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以鬼才主廚生田智志為首的凪Nagi拉麵29日起推出限定1000碗美國生田王 ,他還現身曝光生田吃法唷

 

 

 

 

 

說起日本文化與拉麵,熊跟喵非常喜愛但稱不上專家

 

 

畢竟很多前輩都是專業的美食達人,也有許多獨到看法,但熊跟喵吃過不少台灣的日式拉麵

 

 

最最喜愛的味道,還是這家凪Nagi拉麵與麵屋武藏系列。。

 

 

 

 

 

無論是西門或是東區,甚至在大直凪Nagi拉麵一開幕,熊跟喵就有機會受邀前來

 

 

而八個多月前,熊也曾經與Nagi創辦人生田智志有過一面之緣,當時就被他截然不同的兩種狀態所吸引

 

 

(之所以這麼有魅力的原因,熊接下來慢慢跟大家分享。。)

 

 

 

 

 

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而八個月之後,熊再度接受凪Nagi拉麵邀請,造訪位於大直的凪Nagi

 

 

這次的目的,除了很特別的拉麵之外,生田居然又在百忙之中到訪台灣,實在讓人無法抵抗啊 

 

 

 

 

 

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在凪Nagi有一個好處,就是可以看看實體的麵點長相

 

 

四種標準口味豚王 赤王 翠王 黑王一字排開很壯觀,無論如何都給大家更精準的選擇

 

 

 

 

 

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好的,熊就先帶大家看看凪Nagi大直的環境吧!

 

 

空間配置跟位置都安排得不錯,午間或下午還能感受到天光 

 

 

 

 

 

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吧檯上還有用生田最愛的賽車配色元素打成的彌勒佛公仔。。。 

 

 

 

 

 

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桌上也安排著重要的食材,其實每次到凪Nagi用餐,總會有種怎麼吃都吃不膩的感覺

 

 

(說真的,四種標準口味真的不算很多,但每次卻都會非常懷念。。。)

 

 

 

 

 

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這張照片其實是去年的活動拍下的,因為環境比較完整,所以最後還是決定放上這張。 

 

 

 

 

 

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凪Nagi走一種活潑的多色系味道,其實也有一點創意多變的彩虹感(劃錯重點)

 

 

 

 

 

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如果想要安靜點不受打擾,最裡面還有一區,可以吃的安靜又舒適 

 

 

 

 

 

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桌面上的配置很簡單,冰水水壺搭配調味料與兩種時令小菜,味道都好但熊比較少加調味料

 

 

(小菜部分請用小夾子取出放入小碟子,而不要用筷子直接夾喔) 

 

 

 

 

 

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在這次的活動之前,熊也想起去年十月第一次見到生田(精神一樣抖擻,但那時候有鬍子。。) 

 

 

 

 

 

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那次的限定王是開幕版本的松露王(詳細食記請點此),很有口感與層次的豪華拉麵啊! 

 

 

 

 

 

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那一次,熊第一次見到生田,也體會到身為專業職人的多重面相

 

 

從一開始的靦腆,到進入料理區的認真與無我之境,走到用餐區之後又是謙遜與侃侃而談

 

 

對熊來說,他喜愛拉麵的心完完全全原原本本地展現,更讓人覺得感動且尊敬

 

 

(但才剛這樣覺得,生田與一群日本廚師又能擺出奇怪誇張的姿勢合照,沒錯,他們堅持要這樣拍) 

 

 

 

 

 

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經過上次的初次見面,再加上赫士盟老朋友離開與新朋友加入,熊也再度到場與大家同歡!

 

 

感謝Sandra的主持與幽默風趣,每次見到妳都讓人覺得活力十足(還有新朋友Ling也很專業) 

 

 

 

 

 

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終於,生田智志再度出現在大家面前,一樣的靦腆但是鬍子居然刮掉了!!(這不是生田!!) 

 

 

 

 

 

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他還是很認真地跟大家介紹自己,也跟大家宣布這次的特別王到底是什麼

 

 

答案就是美國生田王!!!

 

 

但,生田就生田,到底跟美國有什麼關係呢?

 

 

 

 

 

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早在15年前,生田還未打造華麗創意的凪Nagi之前,他曾經在美國紐約學習與體驗美食

 

 

那是他第一次離開日本,踏上陌生的異鄉,但對生田來說,美國的活潑與兼容並蓄讓他感受到更多

 

 

 

 

 

也因為這樣,生田的拉麵魂更加倍燃燒,也讓傳統專業的拉麵能加入更多世界性元素

 

 

所以這次的台灣特別王時間正好在美國國慶(7月4日)前,生田靈機一動決定以美國概念為題目

 

 

就完成了這次熊即將要品嘗到的美國生田王(280元,碗)啦! 

 

 

 

 

 

以熊的感受而言,美國生田王的特色其實可以簡單歸納為多彩 多味 多料三種概念

 

 

所謂的多彩,其實就是以各式食材打造出斑斕但健康的色彩,自然也能增添更多口感與味道

 

 

另外,這次的特別王美國生田王,也是熊近期吃到最多食材在同一碗麵裡的精華版哩!

 

 

 

 

 

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湯頭部分,生田以豚骨搭配番茄醬打造出濃郁卻又清爽微酸的味道 

 

 

 

 

 

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麵條部分則是以八國辣椒與麵粉調出來的辣味麵條,在濃郁微酸湯頭中更顯出味覺亮點 

 

 

 

 

 

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帥氣流暢的動作,實在是讓人目不轉睛啊!

 

 

(一般而言,Nagi的麵條都能選擇硬度跟麵體與濃度,但美國生田王就是統一製作方式唷!) 

 

 

 

 

 

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再來,美國生田王的特色之一,就是把叉燒肉換成漢堡排,是不是百分百的和洋交錯混搭風呢?

 

 

(其實吃完這次的美國生田王,也有種到了夏威夷的感覺。。。夏威夷是全美各州最有日本味的地方) 

 

 

 

 

 

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放上漢堡排,打造出生田美國王的主體紮實感 

 

 

 

 

 

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在來是用番茄切成的星星,搭配灑上的蒜酥,再加上白色的美乃滋

 

 

五顏六色展現出美國風十足的創意變化性。。。 

 

 

青色 黃色 紅色 白色 綠色 咖啡色等不同的食材元素堆砌,也是一種美好啊!

 

 

 

 

 

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美國生田王(280元,限量1000碗)上桌啦!! 

 

 

 

 

 

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對熊來說,麵點的味道因為還未正式品嘗,但大概能想像那種豐富與食材滿載的美好食感

 

 

但光是看到生田的表情,其實就已經讓人有種開心的感受。。

 

 

其實這兩次跟生田互動下來,除了再次確認他非常熱愛拉麵非常認真之外

 

 

他不以自我為中心的概念,也是熊很在意的一種成功特色

 

 

 

 

 

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因為,在他到處修業學習而開設Nagi之前,他也曾經在很多拉麵店工作

 

 

就連Nagi牆上的很多麵點,無論是外型或是發想都取材於很多日本拉麵店

 

 

生田一邊介紹,還把對方的店名都說出來,說話的口氣很真誠也很認真地讚賞別人

 

 

說實在話,生為老闆還有這樣的雅量與想法,的確很不簡單。。 

 

 

 

 

 

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不只學習別人,生田每次到任何一家店,也都會點用生田菜單來檢視味道

 

 

這次,他也大方公開生田吃法。。。 

 

 

 

 

 

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基本上,生田會用兩種吃法來檢視店裡的產品(當然,這也是他最喜歡點的兩種吃法)

 

 

以口味來說,生田都選擇豚王,搭配不同的組合能讓他感受最真實的湯頭狀況

 

 

如果是熱愛品嘗拉麵的專家級朋友,建議可以照生田菜單來吃吃看唷! 

 

 

 

 

 

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再來,生田這次來不只帶來特別王,還有很有趣的有獎徵答

 

 

大家先要回答美國生田王裡面到底有多少食材,答對最多項的朋友就能參加最後的PK賽哩! 

 

 

 

 

 

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首先,第一站是由小狸對戰紫衣型男,最後由小狸獲勝晉級!

 

 

 

 

 

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再來,第二戰是由小V對戰右上,大家都是好朋友也相當平和,但最後還是要分出勝負 

 

 

 

 

 

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再來,第三戰就是小V對上小狸,雙小相爭必有一勝。。但到底是誰贏了呢?

 

 

最後最後,還是由小狸更勝一籌拿下。。 

 

 

 

 

 

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最後一戰,就是好運的種子選手Eva對上小狸 

 

 

 

 

 

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兩位都笑得很開心,絲毫沒有求勝意志。。。 

 

 

 

 

 

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結果呢? 

 

 

 

 

 

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就是兩位一起得到生田帶來的Nagi頭巾(熊也好想要喔!!!) 

 

 

 

 

 

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看到最後,終於要來跟大家分享這次的特別王美國生田王(280元,碗)

 

 

基本上因為食材非常多,再加上麵條與製作方式都比較特殊,所以這次是從6月29日開賣

 

 

總共也只限定1000碗,所以如果要吃的話真的要動作快啊! 

 

 

 

 

 

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其實,好好地端詳這碗麵,還真的很有和洋混搭的感受。。

 

 

包括很日式的美乃滋與美式番茄醬,加上美生菜跟起士,加上本身就是混搭料理的漢堡排

 

 

完整展現出拉麵與美式料理的組合與混搭感 

 

 

 

 

 

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以份量而言,這一碗也是熊近期吃到很紮實飽足的一碗拉麵,其實光是蔬菜已經不少,在加上大塊漢堡排更過癮 

 

 

 

 

 

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最上面還有象徵美國的番茄星星,口感酸甜清爽跟濃郁湯頭很合拍 

 

 

 

 

 

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這塊漢堡排相當多之,混搭到沾有起士的湯汁讓層次更多,肉汁與湯汁合體之後實在很好吃 

 

 

 

 

 

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而麵的部分,算是美國生田王的一大亮點

 

 

因為麵條本體就有辣味,湯頭也有辣味,雙辣之下很開胃

 

 

以口感來說,細扁麵條走柔軟溫和路線,沒有很強烈的嚼感,更加適合小朋友或是長輩 

 

 

 

 

 

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說實話,這一碗美國生田王讓熊吃得滿意又開懷,輕輕鬆鬆就吃到碗底朝天!

 

 

一向喜歡生田的創意與變化,這次熊更能體會他對於食材的掌握度與混搭感

 

 

每一種料理,每一道程序其實都來自於真正熱愛與興趣,才能完成最棒的味道哩

 

 

6月29日中午正式開賣的美國生田王(280元,碗),大家可別錯過了啊

 

 

 

 

 


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豚骨拉麵Nagi凪(大直店)

 

 

地址:台北市樂群三路301號2樓 (赫士盟大樓)

 

 

電話:(02)8501-5300

 

 

營業時間:周日至周四上午11點半至晚上9點,周五至周六上午11點至晚上9點半

 

 

建議:美國生田王很值得一吃,但標準四種口味也是歷久不衰的經典版本

 

 

   喜歡拉麵或是老饕級食客也可以照著生田主廚最愛的點單方式

 

 

   打造出一碗生田吃法的豚王拉麵啊

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