福來喜廚房走傳統上海菜系，但口味濃淡皆宜清新有味，搭配多彩配色與精緻擺盤相當食尚
這家太平洋鮮活，從一開始在熊家巷口開店時，就已經頗受熊家人注意
後來明曜百貨後面也展店了，更是熊跟熊家人經常走過的地方
雖然位於地下室，但因為一旁有電梯可以上下，所以就算是長輩也能輕鬆前往唷
搭著電梯到B1（正面也有樓梯可以走下來），就看到太平洋鮮活So Fresh的標誌
這裡就是全台灣最大的有機超市，每種生鮮食材都非常正點！！
但不只生鮮食材，這裡還有一家熊今天要造訪的福來喜廚房。。（這名字好有趣。。XD）
有機會來嘗鮮，還是要感謝總是對餐飲有熱情又永遠有新觀念的黃副總邀請啊
（左邊的開放空間，可以讓大家喝咖啡以及吃麵包，也都很不錯唷，依舊是純粹有機食材製成）
右邊呢，就是走向太平洋鮮活的有機超市，想買什麼這裡通通有啦！
原來，之所以叫做福來喜廚房，就是取英文Fresh的諧音（中餐廳總是要叫個中文名字比較對啊。。）
而這家福來喜，源自於知名上海菜蘇杭餐廳，雖然屬於不同集團，但仍有著蘇杭的道地好味道
（最新的一家蘇杭，也選擇開在年輕人喜愛的NEO 19裡面拉，展現出新蘇杭的思維，看這裡）
不過，除了傳統的紮實美味感之外，福來喜廚房的最大特色，其實就是上海菜小清新
人家拍戲當演員，常常聽到所謂的小清新，但明明就是上海餐廳，是要小清新些什麼呢？
因為啊，上海菜一向給人濃油赤醬的概念
越是傳統越好吃的上海菜，調味就更是濃稠甜鹹樣樣都來
而福來喜廚房卻硬是要挑戰，不只要留住食物的傳統味，還要清新淡雅
大部分的食材呢
都來自於太平洋鮮活超市與248農學市集，也代表著嚴選邏輯與極度食安的概念
米類都是以池上有機日曬冠軍米或南澳第一粒有機米
小籠包沾醬則是搭配黑龍的醬油，其他則是以金蘭為主
而小籠包沾醋精選恆泰豐高級香醋，展現對食材的極度在意態度
（再來杯普洱茶，更是從頭清新到腳啦！）
既然是上海菜，各式小籠包湯包自然不能少，所以福來喜廚房也把蒸籠當作裝置藝術懸吊起來
說實在話，一般的中式餐廳不太容易見到這樣的做法，但這就是進步與學習，相當值得肯定
除了菜色走上海風，卻又要兼具小清新之外，福來喜廚房的另一個特色，就是全開放式空間
在以前的觀念裡面，上海菜餐廳似乎就是要弄個包廂，而無法給人透亮開闊的感覺
裝潢顏色也比較穩重，雖然長輩極度喜愛，但對年輕人來說就有點無聊。。。
但在福來喜，你感受不到拘束感，幾乎與外面走道零距離的時空環境，反倒相當舒適
稍微詢問了一下餐廳人員，未來可能會加裝一些流蘇遮擋，但基本上依舊是走開闊風
（嗯！這又是中式餐廳的另一種突破，也讓人感受到福來喜的創意與變化性）
餐廳高度也夠，這樣才不會有壓迫感
桌與桌之間距離不會太接近，不然隔壁說什麼都聽得很清楚（都快要可以搭腔就不妙了）
再來，就又到了菜單的時間哩！
以福來喜廚房的菜色來說，很明顯就能感受到上海風
但跟純粹的上海菜相比，蔬菜的存在感更重，也才能打造出清新風格
八種不同口味的福來喜小籠，價位從200元到280元不等（都是八顆）雖不算走便宜路線
但無論是口感跟紮實度，依舊都很有蘇杭的水準！！（等等看了菜就知道）
而且啊，為了要讓大家能更輕鬆吃到有水準的小籠包
這八款小籠包呢，平日的中午都是半價唷，而其他時間每籠都是66折，是不是很划算呢？
再來，包括湯品以及海鮮還有主廚私房，都以傳統菜色去變化
雖然今天只有熊一人前來，但看著這麼多好料還是非嘗不可
所以呢，既然抱持著試菜的概念，自然就決定都點上一些（又間接造福熊爸熊媽了）
超多的菜色，等等都會跟大家介紹
一口氣都嘗過一輪之後，熊覺得既開心又沒有負擔
簡單說，上海菜的濃厚度真的很高，前三五口很正點，溫度降低之後就會覺得油膩
但福來喜廚房由於拉高菜色的蔬菜比例，自然就讓菜色增味也不會太單調
首先，上海菜的盆頭菜系列，自然就屬這道甜中帶香軟的芋頭
在福來喜廚房，自然要為它增味添色。。。
這就是第一道菜，紅薏仁桂花芋（80元，份）
鬆軟中吃得出芋頭深處的香甜度，桂花香氣賦予一種活力，非死甜又淡然有味
搭配薏仁顆粒有嚼勁口感，比想像中更有特色與記憶點。。。
而這道蜂蜜南瓜（220元，份）是熊一定要點來試試看的菜色
（到底多棒的口味，可以賣到一份220元呢？事後證明還好有點來吃，栗南瓜好棒啊）
南瓜的香甜與蜂蜜的香甜，都可以被分離或合而為一，純粹自然的甜味一點都不做作
那種甜絲毫不膩，入口之後在喉嚨深處溫潤而不乾。。
（說真的，搭配福來喜的普洱茶更是絕品好味道。。。）
再來，就是一道看似簡單卻大有深度的五彩蒸鮮蔬（280元，份）
或許很多人會問，來上海菜餐廳居然點了這樣一盤菜？有沒有搞錯啊
答案當然是沒有，因為福來喜雖然是上海菜
但大家可別忘了
這裡的蔬菜跟食材都來自於太平洋鮮活，怎麼能不好好品嘗六種蔬菜的鮮味呢？
其實，有機栽種的蔬果外型或是略遜於一般農法，但整體的安全性卻高上許多喔
銀杏與木耳一口一口吃著，搭配脆而多汁的杏鮑菇與嫩中帶Q的絲瓜
過～～癮～～啊～～！！（大家要多吃蔬菜，才會健康不變肥喔。。）
再加上一份XO醬秋葵（220元，份），紅色配綠色夠大膽，也展現出福來喜的年輕氣息
蒜味與XO醬的組合，算是濃厚搶味
搭配口感佳的秋葵，鹹中帶辣提出秋葵的鮮甜感
接下來，就是一連串的福來喜小籠攻勢！！而且越吃越High絲毫不覺得乏味
首先看到的，就是這裡的招牌點心一品鮮魚湯包（280元，每籠八顆）
外皮用南瓜跟甜菜根混合打造而成，顏色鮮艷卻沒有一絲色素
點心師傅還特地出來解釋，福來喜每一道菜的顏色都來自於久熬的蔬菜，而非色素唷
以口感來說，湯包的外皮薄而帶有Q勁
（跟一些地方的厚皮或是冷掉就快速硬化的包子皮截然不同）
魚肉湯汁夠多肉質也紮實而非鬆散，一咬開之後就能充分體會
而調味上屬於中等略淡，有鮮度但不讓人過膩
接下來的翡翠花素蒸餃（260元，每籠八顆），更是展現出從外綠到裡面的均一感
第一口咬下之前，原本沒有太多想法，因為花素蒸餃時在到處都有
不過，餡料在口中邊嚼邊散時，立刻感受到滿嘴蔬菜馨香久久不散
（大小顆粒非常適中且均衡，這是花素蒸餃非常重要的地方。。。）
接著，這道絲瓜蝦仁湯包（280元，每籠八顆）也是熊很期待的一品
跟其他地方的絲瓜湯包相比，除了湯汁夠多之外
福來喜以蝦仁提出絲瓜甜度，絲瓜丁口感Q彈而非軟爛
每一口吃下去都有反饋，而非單純的軟爛無力感。。
南瓜糯米燒賣（220元，每籠八顆），顏色也走自然派，但裡面的深色糯米反倒更加搶眼
蠻討喜的搭配
以口感來說，這燒賣皮跟裡層的糯米都蒸的恰到好處（但話說得簡單，做起來卻不容易）
再來，最後一道鹹點小籠，就交給飄香菜肉燒賣（260元，每籠八顆）做結尾
肉末增添許多香氣。。
簡簡單單的味道，走紮實不花巧路線
吃完好多道點心，接下來開始來吃吃看主廚推薦私房菜
第一道就是洋蔥拌肥牛（300元，份），完全就是走夏日風情（這道擺盤豪邁而有配色感，頗優）
牛肉口感極嫩，搭配洋蔥製造清爽度，就算再熱的天氣也能一吃開胃又解暑
再來，就是兩道口味比較重的主廚私房菜色（很適合搭配啤酒，已經有日本常客每來必點了）
月桂飄香蝦（360元，份），走清新路線的福來喜，唯一一道油炸料理就是這款！！
因為香氣與口感（當然跟阿禾師的無毒蝦關係最大）極佳，也是店裡的人氣料理
泥腸也都處理到乾乾淨淨，肉質Q彈到讓人驚訝，其實連蝦殼跟頭都能吃光光啊！
接著，再來一份腰果椒麻雞（280元，份）
以這道來說，大家自然會先夾起一塊雞肉嚐嚐
但一向熱愛蔬菜的熊，倒是第一時間先搶食杏鮑菇塊
多汁甜美就已經很棒了，再加上Q嫩的口感實在讓人印象深刻
（紅黃椒口感也非常好，不愧是精選食材啊）
但也別忽略雞肉拉，搭配腰果吃起來也非常過癮，肉質很Q彈越嚼越有魅力
吃到後段，早就已經是滿腹狀態
但一看到這道上海醃篤鮮（360元，份）上桌，還是非要嚐上一碗
樣樣都沒少，乳白色湯頭鹹度略高但不會太膩口
走年輕版本的醃篤鮮，沒有那麼濃烈的味道，但也少了一點點懷念的記憶點與湯頭厚實度
建議可以再稍作調整，會更完美唷！
而這碗原盅雞湯（200元，碗）
跟剛剛的醃篤鮮相比，就是大作對小品各勝擅場也別有千秋
湯頭清爽中有深度，雖然看來沒有太強烈第一印象
喝起來倒是很有健康清新，卻又不乏味的優勢
肉質Q度很不錯，光用看的就一定可以理解
最後這道紅棗桂圓銀耳盅（90元，碗）， 冰糖的甜味入口生津又不膩
本來以為結束，沒想到最後的壓軸才正要上桌
也是還未在菜單上出現的花開富貴豆沙小包，接下來才會跟大家見面
最上面還放著一顆松子。。
以甜度來說，算是中等偏高，細膩的豆沙搭著即便放涼都不硬的外皮
展現出非常不錯的口感，也讓熊對於剛開不久的福來喜廚房好感度，從頭到尾都很完整
平心而論，雖然在東區物價本來就不低，但走精緻細膩路線的福來喜廚房
價位也算是中等偏高等級，但花了這個錢就絕對該吃到好料理，在福來喜絕對沒問題
不管是食材或是烹調方式都有獨到之處，未來如果能再加上幾道更獨特的招牌菜色
就有機會成為年輕上海菜的代表唷！！
福來喜廚房
地址：台北市大安區仁愛路四段151巷36號B1
電話：(02)87714570
營業時間：平日中午十一點至下午兩點，下午五點至晚間九點半（最晚點菜時間晚間八點）
假日中午十一點至下午兩點半，下午五點至晚間九點半（最晚點菜時間晚間八點半）
建議：價位走中等偏高路線，但味道與食材選擇都相當好，絕對是物有所值的用餐好所在
對一般年輕朋友來說，也能吃出新式的上海功夫菜，不管是聚餐或是請長輩都很不錯
（有電梯上下不必擔心移動問題唷。。。）
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