再度踏進喜來登辰園，能好好吃上一頓飯，不管是經典好料或是剛換上的新菜色，都讓熊喵吃的飽足又美好
繼請客樓與十二廚之後（真是口福不淺。。）
熊喵這次受邀到訪辰園，除了為接下來的米其林主廚到來而暖身
一方面也是因為嘴饞，想來試試五月中剛推出的不少新菜色
（真的非常期待，辰園的餐點一直都是熊喵及不少長輩偏愛的菜色）
經過人聲鼎沸的十二廚，步下樓梯到B1就能看到穩重中帶有一絲清爽感覺的辰園
但辰園裡有米其林一星？這是怎麼回事？
原來，喜來登團隊邀請到東京威斯汀龍天門中餐廳的鄧徳勝主廚
特地在6月26日至7月7日到辰園客座，也推出一套＜日星粵藝＞米其林盛宴
包括午間套餐與晚間套餐都很精采（熊跟喵也很有興趣！！！）
還有機會得到「亞洲萬里通」里程數哩！！
其實，熊跟喵完全不認識鄧徳勝主廚（但知道米其林廚師很厲害）
稍微問了一下服務人員，才知道鄧師傅打造出東京威斯汀龍天門中餐廳的食之藝術
把廣粵式的好味道搭配日式清爽的想法合而為一，混搭起來兼具味道與健康
也能讓東西濃厚有味卻又不會膩口（這也是熊跟喵最愛的方式）
接下來，走進辰園的第一個感覺是溫和舒適
沉穩的氣息搭配不過重的配色，讓來用餐的朋友都能舒適愉快
除了長輩喜歡之外，就算是年輕朋友也不會容易感到沉悶（這點非常重要）
拍照時能感受到悠閒氣氛，當然飯店價位比較高，自然也該打造出更舒適的環境
但辰園的低調優雅，倒是有種兼具中餐廳與日料感受的混搭風
每個角落都有梗（景）
就算不走挑高路線，用餐感受也不覺狹窄
好，看完環境自然要來看一下菜單（辰園菜色是以多出名，等等應該會拍很久）
既然是粵菜，當然第一步要先來看看有那些茶可以挑選
基本上以前都是挑選鐵觀音與普洱，但這次熊跟喵討論要換點不同茶品
所以新品項日月潭紅玉（150元，每人）就成為熊喵的新選項
嘿嘿！說真的150元真的不便宜
但口感很溫潤耶，淡淡的香（甜）味很能讓每道菜的味道有所區隔
有午間套餐可以挑選，也能單點一些私房小菜
熊跟喵這次挑了梅子番茄（150元，份）與紹興醉鳳爪（200元，份）
推薦暢銷菜部分，則是選了江南百花雞（680元，半隻）
搭配玉環釀一品鮑（880元，4隻），光是看菜名就好興奮唷！！
酒類選擇也不少
魚翅鮑魚部分，要大宴賓客時可以考慮
還有不少官燕菜
再來是豬肉料理，辰園最厲害的菜色絕對不能少，就是脆皮叉燒（560元，份）
拼盤跟涼拌料理
海鮮類
下次要來試試筍殼魚，用油浸的方式應該很正點
鴨肉料理
鵝肉與雞肉料理
本來想點XO醬蘆筍干貝炒牛柳（820元），但因為怕菜太多只好作罷
羊肉也好多種（開始眼花撩亂了，大概來上十次都吃不完吧！！）
除了玉環釀一品鮑（880元，4隻）
這次熊跟喵也多加了道牛肝菌醬爆蝦球（680元，份）
下次有機會帶熊爸來吃飯，一定要點薑蔥肥牛煲（580元）
廣式飯麵類
湯品選擇也多
陳皮香茜燉鴨盅好像也很棒。。（好饞的一對熊喵情侶。。）
蔬菜類
也有素菜料理，青菜蘿蔔各有所好，誰來吃都可以開心盡興
再來是點心部分菜色，喵幫熊挑了最愛的燕窩香蛋塔（250元，3個）
搭配蔥花油條腸粉（180元）與鮮蝦腐皮捲（160元）
再加上紅圖金魚餃（160元，3個）
喵選的油條杏仁茶（160元）
（道道都好吃。。不知道該怎麼挑了）
而熊則是選了楊枝蜜甘露（140元，冰）
還有辰園蘿蔔糕（120元，份）
既然是港點，少不了辣椒醬跟芥末，這也是熊必沾的醬料啊
看似簡單的的梅子番茄（150元，份），吃來滿口生津酸甜夠味
而紹興醉鳳爪（200元，份）濃淡適宜，膠質跟咬勁與微微酒香也非常順口
鮮蝦腐皮捲（160元）
既然是粵菜，當然就有不少港點可供選擇（外觀看起來就很酥，剛上桌也能感受到香氣）
每一段都能吃到驚人Q彈度的鮮蝦，鮮度百分百啊！
辰園蘿蔔糕（120元，份）走道地的港式風味，簡單味道卻仍能吃到細膩度與蘿蔔絲
紅圖金魚餃（160元，3條）
這道算是辰園展現色彩與形體的亮眼表現，Q彈的金魚皮搭配富咬勁的內餡
一口咬下滿足度百分百（但也有可能因為太可愛，所以捨不得吃啦！）
乳香雞粒餅（140元，3顆）
酥香的類蟹殼黃式外皮，黑白芝麻跳色也增加香氣
香濃熱燙的內餡，吃的到雞肉與多層次口感
蔥花油條腸粉（180元）
這道走清爽路線，淨粉腸搭配蔥花油條，算是炸兩的加強版變體（但香味更豐富）
細嫩軟滑的腸粉，搭配有咬勁及油炸香氣的油條
看似一般的搭配方式，倒也製造頗為明顯的口感差異（蔥花就屬畫龍點睛。。）
而這道脆皮叉燒（560元，份）一直都是辰園的超強力菜色
不管是美食家或是美食節目，甚至還登上康熙來了（據說當場製作時，還有廚師想偷學耶）
熊跟喵只愛吃，不知道其中的製作奧妙之處（只知道又厚又嫩又多汁甜美）
原來，據辰園的師傅透漏，這道脆皮叉燒的邏輯與概念來自糖葫蘆
材料部份都是採用整塊松阪豬，先以高粱酒、叉燒鹽等醃製（當然還有神秘醬料）
最後上桌前再用噴槍烤過，才會外脆內軟入口即化啦！！（人家做的很辛苦，熊喵倒是吃的很幸福）
說實話，這樣的叉燒根本好吃到誇張
別看這樣不小的一份，好吃到一人就可以解決，厚實多汁又香甜難以停下筷子
再來接下來幾道，都屬於辰園的新菜色，這次有機會品嘗，實在是熊喵的福氣啊
江南百花雞（680元，半隻）光是賣相就很特別，擺盤跟搭配更是大出雄喵意料之外
這道菜呢，算是辰園的師傅很認真研發的菜色
選用土雞經過油炸之後，還要鑲入蝦漿（好麻煩），結果居然還要再由炸第二次
最後切塊後再搭配鳳梨裝盤入菜，只能說好吃好看的菜色，真的道道都省不了功夫
雞肉留著湯汁，光用看的就讓人受不了
雞肉搭配蝦漿的作法，整體上就是海陸搭配（聽起來很獨特但吃來卻是軟Q帶彈）
服務人員也建議，可以嘗試沾上主廚特製的酸甜泰式梅醬
說真的搭配起來更是開胃，一塊接一塊程度急速上升！！
再來，這道是熊很有興趣的牛肝菌醬爆蝦球（680元）
因為沒有很複雜的食材，但從香氣就能感受到深刻的調味及功夫
簡單的青花菜跟牛肝菌醬汁，再加上個頭豐碩的蝦球與紅甜椒，就能展現出銷魂氣勢（好餓啊！！）
裹上粉的蝦球炸過後口感更彈
搭配牛肝菌醬汁與青花菜及紅黃椒拌炒，青菜甜搭配多汁又耐嚼的蝦球，算是熊最愛的菜色之一
最後的總結，也是本日的壓軸，就是這道玉環釀一品鮑（880元，4隻）
相信大家應該都跟熊喵一樣，第一眼都被這四隻鮑魚吸引
（對，真的很吸睛！而且個頭真的不小耶！！）
但除了外型（鮑魚）本身厲害之外，師傅也細心地把大草蝦打成泥
再把白蘿蔔用高湯煮到入味，最後再把蝦漿鑲到蘿蔔裡，搭配鮑魚就成啦！
說實在話，除了鮑魚彈Q爽脆度極高貴氣十足之外
蘿蔔跟蝦漿也是重點，鬆軟又維持形狀的白蘿蔔，吸飽高湯味道超棒耶
（吃到後來，蘿蔔甚至更是重點裡的重點。。）
品嘗了好多新品與舊作，熊跟喵的肚子也已經飽到凸出來
但到了辰園，不吃甜點實在是不能走啊！！所以繼續抱著爆肚必勝的決心（繼續點下去。。）
甜點部分，熊挑了楊枝蜜甘露（140元，冰）
一口吃下能感受到將芒果粒口感，搭配葡萄柚清香，甜度偏高但不顯膩口
（吃起來真的有很幸福的感覺，超級超級幸福）
喵挑的油條杏仁茶（160元）
口感濃稠滑順的杏仁香，實在讓人不動口猛吃幾口也難
燕窩香蛋塔（250元，3顆）
天啊！！居然還有菜！！（真的吃得太誇張，最後只吃了一顆之後就打包了）
兩口一個的燕窩香蛋塔，奶蛋味走淡雅風情，加上最上層清爽的燕窩也相得益彰
今天熊跟喵到辰園一訪，除了吃得滿口美食之外，更能體會到辰園團隊的用心與創意
雖然飯店美食價位總是偏高，但若有機會宴客或是重要活動
辰園也會是一個很棒的選擇哩！！（特別是長輩喜歡吃港式料理的狀態下。。）
喜來登大飯店（辰園粵式料理）
地址：台北市忠孝東路一段12號
電話：（02)23211818
營業時間：中午十一點半至下午兩點半，晚間六點至晚間十點
建議：價位偏高但味道極佳，每道菜十分用心精緻性百分百，脆皮叉燒無話可說之外，新菜包括江南百花雞與牛肝菌醬爆蝦球都相當亮眼，而玉環釀一品鮑更是相當適合宴客的大菜角色，非常適合特殊節日及重要慶典哩！！
留言列表
居家抗疫美食專區 (1)