除了美國極黑和牛，歐華郭主廚也打造以香檳茸為主的頂級饗宴，紅白酒搭和牛展現香檳茸多汁風情
到了歐華地中海牛肋排館多次，舒適悠閒的環境，總讓熊跟喵一腳踏進這裡，就覺得全身輕鬆
再加上極度多汁的美國金牌神戶級和牛（極黑牛），搭配豬腳或是其他主菜
無論是在價位與份量，歐華就是比其他飯店再誠懇親民一些
環境舒服是個特色，再加上一些年輕服務人員及一位德國籍（不太確定）經理，高大細瘦卻很仔細
簡單來說，服務人員雖然年輕但活力十足，偶爾有些小緊張但不讓人反感（反倒使人會心一笑）
大概就是熊跟喵對地中海的印象與好感來源
充滿歐式的豪華氣質，是這裡展現的風格
來了不少次，每次的主角幾乎都是美國金牌神戶級牛排（極黑牛）
而這次，極黑和牛雖然依舊在菜色中出現
但最重要的主角，卻轉讓細膩珍貴的香檳茸擔任！！
之所以叫香檳茸，其實是因為它跟香檳的瓶蓋塞子外型有點像
但整體來說，它跟巴西蘑菇同種，營養價值高入口又軟嫩
所以，熊跟喵這次受邀來品嘗的套餐
就是在九月十二日與十月三日晚間提供的頂級香檳茸和牛饗宴（3999元再加一成，每人）
好，先來跟大家分享這一晚的好料菜色！！
從一開始的迎賓飲料開始，共有七道跟香檳茸有關的菜色
果然是經過設計的套餐作法！！（熱血沸騰中。。。）
當然，主菜部分就是香檳茸搭配金牌級神戶和牛肋眼（不吃牛可換主菜）
當然也有附上麵包。。（先別猛吃，等等可以沾雞蛋啊）
一開始，服務人員就先為熊跟喵倒上一杯匯雅白中白香檳
這隻酒應該也屬於Moët Hennessy酩悅軒尼詩集團裡
但應該到今年初（或去年底）才進到台灣，基本上知名度還不算太高
基本上，它不像Moët & Chandon酩悅那麼時尚花俏
也跟奢華十足的Dom Pérignon香檳王全然不同（但第一眼感覺有點像就是）
再跟比較柔和的Krug凱歌不太一樣，整體就算是居中協調的中層風格
再加上，它是香檳區中歷史最為悠久的香檳酒莊，味道是細膩高雅走成熟路線
如果喜歡香檳的朋友，其實可以試試這隻匯雅白中白香檳啦！！
好的，偷嘗一口香檳之後，熊跟喵開始為大家介紹本日香檳茸和牛饗宴啦！
第一道菜色不是固態，而是鮮榨香檳茸益生菌紅石榴汁
開胃度百分百，酸甜可口搭配益生菌的的紅石榴汁實在很不錯！
不過以熊跟喵的建議來說，如果能把這道移到兩道重口味菜色之間再上
應該會有更多也更讓口感變化的感覺哩！！
再來，就是匯雅白中白香檳搭配香檳蝦酪梨捲佐加拿大鮭魚卵
擺盤頗漂亮，等等要嘗嘗味道！！
以酪梨來說，雖屬蔬菜但仍是重口感的細膩油滑口感
搭配醬汁與鮭魚卵相對合拍，第一品開胃菜主體就走個性鮮明的做法
而香檳蝦是選以香檳茸餵養的白蝦做為食材，鮮度跟口感都很不錯
第二道，就是熊跟喵曾經在上次到訪時，就幸運品嘗到的舒肥香檳雞蛋佐白乳酪搭豌豆泥
看起來很簡單對吧！這雞蛋不花俏，但最棒的味道就在於低溫烹調法。。
搭配白乳酪醬與豌豆醬，最上面再加上堅果豐富口感
到底要怎麼吃呢？直接把整個蛋都攪開，這雞蛋顏色比一般蛋更黃更稠（吃香檳茸的雞產出）
每一口都能感受到濃厚的香氣，那種黏嘴的口感跟甜香，算是超級雞蛋啊！！
吃到最後也不要浪費，拿附餐的麵包一點一滴地把盤底的蛋液都沾到完，才是對廚師的尊重啊
接下來，搭配第二階段香檳茸三重奏的白酒
就是2011的智利路易菲力浦特級陳年夏多內（Chardonnay du Monde 2011）
這瓶白酒的部分，熊就沒有那麼熟悉了（所以就乖乖閉嘴不裝懂。。）
除了白酒之外，這階段的主體就是香檳茸三重奏，之所以叫三重奏當然就是三種不同味道
以食用順序來說，第一道就是鹹版舒芙蕾（當然裡面有香檳茸）
鬆軟鹹香的舒芙蕾，一口咬下滿嘴鮮啊！！
本來以為它個頭小小的，但一口接一口反倒是越食越過癮。。
細膩的氣泡口感，就算熊拍照多花了些時間，都不會因漸冷偏硬
（這個搭白酒超合拍。。）
再來第二道，就是酥炸松露香檳茸球（一樣也是走小巧可愛路線）
一斷面，就有好濃厚的松露味，米心有咬勁不過軟（外皮頗脆非常好吃）
最後一品，就是以香檳茸正面迎擊的炙燒香檳茸
看似最沒有過多調味，但這道卻是最濃厚最多汁最好吃的選擇
說實話，炙燒過後的香檳茸，展現出更高的香味與汁液
雖然略為焦黑，但味道更是百分百以上的提升！！
再來，就是以香檳蝦搭配海膽醬天使麵
在食用之前，熊會建議大家來口冰水清清口腔
接下來，就可以享受超級濃味的海膽醬天使麵哩！！
看似份量不大，但香氣又是一上桌就非常搶味！
香檳蝦口感Q彈紮實，咬勁不錯但重心仍是聚焦在海膽醬上
天使麵吃起來不會有負擔，但海膽味道略重可以搭著蘆筍共食
再來，服務人員為熊跟喵倒上第三杯酒
這是路易菲力普柏娜多夫人紅葡萄酒（Monde Selection Bruxelles 2009）
這杯就走略酸濃厚口感，但搭著最後一口海膽麵反倒出奇的搭配耶
最後的主菜，就是溼式熟成的美國金牌級神戶和牛肋眼4oz
配菜部分跟單點選擇不同，是以香檳茸搭加州大蘆筍 慢烤大蒜 核桃木煙燻蕃茄為搭配
總是讓熊熱血沸騰的主菜上桌啦！！
很漂亮細膩的主菜
本來以為4oz太少不夠吃，其實時間拉長之後也非常飽足了
近拍一張，三種配菜把牛肉眾星拱月在中間突顯
剛剛炙燒香檳茸沒吃過癮，現在居然又有機會吃到啦！！
烤大蒜部分沒有辛辣卻是香鬆好食，再加上充滿燒烤風味的蕃茄很對味
熟度稍高一些，但肉汁甜度度仍是十足，郭主廚與廚師團隊功力仍是不差
最後，就是香檳蛋提拉米蘇附香檳蛋香草冰淇淋！！（這道雖然是甜點但很亮眼）
上層的香檳蛋香草冰淇淋顏色略黃，但味道非常濃厚（香氣跟甜度都無敵）
下面的提拉米蘇口感也是香濃甜蜜，整體而言味道偏甜，但幸福感很強啊
最後熊跟喵分別來上一杯濃縮咖啡跟熱拿鐵
再加上馬卡龍跟水果，只能說非常飽足也滿意
基本上以套餐來說，當然價位走西式偏高價位（3999元再加一成，每人）
但如果能吃到郭主廚的一手安排的各式香檳茸餐點
也算是很不錯的一種體驗哩，喜歡的朋友請快點店位（限30名）
十月三號晚上是最後一場了唷！！
歐華酒店（地中海牛排餐廳）
地址：台北市林森北路646號
電話：（02)25853258轉846/804
營業時間：午餐時間中午十一點半至下午兩點，下午六點至晚間九點
建議：牛排部分不管是味道或份量都無話可說，雖然仍屬飯店價但絕對讓人吃飽！
而香檳茸套餐部分噱頭跟口感與搭配上都不賴，熊跟喵吃完之後依舊相當推薦唷！！
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