兼具傳統中菜與時尚感的寒舍食譜，一向給人質優價高的感覺，但這次除了新菜之外，午間港點都66折哩
熊跟喵一向熱衷喜來登與寒舍艾美
但對於艾美二樓的寒舍食譜，卻一直未有機會造訪
這次接受寒舍艾美邀請，到寒舍食譜體驗剛推出的嶄新菜色
正好碰上午間港點全面66折，特地推薦給喜歡寒舍食譜的朋友們
寒舍食譜的餐點具水準，但在價位上，總是給人一種不夠親民的距離感
所以就算東西再正點，想到吃一頓要花上不少
還是讓很多受薪階級裹足不前（包括熊跟喵，賺的少花的好快，好想哭。。）
所以，寒舍食譜即日起居然推出午間26道港點通通66折！！
既然這樣，熊跟喵就來跟大家一邊介紹新菜色
一邊來推薦在午間港點66折的狀況下
到底要點什麼最好吃，還能省最多哩！！
光是門口就很有藝廊的感覺
到底這裡是要吃飯還是欣賞藝術品呢？答案是通通有。。
走進室內，更能感受到低調深色的質感環境，既寬廣卻又有若隱若現的穿透感
（如果家裡能這樣裝潢，那該有多好，雅致又不過度浮誇，卻仍是大方豪氣）
另一側的玻璃展現出質感，與鏡宮一般的透亮
基本上，寒舍食譜以三色貫穿全場
黑色帶來穩重，搭配白色製造出極簡時尚氛圍
地上的紅讓環境活潑，更突顯簡單卻又巧妙的設計
座位與座位中不會過度密集，用餐也不會互相影響
還有半開放式包廂
換個角度看看中間的開放式用餐區，遠端的那幅長圖真是搶眼
每個角度都很漂亮
看完環境，就上桌吧！黑桌白飾巾，正是艾美風格
其實，寒舍食譜的大菜與港點好吃又精緻，已經不算是什麼新聞
畢竟許文光大廚經驗十足，也已經成為名廚與佳餚的代表之一
這部分是主廚推薦菜色，天啊！！道道都很精選。（餓。。）
熱情洋溢的豔紅，搭配黑底白字寒舍食譜字樣，也是一種極簡時尚的表現
（近看又很有氣勢的感覺）
先來看看現場烹調菜色部分，有一隻寶貝琵琶燒鴨仔（1500元，隻）
還有一份也很招牌的XO醬乾炒蘿蔔糕（350元，份）
官燕與鮑參，自然也是寒舍食譜的藏寶庫
新推出的蒜香南非活鮑（680元，一人份）也是非嘗不可！！
湯類該有的都沒少
除了生猛海鮮之外，這裡也跟辰園一樣有很正點的燒臘類！！
熊跟喵再怎麼吃，還是忘不了脆皮叉燒（620元）跟燒肉磚（520元）
但這次因為有太多新菜，所以只好先拋棄它們了
沒有關係，總有一天熊跟喵會再回來吃的（流口水聲音淡出中。。）
海鮮小炒類也都精彩
熊跟喵也選了新菜之一的龍蝦燴紹子豆腐（1880元，份），應該非常厲害
豬肉牛肉與雞肉，還有素菜也沒缺
搭配一道新菜色欖菜四季豆（420元，份）試試味道
煲仔料理，還有炒蔬菜！（這裡的菜也有好多選擇啊，到底來幾次才能吃透透呢）
港式飯麵粥品
好，接下來這些港點（共26道）也是這次熊跟喵介紹的重點之一
因為除了道道精緻好食之外，從即日起到九月三十日午餐時間66折
只要點上兩道菜，再加上三五份港點，中午就能吃的精緻又不過於貴氣
錢包不會一次就扁到能擠出水，也能多吃幾次（實在很划算）
所以從這裡開始，午間價位都是66折哩！
港點的部分呢，熊跟喵明明就怕吃太飽，但還是難以抗拒寒舍食譜港點的魅力
所以喵挑了牛肝菌海鮮湯包（380元，份），搭配香草素菌蒸粉粿（240元，一份三顆）
最後，又再加點了鮑魚燒賣皇（300元，一份三顆）
還有一份玩色黑白配的墨汁花枝腸粉（280元，份）
甜點部分再加了一份竹炭紫米包（200元，一份三顆）
對了，寒舍食譜也有加收茶資部分，有很多種茶可供選擇，每人茶資是100元
熊跟喵挑的日月潭紅玉口感濃厚卻回甘，只能說在沒上菜前喝上一杯，居然胃口大開？
兩道小菜，嘿嘿，也是精緻到翻天了！
這道小點叫梅子涼瓜（120元，份）
吃得到苦瓜脆口及梅汁的酸甜，絲毫不苦意（還小回甘）
而這道是醋溜魚片（120元），很Q彈好吃的味道
最後帶回家少許熊爸大嘆好食
（這麼挑嘴的人，居然會喜歡這道，看來是不簡單）
光是兩道小菜，就已經讓熊跟喵雙眼一亮
雖然來自於同一體系的喜來登與寒舍艾美，如果說辰園是老成持重的父執輩
那寒舍食譜就是曾在國外求學及生活的第二代，有良好教育（師傅）卻更有創意
許文光師傅發揮擅長的部分，但又能在看似維持傳統的方式裡，變化出不同的模樣
像川式紹子豆腐應該搭什麼？鮑魚也能酥炸成避風塘系？
菜色擺盤只玩多彩不夠意思，但要怎麼玩出黑與白的奧妙？
（還要兼具藝術感不能俗，只要做成香奈兒，而不是熊喵。。更不能是黑白無常。。）
欖菜四季豆（420元，份）一樣是上桌就亮眼
其實熊跟喵也吃過不少餐廳，但寒舍食譜的擺盤就是更有藝術感
非常清脆的樣子
一口咬下，能感受到多汁的口感，有時候四季豆會有些澀味（特別是炒不夠透的狀況下）
但為了炒透，很容易外層又是不夠清新脆綠，但這裡就沒有這個問題囉
蒜香南非活鮑（680元，一人份）
以熊跟喵的經驗，鮑魚在飯店算是很常使用的食材
但搭配上久熬的醬汁，或是以多層次煮製做法，雖然都能展現糖心狀態
卻很容易犧牲外觀的亮眼程度，但這次居然能看到酥炸版的鮑魚
就跟上次在君悅寶艾，能見到搭配塔塔醬的酥炸白蘆筍一樣
有種非常新鮮又特殊，也對師傅熱愛挑戰不同做法的心態非常敬佩
詢問了服務人員，也跟喵一齊分享這顆難得酥炸版的鮑魚
原來，寒舍食譜以南非產活鮑魚
裹上以七味粉混合地瓜粉麵粉為基底的麵衣
再加上蒜頭及紅椒片，整體來說就是避風塘系的酥炸版本
最後再用熱油炸成三分熟
直接就跟牛排一樣讓熊跟喵體驗外酥內軟的多汁風味
大家沒有吃到，但有圖有真相
簡單的斷面秀就能展現鮑魚的活力！！
再來，寒舍食譜除了料理味道不錯，剛剛提到的藝術感與玩色混搭，就在這個組合中展現
下方黑白分明的墨汁花枝腸粉（280元，份），搭配香草素菌蒸粉粿（240元，一份三顆）
一半搭配黑色的墨汁花枝腸粉
一半搭配正常版本的腸粉皮
淋上淡醬油，東西好吃不是什麼新聞，但大膽配色就相對搶眼
再來，這份香草素菌蒸粉粿（240元，一份三顆）也是寒舍食譜一絕
這皮還真是難以想像，難道是在做手工藝嗎？（只能說是慢工出細活。。）
全素的內餡卻一點都不讓人覺得單調無味，反而是越嚼越香口頰生津
再來，是經典XO醬炒蘿蔔糕與牛肝菌海鮮湯包（380元，碗）的搭配
XO醬乾炒蘿蔔糕（350元，份）
別以為看不到XO醬的的汁液與食材，就代表它並不存在
港式蘿蔔糕裡本來就有調味，外層乾爽卻有濃厚的XO醬風格
味道的確比熊跟喵之前吃的華國港點好上極多，這道非常值得一點
牛肝菌海鮮湯包（380元，碗）
它名字叫做湯包，但相信熊跟喵，它其實就是一碗湯（硬要叫大家相信！！）
這道好料，基本上用了熬製半天的老母雞高湯當底
再加上法國牛肝菌 加拿大干貝 台灣草蝦與蟹管肉等食材（整個就很有世界觀。。）
湯頭很鮮美，裡面的海鮮會讓人有種幸福的奢華感（當然，價位的確也是很奢華）
不過大家別忘了，現在寒舍食譜中午有什麼？（老師在講你有沒有在聽？摔筆。。）
對，就是有打66折啦！
所以如果想要省的更多，就挑這道比較貴的點，折扣感反倒更足（而且真的很好吃。。）
這道鮑魚燒賣皇（300元，一份三顆），也是屬於必點的菜色
用一整顆小鮑魚搭配燒賣，只能說是豪氣又鮮美。。
再來呢，這品龍蝦燴紹子豆腐（1880元，份）算是超級豪華大菜
屬性就是拿來請客，或是有重要的活動（也可能是為了收服厲害的老饕）才會出現
盛盤依舊是走典雅氣質，但還是難擋藏在豆腐裡龍蝦的豪氣感！！
基本上，這道菜色就是兩個點，極鮮又Q彈的龍蝦肉，還有用川味紹子醬煨煮的豆腐
簡單而言，豆腐看似豔紅但香濃不辣，微乎其微的辣味連全不吃辣者都不顯麻口
但以川味紹子醬搭配豆腐，卻能香濃進入豆腐心，再加上耐嚼又鮮汁十足的龍蝦肉
嗯！價錢真的頗貴，但卻能感受到貴的意義與價值
最後就是這道，寶貝琵琶燒鴨仔（1500元，隻）
可別看它小小小，這裡是採用平均養28天左右的櫻桃鴨
（所以比較小號），但肉質倒是紮實又細嫩
因為比較小一些，所以不必片鴉而是剪鴨
（先是對剪。。）
極度俐落的動作
好的，這就是寶貝琵琶燒鴨仔（1500元，隻）
以熊跟喵的感覺來說，寶貝琵琶燒鴨仔肉質相對紮實耐嚼，味道更是香甜
它沒有那麼多的油脂，反倒不會因為多吃幾塊就變的膩口（而是一直吃不停）
不過這個鴨肉並不是走軟嫩路線的，所以會適合比較喜歡口感的朋友。
這頓大餐的尾聲，就是看似深色卻發亮的竹炭紫米包（200元，一份三顆）
（它為什麼這麼亮眼？）
好，在寒舍食譜裡除了味道好，變化性也要高，但又不能玩的天馬行空無所本
所以呢，大家都聽過奶皇包（就是會爆漿或是流滿桌，一不小心太大口還會燙到那種）
但因為講求健康風潮越來越高漲，所以這裡就以竹碳入麵粉當外皮
內餡居然用紫米取代奶黃，這樣多吃幾個也不必怕太胖了！（而且素食者也能食用）
好，奶皇包的外皮能改，內餡也能改
但唯一不能改的是絕對也要能爆漿流出
嗯！入口不過甜卻濃香的紫米，並沒有辜負奶皇的犧牲（好冷，到底在說什麼）
還是有展現那種熱香濃滑的流動感（一樣會燙嘴）
反倒讓這款原本意料之內的甜品，展現出樸實健康又讓人難忘的好滋味哩
就以整餐的體驗來說，寒舍食譜的價位算是沒有那麼親民
但如果是大宴或是重要賓客（特別是年輕老外，或是大陸的少年朋友）
這裡反倒會成為很有趣，也有一點衝突感的好所在喔
而且呢，要來一定要記得中午來，因為港點66折的狀況下
可以讓整體花費略低一些哩！！
寒舍食譜中餐廳（寒舍艾美）
地址：台北市信義區松仁路38號2樓
電話：（02)66228000
營業時間：中午十一點半至下午兩點，下午六點至晚間九點半
建議：價位偏高但質感極佳，餐點幾乎沒得挑剔，建議午間到訪比較能節省預算
如果是三四人到訪，可點選三道菜色搭配四五道港點，66折能發揮不少功用哩
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