熊喵 大口吃垮全世界

天冷吃鍋，一直都是冬天裡最溫暖的救贖，但對於台灣美食而言，各式各樣的鍋物料理在一年四季都相當熱門。而熊最愛的鍋物料理中，位於東區的安和路巷內的肉大人肉舖火鍋則是箇中翹楚，無論是招牌酸白菜湯底或是季節限定的蒜頭鍋，搭配美味好肉，堪稱台北最強也最時尚的精緻鍋物
熊喵愛吃鍋，從來沒有改變過，但身處台灣這個火鍋天堂，再加上搭配了世界各地的美食新流行，光是火鍋料理就有千百種，而且根本沒有吃完的一天
不過，感受過很多變化與創意之後，其實熊最喜歡的，還是帶有飽滿香氣與酸度的自然發酵的酸白菜湯底跟香麻夠勁道的麻辣辣湯底
所以，為了再度感受這樣的質樸美味，熊前段時間也造訪位於安和路巷內的肉大人肉舖火鍋，而這次要感受到美味不只有酸白菜湯底，而是全新推出的季節限定蒜頭釀味噌2.0湯底
說實在話，肉大人開幕了好幾年，早已累積了很多老客人與嚐鮮的新饕客，但對熊而言，這裏一直都是全台北最能兼具料理本質，而且還最有流行氣息與時尚風味的特色鍋物餐廳
因為真的已經造訪多次，所以熊在環境配置上就不再多做介紹，如果想要感受更多現場與各式各樣的菜色與鍋物風味，熊也提供之前造訪的食記跟大家分享（詳細內容請點此）
接下來，熊也再次跟大家分享肉大人的菜色選擇
整體來說價位算是走中等偏高路線，但因為無論是湯頭或是配菜，還有最重要的肉品都有很棒的質感與食安保證，所以用一分錢一分貨的邏輯而言，肉大人的確是相當值得選擇的一家鍋物料理
以湯頭而言，這裡大致上提供三種湯品，除了標準版本的酸白菜與泡椒麻辣鍋之外，還會有一種季節限定湯頭，而這次的季節限定是蒜頭釀味噌2.0湯底
然後副餐部分可以挑選白飯冬粉或是王子麵（也可升級烏龍麵或是肉燥飯），不需主食的朋友則是可以換成新鮮雞蛋
再來，飲料選擇很多，最重要的肉品部分，也可以分成十多種不同的選擇，而且每一種肉品選擇也都可以區分重量，所以不管是想要吃得飽足或是精緻，都能找到很適合的方式
再來，如果想要挑套餐的話，無論兩人或是四人都有提供
看完菜單，再來就是肉大人的小菜時間，其實這裡雖然名為肉舖火鍋，顧名思義最重要最厲害的就是湯頭跟肉品，但事實上這裡有非常多風味絕倫的小菜
首先包括這一份微辣但非常彈牙開胃的麻辣豬腳（360元，份），不只有滿滿的膠質，而且吃起來完全不膩口，也不會給人一種過度軟爛的害怕感
還有非常完整的麻辣燙拼盤（200元，份）
一整盤裡面有很多不同的配料，份量也足夠二至三人分享，看似簡單的搭配其實有著很濃郁厚實的口感，整體而言算是走重口味卻不會死鹹或是過辣
好的，接下來話不多說，就直接進入這次的蒜頭釀味噌2.0湯底（360元，每鍋都搭配菜盤與副餐料理）
以配菜而言，肉大人不算是份量最多的選擇，但一定是每種配件最精緻細膩美味的一家，再加上熊很喜歡這裡的肉燥飯（需加價35元，屬於清爽版本，肉末鬆軟口感細緻而不會過度油膩）
再來，如果想要吃得更滿足，還可以搭點一碗誠實麻辣麵（66元，碗）
依舊是很簡單卻很美味的風味，每一口都是滿滿的香麻與爽口度，而且不過度刺激的溫潤感，讓即便有點擔心辣味的朋友都能輕鬆駕馭
再來，就正式進入蒜頭釀味噌2.0湯底的美味世界
肉大人用台南延齡堂的蒜頭釀搭配日本味噌，還要再加上用蔬菜、雞骨及酸白菜熬煮的湯底，第一口有種清爽的淡雅甜味，而整個湯頭裡最有特色的記憶點，就是溫潤的黑蒜與白蒜打成的蒜泥，因為香中帶甜又沒有嗆味
再來，搭配所有菜盤裡的食材都能完美跟湯頭融合，在這個冷冷的冬日裡成為最佳的溫暖來源
感受完湯頭，再來就是兩種好肉的選擇
首先左邊是伊比利豬梅花肉（420元，100g），而右邊則是金門黃牛牛小排（300元，100g）
伊比利豬梅花本身依舊有很不錯的油花，但又不會過肥
湯頭的溫潤與微微甜味，讓伊比利豬的風味提升到極點，帶有厚度的肉片入口咀嚼起來肉汁滿溢非常過癮
再來的金門黃牛牛小排油花分布均勻，肉質具有咀嚼感與明顯濃郁的肉汁，吃起來也不會太過油膩，對熱愛牛肉風味的老饕而言相當逼人
最後在點上一份蜷尾家的香腸冰，在熱湯與多汁的肉類風味刺激後，搭配冰涼酸甜的冰品當作結尾，的確給人一種滿足又愉悅的感受
不管吃了多少次，肉大人還是能給熊一種絕佳的味覺安慰與心情舒緩感啊！實在愉快！認真推薦給大家
 
肉大人Mr. Meat肉舖火鍋
地址：敦化南路二段81巷35號 (後門、從73巷進入）
電話：（02）27035522
營業時間：上午十一點半至下午兩點，下午五點半至十點
粉絲團：https://www.facebook.com/mrmeathotpot

熊這次再訪滾吧Qunba鍋物，不只依舊被手作沙茶與胡麻醬感動，兼具份量感與美味度的搭配方式，讓這家新莊中港店成為許多在地人的超級愛店。無論是兩人造訪的超值海陸雙人套餐，或是獨享版本的招牌麻雕鍋都很有特色哩！
身為瘋狂的火鍋迷，熊跟喵幾乎是哪裡開店就往哪裡跑
再加上鍋物料理如果湯頭夠清爽健康，就是一種連溫溫都能同樂的菜系，所以無論是熊喵自己用餐或是帶著溫溫，鍋物料理都是我們很喜歡也很常感受的料理方式
而這次要跟大家介紹的滾吧Qunba鍋物，其實對熊跟喵來說並不算陌生，因為兩年前熊也曾經第一次造訪滾吧Qunba鍋物的第一家店，也就是建北店
以當時的感受來說，除了寬敞與舒適感十足的空間與環境非常讓人印象深刻之外，滾吧Qunba鍋物本身的概念也讓人非常感動
因為兩個各自有專業的年輕人，用自身經驗跟所學組合成最佳拍檔，讓大家能對於一直以來給人不健康印象的沙茶醬有了很大的變化
不只自製的醬料健康性與口感都很不錯，包括胡麻醬（左）與中間的自製沙茶醬更是相當開胃逼人
再加上很新鮮飽滿的肉品跟海鮮，搭配當時設計出來的七種湯頭，讓熊第一次品嚐過後非常喜歡，後來大概又造訪了三四次左右（初訪食記請點此）
說實話，滾吧Qunba鍋物這樣性質的鍋物料理正好就是熊跟喵最偏好的類型
因為不只湯頭選擇更多，鍋子也夠個人化不必擔心被別人影響，再加上份量跟食材鮮度份量與價位都相當合理，所以不管是怎麼樣的用餐人數或是組成都很適合
而這次熊又有機會受邀造訪滾吧Qunba鍋物的新莊中港店，也是滾吧的第四家店，才看到門口就有相當熟悉的感覺，也讓人有種胃口大開的衝動啊！
以配置上來說，滾吧新莊中港店無論是等待區或是門面完整度與設計感，都相當有年輕氣息（而且體貼）
走進室內，依舊是承襲著寬敞度與活潑感，在這裡用餐給人一種很舒適清爽的氣氛，不像很多鍋物料理很容易通風不良，或是桌上與地板都有黏黏的不舒服度
空間配置跟設計非常明亮，真的是很年輕化，熊當天中午拍攝時，店裡大概有五六成滿，年齡層雖然有家庭客人，但其他的年輕客人也不少
以用餐人數來說，無論是兩人四人或是六人八人都能找到適合的位置，相當夠彈性
再來，店裡還有免費飲品跟小美冰淇淋可以讓大家自取，也是很符合這個小資時代的經濟實惠選擇
接下來，就是一連串的菜單內容，滾吧Qunba鍋物就是從海鮮＋中藥這兩部分組合而成的
所以只要到滾吧Qunba鍋物，記得一定要試試看胡麻醬跟手作沙茶，都是很溫潤的甜鹹混搭組合，讓食材風味的層次能更明顯
再來，就是八種不同的湯頭選擇，除了標準版本的昆布鍋是不必加價的之外，其他七種都需要加價50-70元不等
再來，滾吧Qunba鍋物還有一個很重要的特色，就是有非常多樣化的雙人套餐選擇，如果想吃的逼人一點，包括霸王龍蝦雙人海陸套餐跟蝦滾蝦雙人海陸套餐都很適合
而熊這次要品嚐的，就是滾吧Qunba鍋物的個人版本招牌麻雕鍋（398元，份）
裡面包括了現場製作的麻雕雞湯頭，還有一整隻的去骨花雕雞腿肉，搭配一份滾吧菜盤與副食品五選一（白飯寬冬粉跟關廟麵，還有王子麵或是烏龍麵）
再來，就是超值海陸雙人套餐（888元，兩人份），裡面包括半公斤的肉品（美國牛五花加上特選豬梅花跟去骨的六兩雞腿），再加上一份海鮮拼盤與兩份菜盤與兩份副餐
如果吃不夠想要單點，滾吧Qunba鍋物這邊也有很合理的單點選擇與價位
因為這次要體驗的份量至少是三人份，所以熊也特地找了兩位格友一起用餐。首先要先來品嚐一下這一鍋個人版本的招牌麻雕鍋（398元，份）
一開始就跟大家介紹過，這鍋的口味算是滾吧Qunba鍋物的超強招牌，也是這裡的獨門配方。除了風味很不錯之外，更棒的地方就是會實際在桌邊製作給大家看
以這鍋裡面來說，不只現場製作麻雕雞湯頭與現炒整隻的去骨花雕雞腿肉，當然也有一份滾吧菜盤與副食五選一（白飯寬冬粉跟關廟麵，還有王子麵或是烏龍麵）
熊的副食挑了滾吧Qunba鍋物很有特色的關廟麵，屬於耐煮又有口感的風味（等等嘗試給大家看一下）
對了，這就是滾吧Qunba鍋物的菜盤，份量十足蔬菜與丸餃類搭配比例很恰當，吃起來有飽足感也很健康
最後，就是來感受一下實際桌邊製作麻雕鍋的過程吧！一開始是放進薑片跟麻油爆香，然後就放入雞腿肉（有皮的那面先放在鍋底）
慢慢加熱之後，加上獨門醬汁之後慢慢收乾入味
最後加入柴魚高湯與花雕酒，真的是香氣逼人難以言喻啊
滾過之後，熊的習慣是先喝一口湯品跟吃一塊雞腿肉，然後再一口氣把所有菜盤裡的蔬菜跟丸餃類都放進去，因為這種湯頭實在是沒有辦法等太久，通通放進去等等就能大口吃了！
說真的，那湯頭的香氣跟甜度真的很不簡單，鹹香帶著甜感的層次讓雞腿肉的彈牙度與肉汁表現更好了，包括蔬菜跟豆腐的味道，也因為湯頭變得更棒了
這一道鍋物很適合喜歡重口味跟一點點酒香的朋友感受，喝起來非常暖胃又過癮
副餐部分是關廟麵，熊把它煮的有一點點偏硬，口感吃起來就有一種一蘭拉麵的細麵帶心感，也是非常有特色的一種感覺（敢吃硬版麵條的朋友，你一定要試試看）
口感紮實之餘帶著一點麵香，混著麻雕雞鍋湯頭的甜香風味，根本就是無懈可擊的美好
最後的壓軸，就是超值海陸雙人套餐（888元，兩人份）
從菜色照片裡就可以看到，肉品部分包括國牛五花加上特選豬梅花，還有一整盤去骨的六兩雞腿，搭配一份海鮮拼盤（圖左）與兩份菜盤與兩份副餐
而湯頭部分，則是這個雙人套餐的最有變化部分，因為雖然食材部分都一樣，但你選怎樣的湯頭，自然就有截然不同的變化
所以兩位格友一位挑了果香番茄鍋（加價50元），另一位則是挑了藥膳麻辣鍋（加價70元），而最左邊的那鍋則是滾吧Qunba鍋物團隊讓大家嚐試風味的奶香膠原起司鍋（加價70元）
如果你挑選的是奶香膠原起司鍋（加價70元），熊會建議這樣煮會讓風味最佳
首先是先把湯頭煮滾，然後放進蔬菜之後再加上滾吧Qunba鍋物自製的膠原蛋白，然後最後再放進起士片，就能喝的到最濃郁又不會沾黏過膩的味道
奶味十足之餘，也是甜香與鹹度混搭到最完美的程度，無論涮肉類或是海鮮都非常適合，吃起來比想像中清爽非常多
再來這一鍋，就是走麻度與辣度均衡分布的藥膳麻辣鍋（加價70元）
其實看似有點紅，但香氣跟微微的刺激感才是比較重要的特色，而不會讓你喝起來辣得很痛苦，這也是熊對於這鍋湯頭的最重要感受
以搭配的梅花豬而言，只要涮熟後快速入口，那種微微的辣度讓肉片吃起來超嫩口，搭配蔬菜或是丸餃類也非常開胃
再來最棒的部分，則是搭配美國牛五花的爽快感，油花十足再加上辣度催化下，每一口都是香辣又滑順的超級開胃感，好像不管再多都吃得下哩！
搭配白飯一齊入口，真的有一種麻辣牛肉丼的氣氛
而另一鍋的果香番茄鍋（加價50元），則是酸香清爽度超高，而且怎麼喝都喝不膩口的風味，這樣的湯底最適合搭配雞肉跟海鮮
每一口酸香湯頭裡面，都能吃到軟嫩Q彈的美味雞腿肉，還有非常厚實的海鮮，真的是非常鮮美又有口感
以這次熊與格友造訪的感受而言，不管是食材選擇與份量，又或是口味與價錢，搭配現場環境與空間，真的都讓滾吧Qunba鍋物有著非常高的競爭力，也是無論各種用餐成員都能非常開心放心的選擇唷
對了，滾吧Qunba鍋物除了現場菜色選擇很多之外，也有很多客人的專屬優惠，像是只要開鍋出示學生證，不只湯頭免費升級，還可以加碼打卡送肉喔，然後用餐再參加集點送套餐活動，一證三優惠！（不可共鍋）
再來，波士頓龍蝦單點只要499元（原價799元），還有手掌大天使紅蝦兩隻只要88元
最後還有包括超值集點卡與超值優惠券的好康，也都能讓大家在滾吧Qunba鍋物用餐時更有彈性與吃得更來心唷！（詳細優惠活動請洽粉絲團）
 
滾吧Qunba鍋物（新莊中港店）
地址：新北市新莊區中港路486號
電話：（02）2998 6200
營業時間：上午11點半至晚間10點（最後點餐時間晚間9點，無休）
 
建北店
地址：台北市中山區建國北路一段148號（近松江南京站五號出口）
電話：（02）25173700
營業時間：上午11點半至晚間10點（最後點餐時間晚間9點，無休）
 
萬隆店
地址：台北市文山區羅斯福路五段247號（近萬隆站二號出口）
電話：（02）229339600
營業時間：上午11點半至晚間10點（最後點餐時間晚間9點，無休）
 
北大店
地址：新北市樹林區學勤路318號（北大家樂福對面）
電話：（02）2680-003
營業時間：上午11點半至晚間10點（最後點餐時間晚間9點，無休）
 
光復店
地址：大安區光復南路440號
電話：（02）23255800
營業時間：上午11點半至晚間10點（最後點餐時間晚間9點，無休）

多年前曾經感受過的美味感動，沒想到就在東區巷弄裡再次體會，身為鍋物愛好者，熊跟喵兩度造訪女當家極致鍋功夫麵，不只能品嘗到比許久前在黑武士麻辣鍋更紮實多層次的兩種美味鍋物，搭配單點蛤蠣絲瓜煨麵與商業午餐裡的牛肉乾拌麵，都讓人感動至極啊！
不知道是年紀慢慢增長，抑或是看過與經歷過的事情也慢慢增加，有時候你會突然發現，那種你找了很久的感受與味道，就是一種怎麼樣都回不去的狀態，但在某一天，你會意外的在距離自己身邊很近的地方發現，原來遠在天邊近在眼前，只是這麼久以來，你都不曾發現
而這次要跟大家分享的餐廳，就是最好的例子。如果時間推回十多年前，熊那時候還是一個很年輕的娛樂線記者，記者生活說真的看似多采多姿，有很多與藝人互動的機會，甚至是同桌用餐東南西北的閒扯
還記得自己曾經跟那時從未拿過金曲歌王的巨星，在市民大道的居酒屋裡差點邊哭邊叫邊抱不平，也曾經在慶功宴上跟歌手乾杯擁抱，像這樣的種種回憶，在熊的十多年娛樂線生涯中，大概每兩三個月就會上演一次
在某一次的慶功宴裡，熊搭著工作人員的保母車，跟著一票人殺到東豐街的一家麻辣鍋店，開了酒乾了杯情緒高昂，但喝了第一口湯之後，熊一整晚都有一種越吃越餓的過癮感，從那次開始，熊就對這家火鍋店特別有印象
後來等到熊開始寫部落格了，也曾經在媒體上有了專欄，熊還真的曾經在專欄上分享了喜歡這家店的原因，但時間久了，也離開了娛樂圈，對於曾經熱愛的美味，也成為只留在記憶裡面的一絲美好
沒有再回到那間餐廳，也不再跟歌手或藝人互動，但對於美好食物的熱愛，卻依舊難以割捨
在這樣的回憶慢慢淡去之際，熊爸跟熊媽某天聊到他們在咖啡廳認識了一個健談的朋友，她就在熊家附近的巷子裡面開了家火鍋店名為女當家極致鍋物功夫麵，每次說來說去，卻總是沒有時間造訪
直到某次，熊爸建議我去品嚐一下味道，也可以給這位大姐一點建議與想法，熊特別挑了個中午的時間去品嚐商業午餐裡的牛肉乾拌麵，沒想到一試才發現，這就是記憶中的味道
不確定的一問，意外發現她就是當年那家火鍋店的最大推手，難怪女當家極致鍋物功夫麵的味道這麼讓人心心念念
既然品嘗到懷念的風味，熊自然也不會只造訪一次
所以熊一口氣再回訪兩次，也品嚐了麻辣鍋與芋頭排骨鴛鴦鍋，再加上風味絕佳的肉品與滷三拼，搭配鮮蔬菇盤與冬梅汁，就是很讓人有幸福感的鍋物組合，再來如果不想吃鍋，晚餐時段的單點麵食蛤蠣絲瓜煨麵（或是半筋半肉麵也很正點）搭配五辛極攪和大拼盤就能吃得超滿足
另外，午間時段則是非常高CP值的商業午餐組合，三種選擇都只要200出頭就能吃得很不賴，再加上30元就有湯品搭配小菜與飲料頗為超值
走進店裡，就感受到女當家極致鍋物功夫麵的空間環境跟一般的火鍋店非常不同，除了有不錯的木質調性設計感之外，還有一種細緻優雅的感受
戶外的植栽跟大型落地玻璃的光線感受，讓這裡的午間用餐區像極了歐式咖啡廳
再往內走，就是晚餐時段的鍋物圓桌
牆上的世界圖片讓你有種邊吃鍋邊出國的愉悅感，說真的很容易讓人靜下心來，這是在火鍋店很少能感受到的氣氛（多半音樂跟氣氛都是急迫又焦慮，讓人想要快點吃完就走人）
對大姐來說，女當家的中心思想就是一種真心真意，所以店裡的售價說真的不算便宜，但她卻花了更多心力在食材與烹調上
對熊而言，真正跟女當家極致鍋物功夫麵結緣，當然除了熊爸的一番話之外，更大的重點就是第一次造訪的商業午餐感受
基本上都是200元出頭，如果想吃的更豐富，加上30元特餐就有混搭三種小菜的小菜碟，還有一碗湯跟一杯冬梅汁，如果想要吃得更紮實，還可以有三種小菜的不同組合拼盤
這次的照片是第三次造訪時拍下的，熊第一次就是品嚐這道牛肉乾拌麵（220元，碗）
滿滿的四塊牛肉（甚至還帶筋超級誘人），再加上最上面的蔬菜跟底下的寬麵，光是用看的就覺得份量十足超級過癮！
首先，熊先帶大家看看這一組30元套餐，包括一碟小菜跟一碗湯品，還有右邊的冬梅汁
說真的，以湯品而言就已經有很充實的麻辣湯底氣氛，小菜看似簡單但是非常入味，光是吃第一口就有一種爽快過癮感！
再來，主體的牛肉乾拌麵上層蔬菜新鮮，肉品部分入味又非常細緻，兼具嚼感與厚實風味真的很好吃
說真的，光是這樣就已經頗為厲害了，但底下的寬麵更會給人一種強烈的咀嚼愉悅感，大口邊嚼邊吸進嘴裡不只豪邁，還有一種先淡後濃的迷人香氣
再來再來，其實才慢慢要進入女當家極致鍋物功夫麵的決勝關鍵
也就是比東豐街的那間鍋物餐廳更美好的麻辣鍋與芋頭排骨鍋湯底，再加上蔬菜盤與滷三拼（這絕對必點！），搭配一份油花很棒份量很足的美國choice牛小排，再加上一份經典度很高，也很適合分享（下酒超逼人）的五辛極攪和大拼盤
不過，在正式進入鍋物料理之前，熊要先跟大家分享女當家這裡的醬料，說實在話腐乳醬並不是只有這裡有，但腐乳加上沙茶醬搭配蔥花，卻是這裡很獨特也很能增加溫潤卻又獨特的吃法
再來，女當家也有推出自己的辣椒醬，如果你是愛辣一族（而且真的能吃辣），很適合買一瓶帶回家慢慢搭（什麼菜色或是滷味通通都超適合）
首先，熊就先帶大家來感受一下這份五辛極攪和大拼盤（520元，份）
裡面除了商業午餐裡面小菜的搭配酸辣小黃瓜與豆乾還有花生，又加上了牛肚與肥腸還有牛腱牛筋，每一口都是濃香又有嚼感的美好搭配，搭配麻辣醬更是超級合拍
再來就是等等要準備下鍋的鮮蔬菇盤（380元，份），超大一份絕對可以讓四個人（甚至以上）吃得很滿足
接下來，終於要進入女當家的最大重點，這就是鴛鴦鍋（麻辣鍋底400元＋芋頭排骨鍋700元，優惠價900元，原價1100元）啦！
首先呢，熊要先跟大家分享這一鍋乳白色湯頭的芋頭排骨鍋，說真的這就是熊第一次吃到時念念不忘的美味重點
而女當家的芋頭排骨鍋濃郁度夠但更不容易膩口，走傳統氣息的做法除了湯鮮之外，芋頭軟鬆卻是依舊有型而不會完全潰散，帶骨的小排骨肉汁逼人口感非常細嫩，熱燙入口實在是絕頂過癮
越煮越香的湯頭，每一口都是鮮美至極，熊很推薦這鍋可以加上很多蔬菜跟菇類，整體來說湯頭會更加清爽迷人，也會給人不同的味覺層次
再來，就是厚實度很足夠的麻辣火鍋湯底，以風味來說，女當家也算是走傳統麻辣鍋口感，不只入口香氣濃郁，那種辣又帶勁卻不會讓人上火的作法，即使是不太敢吃辣的朋友，也不會品嚐之後隔天身體不適
無論是鴨血或是豆腐都頗為入味，基本上這鍋也是屬於百搭的爽快款式，搭配一壺店裡自製的冬梅汁（170元，壺）或是威士忌與啤酒（喝酒不開車不騎車）也很適合
把蔬菜放進去之後，再來就是搭配各種食材下鍋了
品嚐了湯底，接下來當然就是不能錯過的必點搭配滷三拼（520元，份）
無論是牛筋牛肚或是非常乾淨的肥腸，都給人一種份量十足的爽度，即使放得稍微久一點也不會縮掉或是潰散，光是這一道就讓熊開心得不得了
不管是Q勁或是彈牙感，以及那種吸飽麻辣湯汁的口中爆發度，都是熊很推薦必點的最大原因
再來這一份美國choice牛小排（890元，300克）就是本日最大的亮點，非常漂亮的油花再加上夠份量的厚度，完全讓人無法忽略它的存在
一開始，熊先拿來芋頭排骨鍋這裡涮，哇！牛小排的肉汁跟芋頭排骨鍋還真是合拍，有種不錯的溫潤度雨順口感
但最棒的搭配，依舊是麻辣湯頭引發的牛肉甜味
平心而論是怎麼吃都吃不膩，而且越吃越開胃啊！不管是牛肉嫩度或是嚼感都有很不錯的表現，即使價位不算低，但依舊是物有所值
一碗滷三拼搭配辣湯一碗牛肉片搭配辣湯，光是用看的就已經讓人無法抵抗，麻辣香氣與勁到都很恰到好處
最後，正如熊一開始所說，如果你不打算吃一大鍋（或是你真的只有一個人），女當家這裡走清爽紮實風的功夫麵點也是你不能錯過的選擇
如果要熊來挑，最推薦的還是這一碗非常費工又飽滿的蛤蠣絲瓜煨麵（350元，份），絲瓜的清甜加上鮮美蛤蠣，再加上濃郁但不過火的湯頭，還有細緻又不糊口的細麵
溫潤的口感給人一種不慍不火的美妙感受，又是女當家的另一種不同風情
夜晚的女當家格外有氣氛，對熊而言這裡並不是以價位取勝的數字導向餐廳，也不是非常重視擺盤或是華麗感的潮流派做法
但無論是食材選擇或是烹調手法的紮實度，還有吃起來的美味度，都是熊個人感受過得夠水準表現。假如你想要感受一種能兼具舒適感與美味度的鍋物料理，女當家會是一個跟坊間餐廳頗有差異感的選擇
價位高低的確很重要，但偶爾好好吃頓飯也真的很值得啊！
 
女當家極致鍋功夫麵
地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄9號
電話：（02）87710345
營業時間：中午十一點半至下午兩點半，傍晚五點至晚間十一點（無休）
粉絲團：https://www.facebook.com/ladyboss.tw/

已經不知道造訪多少次，也成為熊喵最愛的台北美味鍋物餐廳前幾名，這次再到肉大人肉舖火鍋感受到季節限定的好大根牛骨鍋，湯頭濃郁裡帶著舒適的清爽度，牛骨的香濃口感涮著有豐厚油花的牛肉更是適合
對於鍋物的喜好度，已經是熊喵的飲食生活中最重要的一件事，所以每當不知道要吃什麼的時候，或是天氣稍微變涼，熊喵討論餐廳的第一句話，多半是：那今天要吃什麼鍋？
不過經過這幾年，熊跟喵想來想去多半是那幾家，而其中最重要的原因，就包括要兼具傳統性又不能太死板（會讓人想念），再加上口感溫潤而不過泥，再加上食材鮮度與變化度夠高，都是熊跟喵最在意的事情
所以這次再度跟大家分享肉大人肉舖火鍋，當然一方面除了這裡百分百符合這樣的三個條件之外，就是實在很想念這裡的好味道，再加上友人的邀約（年紀越大，朋友自然就變得更難得與重要）
但在分享這次的特色鍋物之前，熊也先讓大家複習一下肉大人推出過的各式特色湯頭
像是搭配福灣莊園巧克力的肉骨茶可可鍋，還有週間午餐外帶限定的肉大人麻辣麵，肉品部分還有安格斯牛翼板與伊比利豬梅花，都是熊非常喜歡的品項
（初訪請點此）（二訪請點此）（三訪請點此）
除了湯頭跟肉品之外，肉大人也會推出各種不同的小菜與很有特色的冰品，每次吃到都很讓人開心
即便已經不是全新的餐廳，但是空間裡面維持的還是很好，很通透的玻璃櫥櫃裡面放著各式各樣的肉品，給人一種肉品博物館的感受，也展現出店如其名的霸氣與合理度
舒適的空間裡面無論是四人或六人都能找到適合的位置，或許大家都覺得這裡是全臺北最時尚的鍋物料理，但在這兩年的轉變裡，肉大人早已不只有時尚感，也變得更加體貼與溫柔
再來，這份是最新改版的菜單，在肉大人點餐的方式是先挑湯頭，然後再選擇肉品（有三種重量與價位），基本上這樣就完成了，如果想要單點的話，也可以再參考旁邊的欄位
而熊這次挑的是好大根牛骨鍋（390元，湯底含湯料）＋頂級牛肋眼（一共有三種分量選擇，100克400元，150克620元，200克820元），總價就是全部相加之後再加一成
如果是兩人或是四人用餐，也可以挑選搭配好的套餐，這樣也是頗為方便
這次因為跟兩位好友相約，所以桌上也變得更加豐盛，基本上點了湯頭之後就會搭配菜盤與主食，還有個人份量的小菜跟甜湯（這次是三人，所以小菜的份量也增加了）
既然是冷冷的天氣，熊跟友人自然還是難以抵抗泡椒麻辣鍋的誘惑
喝起來香辣夠勁又不單調死辣的風味，是肉大人湯頭最大的特色，這樣的味道最適合涮一些油花猛烈的肉品，像是究好豬帶皮豬五花或是牛小排都很不錯
再來熊的這一鍋，就是全新推出的季節限定好大根牛骨鍋搭配頂級牛肋眼
首先來看看菜盤部分，在肉大人這邊除非你點的是酸白菜湯頭，那麼菜盤就會直接放進湯裡再一起端過來，但如果是其他的湯品選擇，就都會有一整份菜盤跟著湯鍋上桌
原班人馬的手工蛋餃與丸餃類，搭配新鮮的蔬菜跟豆皮，而這次的好大根牛骨鍋菜盤裡面還搭配著牛腱肉，這也是很不錯的做法
一口氣把所有食材都放進鍋裡，趁著漸漸加溫的湯頭還未全滾，熊也搶先著撈起湯裡的超大塊（條）蘿蔔
其實這就是好大根牛骨鍋的特色之處，一整塊鮮甜的白蘿蔔吸收了牛骨湯的精華，吃起來有清淡的鹹味之外，還有非常濃郁的牛肉風味
而湯頭部分第一口喝下會有厚實的牛肉味道，但越喝越覺得清爽迷人，而不是越喝越膩口或是越鹹
然後，這鍋好大根牛骨鍋的另一個特色，就是搭配牛肉超級對味，而且一定是越油越好，因為湯頭本身屬於清爽感十足的風味，搭配多一點油脂不只能增加層次，而且也不會過膩
以口感來說，無論是肋眼或是牛小排都相當適合，下次如果有機會再嘗試，或許搭配日本和牛會有更佳的表現也說不定
以整體的變化度與口味豐富度，肉大人依舊在台北的非麻辣鍋主題鍋物餐廳裡的，有著很不錯的特色與風味，除了幾個基本款之外，定期更換的季節限定也相當用心，搭配不同的肉品展現迥異的風格，即使經常造訪也不會單調哩！
 
肉大人肉舖火鍋
地址：台北市大安區敦化南路二段73巷
電話：（02）27035522
營業時間：上午十一點半至下午兩點，下午五點半至十點
粉絲團：https://www.facebook.com/mrmeathotpot

逐漸變涼的天氣，正適合來份熱騰騰的鍋物料理。不過對熊來說各種鍋物幾乎都吃透透，但這次造訪位於中和的龍石鍋物，除了有清爽夠味的大骨高湯底與日式昆布鍋之外，特色龍蝦風味鍋與能看到桌邊爆炒龍蝦的火焰龍蝦石頭鍋更是必點美味哩！
對於火鍋的熱愛程度，熊跟喵幾乎是到了一種瘋狂的程度，反正即使天氣炎熱但餐廳裡面依舊有著舒適的溫度，自然還是能有大啖火鍋的雅緻，所以只要是各式各樣的鍋物料理一出現，熊跟喵必定都會去嘗試看看
不過，鍋物料理對我們而言，其實並不只是一種用湯頭把食物加熱的簡單方式，再加上品嚐過不少特色鍋物，也讓熊喵對於鍋物的要求更高，也希望能有不同的變化與真正讓人印象深刻的味覺體驗
也因為這樣，這次熊接受位於中和的龍石鍋物邀請，也就是想要感受看看到底能有怎樣的全新感受
因為這裡的最大特色除了是全台首家龍蝦石頭火鍋，所以招牌火焰龍蝦石頭鍋能有火焰湯頭Table秀，如果只想感受龍蝦湯頭但未必需要龍蝦本人的朋友，則是可以感受一下香醇濃郁的龍蝦風味鍋
當然，如果是喜歡清爽但又能百分百展現食材原味的朋友，還有大骨高湯底跟日式昆布鍋可以選擇哩！而這次因為是受邀試菜，所以熊一口氣也把四種不同的鍋物料理都分別品嚐過了一次，接下來再仔細跟大家分享
首先，這就是龍石鍋物的一樓門口，就在中和永安市場站出口左轉的7-11樓上
一般來說大家都覺得餐廳應該會在一樓，其實位於二樓除了必須上下移動這個狀態之外，包括空間使用與店租金（自然也跟菜色價位）都會有比較好的配置，消費者也會覺得相對划算
走上二樓，第一眼就會被這個招牌吸引，很有色彩感與刺激度的霓虹燈管，以龍蝦造型吸睛度百分百
環顧四周，整體而言龍石鍋物的空間配置相當寬鬆，不會給人一種座位要多擠有多擠的小氣感，反倒是相當在意客人距離的體貼做法
窗邊的座位有不錯的採光，因為熊當天中午刻意提早到達所以才有機會拍攝到空景（五分鐘之後人潮就來了），不過還有一部分熊沒拍到空間配置，因為早就已經有客人坐在那裡了
以鍋物餐廳而言，龍石鍋物算是有不錯的設計感與開闊空間，而且也有個人坐位區可以讓大家邊吃邊看著戶外放鬆心情，這部分對於經常自己吃飯的朋友而言非常友善
最後，餐廳裡面還是有配置一個包廂，讓大家可以有更隱蔽的用餐空間，這次熊的拍攝也都在這裡完成
好的，再來就是菜色選擇，以龍石鍋物而言，點餐的順序就是從湯頭開始
而這裡的最大重點除了有桌邊服務的火焰龍蝦石頭鍋（每人份699元，也可以搭配成海陸雙人套餐，原價1148元現在只要880元）之外，另外三種湯頭就是雖然沒有爆炒龍蝦但依舊能感受到濃郁香氣的龍蝦風味鍋，加上大骨高湯底跟日式昆布鍋
而熊這次就品嘗到海陸雙人套餐（880元，兩人份），其中包括一份火焰龍蝦石頭鍋，另一鍋則是兩種湯頭（大骨高湯底跟日式昆布鍋，想挑龍蝦風味鍋的話要加價100元）二選一
食材部分則是加拿大波士頓龍蝦一份（每份250克），還有任選二種5oz肉品與白蝦（6尾，份）與兩份菜盤，還有無限供應自取的飲料甜點，加上一份餐後使用龍蝦湯底煮成的主食雜炊（另一鍋如果是大骨湯底或是日式昆布鍋的話，也可以再挑一份主食）
所以熊的海陸雙人套餐另一半就是搭了昆布湯頭，肉品部分則是雲林究好豬梅花
當然，如果你挑的是龍蝦風味鍋或是大骨湯底與昆布湯底，接下來就是選主菜的時間，像熊品嚐的大骨湯底就搭配了台南嚴選雞腿肉（299元，份），而另一鍋龍蝦風味湯底的主菜，則是海鮮類的盛合鮮魚（400元，份）
完成主菜部分，再來就是挑選主食跟附餐，這裡的主食包括雞蛋或是白飯，也可以是王子麵關廟麵跟冬粉五擇一，再來每家鍋物都會搭配的菜盤，也可以隨個人喜好直接置換成特選五花牛或是究好豬梅花或五花
這根本就是太個人化的選擇，又是體貼到爆炸。其實熊本人很喜歡菜盤裡的蔬菜，所以每次都會吃得很開心，但有些朋友根本不喜歡蔬菜，菜盤就成為最為雞肋的無意義配置，但如果能換成肉就變得很有價值
然後，熊又很貪心的單點了阿根廷天使紅蝦（180元，四隻）
最後又加了手工花枝漿（65元，份）
大概十分鐘左右，菜色就陸續上桌了，一開始這鍋就是龍石鍋物標準湯頭裡的最大亮點，其實也算是招牌特色，因為如果說火焰龍蝦石頭鍋可以用牛肉麵來形容的話，龍蝦風味鍋就算是正港的牛肉湯麵
基本上湯頭的表現都很完美，也能感受到龍蝦的那種厚實爆炸鮮度，所以如果要讓熊來搭配的話，選個海鮮或是肉類都沒太大問題（而且最後還能吃到雜炊，這點也是非常重要的特色），所以最後熊挑了盛合鮮魚作為主菜
再來的第二套鍋物，就是用大骨高湯底搭配雞腿肉
如果不喜歡吃飯麵的朋友，主食換成雞蛋也是很不錯的選擇
看完搭配的菜色之後，當然就要幫大家感受一下龍蝦風味鍋到底有多厲害
簡單來說，這一鍋湯頭喝起來又鮮美又厚實的原因，最主要的原因就是用龍蝦頭跟蝦頭提煉出來高倍濃縮倍蝦膏精華，搭配美味的高湯才有這樣的效果
一邊品嚐湯頭時，單點菜色也上桌了，這是阿根廷天使紅蝦（180元，每份四隻）
還有手工花枝漿（65元，份）
話不多說，把一開始的主菜盛合鮮魚通通放進去，加上花枝漿就是完美的表現
以鮮度而言，龍蝦風味湯本身就已經非常厚實（但熊要跟大家仔細說，所謂的厚實不是口感很黏很濃，而是那種雖然湯頭清爽但是鮮味的集中感則是非常逼人），如果搭配海鮮之後更是相得益彰
而且龍石鍋物挑選的海鮮都非常紮實（而且個頭也不差），所以煮完之後沒有縮水感，吃進嘴裡有一種渾厚的滿足感，熱騰騰的氣息把那種海鮮的鮮美度發揮到極限
再來這鍋大骨高湯底，則是給人一種兼具清爽又不會無趣的偏台式風味
一整鍋湯裡面，大致上有二到三塊排骨，裡頭都是帶肉的香嫩口感，以湯頭而言喝的到溫潤與肉汁香甜的氣氛，熊很喜歡這鍋湯搭配玉米跟芋頭的感覺
如果以味道而言，這一鍋就很適合口感居中的朋友，就是不想吃的太油膩但又不喜歡太淡太清爽的中堅份子
也因為本身湯頭就很有風味，所以熊特別挑了雞腿肉來搭配，效果出奇的好。雞腿肉本身彈牙又多汁，在肉湯裡面滾過也不顯乾柴，每一口都是淡淡清香嚼感特好
再來，就準備進入龍石鍋物的最大特色系列，也就是包括火焰龍蝦石頭鍋的超值海陸雙人套餐。首先登場的是日式昆布鍋湯頭，搭配的主食是究好豬梅花
一樣是用最簡單的方式，直接把豬梅花放進湯頭裡面涮
以湯頭口感而言，昆布湯有一種淡雅又能展現食材原味的氣息，雖然對一些朋友來說會覺得比較清爽，但說真的如果是不只一人造訪，而剛好又是挑了爆炒版本的火焰龍蝦石頭鍋，或是單純是龍蝦風味鍋的話，搭配一個昆布湯頭其實反倒有一種不錯的中和混搭感
輕甜的豬梅花也不太需要醬料，就能吃到一種淡淡的美好，因為龍石鍋物的所有肉品都不是組合肉，也不會為了節約成本使用不夠格的食材
所以平心而論這樣的輕爽風味，也是熊很欣賞這裡的原因之一
噹噹！看完前面三種不同的鍋物，最後的壓軸終於要來了，這就是龍石鍋物的招牌菜色火焰龍蝦石頭鍋，還搭配了牛小排作為主食（需補差價），是不是豪華到不行啊！
看似不多片的牛小排，事實上每一片都是非常厚實，其實大家不要忘了，鍋物料理的肉品其實都是計算重量而非片數，所以大家也不必被擺盤的方式給影響
再來就是套餐附上的菜盤與白蝦
接下來，就正式要開始來進入爆炒龍蝦的過程，這也是龍石鍋物最特殊的一點，因為這裡是全台唯一會把龍蝦桌邊爆炒後搭配成石頭火鍋做法的鍋物餐廳！超有梗！
首先，這是足重250克份量的波士頓龍蝦
再來，先把西芹、月桂葉、洋蔥及炸蒜頭爆炒
然後加入龍蝦
然後就是加入Tequila龍舌蘭點火，那一瞬間真的是非常有效果
最後加入自製高倍濃縮蝦膏精華跟熬煮四小時以上的龍蝦高湯，就能完美展現出既鮮甜又厚實的火焰龍蝦石頭湯頭了！
有圖有真相，以龍蝦湯頭而言表現會比單純的龍蝦風味鍋更加多元，而龍蝦吃起來個頭不錯肉質也鮮美，搭著蔬菜一起入口的確讓人感覺到有種冬日救贖的氣息
而搭配了牛小排之後，龍蝦的鮮度跟牛肉的甜度混搭，其實無論是西餐或是鍋物料理，龍蝦搭配牛排幾乎都是必勝組合，而在龍石鍋物這裡也是完全相同
牛小排的嫩度與香甜感，被同屬鮮美的龍蝦湯給帶到最高的境界，吃起來軟嫩過癮讓人非常有記憶點
吃到最後，服務人員就會送上雜炊的白飯與佐料，如果現場人力允許的話就會主動協助烹煮，但熊也建議其實可以自己試試看，這樣的龍蝦湯頭收乾之後煮成粥，真的是一種難以形容的美味（而且還煮過肉的湯頭更棒）
以這樣的價位而言，能吃得到龍蝦跟龍蝦湯頭其實本身就已經是很不錯的搭配方式了，再加上還有其他三種不同湯頭與主菜可以選擇，主食與菜盤部分也能自主選擇及更換，平心而論龍石鍋物無論是質與量，都會是很實惠也高CP值的絕佳鍋物餐廳唷！
 
龍石鍋物
地址：新北市中和路380號二樓（永安市場站出口旁7-11樓上）
電話：（02）2928 1300
營業時間：上午11點半至下午2點半，下午5點半至晚間10點（無休）
粉絲團：https://www.facebook.com/dragonstonepot

平價精緻風的台中鍋物名店養鍋石頭涮涮鍋正式到台北插旗，熊喵日前造訪不只品嘗到香甜夠味的年奶鍋與傳統溫潤的石頭火鍋，搭配A+B海陸組合吃得豐富飽足價位又超合理，還有免費冰淇淋跟飲料無限享用哩
每次說起鍋物，熊總是會跟大家分享我們到底有多愛這樣的菜色，但其實不只我們，相信在全亞洲國家裡面，無論天氣無論季節，台灣人應該都算是最熱愛鍋物料理的一群
也因為這樣，全亞洲（或是該說全世界？）最有特色的各種鍋物料理，幾乎都會在台灣發光發熱
而熊跟喵這次要造訪的餐廳，嚴格上來說應該跟我們沒有大大的地緣關係，因為這家台中鍋物名店養鍋石頭涮涮鍋，直到9月1號才開始在台北市營運
也因為這樣，熊跟喵才有機會正式受邀造訪，也深深的被這樣的湯頭與菜色及價位配置所吸引。
如果常看熊喵的生活與食記的朋友都理解，雖然用餐的費用對大家而言都很重要，但熊喵更在意的其實是品質與食材鮮度，也很重視吃完之後會不會口乾舌燥必須喝很多飲料才能沖淡膩口感
不過在第一次造訪養鍋石頭涮涮鍋之後，熊跟喵一共歸納出了三個很吸引人的特色，包括食材新鮮分量紮實，重視細節不偷工減料，以及價位合理餐點配套體貼又充足
接下來熊跟喵一邊介紹店裡店外的環境，再慢慢跟大家分享養鍋石頭涮涮鍋的這三個特色吧！
首先，因為台北中正店是台北的第一家分店，只要消費滿488元，就能得到一張好養券，也能兌換一份食材相當正點
走進店裡，首先就是看到很清爽大氣的養鍋字樣，給人一種活潑愉快的氣息
以空間配置來說，養鍋石頭涮涮鍋算是有不小的環境，大部分的座位都以四人座為主，但無論是一人兩人或四人以上用餐都很方便
以木質調為主體的感受裡面，也會穿插著蘋果綠色塊，展現出一種年輕人當家的舒適感，熊喵跟格友造訪當天中午，店裡除了全滿之外，年輕朋友的比例也有六成以上
接下來呢，這部分就是養鍋石頭涮涮鍋的三大優點之一，就是餐點的配套搭配很充足也很體貼
因為在這邊用餐，包括古早味烏梅汁跟飲料，搭配冰淇淋都是免費無限供應，再加上多種醬料與自製養醬（特調芝麻醬）都很有特色，也讓大家怎麼吃都不膩
而最裡面還有一個獨立的用餐區，如果一口氣有十個人的訂位，那就很適合挑選這裡
看完環境部分，熊也帶著大家看看養鍋石頭涮涮鍋的菜單，整體而言養鍋的點餐方式就是先選湯再選料，光是湯頭的部分，就有免費提供的養鍋（清爽湯頭）跟石鍋（有濃郁麻油香的炒過傳統石頭火鍋湯頭）
當然，如果還有更多不同的喜好，其實養鍋石頭涮涮鍋還提供了其他九種可以加價選擇的不同湯頭，喵這次就挑了山藥牛奶湯底（加價59元），而熊則是挑了石鍋
再來，養鍋石頭涮涮鍋的鍋物部分可以分成牛豬雞跟羊，價位從238至538（頂級黑毛和牛鍋）不等，但大多都分佈在200多到300多的範圍裡面，這也是熊說的特色之一，因為在這樣舒適與提供飲料與冰淇淋的鍋物料理餐廳裡，價位也是相對合理（而且還是個人鍋配置）
所以熊最後的選擇，就是霜降雪花牛肉鍋（358元，人），而喵則是牛奶鍋為湯底（加價59元），食材則是海鮮A（438元，份）搭配松阪豬B（135元，份）
而附餐的部分則是五選一，看你是要白飯手工麵，或是冬粉跟王子麵，甚至是一顆金Q蛋都沒問題
再來，如果想要吃的更豐富，養鍋石頭涮涮鍋還提供了海陸組合，就是海鮮A+肉類B，想怎麼搭就怎麼搭，完全不必擔心吃不夠
其實在還未品嚐前，熊跟喵就聽過養鍋石頭涮涮鍋在台中的知名度，目前已經有五家門市，而台北的第一家也是他們相當在意的全新體驗，希望接下來還能在台北繼續展店，這樣大家就不必跑太遠了
這就是熊跟喵的點菜單，看著看著就餓了啊。
醬料部分都可以在自助區取得，喵都會搭配一些醋讓口感更清爽
在感受肉品跟海鮮之前，熊要先跟大家討論一下養鍋石頭涮涮鍋的最大優點，就是食材新鮮分量紮實
對很多人而言，即使菜盤被認為是一種搭配，甚至有人認為是雞肋，但對熊跟喵來說，菜盤其實是代表店家概念最好的觀察。在養鍋石頭涮涮鍋這裡，每個菜盤裡的食材都處理得相當好，份量也都很足夠，大部分的配置裡面也都是蔬菜，而沒有過多散裝的火鍋料
再來，一開始上桌的就是熊挑選的石鍋（石頭火鍋），湯頭看起來沒有過度油膩，但香氣則是逼人至極，這樣的湯頭打造出霜降雪花牛肉鍋，美味程度真的很讓人期待啊！
有圖有真相，這就是霜降雪花牛肉鍋（358元，人），肉品份量給得很紮實，果然是走豪氣風格，而食材通通放進石頭火鍋湯頭裡面，即使久煮也不會過硬
一整片牛肉放進鍋裡略涮，就能有非常鮮甜的美味口感，細嫩的嚼勁與甜美肉汁，好過癮啊！
除了夠正點的牛肉之外，大家又加點了生食等級的干貝蛤蜊（88元，份），干貝本身超軟嫩，稍微燙過一下之後就可以大口吃了，甜度與嫩度都超棒的
最後，如果喜歡品嚐火鍋料的朋友，包括龍蝦沙拉丸（39元，份），搭配芝心包（39元，份）跟芋心丸（29元，份）都蠻有特色的，熊本身最愛芋心丸口感
而最後的壓軸，就是喵的牛奶湯頭搭配養鍋海鮮鍋加上松阪豬組合，首先，熊跟喵先來品嚐一下山藥牛奶湯底的風味，在牛奶湯底裡面都會加上兩片起司片，所以大家要注意火力別太強了
以口感來說，溫潤度與微微的甜美感，喝起來真的非常順口，無論搭配肉品或是海鮮都超級適合
這樣的牛奶鍋為湯底（加價59元），食材則是海鮮鍋A（438元，份）搭配松阪豬B（135元，份），不管是份量或是豐富度都是百分百，真的是沒話說
首先，就來品嚐一下加購B曲的松阪豬，口感紮實帶有不錯的脆度，爽快感很夠，肉汁也很豐富
這就是養鍋海鮮鍋（498元，份），包括紅蝦甜蝦鯛魚與鱸魚，還有透抽跟蛤蠣鮮蚵搭配鮑魚跟手打漿哩！
食材是否新鮮，其實第一眼就能得知一二，但最重要的還是口感與那種在嘴裡的餘味
而這裡的海鮮不只給得大方，口感也相當紮實，以熊的感受而言，搭配牛奶鍋相當恰當，那種甜度與鮮味混搭之後肉海鮮入口層次更佳
最後，熊還加點了豬肉漿（89元，份）辣花枝（99元，份）
很多地方的漿類都有一種蒙混過關的雜料感，也不太吃得到實體的食材，但這裡的辣花枝與豬肉漿都沒有這樣的問題，吃起來爽度十足！
對超級熱愛鍋物的熊跟喵而言，養鍋石頭涮涮鍋其實是個非常方便又合宜的日常鍋物選擇
每人一份既不互相影響，又能吃到多樣化的肉品與海鮮，再加上價位合理，交通上也頗為方便，也難怪這樣的好味道會在台中成為排隊名店哩！
 
養鍋 Yang Guo石頭涮涮鍋（台北中正店）
地址：台北市中正區寧波西街81號
電話：（02）23969909
時間：上午十一點至晚間十一點（無休）
粉絲團：請點此

即使是再熱的天氣，熊跟喵還是想來一份口感溫潤的美味鍋物，這次再訪肉大人肉舖火鍋品嚐到兼具清爽感與美味溫潤感的回甘肉骨茶可可鍋，搭著安格斯牛翼板與伊比利豬梅花無論是口感或豐富度都很夠水準
其實吃鍋跟做人的概念很接近，大致上都是路遙知馬力，日久見人心。之所以這樣說的原因很簡單，因為很多火鍋都是前幾口驚豔，接下來很容易顯膩，或是一開始覺得覺得豐盛，但越吃越感受到本體的薄弱（湯底）
所以對熊跟喵而言，我們會推薦的鍋物多半有三種不同的可能，包括傳統感與紮實度（會想念的老味道），厚實度與溫潤感（無論是酸或辣，都是刺激但不讓人麻痺），還有最後的淡雅度與爽口感（不會越吃越膩口），而這次熊要跟大家分享的肉大人，其實就介於厚實溫潤跟淡雅爽口之間
也因為這樣，熊跟喵幾乎都是一陣子會造訪一次，當然除了鍋物好吃，肉老闆跟肉太太也是我們的好友，夫妻倆努力的為了夢想相當認真，再加上一路相挺的飯店搭擋，也一起有了自己的公關事業
所以這裡不只是美味鍋物餐廳，也是很多餐飲與飯店工作者的聚會場所（還有很多時尚男女也很喜歡）
以空間氛圍來說，算是很難得的極簡帶著一點工業風感受，在這裡吃火鍋沒有那種嘈雜感，而是能舒舒服服的靜下來品嚐風味
再來，既然稱為肉鋪火鍋，其中最重要的當然就是肉類了，所以在廚房正面就有一整個玻璃冰櫃展示今天供應的肉品，幾乎是世界各國的肉都能吃到
接下來就是菜單，這裡出餐的方式就是每人一份套餐，有湯底有肉品還有搭配的副餐，當然如果想要直接搭配成四人套餐或是特殊組合，也都能在這裡看到
好的，就如剛剛所說，點菜方式首先就是先選湯底，如果你第一次來，建議可以先從酸白菜湯底開始，如果是兩人造訪，一個酸白菜搭配泡椒麻辣或是肉骨茶都很適合
然後副餐部分可以挑白飯王子麵跟冬粉三選一，也可以加價換成其他種類（熊很推薦阿嬤肉燥飯）
再來就是肉類選擇，以份量而言可以分成標準套餐跟加大套餐，當然還可以再加價單點，熊這次一共品嚐到安格斯牛翼板與伊比利豬梅花，風味都相當不錯
最後，也有其他的單點，熊習慣再加上一份墨魚丸或是川丸子，還有一份手工蛋餃
這次因為是受邀造訪，所以又再度品嘗到肉大人週間午餐外帶限定的麻辣麵（160元，份）
不只份量相當紮實，裡面的搭配也很豐富，有菜有肉有蛋還有一大份麵跟鴨血，這樣一份吃起來不只很過癮，還有一種精緻的爽度（當然，最棒的組合就是再加上也是周間午餐外帶限定的酸菜白肉湯）
在等待鍋物上桌前，副餐已經先到了，這就是點套餐加價30元的肉大人的阿嬤肉燥飯，以口感來說算是走溫潤路線，肉燥本身不會黏膩或是太油太鹹，所以吃起來相對舒服
接下來，熊這次品嚐到的一共分成兩個組合，包括泡椒麻辣鍋搭配伊比利豬梅花（970元，份），再來就是肉骨茶可可鍋搭配安格斯牛翼板（780元，份）
超級漂亮的伊比利豬梅花，光是用看的就讓人流口水哩！熊也跟大家解釋一下，這樣一盤肉是標準套餐份量，如果想吃得更多一些，可以挑選加大套餐喔！
而這部分是安格斯牛翼板，這是熊第二喜歡的肉品（最愛的還是厚切無骨牛小排）
接著熊要品嚐的，就是不只一次吃過的泡椒麻辣鍋（加價150元，鍋）
跟其他的麻辣鍋相比，熊是覺得濃郁度足夠但沒有那種逼人的化學辣度，吃起來算是有種小清新的感覺，但又不會讓你覺得像是那種麻辣鍋沖淡之後的偷工減料感，很適合想吃辣鍋但又害怕重油重鹹的朋友
把伊比利豬梅花直接涮進去（抱歉這照片是伊比利豬五花），不必太久就能感受到被麻辣湯頭逼出的肉質甜度，吃起來過癮感十足，而且無論是豬梅花還是五花，伊比利豬的厚實香氣跟口感都不會被掩蓋
另外，這鍋泡椒麻辣鍋的好處也包括完全可以喝，而不會顯得油膩死辣
完成了泡椒麻辣湯頭，接下來服務人員送上了可可茶跟巧克力？點解？這又是為何呢？
原來，可可茶跟巧克力居然跟這次的重點很有關係。原來，熊接下來要品嚐的肉骨茶可可鍋，湯底裡面就搭配了屏東福灣莊園的莊園可可茶跟黑巧克力
而服務人員送上的這一份巧克力跟可可茶，可以單吃單喝也可以加進鍋裡添味
有圖有真相，這就是熊第一次品嚐到的肉骨茶可可鍋
哇！一上桌時就已經通通擺好陣仗了，看起來份量好足夠啊
當然，除了湯底很不錯之外，熊也一直都喜歡肉大人搭配的鍋底，包括凍豆腐跟豆皮，還有川丸子都很不錯
首先，熊就來品嚐一下肉骨茶可可鍋的風味
以第一口的感覺來說，比想像中再清爽一些而沒有那種激烈的香料感，入口瞬間有種淡雅的香氣跟甜味，然後有一絲稍縱即逝的中藥氣息，完全不給人壓迫感，也沒有那種熊意料之中的刺激度
再來，帶骨的肉品口感嫩中帶筋，吃起來很彈牙中又有那種甜度，肉骨茶湯頭搭配牛肉比想像中更能提出肉質香甜感，這真的是很難得的感受（如果你沒有實際體驗，會很難想像）
吃完鍋，再搭配一個限量的冰淇淋，鮮豔的自然色彩與酸甜水果風，相當適合作為收尾的甜品
以味覺特色度來說，熊其實很喜歡這次的可可肉骨茶鍋湯底，特別是溫潤舒適的口感，即使是夏天造訪也完全不覺得壓迫，而以肉品來說，搭配牛肉沒問題但搭著豬肉更是合拍唷！
 
肉大人肉舖火鍋
地址：台北市大安區敦化南路二段73巷
電話：（02）27035522
營業時間：上午十一點半至下午兩點，下午五點半至十點
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想吃麻辣鍋卻找不到人？位於大安路巷內的清麻辣，主打小麻小辣湯頭濃郁又能直飲，再加上麻辣鴛鴦獨享鍋，搭配店裡兩種日本和牛及美澳和牛，加上四種豬肉與海鮮，一個人的冷夜也能吃得暖呼呼
熱愛鍋物的熊跟喵，總是不停的尋找各種不同的鍋物料理，不過每次想到要吃鍋，就必須多找幾個朋友一起，如果只有熊跟喵用餐，點完一整桌之後總是必須打包，不然就是完全吃不完，說實話也非常可惜
特別是各式各樣的麻辣火鍋，即便湯頭與食材各有特色，但唯一的共同點就是很難一個人獨享，所以如果想吃鍋又找不到人，最後總是只能放棄而超扼腕
當然，因為近期獨食經濟開始受到矚目，所以包括個人小火鍋的湯底也開始有了變化，在湯頭與食材的豐富性上，的確也有著不錯的進步。
不過，基本上獨享版本的小火鍋跟一般的麻辣火鍋店，食材提供上還是相當不同，如果想要品嚐頂級日本和牛，就只能到某些特定店家才有機會吃到
也因為這樣，這次熊跟一群格友受邀來到位於大安路巷內的清麻辣，從外觀看起來跟一般的精緻鍋物料理沒有太大差別
但其實清麻辣的老闆，本身就是肉品的進口商，數十年的餐飲業（鍋物料理）經驗，讓他不只選肉眼光精準，對於鍋物本身的演變跟用餐方式，也有著很獨到的想法
他認為，即便是一個人來吃鍋，也必須受到大家的尊重，所以在店裡面他堅持就算是一人用餐，也會提供小份的鴛鴦鍋，而兩人以上用餐，就會使用大份的鴛鴦鍋
另外，店裡除了鍋品不限制用餐人數（單人可），對肉類非常講究的老闆，也一口氣引進來自日本三重縣的伊藤牧場品牌王女の貞和牛（其實這款牛本體就是松阪牛，但它只要進口到台灣，就無法用松阪牛這個名稱，這部分熊後面再跟大家分享）
以及來自於鹿兒島的小田牛。再加上澳洲純血和牛跟美國極黑牛，基本上是一個世界頂級牛肉大集合的概念！除了牛肉，包括伊比利豬跟綿羊豬，加上葛瑪蘭豬跟台灣黑毛豬，也是相當美味的選擇
在介紹和牛之前，熊也跟大家介紹一下，如果要說起日本三大和牛的話，大致可以分成松阪牛、神戶牛與近江牛（不過，其實很多地方的牛也非常美味，像是飛驒牛，還有石垣牛，還有熊很愛的鹿兒島牛都棒棒）
所以，對台灣的消費者來說，好不容易日本和牛解禁，當然要一口氣吃遍三大和牛啊！但大家有沒有發現，神戶牛跟近江牛都已經來了，但松阪牛卻一直遲遲沒有聽到消息？
據熊的理解，原因可能是這樣的，在三重縣的松阪協會裡，無論從品種開始到飼養方式，以及最後的屠宰場，都有嚴格的規定，只要任何一件事不符合松阪協會的認定，就不能使用松阪牛這個品牌去宣傳
而這次清麻辣這裡使用的，也是來自三重縣伊藤牧場的王女の貞和牛，其實品種跟飼養方式都跟被稱為松阪牛的其他品牌相同
但之所以引進台灣不能稱為松阪牛，並非品質比較差，而是跟進口前的屠宰場選擇有關
因為松阪協會堅持採用的屠宰場，並不在台灣衛福部進口的開放範圍裡面，所以如果想要進口，就只能在台灣開放的屠宰場宰殺，但只要這樣一殺，明明是松阪牛，但進了台灣就不能叫做松阪牛。。（我知道像是在繞口令）
以目前台灣的開放部分而言，全日本只有29個屠宰場與肉品加工廠的牛肉可以進口
所以伊藤牧場只好把同品種的和牛再自創品牌王女の貞，也選在台灣認證可進口的29家屠宰場裡處理，才能合法引進台灣，但以品質來說，其實跟松阪牛相差度微乎其微
說完跟牛肉有關的故事，熊也來帶大家看看清麻辣的空間環境，基本上位置不少，桌與桌的相隔距離還算不錯，所以用餐的相互影響度不算太高
左右區域的配置接近，走一種略帶中式風情的舒適內裝
而最裡面的包廂最多可以坐上12位，這次熊跟格友就都在這裡用餐
接下來，也來研究一下菜單
當然，因為清麻辣主要是以和牛為菜色主題，所以四種和牛自然都能在菜單上見到
整體而言以價錢來說，這裡的日本和牛部分，無論是套餐或單點牛肉份量都是100克（其他的肉類則是150克），而價位上A5伊藤牧場和牛是1200元，A5鹿兒島小田則是980元，跟其他地方相比的確是相當實惠（套餐跟單點的差異，就是套餐多了開胃小菜與菜盤，還有主食三選一而單點只有肉盤，但酸梅湯跟甜點部分則是有消費都會提供）
當然，如果不想直上和牛，也有Prime等級的霜降與肋眼跟牛小排可以選擇，基本上也是非常豐富
另外，這裡也有商業午餐（提供時間是週一至週五中午時段）
只要單餐就會附贈的酸梅湯，酸甜生津喝起來很清涼過癮
再來，就是開胃小菜（右下角，會不定期更換），以及店家的特調醬料（每人一份，用完可再請服務人員送上，走柴魚日式淡醬油風情）
再來，點套餐的朋友，主餐部分可以自選冬粉白飯或是王子麵（三選一）
接下來，還有一大盤很豐富的菜盤，最特別的地方則是裡面有牛肚跟牛筋（不吃牛的朋友，可以更換美白菇，鴻喜菇等的綜合菇類）
再來這兩碟呢，其實就是讓大家自由伸縮味覺範圍的小法寶，下面是自己提煉的濃縮辣椒油，上面則是用和牛牛油煉成的麻香醬
之所以會提供這兩個小法寶的原因很簡單，因為清麻辣的湯頭都是小麻小辣（因為要讓大家都能輕鬆品嚐而沒有味覺壓力），所以真的想吃的更麻更辣，沒問題，愛加多少就加多少！
好的，看完以上的介紹之後，服務人員就上鍋了！右邊就是熊說的獨享版本的麻辣鴛鴦鍋，左邊則是兩人使用的麻辣鴛鴦鍋
個人獨享鴛鴦鍋的大小，大概就跟菜盤差不多大，但配置完全相同，鴨血跟豆腐也都是無限續加
而這一鍋，就是熊跟格友共享的兩人份鴛鴦鍋
清湯部分雖清爽，但不會如雞肋般無味，而是爽口中帶有一些香氣
麻辣湯部分平心而論算是清爽度頗高，如果你喜歡吃重口味，那可以選擇再搭配提高麻度與辣度
招牌滷鴨血與滷豆腐都很入味，吸飽湯汁非常過癮
接下來，就是品嚐四種不同和牛的風味，首先第一道上桌的，就是A5伊藤牧場和牛套餐（1200元，套餐）
光用視覺就可以感受到A5的威力，如雪花般的油花根本是難以形容的視覺與味覺雙重刺激啊！
話不多說，直接來給它下鍋！
不過，大家可要稍微注意，因為伊藤牧場和牛真的太軟嫩了，所以這塊肉的食用方式，其實不能這樣硬涮，而是用滾燙的熱燙湯頭把它浸泡過即可
有圖有真相，這就是最適合入口的熟度，大約五分熟左右最正點
不只能展現難以言喻的細緻度與甜味，美味的爆炸性十足，但油度相對也較高，所以除了單吃之外，也可以搭配蛋汁或是比較清爽帶酸度的醬料
接下來這一份是澳洲純血和牛（980元，套餐），油花也很漂亮，但肉質比起日本和牛則是再有嚼感一些
這就可以直接下鍋涮熟
以味道來說，甜味表現還不錯，口感稍微紮實一些，但很適合比較不愛過度油膩的朋友點選，基本上是屬於非常順口的肉質，即使吃的份量比較多也沒有負擔感
再來，這是油花分布超漂亮的美國和牛（980元，套餐）
以風味來說，這是熊第二喜歡的鍋物肉品，因為它介於日本和牛與澳洲和牛之間，肉質嫩口度高，油脂度也不錯，甜味則是很明顯
大方地涮下去，大約三到五分熟就可以入口
大口吃著肉汁滿嘴，爽度逼人至極，熊光想起那味道都會流口水啊！
而最後上桌的壓軸肉品，則是A5鹿兒島小田和牛（980元，套餐）
這是熊今天最愛的一款肉品，基本上它夠多汁軟嫩，油花也很漂亮，但油度沒有伊藤牧場和牛那麼猛烈，肉質跟各方面表現都很均衡
以這款和牛而言，熊會更喜歡它在清湯鍋裡面的表現
對熊來說，小田和牛的肉汁與甜度都很均勻地表現，肉質也不會過嫩到瞬間融化而沒有肉感
以這次兩種不同的和牛而言，如果愛融化感的朋友，最棒的搭配方式就是麻辣湯淋伊藤牧場和牛，假如你愛咀嚼的細膩度，那熊會推薦小田和牛在清湯裡涮至三到五分熟，完全不搭配醬料最能吃出原味的甜與嫩
吃到最後，清麻辣還會提供清甜的紅豆湯作為甜點，很棒的一個收尾，也讓牛肉的油膩度大幅降低
如果要說清麻辣的特色，熊最欣賞這裡的地方就是彈性人數與多變肉品，不只可以一個人吃或是一群人一起吃，又有多種肉品可以選擇，價位也誠屬合理份量也不錯（日本和牛100公克，其他肉品150公克），在競爭激烈的東區勢必能掀起一波獨食風氣哩！
（本文章會在熊喵美食分享粉絲團於12/14日上午十一點開始留言抽獎，請按讚分享並TAG兩位好友，兩週內會抽出三名得主可以得到小田和牛套餐一份，得獎者須與另一位消費者同行，另位消費者不限制低消但必須單獨開鍋唷！）
 
清麻辣
地址：台北市大安路一段51巷22號
電話：（02）2775 1010
營業時間：週一至週五上午十一點半至下午兩點，下午五點半至晚間十點半
週六上午十一點半至晚間十一點，週日上午十一點半至晚間十點半
粉絲團：https://www.facebook.com/Chingmala168/

除了時尚之外，美味才是鍋物的重點，好一陣子不見的肉大人肉鋪火鍋，不只維持著酸白菜湯底的好功夫，首度品嚐的麻辣湯底香辣夠勁，搭配帶皮五花與無骨牛小排非常合拍！
其實這家肉大人肉舖火鍋的老闆夫妻，一直以來都是熊的好友，早在他們正式開店之前，熊就很欣賞這對很有才華又有著亮麗外型的組合，兩年多前兩度造訪至今，熊也推薦不少朋友過去用餐
對很多人而言，肉大人是全台北最時尚最有特色的鍋物料理，但對熊而言，肉大人其實也是一個很在意味道與細節的專業餐廳（第一次造訪食記請點此）
所以這次再度造訪，除了一方面有機會跟好友聊聊之外，也讓熊再度品嘗到懷念已久的肉大人酸白菜湯底，以及第一次品嚐的麻辣湯底（現在又推出味噌蒜頭釀鍋，下次一定要來試試），搭配麻辣豬腳跟麻辣麵，以及究好豬帶皮五花跟厚切無骨牛小排哩！
雖然在安和路靜巷裡，但從肉大人開店兩年多來，這裡就是很多時尚人最愛的鍋物料理餐廳
而名為肉大人，肉品自然是這裡最重要的招牌
從吧檯區的透明玻璃櫃裡面就可以看見各式各樣的不同肉品，想吃什麼就挑什麼，不只能一目了然，還有種數大便是美的感受
每個區域都有不同的感受，熊之所以喜歡肉大人，就是這裡雖然是大人的鍋物料理，但也不會生冷到不歡迎家庭客人
包括四人桌六人桌甚至是包廂都一應俱全，即便是推嬰兒車進來都沒太大問題
基本上，相關的菜色配置在上一篇文章裡都已經寫得很清楚了
所以這次的內容就以熊品嚐到的單品為主，還有最重要的麻辣湯底，搭配究好豬帶皮五花與厚切無骨牛小排的口味到底有多美味哩！
首先，這道看似簡單卻風味獨特的麻辣豬腳，正是肉大人的推薦新菜之一
也是來這裡不管搭配各種湯底都飛點上一份解饞的麻辣豬腳（360元，份）

初次造訪郭主義麻辣火鍋民生加盟店，不只感受到傳統川味口感濃郁但部會過膩的重油麻辣火鍋，搭配精緻海鮮跟超讚和牛與匈牙利國寶綿羊豬相當美味
熊跟喵的火鍋癮頭，一直以來都相當嚴重，所以只要有不同的鍋物料理，熊跟喵幾乎不會等待，馬上就會報到嘗試味道，不過喵現在正值哺乳期，所以對於食物上自然就比較嚴格
所以這次熊接到帥氣媒體人偉哥的邀請，造訪這家位於民生東路二段的郭主義麻辣火鍋民生加盟店，要來感受一下到底怎樣的味道才是正統的川味風情
原本在正式品嚐前還有點擔心會不會太膩太辣太刺激（因為川味風情的確讓人有些擔心，越是正統越逼人啊！）
但直到真正感受之後，才知道這裡的濃郁度雖高，但一開始的小麻小辣狀態讓人很好入口，再加上紅湯只用雞骨豬骨（不吃牛的朋友完全不必擔心），再加上白湯還用紅棗枸杞跟黃金蟲草入湯，完全就是超養生概念啊！
因為比較早到場，所以熊也趁還沒有人的時候拍些環境跟大家分享
到這裡用餐除了有美食，整體的空間配置也相當舒適，不會讓人覺得擁擠或是過度緊繃，反倒是有種輕鬆的休閒感
再來，店裡的配置走一種輕工業風，色調偏暗但很有氣氛，整個氛圍很讓人放鬆，也瀰漫著麻辣鍋的香氣
以座位而言並不算太少，大部分都是以四人桌為主，所以很適合幾位朋友一起聊天
再來，雖然郭主義麻辣火鍋本身就很有風味其實未必需要沾醬，但這裡還是準備了各種配料讓大家搭配
而最右邊的紅湯配醬跟白湯配醬都屬於濃郁中又不會膩口的做法，其實都配肉類跟海鮮都很適合
（有圖有真相，兩種湯頭配醬都值得一吃）
再往內走，其實還有其他座位區域
因為這家店其實有很多政商名流造訪（熊跟格友當天來吃飯時也恰巧有碰到），所以這裡也有兩間包廂，熊拍的這間是比較小的，另一側還有一個能提供十人左右的大包廂
再來，熊就跟大家介紹郭主義麻辣火鍋的消費方式吧！整體而言這裡是以單點模式，每人的低消是500元（包括120元的鍋底費用，其他可抵餐費）
所以包括鴨血跟豆腐都是無限續加，絕對可以吃得很過癮
而以熊的經驗而言，民生郭主義的特色裡面，最強大的除了湯頭之外，就是各式各樣的肉品跟手工丸類。當然，如果要搭配麻辣火鍋，自然還要有很多飲品可以選擇（請繼續看下去）
當然，除了單點菜色之外，如果是第一次造訪的客人，熊也會建議直接挑選各種不同的分享餐（從二到四人都有提供，時段限定從10/1-10/31）
而三種不同的分享餐，菜色也都清楚列出，只要點用分享餐，每桌就贈送豬血糕或豆皮二選一唷！
另外，熊也要跟大家先說一下，郭主義民生店接下來會陸續有一些很棒的優惠（因為會抽出一隻iPhone X，文末會有參加辦法（也要多多注意熊喵美食分享粉絲團喔）
在正式進入菜色之前，因為大家已經聊天聊到口渴，所以熊就先從郭主義這裡的飲品開始介紹
首先這一瓶是這裡的特製飲料藍莓紅茶（220元，壺），不只酸甜度恰到好處，喝起來超級解膩，根本就是喝一杯之後就會胃口大開啊！
再來，這四瓶飲料一開始還被以為是汽水或是水果啤酒，沒想到其實是香檳醋飲（120元，瓶），充滿氣泡感的醋飲讓味覺重新覺醒，又是一個超級適合搭配麻辣火鍋的佐餐飲品，非常有個性啊！
再來，在等待鍋物上桌前，熊很認真的看著特製的爐台，一方面阻隔熱源，一方面還有很漂亮的郭主義麻辣火鍋字樣，實在是設計的無話可說
好的，等了大概五分鐘，也跟幾位格友敘敘舊，終於等到這一大鍋雙湯頭上桌了。
以左邊的紅湯而言，因為只用了雞骨跟豬骨去熬製，所以即便你不吃牛也不必擔心。再來，郭主義的紅湯裡面最大的重點就是最上面的油，因為這樣的清油其實是用沙拉油炒出來的，搭配中藥一起製作再等上三四天，就會有最棒的味道
所以看起來油膩的狀態下，喝起來卻是相對清爽（單喝也沒問題）
再來，白湯則是以紅棗、枸杞跟黃金蟲草去熬製，也完全能展現出食材原味跟滋補感，喝起來很回甘，也是一種能均衡麻辣湯頭刺激感的最佳良伴
清爽但很有風味的白湯
濃郁多由但不會膩口的紅湯，等等熊就要來認真多喝幾碗試試看
再來，品嚐完湯頭之後，熊也要跟大家分享郭主義麻辣火鍋的鴨血與豆腐，整體來說都是軟嫩入味，豆腐則是彈牙有勁，吃起來不會讓人失望
接下來，就是各式各樣的食材上桌了，以熊這次的綜合感受來說，丸類跟花枝漿蝦仁漿類是必點，搭配排骨酥跟老油條增加豐富度，然後包括牛筋跟牛肚的牛拼盤很適合一開始就放進紅鍋裡面，白鍋則是可以用海鮮拼盤打底
再來，就是各式各樣的肉類選擇，熊會建議四人用餐可以點一盤豬一盤牛會恰到好處（當然，如果想吃的更豐富，這裡有超正點肉類怎麼吃都讚！）
手工墨魚丸子（150元，份）
手工椒麻丸子（150元，份）
手滑蝦仁漿與手滑花枝漿（280元，每份），這兩種都很新鮮，值得一點
牛拼盤（480元，每份含牛筋與牛肚），放進紅湯打底很讚
老油條（80元，份）
綜合蔬菜（220元，份），其實放在紅湯裡面會更有味道
綜合菇類（220元，份），紅湯必備款
海鮮拼盤（480元，份），雖然不能煮太久，但熊會建議一開始就放進白湯裡面，這樣湯頭喝起來會很正點
排骨酥（150元，份），放紅鍋味道更正點
軟絲（380元，份），其實紅白皆可，但有一點辣度的紅鍋可以把鮮度提的更明顯
因為並非所有格友都能吃辣，所以熊在放置菜色時還是以平均分配為主，這樣滿滿一整大鍋，看起來就非常的過癮（而且一次還放不完呢）
白湯部分喝起來溫潤清甜，很能發揮食材本身的風味
而紅湯的部分，第一口吃起來的確會先感受到強烈的油香，但多吃幾口之後，油的感受會慢慢降低，反而吃得到一種清新的小麻與小辣
以食材來說，微微的辣感反倒能襯出海鮮類食材的鮮美度，熊最愛老油條跟排骨酥還有牛筋牛肚吸飽辣湯的好味道，真的是過癮到極點啊！
所以像是花枝漿跟蝦仁漿，熊是百分百建議要放在紅湯裡面，吃起來彈牙又鮮甜，美味的不行啊！
品嚐完大部分食材，接下來就是各式各樣的美味肉品，首先是西班牙伊比利豬（680元，份）
非常漂亮的油花，的確是高品質的象徵
話不多說直接下鍋，對於肉品部分，熊都會建議大家直接下紅鍋涮肉，快快完成就能吃到最棒的肉質
以熊而言，其實即便是豬肉，都不喜歡過熟的風味，伊比利豬油脂夠香氣濃郁，口感也彈牙美味，是很棒的開始！
再來這一道，就是郭主義麻辣火鍋的特色肉品，名為曼加利梅花（綿羊豬）（800元，份）
油脂含量豐富，但吃起來一點都不膩口
大口吃下，濃郁的肉汁在嘴裡爆開，真的讓人有種難以停止的感受，這樣的豬肉口感根本已經是牛肉等級了，的確讓人印象深刻
再來，就是無論在哪裡都不能錯過的美國Prime牛小排（600元，份）
很漂亮的雪花感，只要稍微涮熟就可以入口
再來這道美國Prime板腱（480元，份），也不需要太熟就能感受到嫩度
等到品嚐過所有肉品在紅湯裡的風味後，就可以再來試試白湯口感（其實也很不錯，清爽度倍增，而且依舊不需要搭配任何沾醬）
而最後的壓軸兩款，就是這裡的和牛系列，首先這一道是和牛滑牛肉（880元，份）
口感嫩而有嚼感，說真的吃起來能有咀嚼爽度又不會太硬，也相當有存在感，簡而言之就是一種很適合男人的肉品
最後的重點，就是這樣一大盤夠份量的澳洲純血和牛（1200元，份）
有圖有真相，是不是很大塊呢？
直接放進鍋裡，大概只要三四分熟，就能品嘗到和牛的甜美肉汁（當然，另一種吃法是七分熟，因為和牛油花多，如果不習慣的朋友吃得太生也會有點怕怕的）
這就是很棒的熟度，基本上怎麼搭怎麼吃都是甜美嫩口，雖然價位不低但的確很美味
最後還有紅豆湯作為甜點，真的讓人有一種溫暖舒適的感受
平心而論，郭主義麻辣活鍋的價位並不算便宜，但吃起來的確是物有所值，以熊的感受來說，湯頭紅白兼具溫潤度不錯，也不會讓人有上火或是不舒服的感覺
加上各種肉類跟丸餃及花枝漿蝦仁漿鮮度與口感都不錯，也是很棒的選擇哩！
最後，熊也幫大家爭取了兩個好康，首先是只要在熊喵粉絲團宣傳時公開分享公開分享+留言並tag好友「#郭主義麻辣火鍋店送你最夯iPhone X」，就有機會抽中現金券壹仟元（共有 6個名額）
活動期間：即日起~2017年11月15日(三)
得獎公佈：2017年11月18日(六)中獎名單回覆於留言裡，得獎者需於11月22 日(三)前私訊真實姓名/聯絡電話，若超過時間則失去獲獎資格
現金券使用方式：請得獎者本人直接致電到各門市預約訂位，並說明是於熊喵粉絲專頁內抽中現金券壹仟元，即可至店內消費直接扣抵壹仟元
現金券兌換期限：至2018年1月31日(三)止
各店資訊：
台中旗艦店
地址：台中市西區博館路115號
訂位專線：04-23299099
台北敦北店
地址：台北市松山區敦化北路145巷9號
訂位專線：02-25474288
台北民生店
地址：台北市中山區民生東路二段10號
訂位專線：02-25641266
最後，只要到郭主義麻辣火鍋消費滿千元，真的有機會抽到iPhone X唷！
只要到店裡消費，滿1000元就可以得一張抽獎券，滿2000元(含)以上贈抽獎券兩張，依此類推。於晚間9:00後入場消費，滿1000元(含)以上贈抽獎券兩張，滿2000元(含)以上贈抽獎券四張，依此類推。
抽獎時間：即日起至2017年11月15日(三)
抽獎方式：當日消費滿1000元(含)以上贈抽獎券乙張
各店抽獎獎項：頭獎：iphoneX  1名
貳獎：廣誠生技『米九十露』香檳醋飲綜合6入禮盒(Hello Kitty 限量版) 2名
特獎：伍佰元餐券抵用券  20名
抽獎公佈時間：台中旗艦店~ 11月17日(五)，晚上9:30
台北敦北店~ 11月18日(六)，晚上9:30
台北民生店~ 11月19日(日)，晚上9:30
抽獎公佈地點：各店開FB直播現場抽獎，並將抽獎結果公佈於各店FB   上。
抽獎注意事項：限當日消費發票兌換，其他詳情請上郭主義麻辣火鍋店官方FB查詢