熊喵 大口吃垮全世界

身為信義區很有特色的義式料理與半自助餐，寒舍艾麗的LA FARFALLA義式餐廳日前轉型單點式精緻義式料理，菜色等級也大幅度增加，無論是單點或是套餐與四人份分享餐都有精彩表現，必點主菜米蘭式盤克夏豬排搭佩科里諾羊乳酪燉鴨醬手工寬帶麵，四人同訪還可以品嚐炭烤特製每日精選海陸拼盤更是豐富滿足

從學生時代開始，飯店自助餐一直都是熊跟喵的熱愛選擇，因為菜色包山包海想怎麼挑都沒問題，而且味道也非常好，再加上用餐環境也沒話說，所以就算價位不算便宜，只要有機會熊跟喵還是很樂意感受與造訪



不過，隨著年紀增長，熊跟喵已經無法在短時間裡面吃上很多，所以尋找菜色部分也開始會以單點為主

而熊喵結婚前正式開幕的寒舍艾麗La Farfalla義式料理，也用單點主菜搭配半自助餐的方式吸引到我們的注意，除了有自取菜色之外，也有很棒的主菜料理，不管是精緻感或是份量都很不錯



也因為這樣，這幾年來熊跟喵多次造訪（也曾經帶著熊爸媽一起感受），一直都有不錯的經驗

而前段時間熊再度受邀造訪，除了是新任廚藝總監再次擔綱調整菜色之外，La Farfalla也確認轉型成為單點式義式料理，除了用餐方式改變之外，餐廳也把中央的取餐區變成展示區



像是新鮮海鮮跟當地食材，搭配開胃義式小點跟主廚DIY製麵區，都是讓大家可以感受真實情境的體驗



再來，因為已經成為單點餐廳，所以包括單點套餐與全新的四人套餐與三種不同的拼盤主食概念，也都讓大家能有更客製化更彈性的選擇

另外，因為回到義式的豐盛海鮮感，所以La Farfalla也會推出以淡菜、鮮蝦、海膽、生蠔、龍蝦等豐盛海鮮打造而成的每日精選海鮮冷盤雙層塔

再加上很有特色的海虎蝦青豆仁墨魚醬直麵跟爐烤每日鮮魚炒海鮮與季節時蔬，或是非常豪華的炭烤海鮮拼盤，都是相當經典的義式風味料理



在活動正式開始之後，帥氣的西餐廚藝總監主廚Giorgio現身，他很認真的跟大家介紹La Farfalla的新菜色與改變，也現場表現製麵的手法

平心而論，La Farfalla的確有轉型單點菜色的能力，在他到任至今的這段時間以來，包括喜來登的比薩屋與寒舍艾美探索廚房自助餐，再來就是La Farfalla的菜色部分的確也相當有變化



這次熊因為參加的是媒體活動，所以用餐內容是四人分享餐，但這次La Farfalla也推出了一些重點菜色，接下來讓熊先跟大家分享一下這些料理，也介紹一下大致的狀態

但以熊的感受而言，細膩度與風味都很不錯，價位合理份量也夠吃起來物有所值，算是非常的有水準

首先最右邊的，就是開胃菜拼盤

以奶香十足的布拉塔起司，搭配炭烤時令鮮蔬與麵包棒，加上檸檬油醋醬、松露醬與胡椒跟鹽，最後還要刨上黑松露片，無論是配色或是口感都很新鮮多層次

再來，帕瑪火腿搭配無花果與蘆筍塔，每一口不只有厚實的肉香與雅緻的鮮甜度與塔皮口感，再加上抹上酸奶油與特製檸檬香草乳酪，還要放上油漬沙丁魚搭風乾番茄與油封檸檬的炭烤義式普切達麵包，實在是過癮至極

再來，左邊這道名為佩科里諾羊乳酪燉鴨醬手工寬帶麵，以麵體而言是走紮實的傳統腰帶麵，因為偏後也很吸收湯汁，所以搭配比較濃郁口感的湯汁是相對適合

而醬汁裡面最逼人的內容，就是用鴨骨跟蔬菜熬的高湯（還有去皮的鴨肉跟番茄與紅酒），上桌前再到起士輪裏頭拌炒，就能有相當柔順但又兼具強烈風味的口感

最後一道，則是品質絕佳的米蘭式盤克夏豬排，主廚挑了帶骨豬里肌只用簡單的胡椒調味，搭配有帕瑪森起士粉調味的蛋液，再裹上麵包粉酥炸之後，還得再放進烤箱裡烤透



看完前面三道菜色，就已經是非常紮實了，接下來這三道菜更是逼人至極

首先包括是走墨魚麵概念的海虎蝦青豆墨魚醬義大利麵，墨魚囊汁搭配高湯同煮成墨魚醬汁，拌炒麵條之後搭上海虎蝦跟蛤蠣，滿滿的蒜香跟羅勒與番茄丁讓風味層次更多，吃起來也有一種濃郁的義式風情

再來右下角的櫛瓜蟹肉番茄燉飯，則是以長米用橄欖油拌炒加上濃縮了龍蝦蔬菜精華的高湯，然後熊最愛的櫛瓜跟番茄，搭配蟹肉與馬斯卡彭起司（還有奶油）一起拌入燉飯中

最後放上風乾番茄跟肥厚的帝王蟹腳，就是最美好的味道

平心而論，這次的La Farfalla非常用心，無論是麵點或是飯類，因為食材都給得很足，所以給人一種清爽美味的紮實感

最後的一款，也就是這次La Farfalla首度推出的四人分享餐主菜，這道主菜一共有三種不同選擇，你可以挑以肉類菜色為主的炭烤肉類拼盤，或是以海鮮為主體的炭烤海鮮拼盤

但如果通通都想吃，熊倒是會建議可以挑這款以鮮蝦搭鮮魚加上美國肋眼牛排或羊肉串，義式碳烤春雞或香料黑豬肉串綜合的炭烤特製每日精選海陸拼盤，食材部分像是盤克夏豬排、春雞、美國 Prime 肋眼牛排、紐西蘭羊小排、干貝、鮮魚、透抽、海蝦，都有可能會品嘗到

（單點280元起，商業午餐每人980元起，假日雙人午間套餐每人1280元起，四人分享餐每人1980元起，以上都需要再加一成）



再來，甜點部分還有一台專門的推車，實在是讓人難以忽略

義式料理除了本身美味，最棒也最讓人期待的其中一件事，就是有著非常美好的甜點



而這次熊品嘗到的四人分享餐裡面，包括了口感跟食材鮮度都沒話說的緬因龍蝦海鮮沙拉與季節蔬菜，還有酥炸透抽海鮮與蒜味蛋黃醬汁，都是讓人印象深刻的好味道

不過最讓人感動的，其實還是有附黑胡椒醬與番茄酸甜醬跟義大利青醬，以及黃金薯條與焗烤麵疙瘩刀當配菜的炭烤特製每日精選海陸拼盤



無論是海鮮（魚肉透抽大蝦）都讓人感受到鮮味十足的嚼感，再加上肋眼牛排的鮮嫩多汁，真的是會讓人一口接一口（而且份量很夠）



再加上現做的甜點，對熊而言算是有頭有尾的絕佳搭配

雖然取消了半自助餐的餐飲模式，但是無論是單點跟套餐或是多人菜色的搭配，都讓寒舍艾麗酒店La Farfalla義式餐廳給人截然不同的精緻感

無論如何，La Farfalla在熊的心底依舊是極度美好的一家飯店義式餐廳，也是信義區義式料理的第一選擇哩

 

寒舍艾麗酒店La Farfalla義式餐廳

地址：台北市信義區松高路18號6樓

電話：（02）66318060

營業時間：午餐11點半至下午2點半，晚餐傍晚6點至晚上9點半