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強調木質時尚感的尚品頂級中華料理,體會到世代交替的衝擊與和諧,招牌砂鍋土雞濃郁好喝不油膩 

 

 

 

 

 

 

 

 

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說實在話,對於中華料理,熊跟喵一直有許多偏執,特別是上海與江浙菜色更是如此

 

 

這次受邀到位於長春路的尚品頂級中華料理,熊其實在到訪前充滿許多期待與興奮

 

 

 

 

 

因為這樣的餐廳,很容易有幾個衝突點

 

 

第一,菜色好吃卻不好看,更別論餐廳環境與舒適性

 

 

第二,環境正點價位高卻沒有像樣料理,擺明就是吃裝潢但卻不如街邊老店的好味道

 

 

第三,服務人員很資深,卻很容易不太理人,如果想嘗鮮的年輕朋友會不知該怎麼下手

 

 

 

 

 

就因為這樣,所以熊更想知道,到底這家尚品頂級中華料理到底是屬於哪一型的餐廳

 

 

好的,到了現場的第一眼,熊感受到沉穩的木質感,氣質足夠卻不花巧 

 

 

 

 

 

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再來,大門部分也是深色與淺木色對搭,製造出一種清爽卻穩重的味道

 

 

(這感覺比較像是精緻的單點火鍋店,或是料亭式的日本料理店) 

 

 

 

 

 

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走進一樓的開放式用餐區域

 

 

一眼就感受到寬闊的感覺,基本上在這裡用餐能有咖啡廳的輕鬆悠閒味道 

 

 

 

 

 

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黑色的樓梯搭配得很好,這部分熊很欣賞,而二樓部分就是包廂區域 

 

 

 

 

 

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這次熊跟格友用餐的位置,則是在三樓的包廂區

 

 

(熊也很高興見到包括虎哥 貓大爺 郭小寶 人榮 小涵子與魔鬼甄,都是值得熊尊重的前輩啊!!!)

 

 

 

 

 

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這裡已經有點藝廊的感覺了

 

 

只能說在環境設計上很用心也成功,打造出不太可能在中華料理環境裡出現的感覺 

 

 

 

 

 

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這個包廂,就是今天的用餐區啦!!

 

 

(四樓其實還有大開放空間,可以一口氣擺上七桌,還有KTV能讓大家同樂哩!!) 

 

 

 

 

 

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桌邊備餐檯的小擺飾,只能說夠在意細節,這也是成功的一半 

 

 

 

 

 

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很有特色的燈飾,其實比較多被運用在西餐廳裡面,能在這裡見到其實是有原因的 

 

 

 

 

 

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背後的書法畫,巧妙又不突兀地打造中西合併的感覺 

 

 

 

 

 

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先來杯茶,熊也來跟大家介紹一下這個尚品頂級中華料理的來由

 

 

其實這家店,主要的特色就是中華料理裡面的老菜(不是住在隔壁的老蔡喔)

 

 

 

 

 

所謂的老菜,就是做工比較繁複且瑣碎的菜色

 

 

在注重出菜速度的現今社會,除了飯店以外已經不多人想做了

 

 

但這裡的老闆,很介意這樣的好味道無法繼續傳承,所以別人不做他做

 

 

也才有機會打造出尚品頂級中華料理這家店

 

 

 

 

 

而這個喜愛老菜的經營者,大家認為他應該是個怎樣的人呢?

 

 

是個老饕?還是一個有廚師背景的中年人?還是一個事業有成的企業家呢?

 

 

其實都不是,他是個曾經在國外學習西餐,年紀不到三十歲的高壯年輕人!

 

 

 

 

 

有誰能想像,他與從敘香園來的六十歲主廚(從西門町的霞台灣味餐廳共事至今)

 

 

一個老版一個主廚年紀相差一倍,卻能一起衝撞出各種兼具創意與傳統的好料

 

 

 

 

 

能這一路討論菜色,到創造出一家屬於自己的中華料理,光是這段故事就很有趣 

 

 

所以在環境上,尚品能感受到濃濃的西式搭配作風,而在菜色上卻主打經典老菜

 

 

光是這件事,就已經很值得讚賞,人與人的不同世代之間磨合與討論就夠珍貴了

 

 

 

 

 

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話不多說,就來看看尚品菜色到底如何吧!! 

 

 

 

 

 

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一開始是連續兩道招牌小菜,切成塊狀的燻魚,走濃厚口味路線

 

 

但整體而言雖然入味,卻還是濃中帶有爽口感覺,本來以為只有第一道這樣

 

 

沒想道,尚品的整個菜系就是能夠味又兼具現在的健康清爽感(果然是兩代混合才可能做到) 

 

 

 

 

 

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辣椒鑲肉,看起不起眼的辣椒,對一般(非狂愛辣)的朋友來說已經有些威力

 

 

但鑲肉紮實肉汁鮮甜,在辣度中反而更能提出那股鮮。。 

 

 

 

 

 

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第一道上桌的,就是冒著熱氣的小籠包嗎?到底是什麼呢? 

 

 

 

 

 

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接下來,就是尚品頂級中華料理的自信之作

 

 

看起來個頭不小,蠻討喜的模樣

 

 

 

 

 

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就是以角瓜搭配蝦仁的絲瓜湯包(198元,每籠十顆) 

 

 

 

 

 

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搭配紅醋與薑絲,更能讓鮮度增加 

 

 

 

 

 

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但以熊個人口味來說,其實如果是無肉的湯包,其實可以直食原味更佳

 

 

話不多說,直接把絲瓜湯包咬開一個口,裡面就是這麼紮實飽滿

 

 

角瓜軟而不爛,蝦仁個頭不大卻鮮汁滿溢,蔬汁搭蝦湯相得益彰!! 

 

 

 

 

 

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怪味牛三寶(300元,份),看來份量不小,第一眼就很讓人印象深刻 

 

 

 

 

 

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湊近一拍,自然感受到它的花椒感

 

 

但牛筋Q彈牛腱好嚼,搭配牛肚更是絕配(但小心別把舌頭也嚼下去。。) 

 

 

 

 

 

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接下來,這道討喜的金獅蝦球(680元,份)

 

 

其實是尚品著名的宴客桌菜(這裡也提供客製化桌菜)

 

 

 

 

 

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擺盤部分其實有點西菜味道,看來也是年輕老闆與資深主廚的綜合版本 

 

 

 

 

 

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好的,之所以名為金獅,自然要菜如其名地讓金色鬃毛爆起

 

 

之所以像是金色鬃毛,其實是以餛飩皮切絲後下鍋油炸 

 

 

 

 

 

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每次見到這樣的菜色,熊都會第一眼開心而第二眼擔心

 

 

因為在趁熱食用的狀況下,相信口感絕對是沒有話說

 

 

 

 

 

但大家都知道,熊跟喵一向很喜歡拍菜,從上桌開始到拍攝結束

 

 

至少都要五到七分鐘,這時炸過的部分很容易乾硬刮嘴

 

 

 

 

 

而這次一群格友拍攝,整體時間花上更多,原以為也會偏乾硬的蝦球

 

 

居然外層依舊酥脆,裡面則是有湯汁有嚼勁,鮮度也沒話說哩! 

 

 

 

 

 

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再來,這道也是功夫菜裡的功夫菜清蒸牛腩(380元,份)

 

 

整體來說,除了最上面的老鹹菜之外,清燙的台灣牛並沒有太多調味

 

 

 

 

 

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基本上,尚品的清燉牛肉風味算是夠水準,只是在牛肉的厚薄程度上,目前仍在持續調整中 

 

 

 

 

 

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以熊吃的這次來說,整體嚼勁強走口感路線,喜歡大口吃肉的朋友絕對滿足

 

 

但如果是偏好輕薄鬆化的朋友,可能就要多花點時間

 

 

不過,各種食物所謂青菜蘿蔔各有所好,以尚品的用心來說,還是值得一試 

 

 

 

 

 

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愛牛肉的朋友,基本上可以嘗嘗(但如果是長輩或小朋友,也可以切塊後更易食用) 

 

 

 

 

 

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接下來,還有這道松子燻肉(380元,份)

 

 

以這道菜的屬性來說,也絕對是宴客菜裡不可或缺的要角 

 

 

 

 

 

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其實最吸引熊的部分,除了肥瘦比例之外,反倒是濃厚的煙燻氣息與香甜的松子味道耶 

 

 

 

 

 

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帶著煙燻肉汁的松子,一顆一顆緩緩入喉,從下而上的舒坦啊。。。 

 

 

 

 

 

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當然,油香滿嘴的肥瘦交錯,也是這道的特色之一 

 

 

 

 

 

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肥肉多吃不膩,瘦肉口感佳而不柴,其實從斷面裡可以清楚看到那種多汁Juicy感 

 

 

 

 

 

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一開始看到這道尚品羊小排(1200元,份),熊其實有些小害怕

 

 

因為,熊跟喵都不太敢吃羊肉(特別是喵幾乎一口都無法。。)

 

 

 

 

 

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但仔細聞了味道,其實它有種又烤又魯的多重調理感覺 

 

 

 

 

 

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不走薄荷醬,反倒是以台塑牛小排式的調理方式,讓羊排嫩香多汁輕嚼即化 

 

 

 

 

 

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才剛吃完幾道好料,居然又上了一道麒麟石斑(1180元,確認價位可現場再詢問服務人員) 

 

 

 

 

 

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好,以這道來說,就算是具刀工的傳統功夫菜 

 

 

 

 

 

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石斑搭配香菇與鹹肉,加上墊在最下面吸飽湯汁的豆腐,一口吃盡暢快至極!! 

 

 

 

 

 

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竹笙蟹肉角瓜(260元,份)走清爽養身路線 

 

 

 

 

 

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但湯汁比想像中更加深厚,而不是只有純菜味解膩用

 

 

口感蠻紮實的角瓜,與蟹腳搭配依舊相當合拍 

 

 

 

 

 

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重頭戲上桌了,據說這裡的雞湯不輸驥園,馬上就來喝喝看有沒有這回事!! 

 

 

 

 

 

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這次主廚送上的是基本款的砂鍋土雞湯(1980元,鍋),質樸不花巧卻最能感受到其深意 

 

 

 

 

 

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好,一開蓋當然就會先聞到香氣,以香度來說算是跟驥園平分秋色

 

 

再來,湯頭的顏色與濃厚度來說,也算是不相上下

 

 

唯一熊比較偏好尚品的地方,就是表面的油脂結膜度明顯比驥園少(當然也比較不油膩)

 

 

 

 

 

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好香好濃啊!!

 

 

實在是忍不住的爽快,但熊強烈建議大家不要太激動喝太大口

 

 

因為表面看來不起煙

 

 

原因並不是因為裡面不燙,而是油阻隔湯頭與空氣接觸且超級保溫

 

 

如果一大口喝下,只會落得非常燙的狼狽下場(熊就幹過這種蠢事。。) 

 

 

 

 

 

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裡面除了雞肉,自然還有經過慢燉的豬腳

 

 

其實呢,雞肉軟嫩是非常基本的,但這裡雞湯的口感除了混合黏嘴的豬腳膠質之外

 

 

還多了一種淡雅的香氣,喝了之後會想念(但不會邊喝邊配水,別以為湯很濃就一定好) 

 

 

 

 

 

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喝到一半時,除了可以搭配白菜跟豆腐(但豆腐部分可以再久煮一些)

 

 

每桌還可以免費加一次原湯,如果想再加就要再加收100元

 

 

(是未搭雞肉滾過的原湯,而非一般稀釋高湯,這點蠻正的!!) 

 

 

 

 

 

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最後最後,不想浪費湯頭的朋友,再搭配一捆光麵更能體會全面性享受。。

 

 

(當然,也會有強大的爆肚感。。) 

 

 

 

 

 

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再來,就是可愛的手工豆沙包(200元,十顆) 

 

 

 

 

 

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小巧可愛,很適合餐後甜點 

 

 

 

 

 

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外脆內軟的傳統甜點,心太軟(198元,份) 

 

 

 

 

 

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有紅棗香氣也有裡層的Q軟度,它雖然沒有傳統的全面柔軟,卻蠻有自己的新式風格

 

 

整體而言,尚品頂級中華料理的確是走高水準的中式菜色

 

 

以變化度跟活潑度來說,這裡算蠻有搞頭的,而味道來說也維持的還不錯

 

 

再加上環境是一大強項,雖然價位的確也是走中高路線,但很適合一家人或是老饕聚會哩

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

尚品頂級中華料理

 

 

地址:台北市中山區長春路154之4號(松江南京站步行十分鐘左右)

 

 

電話:(02)25315277

 

 

營業時間:中午十一點半至下午兩點半,下午五點半至晚間十點(無休)

 

 

建議:以頂級中華料理的角度來說,尚品的價位算是合理,以熊的感覺來說,每道菜都有老味道與新思維

 

 

   雖然不敢說是百分百古意,但搭配起來倒是頗有新意,雞湯絕對值得一嘗,金獅蝦球與絲瓜湯包也內外兼具

 

 

   清燉牛腩口味清新,湯頭還能直接喝上幾口呢!!

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