一對父子對牛肉麵的堅持，打造出天下三絕頂級牛肉麵，還曾拿下牛肉麵節大獎
這家天下三絕麵食館，其實就開在仁愛路接近復興南路的巷子
雖然也位處東區，但這個區域是熊比較少經過的，所以第一次來也稍微找了一下
但一接近店門口，就又蠻好認的，因為整體氣勢跟門面有做出來
這次熊跟喵應邀來試吃，當然在到訪前一定要做功課
到底什麼是天下三絕，就讓熊跟喵帶大家繼續看下去啦！
門面精緻又有質感，不走花俏而以穩重紮實為基調
第一眼，熊跟喵就被天下三絕這幾字吸引，感覺起來更是魄力十足
但到底什麼是天下三絕，嗯！聽起來好像有點熟悉（真的該好好想一下）
好的，這名字果然有記憶！
原來，去年的牛肉麵節八強裡面，唯一個人名義參賽的吳家父子檔
就是以天下三絕做為比賽的牛肉麵名稱，而這三絕原來就是番茄 洋蔥 牛肉
經過熊求證之後，果然這家天下三絕麵食館，就是由吳家父子一同創立
試吃當天父子都在現場，熊跟喵也有機會跟兩人相談甚歡
原來吳爸爸愛吃更愛煮，去年跟兒子（Josh）參加牛肉麵節時，居然還沒有任何實體店面
只是想要試試自己的手藝，後來雖然只在紅燒組八強止步，但也決心開起這家天下三絕
除了牛肉麵部分都是吳家父子親力親為，吳爸爸平時的工作還是室內設計師
他與兒子運用巧思把前一家法式料理的裝潢，再加以改變打造成中西合併的現代風格
每個角落都很有值感，卻又沒有過度金碧輝煌的突兀感受
氣氛與現場感受都很棒，用餐環境非常好
喵也在認真的打卡兼觀察四周中。。
每個角落，都可以感受到吳家父子把餐廳打造的舒適又有質感的初衷
大型吊燈，有成功營造一種華麗又不過度死板的味道
換個角度看看餐廳，右邊的半開放式廚房，能一眼看到廚房們的動作
還有些小藝術品
接著，因為之前是法國料理所以有個包廂，嘿嘿，門口的酒櫃也相當有架勢
可以讓十人一起用餐，關起門來有隱私又不會過於沉悶
或許是記者病發作，熊居然東問西問發現，原來熱愛美食的小S已經來過兩次
據說她第一次是跟也愛美食的老公Mike一起來，第二次又帶了徐媽媽共享
（可見味道應該是相當有競爭力才是。。）
廚師們就在大家面前忙進忙出，動作也都算是迅速確實
既然是中式麵食館，就算是再高檔也要有小菜部分
因為熊跟喵只有兩人，就連小份招牌魯味拼盤（250元）可能份量都太多
所以熊直接點了兩片海帶（30元）與兩片豆乾（20元）嘗嘗味道
另一邊還有吳家人的私房菜，現在也都不藏私地拿出來讓大家挑選
醋溜茄子（60元，份）看來不賴，這道據說也是吳爸爸的功夫小菜哩！
熊一看到翡翠椒鑲肉（100元，份）直接受不了，當然就要點份來吃才過癮
除了環境超棒，吳家父子的邏輯也相當有趣
其實這樣的做法，在熊跟喵之前造訪的雙人徐也曾經見過
把中式傳統麵點搭配西式葡萄酒，也別有一番滋味
這次熊跟喵也一人點了一杯（單杯300元）
酒的部分由店家安排，這次僅試了一般的house wine
喵也很開心，雖然吃完飯之後熊跟喵都還有重要工作要完成
但吃飯皇帝大，真的也該把雜事拋開來好好享受美食佳餚
嗯！包括四種不同番茄，應該是黑葉番茄 泰國番茄 牛番茄 聖女番茄去熬的
所以能感受到包括香 甜 清的分層口感
既然曾在牛肉麵節展露頭角，天下三絕的招牌菜色當然就是牛肉麵啦！
熊這次挑了牛肉紅酒套餐（一杯紅酒搭上一碗半筋半肉麵，600元）
以牛肉麵來說，這裡的麵起價從250元到500元不等
整體而言因為選材高檔，再加上一碗麵的確要花上不少時間
雖然跟市售的牛肉麵相比貴上一些，但從環境與細節來看大概也無話可說
當然，也有飯類可以挑選，野菜佐排骨飯套餐（250元）好像也不賴的樣子
當然，不吃牛肉的朋友來這裡，依舊有大快朵頤的權利
所以喵選了Josh推薦的卓越紅寶石麵（200元），屬於全素型的湯麵
裡面包括了牛肉湯底的四種不同番茄，再加上兩種不同菇類
絕對是就是走超養身路線！
看完吃的，其實這裡也有不少酒類可以選擇，哈哈（果然很愛喝）
當然也有店名地址電話的介紹啦
醋溜茄子（60元，份）
茄子咬感佳水份足，酸度算是走在邊緣
比一般的酸度略高，但有讓人舌尖一亮的感覺（這道非常適合愛酸味的朋友）
兩片海帶（30元）與兩片豆乾（20元）
這樣的擺盤，真的能豆乾跟海帶增色不少
搭配附上的珍珠辣醬，台式滷味真的還是要有點辣度才好吃！
翡翠椒鑲肉（100元，份）口感紮實有很有份量，絞肉的香氣很濃厚
好，看完小菜類，接下來就要進入重頭戲
先看看愛喵的全素口味卓越紅寶石麵（200元，可選拉麵或刀削麵）
份量算是不錯，整碗上桌就完全能感受到番茄香與菇香
因為喵挑了拉麵，雖然麵體看來較細，但咬勁一樣很足
細麵更容易吸附湯汁，讓湯頭裡的番茄味更能完整展現
說完了麵體，接下來提一下湯頭特色，整體而言因為四種番茄打造出更深厚的風味
互相調和之後，番茄的酸澀度大大降低，取而代之的是甜度與香氣（真的有甜）
熊猜這可能是甜度最高的聖女小番茄引出的感覺，而菇類讓湯頭清爽也增味不少
再來，就是熊的牛肉紅酒套餐（一杯紅酒搭上一碗半筋半肉麵，600元）
特級三爪牛筋牛肉麵（350元）
三塊厚厚的花腱，再加上兩條紮實卻入口軟化的牛筋，光是這兩部分就夠勁啦！
先來看看這三片花腱
厚度也很足
紮實又渾厚的味道，有形體卻不費力就可以咬碎，牛肉味奔放有野性
牛筋部分剛挾起會覺得很Q彈，透亮質地被牛肉湯頭淡淡的上了色
但入口之後，可以體會到鬆軟的膠質感覺，用舌尖略攪就會慢慢化開
齒頰兼有淡淡的黏度，配上一口湯正是舒適的絕妙位置（其實配一口紅酒更正）
刀削麵口感跟Q度無話可說，就算穿著白衣服怕濺到湯汁
熊應該還是會選擇一口氣吸到嘴裡，這樣的麵點才能為人生帶來幸福！！
而湯頭部分，熊覺得濃淡恰到好處，而且略為放冷之後，表面也沒有一大層浮油
感受的到牛肉的濃縮活力，還有番茄湯的清爽度
當然，這樣的牛肉麵雖然不能跟一般街坊相比，但平心而論仍是價位稍高
但如果很愛牛肉麵的朋友們，熊是建議大家還是可以來試試看
因為在這裡，牛肉麵不只是一種餐點，它也是一種藝術，也算一種人生品味
只有吃過，你才能對這件事有所評價哩！
天下三絕麵食館
地址：台北市仁愛路四段27巷3號
電話：（02)27416299 (02)27415189
營業時間：中午十一點半至下午兩點半，下午五點半至晚間八點半
建議：走高檔路線的牛肉麵，但味道的確沒話說，誰說吃牛肉麵一定只能在中式環境呢？
來這裡體會一下整體氣氛，或許你也會對牛肉麵改觀唷！！
留言列表
居家抗疫美食專區 (1)