上唇膏巧克力讓大家帶走，很用心的一個套餐成就了美好的夜晚
雖然是度假風，但W Sentosa Cove在SKIRT的用心程度，已經有米其林餐廳的嚴格與變化性
喜歡牛排或是燒烤的朋友，絕對不要錯過這裡的SKIRT（專程開車或搭車來吃都很值得啦！）
SKIRT(W Sentosa Cove)
地址：21 Ocean Way · Singapore, 098374 Singapore
電話：（+65）68087278
營業時間：晚間六點至十二點
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