麻妃鍋物細心熬煮麻辣、酸菜白肉湯頭，不會口乾舌燥、腸胃不適，搭配QQ白肉與鮮嫩牛肉，一試成主顧
麻辣鍋處處都有，但主打「能喝的麻辣鍋湯底」，應該就十分少見了吧？
熊喵今天受邀試吃的麻妃鍋物台北復興店
強調不使用化學香精與粉包調製，就算久煮也不會變濃稠，吃了不會口乾舌燥、腸胃不適
而且不管是蔬菜湯頭、酸菜白肉鍋還是麻辣湯，都可以安心喝下，不用擔心隔天辣到瀉肚子。
走到麻妃鍋物台北復興店的門口，裝潢還滿時尚大氣的耶。
以黑色為基底，搭配優雅的紫色，以及顯著的白色字體
看起來就像是女生會很喜歡的色調（熊喵也很喜歡紫色～）
不曉得大家之前有沒有聽說過，其實麻妃鍋物台北復興店是他們第二家店
本店位於新北市三重，在當地很有知名度、也有不少死忠顧客呢。
為了拓展市場、讓更多人體會麻妃鍋物的好味道，他們很勇敢的來台北市展店了
以後熊喵想吃麻妃不用遠赴三重，來復興北路就可以囉，真是一大福音。
走進店內，依舊延續著黑色、白色、紫色三種色調的裝潢
加上溫潤的燈光，營造出很舒適的用餐氣氛，環境也相當舒適，就連約會、請客都很適合。
走進店內後，熊喵忍不住問了老闆，為甚麼店名取名麻妃呢？
老闆說，除了是麻辣界中的貴妃外，也是取台語嗎啡的諧音，有吃了會上癮的意思，真有趣。
店內非常寬敞、座位數也很多，熊喵是選在颱風天的上午11時造訪，避免拍攝時會影響其他客人
但接近中午時陸續湧進不少客人呢，雖然新開不久，已經培養出不少主顧了。
和一般的火鍋店一樣，這裡有提供自助醬料區，裡面有醬油、沙茶、辣椒、白醋、蒜頭、青蔥等。
不過店家也提供特製的蒜蓉醬油，特別適合酸菜白肉鍋食用。
店內還有像這樣的圓桌子，平常家裡不想開伙，或與家人朋友歡聚一堂
以及寒冬裡的圍爐，都可以選在這裡舉辦，挺方便的～
麻妃鍋物有一個很特別的地方，那就是除了火鍋外，這裡還有賣滷味及水餃。
黑雞腳（35元，每支），這個雞腳超大支！老闆說是使用放山雞製作
放山雞的雞腳吃起來口感非常Ｑ彈，滷得也很入味，鹹度適中不會很膩口，好吃。
老闆還有許多獨門的招牌滷味，他對自己的口味也很有自信哦，除了現場吃也可以宅配送到家
這些滷味是使用陳年秘製滷汁、醬油、老薑、桂皮、八角等中藥材滷製的
這次吃到的雞腳味道很棒，熊喵有機會還想再來試試看其他滷味。
御用酸梅湯（35元，每杯）
和麻辣鍋最搭配的飲料，鐵定是酸梅湯了
麻妃的酸梅湯不會過酸，酸中帶甜、甜中微酸，非常的清爽解膩。
前情提要過後，重頭戲來啦～
各位觀眾，現在登場的是麻辣鍋，分別是麻辣與酸菜白肉鴛鴦鍋。
這裡每人的湯底費110元，熊喵兩個人就是220元。
若是點麻辣鍋，鍋底的鴨血和豆腐是可以免費續加的。
為了讓大家安心，老闆很熱情地邀請我們參觀他正在熬煮的麻辣湯
用新鮮的辣椒與花椒等辛香料與中藥材製作，加入豬大骨和冰糖，以及蔬菜高湯，講求天然健康。
講究真材實料的結果，就是湯底的成本是同業的好幾倍
不過老闆說，這是他個人的堅持，不能輕易妥協。
據說這麻辣湯頭每次都要熬煮六至八個小時以上，非常費工，也因為不使用化學香料、辣油或湯粉
所以口感上沒有外面的麻辣鍋那麼死辣或死鹹，是可以喝的麻辣鍋湯哦。
因為口感是屬於比較清爽的麻辣鍋，所以第一次來吃的客人，若平常是點小辣的，來這裡就可以選擇中辣。
雖然是無限續加的鍋底，老闆也毫不馬虎，鍋上正在滷製的就是鍋底的豆腐。
另一邊則是鴨血。老闆說，很多人覺得鴨血要Ｑ或軟，所以有些廠商就會添加軟化劑或特殊成分
但他堅持不加那些東西，所以要煮到鴨血軟軟滑滑，需要付出更多的心力。
鴨血的製作過程有多厚工呢？老闆說，放在滷汁裡的新鮮鴨血，要隔水加熱味道會更好
所有細節都做到，才能有每位軟嫩的鴨血可以吃。
老闆細心熬煮的湯底與鍋底，誠意果然吃得出來，這裡的豆腐超級軟，幾乎入口即化
鴨血也非常鮮嫩，而且口感很新鮮，不會有臭臭的味道
也不像坊間有些火鍋店，很容易吃到煮過頭的鴨血，乾乾柴柴沒有水份。
在熊喵大啖鍋底之際，店家已經一一上菜啦，沒想到好快就擺滿了一桌，標準的山珍海味啊～
除了擺得像花一般的豬肉（白肉）與牛肉外，還有海鮮拼盤、水餃、內在美拼盤等好料
熊喵雖然滴著口水，還是要忍著先拍完照，為大家介紹一下，才能開心地吃～
正黑豬三層肉半份（114元），大家看到一定覺得很奇怪，怎麼會有半份呢？
原來店家還滿體諒客人的，若是一次來一份，人數少的可能會吃不完，或者想要多吃幾道菜，不想吃太撐
因此，只要是兩人以下同鍋用餐，就可以點半份，吃不夠再點就好，真的很貼心呢。
白肉還搭配店家提供的蒜蓉醬油一起上桌。
老闆對於自己的鍋物有一些堅持，他會建議客人，白肉就放酸菜白肉湯底
牛肉則是麻辣鍋，而海鮮則是蔬菜、酸菜白肉鍋都很適合。
丸類與餃類則是各半分配，就都能吃到不同的口味了唷！
雖然大家想要怎麼點菜，當然還是個人的自由，但如果要請老闆推薦，他倒是很有自己堅持的方式。
這裡的白肉吃起來超Ｑ彈的！非常好吃，而且肉質很新鮮，不會有惱人的腥味！
肉品只要品質好，不用加入很多佐料，原味就很好吃
老闆建議我們使用清爽的蒜頭醬油，果然和清爽的白肉非常搭配
或沾取熊喵自製的醬油、白醋、蒜頭、青蔥調製的清爽沾醬也很適合。
老闆強調，他的酸白菜鍋裡不加醋精，所以是很清爽的微酸風味
很多人會質疑怎麼不夠酸？
其實要能快速製作，還要能壓低成本與兼具酸度，就是要添加更多對身體無益的添加物
但這樣的快速卻未必健康的概念，在麻妃鍋物裡面通通都不存在
因為麻妃的酸白菜湯頭，除了是經過老闆細心熬煮，再搭配萬家香米醋提味之外
真要得到美味的酸菜白肉鍋湯底主體，靠的還是黃金酸白菜跟陳年金華老火腿與干貝絲的組合
再加上搭配三層肉跟新鮮蛤蜊，就算是長時間熬煮也是酸而不刮喉嚨，還有點清甜回甘的感覺
不過呢，在麻妃這裡喝到沒加醋精的酸白菜湯頭，就像是帶著微酸風情的蔬菜湯
不僅愈喝愈順口，也會愈煮愈好喝，不會令人酸到皺眉頭
喜歡清爽版酸菜白肉湯的朋友一定會喜歡這裡的湯哦。
香菇丸半份（109元）和虱目魚條半份（74元）
這香菇丸和虱目魚條，是老闆遠從新竹與台南尋找而來的。
因為發現很多女生不喜歡吃丸類（不瞞您說，熊喵的喵本身就不喜歡，所以對於丸類更是要求嚴格）
所以老闆先撇開成本考量，只以尋找品質好、女生也喜歡的手工丸為重點，終於發現這家美味的丸子
熊喵試過之後，發現這兩種丸類口感真的很新鮮
香菇丸很香很有嚼勁，虱目魚條吃得到鮮美的魚肉，真的挺不賴的
平常不吃丸類的喵也一連吃了好幾個，說真的，食材挑的好真的很有影響
舉個很簡單的例子，很多鍋物的湯頭都濃厚到吃不吃食材本味，所以不管是放進什麼料，吃起來都差不多
但是呢，麻妃的湯頭雖然有味道，但都不會蓋掉食物本身的風味
所以食材品質一吃就能見分曉，好與不好都是一翻兩瞪眼，但一路吃到這裡，還真的是難以挑出缺點
美麗的海鮮盤登場囉～店家說，除了肉品，其實他們的另一個強項就是海鮮。
海鮮盤上桌時，熊喵眼睛都亮了起來。這個海鮮盤是可以自由搭配的，喜歡什麼料就點什麼料。
這次熊喵的海鮮盤有三種好料，蛤蠣（118元）、干貝半份（229元）以及野生大蛤蠣（80元）。
除了有超巨大蛤蠣非常吸睛外，這裡還有很特別的蘇聯干貝
因為經過熟成處理，久煮也不會縮成小小的，找都找不到（但鮮甜程度卻完全不受到影響，還是很多汁啊）
老闆的建議是，海鮮和酸菜白肉鍋與蔬菜鍋很搭，可以先下鍋燉煮，
這樣湯頭也會多了海鮮的清甜、味道更上一層樓哦。
再來，就是有圖有真相的野生大蛤蠣，一口咬下就感受到裡面的肉好彈啊
這還真的是第一次吃到這麼彈牙的蛤蠣，新鮮又美味。
接下來，就是熊很期待的雪花牛半份（224元），擺得像花朵似的非常美觀～
這是特選美國PRIME健康純穀物飼養牛隻，油花分布均勻細緻，非常適合麻辣湯底
食用時，只要拿著肉片，入鍋涮刷五至六秒即可食用。（根本就難以抵抗這樣的美味，等等來品嘗就見分曉）
牛肉呈現漂亮的粉紅色，就可以起鍋囉～其實說的再多，都很難形容這樣的好味道
雪花牛的肉質非常柔滑細嫩，入口幾乎不用咀嚼就能在嘴裡化開
麻辣鍋的麻辣風味與軟嫩的牛肉十分搭配，好吃到連舌頭都要吞下去啦～
除了牛肉外，這裡還有很不錯的火鍋配料，像是這個內在美拼盤（458元），名字是不是非常有趣啊～
所謂內在美拼盤，就是集合三種好料，包括蜂巢牛肚、牛筋和大腸頭
點一盤就能一網打盡啦～（以這樣的拼盤來說，麻妃給的份量一點都不小氣，果然是很豪氣的老闆個性）
再上桌之前其實已經歷經醬滷的過程，讓內在美們都有基本的風味，下鍋煮過之後吃來更是過癮！
手工水餃（78元），店家另一款秘密武器就是豬肉高麗菜手工水餃
建議可丟進麻辣湯裡煮到全熟，拿出來後稍微放置一下，就可以吃到皮QQ的，內餡多汁的麻辣水餃。
金針菇（88元），除了大口吃肉之外也要補充蔬菜。店家放在高腳杯裡還滿優雅的～
選材頗為新鮮，搭配兩種不同的湯底都很有味道。。。
熊喵肚子餓啦～忍不住一股腦地把好料通通倒下鍋煮～
白肉不用擔心，可以放進酸菜白肉鍋中一直煮一直煮，豬肉十分耐煮
另一邊的麻辣鍋，則是放入內在美拼盤，滷到熟透就可以吃囉。
蜂巢牛肚不會過硬，滷得很入味，口感很好，牛筋吃起來很軟Q，大腸頭則是軟中略帶嚼勁
搭配麻辣湯底一起吃，夠味又帶勁呢。
（每一種內在美本身味道都很精純，而不是那種硬用醬料去壓制腥羶味道的狀況）
白肉在鍋裡翻攪後已經熟透啦，沾取蒜蓉醬油食用
豬肉的香Q、酸白菜的清爽微酸風味，讓人食慾大開耶。
吃到最後經過兩個小時，熊跟喵一共各喝了兩邊鍋底各二至三碗原湯
卻只搭配不到四分之三杯的酸梅湯（酸梅湯很好喝沒問題，XD）
再加上鍋底也完全不黏膩，也間接證明麻妃的湯頭完全不讓人有過度的負擔
最後呢，在這裡用餐後還可以把剩下的湯底打包回家
將麻辣鍋打包回家時，老闆還很貼心地加滿湯和鍋底
回家還能再多吃一餐，感覺更為划算呢～（熊喵的颱風夜就靠這兩鍋度過了～）
老闆說，因為沒添加化學原料，所以麻妃的麻辣湯就算煮很久
也不會變得很黏稠，依舊是維持正常湯頭的狀態～
說真的，一開始熊跟喵還不確定到底是否如老闆所說，但熊跟喵把兩種湯頭再分成各兩包
由熊爸熊媽跟熊喵分別在兩個地方與兩三天內再加熱，都呈現清爽而非那種稠稠的黏膩感。。
按往例，熊喵也把麻妃的菜單拍下來，提供給大家參考。
這是消費說明與湯底的選擇。
喜歡滷味的朋友也可以點來試試看；右邊是店家精選的手工丸與滑類。
美味的肉品有牛肉、豬肉、羊肩包等多種選擇。
海鮮盤、手工餃與養生野菇區。
新鮮食蔬與內在美拼盤系列。
主食類，包括拉麵、粄條、水餃、冬粉等；右邊則是老油條和其他的配料。
軟性飲料以及啤酒、紅白酒等，現在真的很流行吃火鍋搭紅白酒呢。
前面有提到的招牌滷味宅配服務，有興趣的朋友可以買來試試看合不合口味哦。
除了在店內食用，老闆也推出外帶的美味組合包。
另外，如果不知道怎麼點餐，也有雙人套餐的菜單可供選擇。
最後最後，熊喵酒足飯飽，吃得超盡興，還有甜點上桌。
這個明治巧克力冰棒超好吃的，熊喵吃到意猶未盡呢～
老闆還透露，他正在研發霜淇淋，希望能用時令水果，製作出最健康美味的霜淇淋給顧客享用
熊喵好期待啊，希望不久後的將來，就能在麻妃吃到水果霜淇淋囉！
熊喵下次還要再來吃～（雖然天氣很熱，但其實明天就想再衝了。。。）
麻妃鍋物台北復興店
地址：台北市中山區復興北路48號（南京復興站8號出口步行5分鐘）
電話︰（02）27116780
營業時間：中午11點半至下午2點半（最後點餐2點）
下午5點至晚上11點（最後點餐10點半）
新北三重店
地址：新北市三重區重安街110號（菜寮站2號出口步行約7分鐘）
電話：（02）89728898
營業時間：週一至週五下午5點至凌晨12點
週六至週日 上午11點至下午2點，下午5點至凌晨12點
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