熊喵 大口吃垮全世界

這次再訪誠品行旅二樓In Between之間餐廳，感受到30道各式意法菜色任選搭配的絕佳用餐方式，包括前菜、沙拉、湯品、主餐及甜點等都沒少，不管是想感受豐盛主菜或是特色前菜沙拉，甚至只想品嚐甜點也行

不知道大家有沒有這樣的經驗，在忙碌的中午約了一個聚餐，或是正好有個正式用餐的機會。

不過，面對從前菜開始的一連串套餐菜色，就算再怎麼選都有幾道菜色興趣不大，或是在同一個系列裡面不只想品嚐一道，但因為套餐道數與菜色安排，也只能勉強自己吃掉或是只能下次再來，搞的自己不是最後吃到主菜時已經沒太多胃口，就是對於沒辦法吃到另一種喜歡的菜色感到悵然而不開心

以前，就算大家都經常碰上這樣的問題，卻只能告訴自己沒辦法

但熊這次要跟大家分享的誠品行旅In Between之間餐廳，就在暑假期間（至八月底，實際供應時段請洽餐廳）推出包括前菜沙拉湯品，搭配主參與甜點的30種菜色

簡單來說，你不一定只能挑選一道前菜跟沙拉，而是以兩人任選六道只要2340元（需再加一成），或是三人任選九道只要3420元的方式（午晚餐皆適用），讓大家想吃什麼就點什麼（但主菜跟部分菜色是需要加價的，正確價位已餐廳提供的菜單為準）



其實對於誠品行旅In Between之間餐廳的感受，熊應該算是頗為深厚，從一開始這裡是以頂級牛排館為定調，也曾經感受到主廚在肉品上的專精與用心

後來，餐廳雖然維持著高質感，但整體的菜色轉以義法料理為主而非專業牛排館，但熊跟喵多次造訪，還是很喜歡這裡的氣氛與菜色



大型的落地玻璃與通透的空間，還有非常寬鬆的座位安排，一切都讓人有種絕頂的愜意感



所以對熊跟喵而言，誠品行旅In Between之間餐廳一直是我們在信義區非常喜愛的餐廳



而這次熊跟喵趁著跟溫溫入住隔天的午餐，又受邀造訪In Between之間餐廳

而這次的目標是在暑假限定且名為饗樂不設限的活動，這個活動最有特色的地方，就是不一定需要用傳統的點菜方式，而是你可以在總共30道的前菜、沙拉、湯品、主餐及甜點裡面自由選搭，大致上兩人六道三人九道，價位是2340元或3420元（需再加一成，部分菜色需加價）



再來，熊就帶大家來看看到底我們點了什麼吧！

首先第一道是酥炸蟹肉餅佐塔塔醬汁，主廚挑了鮮度很口感細緻的花蟹，經過簡單調味後搭配蛋黃醬，讓酥炸後不只兼具酥脆，吃起來口感也能有絕佳的溼潤感（而不會過硬）



最後再搭配洋蔥跟酸黃瓜，還有熊最愛的酸豆跟巴西里碎調製成醬汁，平心而論光是單吃就已經爽口志及酥脆鮮香，如果搭配醬汁還有一種清爽的酸香感，讓這樣的炸物菜色即使在夏天都很討喜



再來這一道，則是走看似清爽但口感則是先爽脆後濃郁的凱撒沙拉與鹹蛋黃

雖然生菜本身鮮度與脆度都很高，但是用凱薩醬跟鹹蛋黃的組合，則是能更展現出具有中式風情的特殊口感



而接下來這道，其實算是非常有主菜感的熱前菜選擇，也是熊最推的菜色之一，之所以像主菜，其實就跟選用澳洲穀飼牛的厚切牛舌方式有關。



因為這道西西里牛舌不管是很有嚼感的厚切方式，或是用紅酒燉牛肉邏輯製作的方式，最後還要搭著黑橄欖跟黃綠櫛瓜與番茄，讓牛舌本身吃起來風味香甜厚實，而搭配橄欖跟番茄又有截然不同的清爽度



再來這一道，可不是單純的前菜，而是一道澄清湯的基底



這是大家挑選的湯品之一，名為義大利雞肉餃與澄清湯

整體而言這是很有法式傳統風的鄉村料理，湯頭用很大量蔬菜與雞骨熬製12小時，看起來清爽但味道卻是非常有層次，再搭配口感不錯的雞肉慕斯手工餃，也是一種低調但用心的功夫料理



而再來的道經典法式洋蔥湯，就是喵很愛的湯品選擇

一樣是用雞湯打底，然後搭配有堅果香氣的瑞士葛瑞爾起司，那種甜美又帶有厚實香氣的清甜與濃郁起士口感，就是這道湯品最迷人的原因



再來這一道利佛尼斯海鮮湯，則是義大利菜色裡面很有特色的一道海鮮湯品，以邏輯而言也跟馬賽湯有異曲同工之妙

這道海鮮湯首先要把龍蝦與蔬菜燉煮3小時，才能成就兼具清甜鮮美又夠層次的湯底，然後搭配智利淡菜跟日本生食級干貝，還有沒有雜味的新鮮白肉魚片，完美展現出整個海洋的豐富性與濃郁感

以口感來說，無論是濃郁感或是味覺刺激感也是本日最正點的菜色之一



品嚐了多道菜色之後，接下來開始進入主菜部分，首先是第一道家常料理義大利香腸花椰菜貓耳朵

如果要以這樣這道菜色而言，最重要的重點當然就是口感鹹香還超有嚼感的貓耳朵，但最強大的亮點，還是能提升口感爽度的義大利香腸



以味道而言，義大利香腸搭配乾辣椒跟青醬，再加上清爽的花椰菜，讓整體吃起來不會讓人覺得過膩，再加上很彈牙的貓耳朵，讓這道菜色看似簡單，但吃起來反倒有種簡單的豐富感



再來這道龍蝦義大利麵，就很能感受到逼人的視覺效果了

以口感很紮實帶有強大鮮味的岩龍蝦，再用龍蝦湯汁搭配小蕃茄清炒手工義大利麵，讓強烈至極的龍蝦香氣與風味，有了酸香的番茄清爽度



而這一款菜色，則是以食材拼場的質樸料理國王鮭魚佐羅勒鯷魚醬汁。說實在話，大家對於鮭魚應該都很不陌生，但這款國王鮭魚真的很有清新度，肉質也非常細嫩



以食材而言，來自於紐西蘭的國王鮭魚不只有入口即化的夢幻口感，再加上先以低溫烹飪搭配香煎增添口感，讓這道菜色不只有清爽感，還能佐著鯷魚醬展現出鹹香風味



再來這一道，則是爐烤鴨胸佐溫熱野菇醬汁，超級厚實的爐烤鴨胸讓人嚼起來很有爽度，再加上肉汁的猛爆感，的確是很過癮

再來，這道除了鴨胸夠味之外，濃郁的野菇醬汁也是這道菜色的重點之一，不過以醬汁而言，這道有菇香但不會過度強烈，份量也屬於主菜裡比較紮實的一款



最後的壓軸，就是這款爐烤伊比利豬里肌佐紅酒醬汁

伊比利豬里肌不只很有油脂感，再加上百里香、迷迭香及乾蔥混搭泡上一夜，口感吃起來很多汁，也有比較偏向牛排的風味



但除了伊比利豬里肌之外，一旁的醬汁與堅果碎也讓這道菜色的風味更多變，整體而言，這是今天主菜風味最棒的一品



最後再搭配咖啡，也完成了這次的絕佳經驗，以意法料理為主的誠品行旅In Between之間餐廳，除了展現紮實的手工菜色之外，可以自己搭配的選菜方式，也是很有特色的做法

如果你也是自由派的美食饕客，或許可以來嘗試一下這樣的方式喔！

 

In Between之間

地址：台北市信義區菸廠路98號（地圖請點此）

電話：（+886）2.6626.2882

營業時間：中午十二點至下午三點，晚間六點至十點（無休）