熊喵 大口吃垮全世界

金門壽記廣東粥料好實在，但老闆規矩多且須等待，熊喵提供吃壽記不受氣的教戰守則，降低受氣的機率

 

金門人的早餐，不外乎燒餅油條、廣東粥或蚵仔麵線，而金門第一老牌的廣東粥就是壽記廣東粥。

身為金門粥糜創始老店，壽記創於西元1918年，壽記粥糜的創始人是壽伯。

 

他沿用傳統的熬粥方式，加上大骨精熬數小時後，使其米粒能夠化有形於無形之中，而達到米、湯融合之境

讓粥中能有更爽口的鮮美味，再取上等鮮肉丸子、肉片、肝花、魚片、蛋等食材

依不同火候先後下鍋烹煮，起鍋時再灑一把芹菜末，讓香味四溢。

 

早在前往壽記之前，民宿老闆就已經警告熊喵

雖然壽記是最好吃的，但很容易受氣，建議我們去吃永春廣東粥。

事實上從壽記廣東粥的facebook頁面觀察，壽記的評價確實相當兩極化，有人覺得十分美味、值得

但更多的人是覺得店家態度很差，建議大家不要來受氣，所以壽記=受氣這件事就這麼流傳開來。

 

如果要簡單來說，壽記美食（之所以稱美食是因為熊跟喵都很愛）三部曲一般伴隨五種爆點

大致上就是進門時不熟悉規則挨罵＞入座後邊等待邊玩手機，聽到別人被罵開始面面相覷

最後一步就是享受很燙很好吃的廣東粥，但想拍照又怕犯錯被罵

 

而五種引爆情緒負評點包括亂拍照會被罵，逛來逛去不坐好會被罵

再加上一直催不耐煩會被罵，在門口東問西問會被罵，兩人吃一碗或是問題一大堆會被罵

 



 

壽記廣東粥位於金城鎮邱良功母節孝坊旁，只要找到牌坊就能看到壽記

旁邊還有另一家必吃名店蚵嗲之家，不過蚵嗲之家下午2點半才開

而壽記是中午前就會賣完，所以想同時吃到這兩家，需要在金城鎮附近待上好一段時間呢。

 

至於金門人為甚麼喜歡吃廣東粥呢？其實背後是有一段故事的。

大家都知道金門曾經是戰地，當時一米難求，生活非常困苦，當時米不是一般人可以吃到的奢侈品

只要有粥可以喝就算是不錯的小確幸了，家庭主婦沒有多少米可用，但又要煮上一大鍋應付家人的胃口

只好把粥熬煮至粥糜的狀況，便成為獨特的金門美食了。

 



 

熊喵走到壽記廣東粥門口時，店內已經坐滿滿

但因為當天金門罕見下著大雨，熊喵猜想這一天應該是人潮比較少的時候。

 

熊喵第一次來到，雖然久聞壽記老闆的服務態度不佳，但還是想親身體驗一下過程和粥的美味程度

走到門口時，先詢問老闆是否有位置？

老闆馬上就轉頭，對裡面四人桌對坐的兩個男生說，讓一讓位置讓我們併桌。口氣當然也不是太好。

兩位男生很聽話的，讓出了對面的位置給我們。

 

此時，老闆開始對熊喵碎念（以下內容必須熟記以免受氣）

一人最少一碗、不能共吃一碗

確定要吃，且坐下來後，再和他說要幾碗，沒說他不會開始煮

確定要吃，必須等半小時，途中離開就不算，回來要從頭排。

沒事也不要晃來晃去，會影響他煮粥。

 

在熊喵步入店內時，店內的老婆婆（我猜是老闆的媽媽）突然很大聲的說：雨傘放外面！

坦白說，音量確實不小，店內的人瞬間全都看過來。

熊喵很乖，馬上就把雨傘拿到店外放。以這件事而言，算是熊喵的錯啦，因為雨傘會滴水嘛～

但仔細看看，店外其實也沒有什麼放傘的架子之類，於是我們就靠著一旁的牆放了。

（平心而論，一開始的感受的確就不太好。但畢竟到別人家，尊重主人也是應該的）

 



 

從這張照片就可以看到，壽記店內並不算大，座位數也很有限，所有人都在滑著手機或面面相覷

因為他們每個人至少都等了半小時，熊喵也稍微紀錄了一下時間，我們進入店裡還不到九點

而粥品上桌時大概是九點半左右，所以老闆估算的時間確實還滿準確的。

 

 

 

接下來是半小時的等待時間，所以熊也拍了老闆煮粥的模樣。

坦白說，這家店在網路上被大家罵翻了，但熊喵為甚麼還是要以身試法呢？

原因就是想知道這家金門第一老牌的糜粥，究竟味道是怎麼樣的。

 

看著老闆煮粥的模樣，他真的非常的認真，對於下料的時機和份量都仔細拿捏著

應該就是用台語的龜毛來形容吧～

而這樣的龜毛性格，讓熊喵深信他們一定會煮出一碗好吃的粥。

 



 

當天金門下著很大的雨，熊喵在現場紀錄一下

為甚麼壽記的老闆，會被客人視為規矩多、脾氣差而受氣呢？

主要原因是，很多觀光客慕名而來，但老闆說話的方式其實非常直接（或者可以說很直白）

 

舉例而言，有幾位在門口等候，跟老闆說我逛逛再來，這樣是不行的哦

老闆會說，剛剛你離開，我已經取消了，一定要在現場等，有些客人就火了。

 

另外，有幾位客人在門口等位，老闆也會強調，要等人都到了才能入座、點餐

而且每人至少要吃一碗，不能共食，如果不行，就盡量不要進來。

這樣的說話方式，當然有很多人不能接受啊～覺得老闆很跩、態度很差之類的。

 

另外也要提醒一下大家，入座點好菜後，盡量不要起身走動

熊喵因為有拍照需求，就被老闆喝斥，請不要走來走去，因為我們要端粥，粥是很燙的。

這樣的說法熊喵也認同啦，所以就乖乖的坐好，不要亂走動。

 

另外也有其他的客人拿著相機拍照，老闆不耐煩地說，我不喜歡人家這樣拍來拍去的。

（其實也不是不能拍，就是可能要低調一點拍）

 

但過程中有一些熟客來，老闆卻是很熱情的對待，還對他們說不好意思讓你們久等了。

這或許也是讓其他客人不開心的主要原因之一吧，冷暖差很大。

 



 

經過一連串的老闆喝斥客人全都錄過程後，熊喵的粥終於上桌囉，每一碗都是80元。

另外店家也會詢問是否需要油條，通常金門是會吃一碗廣州粥加上一份油條（每條10元）

但熊喵沒有點油條，只想試試看廣東粥。

 




 

以下為熊喵吃到這碗等候半小時廣東粥的心得，一句話而言就是真的很好吃

但如果要細分，以下這四點倒是熊跟喵的真心感想

1、好燙。真的是熱騰騰的上桌，不曉得這是不是老闆堅持的其中一個原因。

2、看似清淡的粥，入口才知道湯頭的層次超豐富，每一口都有香濃感，而不是沒有味道的白粥，真的很好吃。

3、沒有過多的鹽或味精提味，因為裡面有醃過的肉片、蛋液、豬肝、鮮肉丸等佐料，精華都融入湯裡了。

4、最後的芹菜末是一大亮點，讓整碗粥品多了一股微脆的清新風味。

 



 

這裡的粥品， 豬肝比湯匙還大塊，而且一碗裡面有好幾大塊

火候也恰到好處，裡面不會過柴，非常新鮮好吃的豬肝。

 

結論：來壽記不受氣，有幾個基本原則：

雨傘不要拿進室內，人到齊才能入座，且不能共食，老闆說要等多久後一定要明確告知還是要吃

必須在現場等待不能走來走去或暫時離開，不然就會被取消。

 

熊喵吃完之後，老闆突然變得很有笑容，感覺也比較溫暖（不曉得和他確定我們喜歡他的粥有關？）

離走前不僅說了謝謝，還說不要忘了雨傘哦～

 

熊喵覺得，如果覺得很麻煩、不想挑戰的話，建議吃永春廣東粥就好。

但熊喵喜歡壽記的廣東粥，下次還是會再來，只是更清楚規矩後，下次應該不會再受氣（？）

以上為熊喵造訪壽記廣東粥的真實記錄。

 


檢視較大的地圖

 

壽記廣東粥

地址：金門縣金城鎮莒光路一段50號

電話：（08）232-7878

營業時間：上午8點至賣完為止（通常中午前就會賣完）