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有御廚張華九坐鎮,加上帝寶設計師丹下憲孝打造的舒適空間,遇東方精緻料理堪稱商務或家庭聚會的首選

 

 

 

 

 

 

 

 

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位於西華飯店斜對面的遇東方精緻料理

 

 

說是餐廳,其實更像是私人招待所或會館。

 

 

據說,餐廳老闆有感於許多企業主或商務人士,在招待貴賓、國外客戶或討論公事時

 

 

缺乏真正精緻且具隱密性包廂的中國料理,不惜重金,找來台灣餐飲界川揚菜名廚張華九坐鎮。

 

 

這位「阿九師」曾為前總統李登輝的御廚、來來大飯店前行政主廚。

 

 

 

 

 

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大片的落地窗搭配窗花,陽光穿透感與隱密性兼具的組合。

 

 

 

 

 

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至於為什麼取名遇東方?

 

 

老闆希望打造的中華料理,除了有中菜的靈魂外也希望融合西式的擺盤、藝術與精緻氛圍

 

 

讓美味的傳統中國菜,搭上西式料理充滿藝術感的外衣。

 

 

 

 

 

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熊喵受邀來到遇東方品嘗精緻料理

 

 

剛到門口時覺得外觀很氣派,一進門更是驚訝,這裝潢真是大手筆啊~

 

 

 

 

 

後來經過服務人員解說才知道

 

 

老闆重金禮聘日本設計巨擘丹下憲孝先生領軍的丹下設計師事務所

 

 

由餐廳外觀到各個角落的細節及當光投影,都經過縝密設計。

 

 

至於丹下有哪些著名的設計作品呢?嘿嘿,東京都廳與台灣帝寶,就是出自他手喔。

 

 

 

 

 

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前面有提到,餐廳老闆希望打造一個私人宴會所,所以這裡也設計了九款包廂

 

 

讓注重隱密性的企業老闆可以在這裡盡興用餐

 

 

這九間包廂各有不同的設計重點,最小至6人,最多至18人,打通後可以容納24個人。

 

 

 

 

 

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用餐希望不被打擾,可以選擇包廂。包廂的設計非常雅致。

 

 

 

 

 

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雖然是中華料理,但這裡設了個透明酒櫃,成為設計的另一焦點。 

 

 

 

 

 

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餐廳的內部空間已經很大很寬敞,窗外的造景卻也絲毫不馬虎。

 

 

 

 

 

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從落底窗望出去的一片綠意,讓用餐的感覺更為良好。 

 

 

 

 

 

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這個就是熊喵今天用餐的地方,很寬敞舒適。

 

 

 

 

 

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上方的圓形吊燈很有型啊~帶著溫暖氣圍的色溫。

 

 

 

 

 

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熊喵在中午造訪,陽光正烈之際,窗簾開一半

 

 

不至於曬到太陽,又能欣賞到室外充滿綠意的造景。

 

 

店家說,晚間戶外會有燈光投射,氣氛更好、更漂亮。

 

 

 

 

 

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包廂區的入口,感覺相當隱密呢。

 

 

 

 

 

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門關起來就像一面牆啦~ 

 

 

 

 

 

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接著店家上了三樣非常有特色的小菜。

 

 

這一道是酒釀桂花馬蹄(168元,每道)

 

 

口感清脆,帶著濃濃桂花香,非常有特色的一道小菜。 

 

 

 

 

 

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馬蹄其實就是荸薺,清脆的口感非常討喜。

 

 

 

 

 

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精釀梅汁番茄(158元,每道)

 

 

中式料理很常出現的菜色,但其實挺費工的,光是這小番茄要仔仔細細的去皮,就夠師傅們累的了

 

 

而且這番茄還是經過精挑細選的品種。

 

 

喵個人很喜歡這道小點,酸酸甜甜的梅汁番茄很有開胃效果~

 

 

 

 

 

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每個個頭都差不多大,頭頂尖尖的小番茄入口生津,很快就被我們吃光光了呢。

 

 

 

 

 

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再來是火炙紅椒松花(138元,每道)

 

 

皮蛋、辣椒,如此平凡的兩樣食材,味道卻還平常吃的大不同。

 

 

剛吃到這皮蛋時,驚覺口感好Q,而且中間的蛋黃部分不太流動

 

 

 

 

 

店家很不藏私地告訴我們

 

 

皮蛋要先用水煮過,或者上電鍋蒸,這樣一來口感會更Q彈。

 

 

 

 

 

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另外,那紅椒不會很辣,非常好吃喔!原來是先穿過鐵叉在火上烤過

 

 

所以才會說是火炙紅椒。不過,不就是道小菜,這麼費工製作?

 

 

店家說:這,就是老師傅的堅持啊。

 

 

 

 

 

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三道小菜拉開了精采的序曲,熊喵對接下來的菜色感到非常期待。

 

 

這時候店家端上了兩碗湯,據說這兩碗湯可是大有學問呢!

 

 

 

 

 

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元盅雞汁煨竹笙(328元,每碗)

 

 

說真的,熊喵的喵本身就是個超愛喝湯的人,但這道雞湯的口感出乎喵的意料

 

 

這雞湯,是用15斤的老母雞,加上2斤的水燉煮

 

 

經過十幾個小時熬煮出來的10斤原汁,湯裡充滿膠質,口感非常濃稠鮮美。

 

 

  

 

 

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沒有味精、雞粉等人工調味料,全憑真材實料、慢燉細熬

 

 

在食安問題沸沸揚揚的此時,這份用心與誠意,更顯彌足珍貴。

 

 

 

 

 

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話說,這雞湯的口感簡直濃到化不開,和爽脆的竹笙非常搭配

 

 

熊喵還是第一次吃到這樣的雞湯呢!

 

 

 

 

 

一隻老母雞約莫5~6斤

 

 

這等於3隻老母雞的精華,都融入在這碗湯裡了

 

 

喵喝到碗底朝天還是有點意猶未盡,大推這一道!

 

 

 

 

 

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接著是翡翠海皇羹(228元,每道)

 

 

這翡翠海皇羹是用剛剛的雞湯為底,再加上菠菜、干貝、蝦肉等好料

 

 

口感比雞湯略為清爽些。大家來道遇東方,一定要試試這兩碗

 

 

喜歡超濃郁口感的請記得選雞湯,喜歡料多較清爽的可以選擇翡翠海皇羹。

 

 

 

 

 

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喵個人偏好濃郁的雞湯,熊則是比較鍾愛翡翠海皇羹。

 

 

 

 

 

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宮保爆蝦球(468元,每道)

 

 

這道蝦球雖然是做宮保,但不像外面的川菜館那麼重鹹重辣

 

 

 

 

 

據說這家店雖然保持中菜真材實料的傳統

 

 

考慮現代人養生概念,在味道上做了些調整,降低鹹度與辣度。 

 

 

 

 

 

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蝦肉的肉質相當Q彈,微微的辣度凸顯蝦肉的鮮甜

 

 

醬汁不會死鹹,讓蝦肉能保有原味,不至於被醬汁掩蓋。

 

 

 

 

 

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湖南左公雞(468元,每道),這一道菜也是相當費工的料理。

 

 

 

 

 

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將去骨雞腿肉炸至金黃半膠狀,再以薑米、洋蔥、辣椒與番茄等燒製入味

 

 

添了些酸甜入味,讓肉質盡顯香嫩卻不張揚。 

 

 

 

 

 

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一口咬下,外皮很脆,裏頭的肉卻還很嫩

 

 

這一道的口味更為多元,微辣中帶著酸甜,非常下飯。

 

 

 

 

 

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上湯干貝汶角瓜(268元,每道),這道菜的上湯,就是前面那超濃郁的雞湯

 

 

角瓜煮到軟嫩清甜,與鮮美的干貝交錯,在舌尖上留下美好的記憶。

 

 

 

 

 

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老闆和主廚非常在意食材的品質,這道料理特別選用澎湖的角瓜,難怪這麼美味。

 

 

 

 

 

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再來這一道是川味魚香肉絲(388元,每道),若是搭配套餐的話還會加贈包餅。

 

 

 

 

 

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這一道料理是熊喵都非常喜歡的

 

 

鹹鹹香香的魚香肉絲裡,還有一股自然的酸甜味,很具開胃效果!

 

 

 

 

 

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服務人員進行桌邊服務,幫我們將魚香肉絲包入餅皮內。

 

 

 

 

 

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搭配著餅皮一起吃,三兩下就解決了這一道。

 

 

雖然並不強調辣味,但口感多元的的魚香肉絲,還是成功征服了熊喵的味蕾。

 

 

 

 

 

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尖椒爆牛柳(368元,每道),尖椒其實就是青辣椒

 

 

這道看起來似乎會覺得很辣,但其實尖椒並沒有想像中辣,反倒比較接近青椒、類似蔬菜的感覺。

 

 

 

 

 

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牛柳切得略粗,但其實很軟嫩、一點也不會乾柴,且牛肉也醃製的非常入味,很適合長輩食用。

 

 

 

 

 

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搭配尖椒一同食用的牛柳,風味更上一層樓呢。

 

 

 

 

 

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鹹魚雞粒炒飯(388元,每道),炒飯粒粒分明

 

 

雖然是炒鹹魚,但不像外面的炒飯那麼鹹,屬於比較淡雅的風味。

 

 

 

 

 

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店家自製XO醬,建議加入炒飯拌勻後食用,味道會變得更加鮮美!

 

 

 

 

 

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最後,就是兩道甜點。甜點的名稱都很優雅

 

 

龍鬚杏仁白玉(158元,每碗),以及現磨紅棗鳳眼果(168元,每碗)

 

 

 

 

 

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這碗龍鬚杏仁白玉,後面的杏仁白玉是可以理解的,就是杏仁豆腐

 

 

但前面的龍鬚,也就是湯上漂浮著鬚鬚是甚麼?大家一定猜不到!

 

 

 

 

 

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登登登登~答案是膨大海!

 

 

沒錯,就是大家去KTV歡唱時會點來開嗓的那種茶飲!

 

 

其實製作這個也是非常麻煩的,但是老廚師就是如此講究

 

 

才不管費不費工這件事。

 

 

 

 

 

至於為什麼要用膨大海?據說廚師的想法很簡單

 

 

大家都知道杏仁豆腐對肺很好,膨大海也有相同功效

 

 

所以他認為這兩者的結合,不只美味,對身體也有助益。

 

 

 

 

 

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現磨紅棗鳳眼果(168元,每碗),話說這道甜湯,以前還真沒喝過。

 

 

作法是將紅棗去核打成汁,再加上棗泥製成甜湯的基底。

 

 

 

 

 

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湯裡就是鳳眼果,也就是蘋婆,吃起來的口感有點點像栗子。

 

 

這個湯喝起來的感覺有濃濃的紅棗香,因為是用大量的紅棗打汁

 

 

除了甜味之外,會有一點點紅棗的酸,風味很特別~

 

 

 

 

 

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既然是新開的餐廳,熊喵也讓大家看看這裡的菜色與價位吧!

 

 

這家店的開胃小點其實並不簡單,堅持傳統作法,讓熊喵印象深刻。

 

 

另外,這裡還有外面比較少見的乳鴿料理喔!有興趣的朋友可以來試試看。

 

 

 

 

 

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湯品以及肉類的部分,熊喵今天已經試過幾道

 

 

果然薑還是老的辣,張華九主廚寶刀未老呢。

 

 

 

 

 

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海鮮與蔬菜類的菜色,價位區間為200~500元。

 

 

 

 

 

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主食和甜點類,甜點菜色還不少勒。

 

 

 

 

 

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午間套餐,每位自880元起。

 

 

 

 

 

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還有每位1,280元的選擇。

 

 

 

 

 

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以海鮮為主的菜色,每位1580元

 

 

 

 

 

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晚間套餐的部分,有非常多的選擇,套餐每位1680元起跳。

 

 

 

 

 

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另外還有每位1980元的選擇。

 

 

 

 

 

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更豐盛的每位2480元。

 

 

 

 

 

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每位2,980元的套餐裡有私房片皮鴨。

 

 

 

 

 

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每位3,580元,這套餐裡有店家很自豪的菜色黃燜乳鴿王。

 

 

 

 

 

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預算較寬裕、想吃得更豐盛

 

 

可選擇非常有牛小排也有大龍蝦的豪華版套餐。

 

 

 

 

 

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也可選擇龍蝦雙人套餐。

 

 

 

 

 

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考量現代人養生概念後,主廚特地降低鹹度與辣度的調整,顯得非常貼心。

 

 

不過既然是川湘菜式,熊喵還是期待

 

 

主廚能推出幾道能調高辣度(例如宮保系列)的菜式,讓嗜辣的老饕們可以解解饞。

 

 

 

 

 

熊喵覺得,遇東方真的是一個非常適合商務聚會、宴請長輩的地點

 

 

不只環境高雅舒適,菜色也非常講究。

 

 

雖然價位不便宜,但經營者與阿九師對食材與料理的堅持

 

 

讓熊喵印象非常深刻,有機會想再帶家人來這用餐。

 

 

 

 

 


檢視較大的地圖 

 

 

 

 

 

遇東方精緻料理

 

 

地址:台北市松山區民生東路三段122號

 

 

電話:(02)8712-2068

 

 

營業時間:中午12點至下午2點半,晚間6點至10點

 

 

官方網址:http://www.ydffc.com

 

 

建議:以價位來說,遇東方的確是走中等偏高路線,但無論是味道或是精緻性

 

 

   這裡都是宴請長輩或是老饕用餐的好地方,整體而言老菜依舊能做出新風味

 

 

   是遇東方最棒的特色啦!!

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