熊喵 大口吃垮全世界

純正日式風與美味的居酒屋爐端燒狸，除了有新鮮食材北海道直送，燒烤料理搭配煮物與下酒菜都讓人驚艷

 

隨著廉價航空的盛行，再加上智慧型手機與行動裝置越來越方便，讓世界已經沒有太多區隔

而一向是日本人短程旅遊首選的台灣，更成為日本人最愛造訪的國家之一

當然，台灣人去日本也實在很頻繁，光是熊跟喵的朋友與格友，幾乎每天都有人在日本啊。。

 

所以在台灣想吃日本料理，大概就跟找滷肉飯的比例差不多，非常簡單也很容易找到

不過，雖然台灣的日本料理味道大致上都不差，但調味上都已經接近台式料理，反而不容易找到純正日式口味

 

說實在話，熊跟喵近年來大概半年會到日本一次，雖然頻率不算太高停留時間也不長

但對於很日式的菜色與環境，特別是那種街邊的特色小食　拉麵　居酒屋

反而比高檔餐廳或米其林美食更吸引熊跟喵

 



 

還記得之前造訪大阪，熊跟喵與川王子組合鑽進巷子裡面，找了在地人評價極高的一間居酒屋

小小的空間裡面擠滿了日本人，無論是炭味或是食物香味，還有那種烤物煮物與淡淡的菸味

說真的，那天晚上吃的每一道料理，熊跟喵在台灣都吃過完全一樣的菜色

但是呢，那間日本居酒屋的氣氛與感受，以及身邊服務人員的口氣與菜色味道，真的很讓人印象深刻

 

說了這麼多，熊跟喵要請大家先閉上眼睛，想像自己已經搭上一台往日本的飛機

離開機場之後，搭上各種交通工具往市區前進，走過幾條大街小巷，最後就抵達這裡。。

這裡不是東京，也不是大阪，而熊跟喵受邀造訪位於台北市八條通的爐端燒居酒屋狸TANUKI

 

P.S熊也幫大家整理了一下，所謂的幾條通與正式的地址對照表

一條通（市民大道二段） 二條通（中山北路一段33巷）

三條通（中山北路一段53巷及林森北路67巷） 四條通（長安東路一段）

五條通（中山北路一段83巷及林森北路85巷） 六條通（中山北路一段105巷及林森北路107巷）

七條通（中山北路一段121巷及林森北路119巷） 八條通（中山北路一段135巷及林森北路133巷）

九條通（林森北路138巷及145巷） 十條通（林森北路159巷）

中條通（長安東路一段30巷+長安東路一段53巷）

 



 

說真的，這樣的外觀與感受不只跟日本很像，其實也與另一家條通名店吞兵衛非常接近

其實，這家爐端燒居酒屋狸TANUKI與吞兵衛系出同門，雖然都是由台灣老闆經營

但裡面包括服務人員或是廚師，還有最重要的各種食材與菜單設計概念，都有很濃厚的日本味道

 



 

很可愛的狸，也代表著爐端燒居酒屋狸TANUKI的特色與精神

 



 

走進爐端燒居酒屋狸TANUKI店裡，以空間來說算是不小

整體隔間數不少，也很方便大家能各自使用自己的小空間

 



 

既然是爐端燒居酒屋型態，吧檯區域自然是最能感受到氣氛的位置

說實在話，熊跟喵只要有機會造訪這樣的爐端燒餐廳，絕對第一順位是考慮吧檯

（這樣才能邊看食材邊挑選，還能親手接下用木槳傳遞過來的燒烤啊）

大家想想看，在周末的夜晚三五好友來到這裡，坐在吧檯一人一杯啤酒邊喝邊聊邊選菜

這種感覺是不是很棒呢？

 



 

但如果喜歡私人空間的朋友，自然也能挑選不同人數的包廂

 



 

以條通的日式料理而言，爐端燒居酒屋狸TANUKI已經算是很大型的店家，所以空間上自然就必較寬敞

 



 

看完環境，再來就是菜單部分

以爐端燒居酒屋狸TANUKI的概念而言，熊也稍微請教了一下老闆

基本上，他想要用最日式的原汁原味展現料理風格，所以包括菜單也通通是日文

而為了讓台灣朋友也能清楚了解，他也在菜單上搭配照片，如果真的不清楚也可以詢問現場服務人員

 



 

每一道看起來都超好吃的，而且真的就像是到了日本，走進一家百分百的日式爐端燒

 



 

以菜單來說，大致上都是屬於居酒屋菜色，價位屬於中等略高，但看起來都很紮實而美味

說真的，台灣的日本料理雖然很多，但味道大多都會被調整到比較台式的風格

包括甜度大幅減低，鹹度也會向下調整，所以整體的口感就會跟日本店家相差頗大

但在爐端燒居酒屋狸TANUKI這裡，百分百就是日本口味哩！

菜單一開始就有生魚片部分　再加上家常料理　右邊則是爐端燒的正點海鮮燒烤

 



 

菜色選擇很多，大概可以一周七天都來吃，應該都不會吃到重複的料理。。（這樣也太瘋狂）

 



 

再來，包括炸物　串燒　主食（食事）等料理，是不是真的很豐富呢？

 



 

再來，爐端燒居酒屋狸TANUKI對一人用餐也非常歡迎，所以還特別打造了一人菜單（580元，人）

想吃套餐或是單點通通都可以唷！

 



 

從菜單來看，就能感受到跟台式日本料理很不同的感受吧！

熊跟喵頗為喜歡這樣的味道，畢竟每個國家都有自己的風情，而在台灣能體會到這麼純正日式的作法

只能說非常驚喜，不必搭飛機就能感受與品嘗這樣的氣氛，實在很划算唷

 



 

研究完菜單之後，熊跟喵也開始來看看今天即將品嘗到的食材

跟老闆稍微聊過一下才知道，其實爐端燒最重要的除了火侯之後，就是選取最新鮮的食材

所以這裡有很多海鮮跟蔬菜，都直接來自於北海道。。

 



 

光用看的就已經讓人胃口大開了！

 



 

新鮮的銀杏，這平常也鮮少看見

 



 

各式各樣的海鮮，都很漂亮地保存在吧檯前，這也是熊跟喵最推薦坐在吧檯前面的原因哩

 



 

就連豆腐，爐端燒居酒屋狸TANUKI也以很認真的方式呈現，這也展現出日式餐飲的堅持

 



 

再來，包括各種烤魚跟一夜干，都能讓大家自由挑選，喜歡烤魚的朋友一定不能錯過

 



 

實在是讓人眼花撩亂啦！

 



 

居然還有水槽！裡面都是新鮮活跳跳的貝類

 



 

再來，還有很高品質的蔬菜

 



 

可別以為蔬菜並非肉類跟海鮮而不是重點，其實爐端燒裡面有很多蔬菜燒烤選項唷

 



 

所以包括個頭碩大的馬鈴薯與蔬果選擇

 



 

新鮮食材一字排開，讓熊跟喵每道都想點來吃吃看啦！

 



 

烤爐前面也掛著一整排一夜干，看起來很有那種漁村的感覺（很多日本的日式料理也會這樣配置）

 



 

再來，就是很高品質的備長炭，燒紅之後放入烤爐裡面，準備迎接一整晚的燒烤考驗哩！

所謂的爐端燒，其實就是一種以地爐燒烤食物的方式，有關於這種料理方式的起源呢，也有不只一種說法

但大致上的概念，都是因為日本有些地方天氣實在很冷，所以居民一邊用地爐燒水一邊也燒烤食物

所以像是宮城縣仙台市，或是北海道釧路市這兩個地方，也被認為是爐端燒發源最早的城市

所以，目前釧路跟仙台還是擁有超多爐端燒餐廳。。。

 



 

熊跟喵選好菜色坐回吧檯，馬上就拿到服務人員用短木槳遞上的開胃小菜

小菜（80元，每人一份共三種口味），這是日式居酒屋都有的傳統方式（依照狀態會有不同）

在日本稱為お通し（也就是小菜費用），有些地方是點酒就會收，有些地方是進門坐下就收

以台灣餐廳而言，這樣的菜色看似都是招待，但日式居酒屋都是另外計算的，這點要跟大家先解釋清楚

（這是基本費用，無論吃不吃都會被收費唷）

 



 

而之所以要使用木槳，這又是另一個說法了

據說，有次日本天皇到各地巡視，經過爐端燒餐廳時因為香氣而決定進去用餐

但因為廚師跟服務人員身為平民都不敢正視他，所以只好把食物以木槳傳給天皇

也因為這樣，所以爐端燒從此就開始使用木槳傳遞食物。。。

 



 

當然，除了有很有趣的傳統之外呢，熊跟喵這篇的重點還是在爐端燒居酒屋狸TANUKI

首先送上的是冰的烏龍茶（100元，杯），與朝日黑生啤酒（150元，杯）

兩種飲料都很爽口，很少喝到的朝日黑生啤酒更是爐端燒居酒屋狸TANUKI的招牌（很正點，一定要試試）

 



 

小菜一共有三種，口味都算是清爽，但品項每天都會不一樣，但基本上都蠻好吃的

 



 

再來呢，服務人員陸續用短木槳送上各種料理，真的非常有特色但也很沉重，實在不簡單啊！

第一道菜色呢，是搭配法國麵包的燉牛肉（380元，每份附法國麵包）

以價位而言，爐端燒居酒屋狸TANUKI並不算走便宜路線，但每一道菜都是料好實在而且頗好吃

 



 

奶味很重的法國麵包，烤到酥脆光是單吃就很不錯，但如果沾燉牛肉醬汁會更美味哩

 



 

嘿嘿，這就是燉牛肉啦！濃郁的深色醬汁搭配白色與綠色花椰菜，最上面還刨了不少起司

 



 

濃香逼人的深色醬汁，帶有淡淡的甜味與牛肉的香氣，沾著花椰菜一起吃真的很美味啊

（在颱風夜裡寫著文章，光是看到照片回想起那時的感受，就很讓人受不了）

 



 

而最大的重點，就是很大塊的燉牛肉，口感Q彈中帶有軟嫩，雖然個頭不小但不會難咬

搭配法國麵包也很不錯，說時在第一道料理就展現出很不錯的賣相與味道

以口感而言，真的很像是日本在地的居酒屋口感

一般台式口味比較偏鹹，但日式就會帶點甜味，醬汁濃郁度也更高一些唷

 



 

連擦手毛巾都是以木槳送上，實在很用心

 



 

在來，是以洋蔥墊底的鮭魚冷盤（300元，份）

因為剛吃完濃厚度十足的燉牛肉，所以冷盤這時候上桌正是恰到好處的安排

 



 

鮭魚的油脂豐厚，搭配洋蔥的多汁與爽口正是味覺最佳轉換方式

 



 

再來這道，是熊很期待的滷牛筋豆腐（250元，份）

其實呢，這是一道日式料理中很家常的的菜色，但真要做的好吃卻相當不簡單

包括豆腐是否會入味？牛筋跟腸子要軟嫩卻又不能過爛，還要有各自的口感與香氣甜度

 



 

這道料理，熊曾經在台灣的日本料理吃過，那次的感受並不算太好，因為牛筋有點太爛根本都化掉了

而腸子則是沒有入味，再加上湯汁在太濃稠又太鹹，導致口感有點單一

但這次的感受，卻是相差十萬八千里的好！！

 

以這次的滷牛筋豆腐而言，每樣食材除了都入味之外，喵最推崇口感細嫩的豆腐

而熊對於牛筋跟腸子則是相當熱愛！略帶甜味的湯汁非常開胃，真的讓這道菜簡單而依舊有很多層次呀

 



 

既然來日式料理用餐，自然也可以搭配各種不同的清酒，熊這次一共體驗兩種不同的清酒點用方式

包括以竹筒為容器的清酒組（850元，450cc），還有單杯的清酒選擇哩！

 



 

以單杯清酒（450元，每杯）來說，服務人員會把杯子放在木盒中，一口氣斟到連木盒子都滿了

客人先把杯子裡的清酒喝完，接下來再拿起木盒子，用尖端處靠著嘴巴慢慢喝完

基本上呢，份量都相當足夠，口感也很清冽，搭配濃厚口味的料理很適合。。。

 



 

再來，就是這裡的另一個必點選擇綜合生魚片（480元，份），實在有夠豐富！光用看的就覺得好逼人

 



 

無論是干貝或是任何食材，不只新鮮還非常細嫩，讓人越吃越開心也越開胃

熊跟喵很常吃生魚片，但爐端燒居酒屋狸TANUKI這裡的生魚片表現實在非常有水準

 



 

喵最喜歡這裡的鮭魚，口感好嫩好油吃起來真的好棒喔

 



 

每一種魚都切的夠厚實，第一眼就讓人覺得愉快，魚肉鮮度都能從切面上看出來，閃閃亮亮發著光啊

 



 

甜蝦跟軟絲也表現得非常好，每一口都像是活生生地在嘴裡跳動

吃到這裡，熊跟喵都是一臉滿足眉開眼笑，能有機會品嘗到這樣的料理實在很幸福

 



 

再來，吃完生魚片之後呢，接下來就是熱騰騰的烤飯糰串（160元，每份附味噌湯）

 



 

味噌湯走濃厚路線，但又不會過度膩口

 



 

烤飯糰串外表酥脆裡面倒是相對柔軟，很適合搭配黑生啤酒或是生魚片一起品嘗

 



 

接下來，爐端燒居酒屋狸TANUKI的拿手菜才正要陸續端上桌哩！

 



 

包括這道看似簡單，事實上卻是很難烤到漂亮又好吃的鹽烤秋刀魚（300元，份）

 



 

秋天的秋刀魚，本身就很肥美，基本上熊跟喵點了這道就是要感受爐端燒師傅的選料與能力

而最後的結果也讓熊跟喵非常滿意，肉質紮實魚油豐富不說，烤功也是恰到好處，完全留住水分而不會乾柴

 



 

再來這道是非常經典又夠特色的料理，也就是鮭魚鋁箔燒（250元，份）

 



 

鮭魚本身就很討喜之外，鋁箔燒的熱度提出鮭魚的鮮度，搭配清新的果香與洋蔥及菇類水分

說實在話，這樣的料理真的是非常討喜，一杯清酒（啤酒）再加上一份這樣的好料理

一點都不必複雜，就能有最純粹也最棒的享受。。。

 



 

再來這道，是熊本日最驚豔也最美味的料理（其實每一道都很不錯，只是這一道是熊私心最愛。。）

 



 

也就是超暖和又很適合搭配酒類跟燒烤類的牛肉壽喜燒（580元，份）

 



 

超級豐富的配料，加上很少很少的湯頭（而且偏甜），這才是真正的日式壽喜燒

很多台灣的壽喜燒都很容易變成純火鍋，再加上湯頭也容易過稀也不夠甜，所以跟日式傳統味道相差很遠

 



 

慢慢地加熱，熱騰騰的蒸氣與甜美的香氣漸漸出現

讓熊跟喵明明都吃飽了，卻還是不爭氣地想要快點品嘗

 



 

無論是豆腐　菇類　青菜　蒟蒻絲無一不正點！這真的太厲害了啦！

濃厚的甜香味第一時間就佔據了熊喵的味蕾，也讓我們感受到爐端燒居酒屋狸TANUKI的料理風格

最後，燙熟的牛肉片才是最最精彩的亮點，一口吃進嘴裡軟嫩到不行，害熊差點連舌頭都一起嚼下去了

 



 

如果還不夠飽足，可以再加點烏龍麵放進鍋裡

吸飽壽喜燒與涮牛肉湯汁的烏龍麵會有多好吃，我想真的不必多加贅述，大家應該光用想的就會發瘋了XD

 



 

再來呢，搭配一道烤高麗菜（200元，份），正好可以做為口感轉變的料理哩！

別看這高麗菜很普通，其實光是要把它烤軟就要花上不少時間。。

 



 

再淋上特製辣油（以口味而言並不會太辣，只能算是小小辣到小辣之間），吃起來超級清爽又有味道

也是一樣的搭配方式，生啤酒或是清酒搭配這道依舊是很合拍的選擇

 



 

最後最後，也是本日的美味亮點之一的烤鱈寶（200元，份），在熊跟喵完全沒有預期的狀態下上桌了

 



 

用鱈魚魚漿做成的厚黑輪片，烤過之後搭配生章魚段一齊入口

熱騰騰口感與Q軟新鮮的味道一起在嘴裡混合

嗯！真的很難言語形容這樣的美味，其實單吃鱈魚餅就已經很不錯，但加上生章魚的確讓風味更上一層樓

 



 

這道格外適合搭配清酒，也很適合作為續攤喝酒的配菜選擇

以熊跟喵第一次造訪爐端燒居酒屋狸TANUKI的感覺來說，這裡其實非常適合在周末前來

因為這裡的菜色多半都是以燒烤　炸物　煮物　以及家常料理為主

 

再加上口味部分都走純正日式風，甜度與鹹度都比台式日料稍微增加一些

所以超級適合搭配生啤酒與清酒，趁著假日造訪還可以好好喝一杯（但別開車騎車唷）

真的是很棒的選擇哩！

想要不出國就感受到純正日式爐端燒與居酒屋嗎？到爐端燒居酒屋狸TANUKI就沒錯哩！

 


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爐端燒居酒屋狸TANUKI

地址：台北市林森北路133巷5號

電話：（02）25312827

營業時間：晚間六點至凌晨十二點（無休）

粉絲團：www.facebook.com/robatayakitanuki/timeline