麵屋武藏南部分店武骨，純豚骨搭秘製醬油，黑綠紅三色加跳跳糖打造濃醇黑雷拉麵，搭配麻辣沾麵更夠味
麵屋武藏從來台展店開始，熊跟喵就一直很在意他們的動向，包括虎嘯與神山都是熊跟喵的最愛
而這次，有幸再接受邀請到位於左營高鐵站的麵屋武藏武骨店搶先品嘗
只能說又興奮又有點好奇，畢竟以麵屋武藏的邏輯來說，每間店都要有全然不同的區隔
那這家左營的武骨，到底又能變出什麼新把戲呢？
基本上，先跟大家解釋一下麵屋武藏左營武骨店的位置吧！！它其實位於環球百貨左營車站店的三樓
如果是搭高鐵下來的朋友，再出站之後只要往順著月台出口方向直走，就可以看到環球購物商場的LOGO
到了這裡，記得要左轉
從這個手扶梯搭上去，然後再往左邊看，就能找到麵屋武藏武骨店啦！！
哇！！完全就是有豪邁感！！
這裡的門面跟台北的虎嘯跟神山比起來，更是直接感受到麵屋武藏的魄力！！
日本麵屋武藏的大番頭（總主廚）齋藤信宏也照例到了現場
這次熊完全邀請他擔任模特兒哩！！（今天特別帥，而且沒有那麼不好意思了。。）
好，接下來就看看武骨的門面吧！！
基本上呢，武骨走的是傳統日式神社風，所以每個布置都很考究
服務人員透漏，由於左營武骨店位在高鐵站裡，所以麵屋武藏想要傳達一種保護往來旅人的概念
因此，在打造武骨的邏輯上，就用上了許多神社的鳥居，也希望傳遞神社守候與保護的用意
招牌的魄力十足！！
（台北的神山就比較斯文一些）
（虎嘯的招牌也沒有武骨這麼厲害。果然是越來越強勢的做法，經驗的累積在這裡看出大進步）
因為現場空間大，所以也安排了可愛的立板，讓大家可以在這裡拍拍照（下次帶喵來再一起拍）
除了最上面的招牌，旁邊還有發亮的麵屋武藏武骨字樣
所有的特色拉麵都在這裡（而且都跟其他兩家全然不同。。創意實在很足）
名片部分也融入神社鳥居，設計上非常突出
稍微看了一下麵屋武藏的介紹，每家店色系都不同，唯一一樣的是都超級用心（也好花錢啊）
再來，麵屋武藏的特色就是周邊的燈具及所有事，都跟武士有關
接著，就準備進入店裡啦！！
由於熊是在正式開幕前一天到訪，所以也看到工作人員在做最後的準備工作
每個位置都獨具風格（重點是夠舒服。。）
空間很寬敞，等等再來介紹中間的這個到底是什麼
椅子支撐性很足，深紅色帶有一種沉穩的質感
好，武骨店以神社為主調，當然就要搭配許多配件
第一個現身的，就是手水舍啦！（但到底什麼是手水舍？？）
以神社來說，在進入社殿參拜前要先在手水舍用水盤上擺放帶柄的勺子漱口洗手
日本人稱其為Misogi，也是代表一種淨心與淨身的儀式
武骨的手水舍也有劃出流程讓大家更了解。。
果然很像到了日本啊
這勺子蠻有質感
再請日本大番頭來現身示範一下
接下來，還有賽錢箱與搖鈴
基本上呢
大家可以先在心裡許下想要祈求的良緣與幸福，再隨自己的心意投幣到賽錢箱
接著輕輕的搖鈴吸引神明注意即可
大番頭的願望，希望大家都能吃到好麵，每天順利平安！！
當然，投到賽錢箱的錢呢，麵屋武藏團隊也會把它乘上兩倍之後，再捐給公益團體唷
最後，還有御神籤的結籤場
以純日式傳統的邏輯來說
御神籤是神明對你提出的問題所給的建議，因此不管結果如何
綁在神社或是帶走都是可以的，所以神社通常都會留有這樣的布置讓民眾結籤
熊也融入武骨的介紹，希望能討個吉利
這裡的籤是以沖繩神社為藍本，特別設計的唷
大家如果有什麼願望，也可以結在這裡
每個細節都做的原汁原味
當然，武骨也有專屬的白色御守（等等照慣例，熊跟喵也會幫大家爭取一些作為抽獎用）
再來，就是廚房區域
很大器的燈籠布景
熊個人認為，日本大番頭這張最有型！！
很多事其實不必多說，從裝飾上就能感受到是否用心
漂亮的武骨燈籠，可以給熊帶回家嗎（踢飛。。。）
廚師也非常嚴肅，準備要做出最好的麵讓熊品嘗
每家店的晚都全然不同，這也是創意的象徵
面紙盒也是刀劍造型
桌面上也有解釋神社的做法，還有一些細節
看完環境，再來就是各式拉麵！！
武骨店最特別的地方，其實就是湯頭啦！
喜歡麵屋武藏的朋友都知道，這裡的W湯頭（雙湯頭）一向是特色（豚骨＋魚介）
但在武骨店，每一道麵的湯頭都只以豚骨作為基底，搭配秘製醬油提味而走純粹豚骨風
而最特殊的麵點，就是這道黑雷拉麵（220元，碗）
當然，如果是叉燒控與麻辣狂的朋友們，一定要嘗試這款武骨麻辣沾麵（280元，碗）
當然，也有走基本款式的特製武骨白豚 黑豚 辛豚拉麵（270元，碗）
所謂的特製，就是有兩片厚叉燒跟半顆糖心蛋
最後，也有簡配版本（一塊叉燒無蛋）的白豚 黑豚與辛豚拉麵（230元，碗）
當然，依照慣例麵的份量上也是可以選擇標準與大乘無料（但要一開始就確認唷）
湯頭部分可以選擇跟日本相同的濃厚系，或是經過調整的清爽風
而麵的硬度上，可以挑選是比較Q彈的彈牙系（熊超級推薦）
如果是喜歡比較柔軟口感的朋友，也有SOFT系可供挑選
搭配只有武骨店才有的黃金雞翅（100元，份）
再加上咖哩叉燒飯（60元，碗）就非常飽足啦！！
而其他飲料跟小菜部分，就是各店通用的版本
今天到底有哪些好料呢，就請大家跟著熊一路看下去啦！
第一道上桌的，是武骨白豚拉麵（230元，碗）
雖然只有一塊厚叉燒，但份量依舊是夠水準，這部分也是麵屋武藏的傳統
再來，跟虎嘯 神山相比，武骨的叉燒肉選材也有些不同
為了搭配純豚骨感受，武骨的叉燒是以豬肩膀的梅花肉為主
（而另外兩家是以前腹肉後腹肉與肋排）
以肩膀梅花肉來說，油花度看似不高，但口感卻更Q彈耐吃（而且一樣是油滑動人啊。。）
看起來就好過癮。。而且不會太油耶
在麵的部分呢，武骨的麵也有稍微調整
麵的捲度跟粗度都有略為調降，讓整體咬勁有不同變化（一樣吸湯汁。。。越吃越過癮）
第二道呢，是熊一般在拉麵店絕不會點的咖哩叉燒飯（60元，碗）
因為吃拉麵就拉麵，幹嘛吃叉燒飯呢？但如果你也跟熊一樣想法，那真的就大錯特錯了。。。
看似簡單的咖哩叉燒飯其實走一種直覺路線，剝成細絲的叉燒肉味更佳
搭配鹹香咖哩與白飯一齊入口，很容易吃到停不住（以後不敢小看人家了。。）
接著，重頭戲開始準備上場
這碗是武骨店的特色之一叫做武骨麻辣沾麵（280元，碗）
簡單來說，沾麵到底有什麼特別？叉燒跟糖心蛋明明就跟其他麵點一樣。。
不過這梅花肉叉燒，不管吃幾次都還是不顯膩（喵之聲：熊會胖不是沒有原因。。）
沾汁裡面包括韓國辣椒 辣豆瓣醬 花椒搭配豚骨湯底，微麻微辣吃來過癮極度開胃！！
吃到最後還可以再加湯，爽度實在沒話說啦！
最後！！就是武骨的招牌，黑雷拉麵（220元，碗）上陣！！
雖然在第一次的虎嘯開店記者會上，熊就曾經看過黑雷拉麵，但第二次再近距離看到還是很震撼
基本上，它算是有三大不可思議
第一，黑雷拉麵一上桌時湯麵會有跳動的沸騰感，這到底是怎回事？
第二，黑雷拉麵的配色就是黑湯搭配黑雷（最上面）還有綠色蔥花跟紅辣椒，完全無法想像味道
第三，明明就黑漆漆，但香氣卻是濃到難以想像。。
嘿嘿，原來啊！
黑雷拉麵的特色，之所以像是打雷般的劈劈啪啪聲響與跳動感，就是因為湯裡加上了跳跳糖！！
再來，以墨魚汁跟秘製黑油搭配的湯底，加上剁碎炒過的豬絞肉
最後再加上微辣酥脆的辣椒餅乾（乾辣椒），反倒能提出湯頭的濃香與大人的深厚感
最後，一口一口喝著湯頭，其實還是能感受到豚骨的厚實，但搭著墨魚汁與黑油的調和
原本以為會偏油的感受，其實還是越喝越有味道。。（而且溫度略降之後，也不會難以下嚥）
搭著辣椒乾跟直麵，作為武骨的完美結尾，整體而言算是極度驚豔
麵屋武藏在台北已經連開兩家店，熊本來以為武骨可能沒有再變化的可能
但這次的黑雷拉麵（220元，碗）與武骨麻辣沾麵（280元，碗）一現身
只能說創意與認真程度還是極強，看來對麵屋武藏團隊來說
接下來就算把炸物或是龍蝦直接做成拉麵，應該也不是什麼難以想像的事了吧！！
麵屋武藏武骨（左營高鐵站，環球百貨左營車站店）
地址：高雄市左營區站前北路1號（高雄環球百貨左營車站店3樓）
電話：（07）5811112
營業時間：上午十一點至晚間十點（無休）
粉絲團：https://www.facebook.com/menya634taiwan
建議：對喜歡拉麵的朋友來說，麵屋武藏口味好變化性也強，高雄的朋友一定要來嘗鮮，試試看傳統日式風格唷！！
留言列表
居家抗疫美食專區 (1)