有御廚張華九坐鎮，加上帝寶設計師丹下憲孝打造的舒適空間，遇東方精緻料理堪稱商務或家庭聚會的首選
位於西華飯店斜對面的遇東方精緻料理
說是餐廳，其實更像是私人招待所或會館。
據說，餐廳老闆有感於許多企業主或商務人士，在招待貴賓、國外客戶或討論公事時
缺乏真正精緻且具隱密性包廂的中國料理，不惜重金，找來台灣餐飲界川揚菜名廚張華九坐鎮。
這位「阿九師」曾為前總統李登輝的御廚、來來大飯店前行政主廚。
大片的落地窗搭配窗花，陽光穿透感與隱密性兼具的組合。
至於為什麼取名遇東方？
老闆希望打造的中華料理，除了有中菜的靈魂外也希望融合西式的擺盤、藝術與精緻氛圍
讓美味的傳統中國菜，搭上西式料理充滿藝術感的外衣。
熊喵受邀來到遇東方品嘗精緻料理
剛到門口時覺得外觀很氣派，一進門更是驚訝，這裝潢真是大手筆啊～
後來經過服務人員解說才知道
老闆重金禮聘日本設計巨擘丹下憲孝先生領軍的丹下設計師事務所
由餐廳外觀到各個角落的細節及當光投影，都經過縝密設計。
至於丹下有哪些著名的設計作品呢？嘿嘿，東京都廳與台灣帝寶，就是出自他手喔。
前面有提到，餐廳老闆希望打造一個私人宴會所，所以這裡也設計了九款包廂
讓注重隱密性的企業老闆可以在這裡盡興用餐
這九間包廂各有不同的設計重點，最小至6人，最多至18人，打通後可以容納24個人。
用餐希望不被打擾，可以選擇包廂。包廂的設計非常雅致。
雖然是中華料理，但這裡設了個透明酒櫃，成為設計的另一焦點。
餐廳的內部空間已經很大很寬敞，窗外的造景卻也絲毫不馬虎。
從落底窗望出去的一片綠意，讓用餐的感覺更為良好。
這個就是熊喵今天用餐的地方，很寬敞舒適。
上方的圓形吊燈很有型啊～帶著溫暖氣圍的色溫。
熊喵在中午造訪，陽光正烈之際，窗簾開一半
不至於曬到太陽，又能欣賞到室外充滿綠意的造景。
店家說，晚間戶外會有燈光投射，氣氛更好、更漂亮。
包廂區的入口，感覺相當隱密呢。
門關起來就像一面牆啦~
接著店家上了三樣非常有特色的小菜。
這一道是酒釀桂花馬蹄（168元，每道）
口感清脆，帶著濃濃桂花香，非常有特色的一道小菜。
馬蹄其實就是荸薺，清脆的口感非常討喜。
精釀梅汁番茄（158元，每道）
中式料理很常出現的菜色，但其實挺費工的，光是這小番茄要仔仔細細的去皮，就夠師傅們累的了
而且這番茄還是經過精挑細選的品種。
喵個人很喜歡這道小點，酸酸甜甜的梅汁番茄很有開胃效果～
每個個頭都差不多大，頭頂尖尖的小番茄入口生津，很快就被我們吃光光了呢。
再來是火炙紅椒松花（138元，每道）
皮蛋、辣椒，如此平凡的兩樣食材，味道卻還平常吃的大不同。
剛吃到這皮蛋時，驚覺口感好Ｑ，而且中間的蛋黃部分不太流動
店家很不藏私地告訴我們
皮蛋要先用水煮過，或者上電鍋蒸，這樣一來口感會更Ｑ彈。
另外，那紅椒不會很辣，非常好吃喔！原來是先穿過鐵叉在火上烤過
所以才會說是火炙紅椒。不過，不就是道小菜，這麼費工製作？
店家說：這，就是老師傅的堅持啊。
三道小菜拉開了精采的序曲，熊喵對接下來的菜色感到非常期待。
這時候店家端上了兩碗湯，據說這兩碗湯可是大有學問呢！
元盅雞汁煨竹笙（328元，每碗）
說真的，熊喵的喵本身就是個超愛喝湯的人，但這道雞湯的口感出乎喵的意料
這雞湯，是用15斤的老母雞，加上2斤的水燉煮
經過十幾個小時熬煮出來的10斤原汁，湯裡充滿膠質，口感非常濃稠鮮美。
沒有味精、雞粉等人工調味料，全憑真材實料、慢燉細熬
在食安問題沸沸揚揚的此時，這份用心與誠意，更顯彌足珍貴。
話說，這雞湯的口感簡直濃到化不開，和爽脆的竹笙非常搭配
熊喵還是第一次吃到這樣的雞湯呢！
一隻老母雞約莫5~6斤
這等於3隻老母雞的精華，都融入在這碗湯裡了
喵喝到碗底朝天還是有點意猶未盡，大推這一道！
接著是翡翠海皇羹（228元，每道）
這翡翠海皇羹是用剛剛的雞湯為底，再加上菠菜、干貝、蝦肉等好料
口感比雞湯略為清爽些。大家來道遇東方，一定要試試這兩碗
喜歡超濃郁口感的請記得選雞湯，喜歡料多較清爽的可以選擇翡翠海皇羹。
喵個人偏好濃郁的雞湯，熊則是比較鍾愛翡翠海皇羹。
宮保爆蝦球（468元，每道）
這道蝦球雖然是做宮保，但不像外面的川菜館那麼重鹹重辣
據說這家店雖然保持中菜真材實料的傳統
考慮現代人養生概念，在味道上做了些調整，降低鹹度與辣度。
蝦肉的肉質相當Q彈，微微的辣度凸顯蝦肉的鮮甜
醬汁不會死鹹，讓蝦肉能保有原味，不至於被醬汁掩蓋。
湖南左公雞（468元，每道），這一道菜也是相當費工的料理。
將去骨雞腿肉炸至金黃半膠狀，再以薑米、洋蔥、辣椒與番茄等燒製入味
添了些酸甜入味，讓肉質盡顯香嫩卻不張揚。
一口咬下，外皮很脆，裏頭的肉卻還很嫩
這一道的口味更為多元，微辣中帶著酸甜，非常下飯。
上湯干貝汶角瓜（268元，每道），這道菜的上湯，就是前面那超濃郁的雞湯
角瓜煮到軟嫩清甜，與鮮美的干貝交錯，在舌尖上留下美好的記憶。
老闆和主廚非常在意食材的品質，這道料理特別選用澎湖的角瓜，難怪這麼美味。
再來這一道是川味魚香肉絲（388元，每道），若是搭配套餐的話還會加贈包餅。
這一道料理是熊喵都非常喜歡的
鹹鹹香香的魚香肉絲裡，還有一股自然的酸甜味，很具開胃效果！
服務人員進行桌邊服務，幫我們將魚香肉絲包入餅皮內。
搭配著餅皮一起吃，三兩下就解決了這一道。
雖然並不強調辣味，但口感多元的的魚香肉絲，還是成功征服了熊喵的味蕾。
尖椒爆牛柳（368元，每道），尖椒其實就是青辣椒
這道看起來似乎會覺得很辣，但其實尖椒並沒有想像中辣，反倒比較接近青椒、類似蔬菜的感覺。
牛柳切得略粗，但其實很軟嫩、一點也不會乾柴，且牛肉也醃製的非常入味，很適合長輩食用。
搭配尖椒一同食用的牛柳，風味更上一層樓呢。
鹹魚雞粒炒飯（388元，每道），炒飯粒粒分明
雖然是炒鹹魚，但不像外面的炒飯那麼鹹，屬於比較淡雅的風味。
店家自製XO醬，建議加入炒飯拌勻後食用，味道會變得更加鮮美！
最後，就是兩道甜點。甜點的名稱都很優雅
龍鬚杏仁白玉（158元，每碗），以及現磨紅棗鳳眼果（168元，每碗）
這碗龍鬚杏仁白玉，後面的杏仁白玉是可以理解的，就是杏仁豆腐
但前面的龍鬚，也就是湯上漂浮著鬚鬚是甚麼？大家一定猜不到！
登登登登～答案是膨大海！
沒錯，就是大家去KTV歡唱時會點來開嗓的那種茶飲！
其實製作這個也是非常麻煩的，但是老廚師就是如此講究
才不管費不費工這件事。
至於為什麼要用膨大海？據說廚師的想法很簡單
大家都知道杏仁豆腐對肺很好，膨大海也有相同功效
所以他認為這兩者的結合，不只美味，對身體也有助益。
現磨紅棗鳳眼果（168元，每碗），話說這道甜湯，以前還真沒喝過。
作法是將紅棗去核打成汁，再加上棗泥製成甜湯的基底。
湯裡就是鳳眼果，也就是蘋婆，吃起來的口感有點點像栗子。
這個湯喝起來的感覺有濃濃的紅棗香，因為是用大量的紅棗打汁
除了甜味之外，會有一點點紅棗的酸，風味很特別～
既然是新開的餐廳，熊喵也讓大家看看這裡的菜色與價位吧！
這家店的開胃小點其實並不簡單，堅持傳統作法，讓熊喵印象深刻。
另外，這裡還有外面比較少見的乳鴿料理喔！有興趣的朋友可以來試試看。
湯品以及肉類的部分，熊喵今天已經試過幾道
果然薑還是老的辣，張華九主廚寶刀未老呢。
海鮮與蔬菜類的菜色，價位區間為200~500元。
主食和甜點類，甜點菜色還不少勒。
午間套餐，每位自880元起。
還有每位1,280元的選擇。
以海鮮為主的菜色，每位1580元
晚間套餐的部分，有非常多的選擇，套餐每位1680元起跳。
另外還有每位1980元的選擇。
更豐盛的每位2480元。
每位2,980元的套餐裡有私房片皮鴨。
每位3,580元，這套餐裡有店家很自豪的菜色黃燜乳鴿王。
預算較寬裕、想吃得更豐盛
可選擇非常有牛小排也有大龍蝦的豪華版套餐。
也可選擇龍蝦雙人套餐。
考量現代人養生概念後，主廚特地降低鹹度與辣度的調整，顯得非常貼心。
不過既然是川湘菜式，熊喵還是期待
主廚能推出幾道能調高辣度（例如宮保系列）的菜式，讓嗜辣的老饕們可以解解饞。
熊喵覺得，遇東方真的是一個非常適合商務聚會、宴請長輩的地點
不只環境高雅舒適，菜色也非常講究。
雖然價位不便宜，但經營者與阿九師對食材與料理的堅持
讓熊喵印象非常深刻，有機會想再帶家人來這用餐。
遇東方精緻料理
地址：台北市松山區民生東路三段122號
電話：（02）8712-2068
營業時間：中午12點至下午2點半，晚間6點至10點
官方網址：http://www.ydffc.com
建議：以價位來說，遇東方的確是走中等偏高路線，但無論是味道或是精緻性
這裡都是宴請長輩或是老饕用餐的好地方，整體而言老菜依舊能做出新風味
是遇東方最棒的特色啦！！
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