熊喵 大口吃垮全世界

金門沙美商圈必吃美食長合糕餅店，金門人最愛傳統糕餅軋車餅、寸棗糖、糕仔粿等，還有超好吃花生佬

熊喵才下飛機就被金門良金牧場的頂級牛肉麵與伴手禮感動，環境舒適酒糟牛香甜美味，怎麼吃都獨具風味
 
平時經常取笑自己國外跑得比台灣更勤的熊喵，今年也開始努力地認識台灣這塊土地
除了之前走訪澎湖之外，前段時間也受邀造訪金門數日，不只感受這裡的美好風光之外
最大的美食收穫，其實就是傳統點心與頂級的金門酒糟牛
所以熊跟喵的金門美食文化之旅，第一站就是金湖鎮漁村160號的良金牧場金門創始總店
 
 
其實金門之所以會開始出現酒糟牛，也算是一個無心插柳的故事
因為，金門酒廠的大量酒糟無法處理而倒進海裡，自然也影響海洋與環境
所以為了從根本解決，創立於民國79年的金門良金牧場，也開始在同年底開始正式飼養酒糟高粱牛
 
不過，這樣的好光景在民國88年之後有了改變
以前金門的酒糟牛都會直接活體銷售到台灣，但後來政策改變禁止活體銷售
所以良金牧場也開始往加工產品發展
到了現在，無論是生鮮牛肉或是牛肉加工產品，良金牧場也已經都成為相當重要的領導品牌
 
 
這就是良金牧場的創始店，很有氣勢也很有金門的在地情感，再加上環境很舒適
光是從外面看，就有一種讓人很想進去休息的感受。。。第一次受邀踏進這裡，嗯！感覺相當不錯耶
 
 
外面的天氣非常炎熱，能有個舒適的地方用餐與選購伴手禮，絕對是每個遊客心中最期盼的事情
踏進良金牧場，百分之百可以完成這個夢想。。XD
 
 
很顯眼的Logo，也展現出百分之百金門在地製造的概念
 
 
基本上，因為良金牧場擁有最多的酒糟牛，所以你想得到的牛肉加工品在這裡也都能買到
 
 
平心而論，如果要買牛肉產品跟伴手禮，一口氣到良金牧場本店這裡就搞定。
（不需要大包小包跑來跑去，一站購足的概念就是舒爽！）
 
 
再來，在良金牧場這裡除了伴手禮，最大的重點其實是各式各樣的頂級牛肉麵。。
 
 
有圖有真相，能在這樣的舒適環境中享受最高等級的金門酒糟牛，是不是一件太讓人開心的事情呢
不過，熊也要提醒大家，其實在正式造訪前還是建議可以打電話先來預約與詢問
這樣才不會讓大家等太久唷！
 
 
不只有好環境，這裡也有牛肉的一些小資訊可以讓大家了解
 
 
愛吃牛肉也要懂得牛肉，到底大家吃的是牛的哪一個部位，在這裡也都可以看得一清二楚
 
 
再來，其實良金牧場也有販售各種牛肉即食品，用看的就覺得好棒喔！
 
 
再來，只要用餐打卡再分享兩張照片或是兩段影片，就可以得到每人限定一份的小牛或小豬喔
 
 
嘿嘿！很可愛吧！
 
  
 
好的，接下來就是菜單的時間了！
其實以金門酒糟牛的養成而言，酒糟會讓肉質變得更加軟嫩與多層次風味，也不會有一般純草飼的那種草腥感
所以平心而論，味道會在油份最高的美國牛與偏紮實的紐奧牛之間
肉質會比美國牛紮實一些，濃郁程度比美牛更高，油份則是比美牛稍少
 
 
 
而今天因為是受邀造訪，所以也有機會品嚐到多種不同的金門酒糟牛頂級麵點
包括右邊的金門鮮涮酒糟牛肉麵套餐（優惠價288元，原價388元）
既然是套餐，自然就包括小菜，還有良金牛三寶拼盤，搭配高湯壺與飲料及甜點。。。
 
 
 
再來，還有各種不同的麵點可以選擇，當然澳洲和牛也不錯，但熊還是力推金門的酒糟牛！
第一次品嚐到這裡的半筋半肉牛肉麵套餐（優惠價150元，原價250元），真的印象很深刻耶
 
 
 
再來，還有一款三寶牛肉麵套餐（優惠價180元，原價280元）也很有特色
另外最重要的，熊也搶先品嚐到良金的新產品牛尾麵套餐（338元，含小菜）
據說未來還會推出牛鞭盅套餐（388元，含小菜）與牛排骨盅套餐（288元，含小菜）
當然，如果是不吃牛的朋友，良金這裡也有像是喵這次品嚐到的海鮮麵套餐（150元，份）
 
 
所以，熊跟喵今天一共會品嚐到三種牛肉麵套餐與一種非牛麵點
包括半筋半肉牛肉麵套餐（優惠價150元，原價250元）與牛尾盅套餐（優惠價338元，原價488元）
加上金門鮮涮酒糟牛肉麵套餐（優惠價288元，原價388元），與喵的隱藏版菜單海鮮麵套餐（150元，份）
 
 
在上菜之前，還可以來場有趣的著色活動，畫完之後可以請店家寄回，也是一種到訪過金門的紀念
 
 
等了十分鐘左右，第一道上桌的就是套餐裡面附上的小菜，內容會依狀態而有所調整
但不變的則是口味都很清爽，也讓大家有更多的胃口去感受接下來的麵點與好牛肉
 
 
第一道上桌的麵點，就是金門酒糟牛半筋半肉牛肉麵套餐（優惠價150元，原價250元）
平心而論，以份量來說真的是相當之划算
不只含小菜與飲料及甜點，再加上這樣大一碗麵只要150元，以觀光區而言實在很合理！
 
 
 
以味道來說，麵條Q彈之餘也頗吸收湯汁，而半筋半肉展現出一種過癮卻不會過硬的嚼感
每一口都能吃得到很濃郁的香甜，味道比較重卻不會死板，湯頭清爽中帶有一絲絲甜味與中藥氣息
以紅燒口味來說不會容易膩口，也吃得到良金牧場的獨特口味與鑑別度
 
 
再來，如果有不吃牛肉的朋友，你也不必擔心跟一群朋友到了良金，你卻只能餓肚子
因為這裡還有隱藏版本的海鮮麵套餐（150元，份），用料也是非常誇張的豐富！！
 
 
走清爽版本的味道，海鮮讓湯頭變得更加鮮美
在麵體依舊Q彈耐吃的狀態下，沒想過在良金這裡也能吃到美味海鮮麵啊
 
 
再來，這次上桌的屬於套餐裡面的另一個亮點，名為良金牛小菜（套餐搭配，單點價80元）
 
 
包括很彈牙的牛筋
 
 
還有清香有嚼感的牛腱
 
 
最後是口感軟嫩帶勁的牛肚
 
 
牛尾盅套餐（優惠價338元，原價488元），這個套餐就除了小菜之外，再加上牛小菜跟飲料及甜點
 
 
 
話不多說，直接把一整盅的牛尾盅直接倒進麵裡。很Q彈有膠質的牛尾讓熊印象深刻
 
 
而帶有藥膳感的湯頭，有一絲甜味又有入口滋補的香氣，這道很適合熱愛牛肉風味的女生選擇
 
 
 
最後，也是熊最期待的本日壓軸
也是最最推薦必吃的金門鮮涮酒糟牛肉麵套餐（優惠價288元，原價388元）
之所以最推薦也最期待，其實就是因為直接用高湯涮肉的正面對決，最能吃到金門酒糟牛的美味。
（當然，敢這樣推出菜色，自然也是對自己的肉質有信心。。。）
 
 
非常漂亮的油花跟肉質，根本就不輸給日本的和牛啊！
 
 
 
話不多說，直接把熱滾滾的高湯淋上去！有圖有真相，真的非常的逼人
不只是香氣濃郁，再加上牛肉在高溫下變色的模樣，實在是讓人胃口大開耶
 
 
 
噹噹！一碗超正點的金門鮮涮酒糟牛肉麵就這樣完成了，當然要馬上來品嚐牛肉！
哇賽，這實在夠香甜多汁也夠細嫩，根本沒有想過金門牛能有這樣的絕佳口感表現
再加上清爽的湯頭完全不會搶走牛肉香甜，如果喜歡品嚐牛肉的朋友，這道超級大推薦！！
 
 
再來，還有甜美濃郁的牧草冰淇淋（套餐甜點，單點價50元）作為收尾！
 
 
吃完了正餐，熊也跟大家分享良金牧場裡面的各種伴手禮，像這個就是牛肉口味的牛軋糖
 
 
再來，還有超正點必買的酒糟牛肉乾
 
 
以及高粱黑豬肉肉乾，也是熊爸媽最愛的品項之一（這些搭配照都在青花瓷民宿所拍下，很有氣氛對吧？）
 
 
再來這款小金門芋頭牛軋糖也不錯
 
 
搭配很棒的牛肉精華飲（永遠都只能喝雞精的狀態下，這次換點口味吧！）
以整體性而言，熊跟喵非常推薦良金牧場，因為金門最有名的其實就是酒糟牛（而良金本身就是第一品牌）
所以如果想買伴手禮又想好好品嚐牛肉料理，最方便最有效率的方式就是直接到良金牧場本店
一邊吃著牛肉麵，吃完之後還可以直接買齊所有的肉乾與牛肉製品，然後就可以好好地飽覽金門風情唷！
想買東西卻沒辦法到金門的朋友，也可以到這裡來看看想吃什麼，都能買得到唷！（請點此）
 
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良金牧場金門創始總店
地址：金門縣金湖鎮漁村160號
電話：（082）335886（造訪前可先致電預約）
營業時間：上午八點至下午五點半（伴手禮）
上午十點半至晚間七點半（牛肉麵）
 
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良金牧場太湖門市
地址：金門縣金湖鎮太湖路二段（昇恆昌對面）
電話：（082）335586
營業時間：上午十點至晚間十點半
 
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良金牧場台北門市
地址： 108台北市萬華區西園路一段145號（龍山寺地下街一樓22號）
電話：（02）23021422
營業時間：上午十一點至晚間九點半

金門壽記廣東粥料好實在，但老闆規矩多且須等待，熊喵提供吃壽記不受氣的教戰守則，降低受氣的機率
 
金門人的早餐，不外乎燒餅油條、廣東粥或蚵仔麵線，而金門第一老牌的廣東粥就是壽記廣東粥。
身為金門粥糜創始老店，壽記創於西元1918年，壽記粥糜的創始人是壽伯。
 
他沿用傳統的熬粥方式，加上大骨精熬數小時後，使其米粒能夠化有形於無形之中，而達到米、湯融合之境
讓粥中能有更爽口的鮮美味，再取上等鮮肉丸子、肉片、肝花、魚片、蛋等食材
依不同火候先後下鍋烹煮，起鍋時再灑一把芹菜末，讓香味四溢。
 
早在前往壽記之前，民宿老闆就已經警告熊喵
雖然壽記是最好吃的，但很容易受氣，建議我們去吃永春廣東粥。
事實上從壽記廣東粥的facebook頁面觀察，壽記的評價確實相當兩極化，有人覺得十分美味、值得
但更多的人是覺得店家態度很差，建議大家不要來受氣，所以壽記=受氣這件事就這麼流傳開來。
 
如果要簡單來說，壽記美食（之所以稱美食是因為熊跟喵都很愛）三部曲一般伴隨五種爆點
大致上就是進門時不熟悉規則挨罵＞入座後邊等待邊玩手機，聽到別人被罵開始面面相覷
最後一步就是享受很燙很好吃的廣東粥，但想拍照又怕犯錯被罵
 
而五種引爆情緒負評點包括亂拍照會被罵，逛來逛去不坐好會被罵
再加上一直催不耐煩會被罵，在門口東問西問會被罵，兩人吃一碗或是問題一大堆會被罵
 
 
壽記廣東粥位於金城鎮邱良功母節孝坊旁，只要找到牌坊就能看到壽記
旁邊還有另一家必吃名店蚵嗲之家，不過蚵嗲之家下午2點半才開
而壽記是中午前就會賣完，所以想同時吃到這兩家，需要在金城鎮附近待上好一段時間呢。
 
至於金門人為甚麼喜歡吃廣東粥呢？其實背後是有一段故事的。
大家都知道金門曾經是戰地，當時一米難求，生活非常困苦，當時米不是一般人可以吃到的奢侈品
只要有粥可以喝就算是不錯的小確幸了，家庭主婦沒有多少米可用，但又要煮上一大鍋應付家人的胃口
只好把粥熬煮至粥糜的狀況，便成為獨特的金門美食了。
 
 
熊喵走到壽記廣東粥門口時，店內已經坐滿滿
但因為當天金門罕見下著大雨，熊喵猜想這一天應該是人潮比較少的時候。
 
熊喵第一次來到，雖然久聞壽記老闆的服務態度不佳，但還是想親身體驗一下過程和粥的美味程度
走到門口時，先詢問老闆是否有位置？
老闆馬上就轉頭，對裡面四人桌對坐的兩個男生說，讓一讓位置讓我們併桌。口氣當然也不是太好。
兩位男生很聽話的，讓出了對面的位置給我們。
 
此時，老闆開始對熊喵碎念（以下內容必須熟記以免受氣）
一人最少一碗、不能共吃一碗
確定要吃，且坐下來後，再和他說要幾碗，沒說他不會開始煮
確定要吃，必須等半小時，途中離開就不算，回來要從頭排。
沒事也不要晃來晃去，會影響他煮粥。
 
在熊喵步入店內時，店內的老婆婆（我猜是老闆的媽媽）突然很大聲的說：雨傘放外面！
坦白說，音量確實不小，店內的人瞬間全都看過來。
熊喵很乖，馬上就把雨傘拿到店外放。以這件事而言，算是熊喵的錯啦，因為雨傘會滴水嘛～
但仔細看看，店外其實也沒有什麼放傘的架子之類，於是我們就靠著一旁的牆放了。
（平心而論，一開始的感受的確就不太好。但畢竟到別人家，尊重主人也是應該的）
 
 
從這張照片就可以看到，壽記店內並不算大，座位數也很有限，所有人都在滑著手機或面面相覷
因為他們每個人至少都等了半小時，熊喵也稍微紀錄了一下時間，我們進入店裡還不到九點
而粥品上桌時大概是九點半左右，所以老闆估算的時間確實還滿準確的。
 
 
 
接下來是半小時的等待時間，所以熊也拍了老闆煮粥的模樣。
坦白說，這家店在網路上被大家罵翻了，但熊喵為甚麼還是要以身試法呢？
原因就是想知道這家金門第一老牌的糜粥，究竟味道是怎麼樣的。
 
看著老闆煮粥的模樣，他真的非常的認真，對於下料的時機和份量都仔細拿捏著
應該就是用台語的龜毛來形容吧～
而這樣的龜毛性格，讓熊喵深信他們一定會煮出一碗好吃的粥。
 
 
當天金門下著很大的雨，熊喵在現場紀錄一下
為甚麼壽記的老闆，會被客人視為規矩多、脾氣差而受氣呢？
主要原因是，很多觀光客慕名而來，但老闆說話的方式其實非常直接（或者可以說很直白）
 
舉例而言，有幾位在門口等候，跟老闆說我逛逛再來，這樣是不行的哦
老闆會說，剛剛你離開，我已經取消了，一定要在現場等，有些客人就火了。
 
另外，有幾位客人在門口等位，老闆也會強調，要等人都到了才能入座、點餐
而且每人至少要吃一碗，不能共食，如果不行，就盡量不要進來。
這樣的說話方式，當然有很多人不能接受啊～覺得老闆很跩、態度很差之類的。
 
另外也要提醒一下大家，入座點好菜後，盡量不要起身走動
熊喵因為有拍照需求，就被老闆喝斥，請不要走來走去，因為我們要端粥，粥是很燙的。
這樣的說法熊喵也認同啦，所以就乖乖的坐好，不要亂走動。
 
另外也有其他的客人拿著相機拍照，老闆不耐煩地說，我不喜歡人家這樣拍來拍去的。
（其實也不是不能拍，就是可能要低調一點拍）
 
但過程中有一些熟客來，老闆卻是很熱情的對待，還對他們說不好意思讓你們久等了。
這或許也是讓其他客人不開心的主要原因之一吧，冷暖差很大。
 
 
經過一連串的老闆喝斥客人全都錄過程後，熊喵的粥終於上桌囉，每一碗都是80元。
另外店家也會詢問是否需要油條，通常金門是會吃一碗廣州粥加上一份油條（每條10元）
但熊喵沒有點油條，只想試試看廣東粥。
 
 
以下為熊喵吃到這碗等候半小時廣東粥的心得，一句話而言就是真的很好吃
但如果要細分，以下這四點倒是熊跟喵的真心感想
1、好燙。真的是熱騰騰的上桌，不曉得這是不是老闆堅持的其中一個原因。
2、看似清淡的粥，入口才知道湯頭的層次超豐富，每一口都有香濃感，而不是沒有味道的白粥，真的很好吃。
3、沒有過多的鹽或味精提味，因為裡面有醃過的肉片、蛋液、豬肝、鮮肉丸等佐料，精華都融入湯裡了。
4、最後的芹菜末是一大亮點，讓整碗粥品多了一股微脆的清新風味。
 
 
這裡的粥品， 豬肝比湯匙還大塊，而且一碗裡面有好幾大塊
火候也恰到好處，裡面不會過柴，非常新鮮好吃的豬肝。
 
結論：來壽記不受氣，有幾個基本原則：
雨傘不要拿進室內，人到齊才能入座，且不能共食，老闆說要等多久後一定要明確告知還是要吃
必須在現場等待不能走來走去或暫時離開，不然就會被取消。
 
熊喵吃完之後，老闆突然變得很有笑容，感覺也比較溫暖（不曉得和他確定我們喜歡他的粥有關？）
離走前不僅說了謝謝，還說不要忘了雨傘哦～
 
熊喵覺得，如果覺得很麻煩、不想挑戰的話，建議吃永春廣東粥就好。
但熊喵喜歡壽記的廣東粥，下次還是會再來，只是更清楚規矩後，下次應該不會再受氣（？）
以上為熊喵造訪壽記廣東粥的真實記錄。
 
檢視較大的地圖
 
壽記廣東粥
地址：金門縣金城鎮莒光路一段50號
電話：（08）232-7878
營業時間：上午8點至賣完為止（通常中午前就會賣完）