不只牛排相當完美，歐華地中海牛排館從前菜到主餐總有不少變化，新菜擺盤多彩華麗又有創意玩色又美味
跟歐華的結緣，開始於2013年的一月，因為感受到郭榮宗主廚對於牛排的熱愛
所以在兩年半的時間，熊跟喵受邀造訪七次，也曾經兩度自費前往，還帶了熊爸媽用餐一次
說真的，每一次造訪都有些感觸，也都能感受到歐華地中海牛排館的成長與進步
歐式穩重的室內設計，展現出一種豪門風範，這兩年多來雖然沒有改變，但卻讓熊跟喵依舊喜愛
但在菜色上，郭主廚就挖空心思要讓地中海牛排館呈現雙重格調
包括在牛排品質與烹調方式上，要成為有高檔牛排館的火候與實力
而在其他菜色上，郭主廚也不停地努力，要以米其林餐廳為學習目標。。。
身為熱愛各種不同美食的熊與喵，也感受到他的努力
所以每一次造訪，我們都很用心體會，也認真地拍下每一張照片，圖為奶油水煮龍蝦佐蘆筍與胡蘿蔔醬汁
與接下來的這道料理，都是屬於情人節限定菜單！
無論是用擺飾，或是以不同容器打造，郭主廚都能盡力變化造型，還要兼具食材本味
以之前的情人節晚餐來說，黃鰭鮪魚沙西米佐頂級奧賽嘉魚子醬與金箔，搭生蠔泡沫與珍珠
（食記請點此。。。）
像是這一道帕瑪火腿，也是兼具造型與好味道的菜餚
跟這道法式優雅鵪鶉主菜（食記請點此），都讓熊跟喵相當驚豔
而不只一系列的菜色夠水準，牛排自然也不能夠漏氣。
所以吃到現在，台北的飯店牛排館裡面，熊跟喵還是對歐華相當滿意
其實每一道菜色，熊跟喵大概都有一定的熟悉度
所以這次再度造訪，就著重在新菜色的部分。。。
以前菜來說
熊跟喵分別挑了香檳茸佐牛肝菌蛋黃醬與核桃，搭配一道煙燻櫻桃鴨胸佐紅甜菜與巧克力
加上甜豆冷湯與扁豆湯，沙拉部分則是西瓜與北非小米
光是聽起來完全無法想像，當然就一定要點來親自嘗試才行
而主菜部分，喵挑了西班牙伊比利橡木豬里肌（1900元，套餐）
熊則是照慣例，挑了美國濕式熟成45天極黑神戶肋眼（6800元，16OZ雙人套餐）
其實早在上次品嘗母親節套餐（食記請點此）時，就已經有機會搶先吃到伊比利豬的好味道
但上次喵因為工作而缺席，這次當然不會放棄這樣的好機會啊。。。
另外，除了套餐之外也都可以提供單點，但熊還是建議點套餐更划算哩！
單點主餐也一應俱全
再來就是飲料部分
點完菜，一邊跟郭主廚暢談這次到香港的米其林摘星之旅
其實熊跟喵都有一種感覺
就是台灣雖然沒有米其林評選，也未必有這麼多真正在米其林服務過的外籍廚師團隊
但不少台灣廚師非常認真，實力也相當堅強。。
當然，我們一定要多多學習大家的優點，但同時也別妄自菲薄
因為熊跟喵走過不少國家，跟很多朋友討論過都有一個共同想法
就是台灣的服務業軟實力，真的算是名列世界前段班，甚至還勝過日本。。。
聊的愉快之餘，熊跟喵也品嘗了每種口味的手工麵包，無論搭配什麼都有著絕佳口感，單吃更能體會原味
吃完麵包，首先上桌的就是熊的前菜香檳茸佐牛肝菌蛋黃醬與核桃（套餐前菜，單點520元）
第一眼看到，有種金黃豐收的愉悅感，質樸的香檳茸烤過後，以正面對決的方式展現香甜多汁感
其實香檳茸是原菌種產於巴西的菌類，這幾次在郭主廚的巧手之下，都能吃到香濃多汁的好味道
不只香檳茸味道絕佳，下面的牛肝菌蛋黃醬與核桃一邊豐富口感，也讓香味與味覺層次提升不少
一絲清香再加上微微的黏嘴蛋黃醬口感，讓這道前菜非常非常的搶戲！
再來，則是熊的煙燻櫻桃鴨胸佐紅甜菜與巧克力
一看到巧克力入菜，熊跟喵連吃都沒吃就猜是高濃度黑巧克力，沒想到這次卻是大錯特錯
郭主廚說，他一開始也先從高濃度的黑巧克力嘗試，但效果卻不如最後的選擇
沒想到，居然是55%的牛奶巧克力反倒越能提出鴨胸的鮮美
以這道的邏輯，重點還是回到鴨胸本身，紅甜菜根與巧克力帶出彩度與混搭的口腔趣味
但這道如果願意再大膽一點，搭配淺綠色的山葵與山藥混合泥，或許也會有另一種嗆香而油滑的新意
但無論如何，鴨胸的口感恰到好處，一口原味一口巧克力味道，混搭之下還是頗有趣味
而湯品的部分，因為炎夏將至（其實已經熱到爆炸了）
郭主廚也將甜豆冷湯（套餐湯品，單點300元）排進新菜單中
以這樣的湯品，一般會有幾個比較麻煩的地方
冷湯很容易讓人覺得鹹膩，油份更容易凝結而產生不良口感，低溫更可能讓蔬菜本味變得更重
但這次呢，郭主廚倒是讓甜豆冷湯展現出優雅的香氣，搭配酸奶薄冰與帕瑪火腿脆片
兼具口感與變化風味，成為很適合夏天的一道創意湯品。。。
再來，就是另味一道新菜色扁豆湯（套餐湯品，單點300元）
一樣是走澄清湯品系，讓大家能有一種清爽感
這道的配色是熊很欣賞的作法。。
在湯頭裡面，喝的到荷蘭芹泥與蔬菜丁，搭配厚片培根增加鹹味與口感，比甜豆冷湯更適合一般台灣口味
在兩道很有特色的湯品之後，喵挑的沙拉名為西瓜（套餐沙拉，單點450元）
顧名思義以西瓜為主體，搭配帕馬火腿與菲達起士
再加上超級亮點與香氣爆點的松子，展現很棒的清爽艷紅
甜美的西瓜，搭配略帶野味的帕馬火腿與菲達起士，濃郁與清淡的碰撞讓口感均衡而有層次
最重要的部分，也是熊跟喵很喜歡的，就是搭配油脂豐沛又極度芬芳的松子入口，這才是最棒的搭配
而熊的沙拉則是北非小米，搭配烤番茄與檸檬優格的組合，第一次嘗試也覺得夠創新
以整體口味來說，這道就是偏向清爽的細膩小品，但擺盤上卻是最吸睛美好的。
感受完一連串的前菜 湯品 沙拉，接下來終於要品嘗主菜
喵的西班牙伊比利橡木豬里肌（1900元，套餐）打頭陣，以豪邁又不失細膩的方式華麗上場
肉質紮實中吃的到滑順，其實伊比利豬吃起來還真的很有牛肉口感
這道豐盛的料理，很適合不吃牛肉但又想大口吃肉的豪氣朋友們
最後的壓軸，也是歐華地中海牛排館的精神
就是美國濕式熟成45天極黑神戶肋眼（6800元，16OZ雙人套餐）
依舊是三種佐肉鹽品與醬料上陣，但熊依照慣例還是放在虎口上舔時開胃，然後只吃牛肉原味啊
很有水準的馬鈴薯泥與炒菇
光是這道炒菇，就能讓熊跟喵搶食到要打架。。
而這塊美國濕式熟成45天極黑神戶肋眼，依舊是熊喜愛的三分熟
外表香脆不出血水，但裡層還是非常軟嫩多汁
有圖有真相，歐華的牛排就算只有三分熟，一滴血水都沒有流出，反倒是牢牢地吸附在牛肉裡面
如果愛吃牛肉的朋友，熊建議一定要來品嘗歐華的牛排，香甜多汁又軟嫩，完全沒有讓人害怕的血水
最後的甜點，分別是熊挑的蘋果千層蛋糕
以蘋果內餡與檸檬蛋白餅搭配一旁的焦糖冰淇淋，讓甜蜜的味道加上一絲酸香感
整體而言，以口味來說如果焦糖能再搭配一些海鹽，其實就能有更棒的食感效果。。。
再來，就是喵的百香果奶油
香料鳳梨搭配鳳梨雪酪的概念，一樣是酸甜多變的口感，讓層次性有效的提升
以口感來說，這道適合口味比較清爽的朋友，但平心而論甜點部分中規中矩，確實還有進步的空間
整頓餐點吃下來，前菜 湯品 沙拉與主菜都讓人沒話說，也相對能感受到進化與創新哩
地中海牛排餐廳（歐華酒店）
地址：台北市林森北路646號1樓
電話：（02)25853258轉846/804
營業時間：午餐時間中午十一點半至下午兩點，下午六點至晚間九點
建議：歐華地中海牛排是台北專業牛排餐廳中必吃的選項，熱愛牛肉與精緻菜色的朋友一定要試試
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