兼具優雅與時尚感，再加上法式多變色彩與不同地區的菜系，打造出德朗餐廳的法料色香味三重奏
第一次踏進德朗餐廳，其實並不是為了用餐，而是拍攝名模林嘉綺的封面啊
當天一早，熊到了德朗餐廳就感受到那種豪華又細膩氣派的感覺
說它是一個餐廳，倒不如說是一個特製的招待所（其實一開始，它的確被設計成招待所用途）
（因為它是維多利亞集團旗下第一個餐廳，也是招待各位好朋友的私房地點）
一整天工作下來，包括整個建案工作人員與餐廳服務人員相談甚歡
也討論到有關於德朗餐廳的菜色與環境，當下就讓熊對於德朗有不錯的好感
不久之後，熊也收到來自於德朗的邀請，讓熊跟喵覺得很榮幸與愉快
雖然法國料理並非從為品嘗，但熊跟喵還是相當期待哩！
在踏進德朗之前，熊也稍微跟大家介紹一下這裡的用餐方式吧
基本上德朗餐廳以法式套餐為主力，所以記得不能穿短褲拖鞋唷！（熊自己都差點犯錯）
而價位部分，午餐從1200到2500元為範圍，晚餐部分是1500元到6000元共四種不同選擇
（還有一道四人份德朗盛宴套餐20000元，就必需事先預約才行）
除了餐點之外，這裡也要加收水資80元（添水速度很不錯，這點值得讚美）
超有氣勢的豪門感，走歐式風格卻又有一點點台灣的金碧輝煌豪氣度
除了右邊的櫃檯之外，正面就是熊第一次拍攝時踏進的用餐與休息區
這部分有點包廂氣息，長桌提供十人用餐同歡，右邊還有一整面採光超好的落地窗
一旁還有舒適的沙發區
換個角度再來一張，這沙發區真是非常大器（而且坐起來會完全不想離開唷）
再來，就是熊跟喵今天的用餐區域啦，這裡的位置每桌大約從兩人到六人皆可
說真的豪氣又不落俗套，不會讓人有種暴發戶感覺，果然是精於建築與設計的建設公司本體
很有特色的琴弦式屏風，打造出空間穿透感卻又能製造屏障
桌上的擺設也非常雅致
用餐區右方的配膳檯，服務人員不停忙進忙出
桌上簡單的火器與幾朵小花，不過度強調誇張，點綴式的做法蠻讓人印象深刻
擺盤部分，走簡單法式做法，盤器部分簡單中帶有細膩雅緻感
好的，其實德朗的正式套餐部分共有四種
分別是德朗沐宴（1500元，份）以及德朗京藏（2500元，份）
以及喵的這道強調多國與多變區域的德朗饕趣（3500元，份）
最後則是德朗主廚的創意三主菜料理，也就是德朗御宴（6000元，份）
看完菜單，服務人員先為熊跟喵準備了加上檸檬片的氣泡水
（在依舊炎熱的夏秋交界，能在餐前及過程中來上幾杯還是很舒暢）
服務人員還為熊準備了一杯紅酒，喵的部分則是一杯白酒
酒類部分都有不少選擇，價位也有所不同
這部分需要的朋友，可以請教現場服務人員哩！（服務人員年輕但狀況都不錯）
第一道上桌的，是看似偏硬但裡面很正點的小圓麵包
麵包還可以搭配手工奶油，但說真的如果麵包夠好，根本什麼都不必加
嚼勁十足很有味道，熊可以連吃五個
不過，德朗擔心大家一口氣吃上太多會影響等等的胃口
所以麵包部分都只會先上一個，但喜歡的朋友可以再請服務人員送上唷
因為看到服務人員在現切伊比利陳年火腿，所以熊忍不住離開座位跟拍
香氣十足，不常看到這樣一條在桌邊出現（整條啃著吃不知會不會像野獸）
炸過的口感很香脆，這樣的味道又是可以吃十盤！！
片的非常薄，過癮又不膩
接著再度送上麵包，就代表熊的開胃菜準備上桌啦！
這道叫做陳年火腿配鮮蔬沙拉及密瓜拌風乾番茄（德朗御宴套餐菜色）
這就是陳年火腿啦！
漂亮的哈蜜瓜小球，挖的很精緻，口感超級甜蜜耶！！
搭配生菜沙拉，整體可以增加清爽口感
風乾番茄口感清爽，跟沙拉有類似的味道，但番茄香氣更能提出伊比利火腿的鮮甜哩
再來，就是喵的魚子蘆筍佐鴨肝搭配巴斯克風味醬（德朗饕趣套餐菜色）
先跟大家說一下，巴斯克風味醬就是最上面那條
之所以加上巴斯克，其實就是代表較為香辣的刺激口感
巴斯克是個地名，就在法國與西班牙兩國交界處
他們很喜歡在菜色中搭配洋蔥 青椒 番茄與盛產的紅辣椒
打造出味道濃厚的色香味俱全感覺。。
細嫩的蘆筍是熊跟喵的最愛，搭上香辣濃厚的巴斯克醬味道一濃一淡頗有差異
還可以拿來抹麵包，也是很不錯的吃法
接下來呢，第二道菜熊的部分先體驗的湯品部分（德朗御宴套餐菜色）
這道叫作精燉和牛牛小排配牛肝菌菇風味牛清湯（越長的名字有越厲害的感覺。。）
搭配食用金箔的牛肉，熊也算是見過不少次
但切成丁的牛小排塊塊都搭金箔，倒也算是頗大手筆的誠意表現
稍為問了一下服務人員
顏色濃厚的牛清湯看來不會油膩
先是用牛骨熬湯之後再撈表面浮油，再加上牛肉跟蔬菜再煮
最後再撈掉肉渣之後，湯頭顏色會變的更深
（這湯好正點啊，特別是對本來就是牛肉控的熊來說更是如此。。）
其實，不只湯頭喝的出用心，光是包著金箔的和牛牛小排也好正點
軟嫩香甜的肉質搭配牛肉湯的甜味，整個就是加上加甜讓人沒辦法停嘴啊
接著
再回到喵的炸角蝦搭配奇異蕃茄附陳年火腿佐鮪魚千層（德朗饕趣套餐菜色）
這道是以陸上的正點伊比利陳年火腿，搭配炸過的角蝦跟干貝
說實話，綠色的蔬菜與帶有鮪魚風味醬汁，從一開始從外觀上並不算太討喜
但搭著微炸後鮮甜加倍的角蝦，跟野性十足的伊比利火腿，只能說是相得益彰
這時送上麵包，正是非常恰當啊！！
其實光是單吃就能感受到黑橄欖的香味，但沾著湯汁一齊入口也別有風味
繼喵的精彩料理之後，
這道是熊的鱘魚子佐野生鮑魚搭配北海道野生干貝（德朗御宴套餐菜色）
從第一道菜看到這裡，熊跟喵不禁對德朗的主廚與團隊有些佩服
這裡的擺盤跟裝飾都很有水準，創意度也蠻高的，味道部分都在水準之上
（但價位部分的確也是高高，是唯一比較可惜的部分哩）
除了擺飾，熊跟喵也感受到這裡的簡單作法
主廚一口氣把鮑魚跟北海道野生干貝先經過香煎，最後再加上精選魚子醬
跟之前的牛肉湯純以肉品對決的方式類似，這道完美以極香海洋風正面迎擊
完全不小氣，真的非常非常豪氣啊！！
口感非常Q彈，多汁的干貝光是熊跟喵搶食一半都極有幸福感受
簡單的沙拉，讓濃厚的干貝及魚子醬口感得以中和
一口干貝一口魚子醬再加沙拉，多層次口感相對愉快啊！！
再來，居然出現整顆松露，難道是要一整顆拿起來啃！？！？
稍微問了一下服務人員
原本菜單上應該是松露搭配牛骨高湯，但因為喵不吃牛
所以服務人員非常貼心地為喵更換，雖然只是個簡單小地方
但德朗的用心與專業，其實也在這個小地方展現
服務人員大方地刨下松露薄片
最後再加上以日本白蘿蔔溫煮八小時的濃湯
看似濃厚口感卻相當清爽耶
以松露來說，濃厚香味一入湯很容易壓過湯頭裡的好味道
但就因為這道湯品以大根為基底，所以松露跟濃反倒跟大根的清香分庭抗禮
沒有誰硬壓過誰，卻都能分開展現各自的美好。。
吃過以上幾道菜色
唇齒間也已經體會不少美味，但多重味道也已經讓味覺有些遲鈍了
這是服務人員為熊送上蜜桃果露冰沙（德朗御宴套餐菜色）
用新鮮水蜜桃手工方式蒸煮熟後做成果泥，裡面吃的到糖霜及蜜桃果肉
讓人感受到甜美爽口的夏日香氣，可惜冷凍狀況尚有進步空間
過硬的口感稍微可惜了一些哩！！
而對比起熊的蜜桃冰沙，喵的部分是送上刺梨果冰沙（德朗饕趣套餐菜色）
這種水果對熊跟喵都有點陌生，但服務人員有稍微解釋一下
據說它富含維生素C，還有三王水果之稱，整體口感清新不過膩讓人神清氣爽
最後的重頭戲，其實就是熊的德朗御宴裡的主菜三重奏（一口氣看到三種料理）
三種部位三種方式打造出爐烤神戶紐約客搭配極黑和牛菲力，與慢燉和牛酥盒
提到這裡，熊要先稱讚當天的服務人員與主廚的三位一體主菜三重奏邏輯
說真的，以德朗御宴的6000元價位，要做出令人驚豔又等值的菜色並不算容易
但主廚抓住現在的流行（法國真的會做這種三連發主菜）
再加上台灣人重視排場與飽足度的想法，打造出這樣的主菜，算是既新潮又有梗
而服務人員的部分，熊從一開始就不斷地發問，每個問題都沒有讓熊失望
雖然年紀比較輕，但相對沒有那種架子跟冷漠感，反而是有點靦腆卻懂細節的感覺
整體舒適度讓熊跟喵感覺很好，所以吃到後來肚子飽了心也暖了
（有些法國料理的服務人員，專業都很足但態度卻未必佳，也不一定樂意樣樣解釋）
說了這麼多，熊開始來享受今天的三重奏（同時上三道，而非分開上桌）
服務人員也解釋了用餐順序跟調理細節，都有掌握重點跟細節
第一道是爐烤神戶紐約客，牛肉熟度恰到好處
光用看的就知道油花極佳，入口果然是香甜多汁好正點
紐約克吃起來有嚼勁，這一向就是熊非常欣賞的部位啊！
鵝肝部分外表酥脆裡面鬆軟，味道無話可說
但熊跟喵也略為建議，如果外表能再焦一些，再把油脂再逼出一點會更加清爽
就能從八十五分一口氣變九十分啦！（但這道味道依舊是不錯）
再來是極黑和牛菲力，搭配青椒與蔬菜
菲力上還灑滿堅果增加口感，菲力軟嫩口感適合每個人，肉汁與油香也是沒話說
但吃到一道時，由於溫度已經逐漸降低，所以牛肉已經呈現微涼的狀況
導致整體口感稍有降低，也有一些美中不足哩！
最後
就是外層包有酥皮的慢燉和牛酥盒，這道的味道最濃厚但也討喜
跟前兩道以純粹原味打造的菜色大異其趣，做為收尾非常適合
本來以為濃厚的牛肉汁已經夠味，再加上外層酥皮與濃醬可能會太膩
但吃起來卻是讓人驚訝的合拍，一點都不讓人覺得多餘或是難受
（但最後一道依舊受到溫度影響，味道與口感也略有減退）
如果能盡量減少溫度降低的影響，這三道強力主菜絕對會更完美
最後，就是喵的焦化鮑魚搭配清蒸龍蝦鉗佐香蔥鴨肝蕃茄（德朗饕趣套餐菜色）
服務人員透露，南非野生鮑魚在烹調前還要按摩一陣子，顯示主廚對食材的用心
而這道主菜除了食材佳，光是配色跟擺盤就非常搶眼了
再看另一面，居然又是一塊嫩煎鵝肝，豪華度相當高
鮑魚跟蟹鉗的鮮甜搭配鵝肝，又是在極大差異間尋找完美搭配
熊跟喵最欣賞的部分，其實是下層墊上的紅黃兩色番茄，番茄丁帶來清爽香氣
完全化解鵝肝的濃厚口感，這道的口味非常正點！！（顏色也超美的）
最後，就到了甜點時間啦！但為什麼要放上一張屏風照片呢？
原來熊的甜點就是主廚以屏風為藍圖所設計的（這樣也行！！）
除了設計的發想之外，服務人員也解釋德朗的甜點邏輯
基本上大部分的內容，都是以當季水果出發，搭配拉糖及其他天然食材搭配而成
細細的部分都是糖絲，穿過水果及軟糖都能兼具美觀與自然甜美氣息
而喵的這道也很美麗，底下這整塊糖也有綠草原的感覺
各式水果就像長在草地上，設計感十足啊！
最後熊挑了一杯雙倍濃縮咖啡，做為超完美句點！！
喵選的則是有拉花的熱拿鐵（超級沒梗的無聊咪咪。。。）
一口馬卡龍一口濃縮咖啡，或是搭配還未吃完的甜點都很適合
整體而言，德朗餐廳的法式套餐料理水準不錯，菜色素質感，食材也夠用心
特別是以從未操作過餐廳經營的維多利亞集團來說，野心與細膩度更屬上乘
再加上環境極佳，讓德朗有機會在開店不久就慢慢受到不少老饕矚目
以服務來說，大部分服務人員都屬年輕一輩，部份應該待過其他法式餐廳
雖然動作不算是極度熟練，但熱情跟動作都蠻快的（這點熊反倒很欣賞）
但價位部分就屬高單路線，最貴的德朗御宴其實頗值得一試
三種不同主菜一齊上桌的變化度與噱頭，其實都相當讓熊驚豔
如果能克服因溫度下降所造成的味道改變，表現就能更佳精湛
雖然法式料理有用餐順利
但如果三盤輪著吃，或許也能解決溫度下降太快的狀況吧！
（但這的確有點離經叛道就是了。。。）
總體看來，德朗是個很適合求婚或是大宴會的地方
或是要請很在意環境及氣氛的貴客，挑這裡就絕對沒錯啦
（老饕應該也會蠻愛的才是。。）
德朗餐廳
地址：台北市內湖區金莊路98號
電話：（02）77295000
營業時間：中午十二點至下午兩點半，下午六點至晚間十點半（無休）
建議：價位走高單路線，環境與餐點都算不錯，服務人員年輕活力，雖然細膩度仍有進步空間
但整體讓人覺得舒適愉快，三重奏主餐立意良善有噱頭，但若能一道道依序推出會更好
由於屬法式套餐，用餐時請著正式服裝，女生不可穿拖鞋，男生不可穿短褲拖鞋唷！
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