靜巷裡的香聚鍋有著清爽甜美蔬果湯頭，搭配優質牛豬及海鮮，再加上日式燒烤超正點
每次到了敦化南路二段一帶，總是會習慣性地走向遠企。。
久而久之，似乎都忘了這裡除了靜巷之外，也有很多熊跟喵鮮少注意到的好餐廳
這次接到香聚鍋的邀請，趁著周五的夜晚特地造訪，果然在接近和平東路的巷子內
發現了這家外表看來相當自然風，卻帶有精緻細膩感的香聚鍋餐廳
之所以名為香聚，就是老闆夫妻最在意的天然食材，熬煮出自然卻有淡雅香氣的鍋物料理
而聚呢？就是希望三五好友繞著鍋好好聚聚，搭配美好食物就是最大的享受了。。
基本上在造訪之前，熊也稍微做了一下功課
這家香聚鍋呢，精緻度趨近於橘色涮涮鍋與市民大道涮涮鍋型態
質感與整體環境偏向橘色，但價位卻比橘色親民很多。。
營業時間部分（老闆娘很有創意地把它取為香聚時刻）
是每天的上午十一點半至下午兩點半，再從下午五點半至晚間十點
但老闆娘也說，因為希望大家下了班都有機會相聚香聚，所以只要有辦法都會盡量滿足大家
（熊跟喵到訪當天，有客人九點半說要用餐，老闆娘還是照樣滿足對方。。這實在是佛心啊）
不算大的店門口，老闆娘刻意以桂花樹營造出一種氣息，一種自然不做作的味道。。
（而且還可以拿來做成甜點。。。不簡單的多功能用途啊）
進到香聚鍋店裡，就能很明顯感覺到一種設計感
它並不譁眾取寵，而是以一種簡單中帶有小巧思地做法，展現在許多不同的角落與配件裡面
座位與座位之間不會太接近，讓吃鍋的朋友們保有自己的空間，香聚之餘也不會互相干擾
在門口落地玻璃窗邊，就是香聚鍋使用的日本岩手縣盛榮堂鐵鍋（這是小尺寸的）
而這個大的就是香聚鍋的鍋物尺寸啦！導熱性極佳，很適合拿來作鍋物容器使用
其實店家選用這個鍋，還有另外一個很重要的原因
日本人喜愛用鑄鐵類的鍋具及鐵具，來烹煮食物及沖煮茶水，
近年來已被証實，在沖煮茶水及烹煮食物的同時，質地純淨的鐵器會釋放鐵質
這裡也有各種日本酒，喜歡喝一杯的朋友可別錯過了（搭配鍋物更是相得益彰。。）
接著，就繼續來看看店裡的好風景吧！
木質帶來一種溫潤的感覺，而深蘋果綠色的椅子活潑中又有一些自然風，跟整體環境超搭的！
牆壁上掛著小黑板，上面的特色日式烤物都是主廚用心打造的
而現流海鮮部分呢，則是老闆娘跟老闆一大清早到魚市場去買的。。
其實，會這麼在意食材，完全是因為老闆娘陳姐的關係
她從五星級飯店到餐飲集團，練就一身懂吃又識貨的能力
像是在小黑板上的魚貨，看似簡單的幾個字，卻要花上她們夫妻很多時間
包括每天到漁港進貨，撇開品質與鮮度不說
因為每種魚類都有確定的訂價（這作法極佳，比只寫時價更有安全感）
所以魚體不管是太大或太小都不行，非要有固定大小才能賣啊。。
但對她來說，想吃到好食材卻要花上天價總是不夠親民
所以在結束了所有工作之外，陳姐決定為了自己，打造出一家味道好又有健康風味的鍋物料理
包括以鮮蔬果熬煮而成的蔬果昆鍋，還有用慢火拌炒細熬成香辣湯頭的聚寶辣鍋
搭配新鮮的現流海鮮，以最天然的涮烤兩吃方式，呈現海洋自然風味
而在還未上鍋之前，服務人員還會送上魚腥草茶（也有加上甘草）
打造出專屬於老闆夫妻的＂香聚＂本色。。
除了環境舒適，香聚鍋裡的燈具也很有特色
搭配夾著許多黑白照片的牆壁（熊有特別問過，這些照片還真的都出自老闆及老闆娘的手。。）
再問了一下老闆娘，怎麼會有這麼好的設計品味
原來，老闆的正職就是個室內設計師啊。。（擺明就是如虎添翼啊。。）
再來，就往內部繼續移動
左邊的部分是個生鮮料理台，能直接看到新鮮的漁獲
想在這裡用餐也很有味道，就像來到日本料亭一般，可以直接跟師父討論
想吃什麼都有啦！
超級新鮮的魚，都在冰櫃裡等待大家的招喚。。
又是很有特色的日本酒，熊跟喵喜歡威士忌跟紅酒，但對日本酒還真的沒太多研究
香聚的每個角落，都擁有自己的靈魂
接下來，熊跟喵就帶著大家來看看香聚的菜單吧！
不經意地摸了一下菜單（這裡稱為菜譜。。），感覺紙質硬是跟其他餐廳都不同
原來，這裡的菜譜用的紙都是特殊材質，不會弄濕也撕不破，不會反光也不會產生有毒物質。。
第一頁，其實就是香聚的經營邏輯，對老闆娘陳姐來說，這裡的東西除了要質量兼具
還要夠健康天然，再加上價位也要合理，搭配最簡單的調理方式（日式燒烤）才是香聚的初衷
而牛肉部分，都是選用美國牛（沒辦法，味道真的就是比較好）
為了讓口感更佳，
豬肉部分，松阪豬則是選擇匈牙利的進口貨，梅花豬則是加拿大的。。（包括安全性與口感都不錯）
在餐點部分，也有分為午膳與晚膳，先來看看午膳的部分
都有附上開胃菜 主食（麵飯或是寬粉） 再加上甜點跟甜湯唷！（看起來很精緻但飽足度也不錯）
以價位來說，這一頁大致上都落在400元至700元左右（但還要再加上一成）
也可以選擇是大家一起共鍋，或是使用個人化的小鍋唷
再來，也是午膳鍋物部分，每種肉類都有標示上重量，這是老闆娘對大家負責任的方式啊！
以特選梅花豬套餐來說，這樣380元的價位雖然是中等略高，但以這樣的環境來說卻很合理
除了鍋物套餐之外，這裡的午膳也有一夜乾貨是鹽烤鮭魚等日式套餐
不然還有烤雞腿串，或是茄香松阪豬。。（中午就有這麼多好料實在正點。。）
每一種套餐都有標註肉類份量或重量，這樣清清楚楚也不會有問題，對彼此都是雙贏啊。。
再來就是晚餐部分，套餐依舊是有開胃菜 主食 甜點 甜湯四部分
當然跟中午價位比，晚餐的確有再高一些
但熊跟喵吃完之後的感覺，絕對是比去吃市民大道跟橘色划算很多很多。。
由於這次是熊跟喵第一次造訪，所以餐點部分由陳姐安排
這次品嘗的菜色是美國Prime無骨牛小排（120g)搭精選松阪豬(150g)套餐（980元，份）
大致上晚餐的套餐跟午膳差不多
而今天呢，熊跟喵還體會到烤物的部分
包括鹽烤七里香串（120元，兩串）以及鹽烤去骨雞腿串（180元，兩串）
還有鹽烤茄香松阪豬肉串（180元，兩串）
再加上黑板上的每日特色菜單Prime無骨牛蘋果串（240元，兩串）
如果肉盤吃不夠，這裡還有單點肉類
再來，就是現流海鮮部分。。想吃什麼就點什麼
（不只可以放在鍋裡煮，黑板上也有各式精緻的烤海鮮，這才是經典啊）
再來，既然有鍋物就要有火鍋料
對陳姐來說，一般的火鍋料完全無法符合她的需求
所以就算找到天荒地老，她還是樂於在大街小巷裡面尋找自己真正喜愛的優質食材
（像是手工甜不辣，去年底開幕時根本還未找到，她也很帥氣地說：那就先不賣。。）
所以呢，既然有這樣的堅持，熊跟喵也索性挑戰平常完全不敢亂碰的手工丸子
包括兩種由優質合作搭檔做的芋頭豬肉丸與菜脯辣豬肉丸（200元，四顆）
搭配終於找到只能煮不能烤的純魚漿手工甜不辣（90元，份）
再加上自製的鮮蝦海鮮福包與塔香脆骨雞肉丸（200元，四顆）
不只有飽足感之外也能吃得有聲有色啊。。。（實在有夠用心。。）
再來，還有蔬菜部分（鍋物附上的綜合時蔬盤也有單賣唷）
再來，就是特色日本酒
啤酒跟汽水都沒少（但真正厲害的飲料，其實是自製的桂花烏梅汁啊。。。）
除了菜單裡的好味道，現在香聚也推出四人同行的優惠方案。。
不管是午膳或晚餐，只要來香聚相聚就有好福利！！
兩個放置湯杓的容器，淺色搭配深色木紋桌很清爽也突出。
接著就是醬料部分，以熊跟喵的習慣來說，真正好的涮鍋其實不太需要醬汁
而香聚的湯頭正是這個等級的，所以整場下來，熊其實沒有用到太多（左為胡麻醬，右為橙醋醬）
開胃菜之一，算是近期吃到的極佳小魚辣椒。。（開胃度非常高，大概可以讓很多人多點上幾盤肉）
番茄跟醃蘿蔔，跟剛剛的小魚辣椒對比屬於清麗淡雅，但酸度一樣是讓人開胃到爆炸！！
（只是看起來簡單，但完全是殺手等級）
接著就是夏季版本的菜盤了。。
豐富度十足！熊跟喵都是熱愛蔬菜一族，如果菜盤很軟弱的話，我們會很傷心的。。
這是附餐的寬粉，其實還有一碗越光米飯，但當下實在是太餓了，居然沒拍到。。（果然是嘴饞熊喵啊）
因為拍的速度比較慢，所以喵已經先把蔬菜都放進去了
但還是要先跟大家分享一下香聚的湯頭，這次熊跟喵先品嘗了蔬果昆鍋
基本上呢，陳姐很大方地分享他們的獨門湯頭做法，基本上跟一般的鍋物並沒有太大差別
但許多店裡的湯頭，都是以柴魚或是大骨為主，但這裡是純粹以蔬果為主柴魚為輔（也不加味精）
所以不管是對任何調味料過敏的朋友，在這裡都可以放膽喝湯。。
第一口喝下，就先感受到一種清淡爽口感覺，但越喝越甜耶。。
首先看到的
就是熊跟喵一起分享的美國Prime無骨牛小排（120g)搭精選松阪豬(150g)套餐（980元，份）
美國Prime等級的無骨牛小排，基本上就是熊的最愛了
第一眼看到油花跟厚度，實在讓人心花怒放啊。。（可以不要再拍直接吃光嘛！？）
另一部分，就是來自於匈牙利的松阪豬，色澤跟油花也很不錯哩
以厚度來說，香聚的牛小排切的略厚一些些，看起來爽度就很夠啊。。
接下來的手工丸類，熊就帶大家從最下面開始看起
第一個是只能煮不能烤的純魚漿手工甜不辣（90元，份）
往上一排，就是塔香脆骨雞肉丸（200元，四顆）
再搭配菜脯辣豬肉丸（200元，四顆）
以及鑲在油豆腐裡的鮮蝦海鮮福包（200元，四顆）
還有最上面一排的芋頭豬肉丸（200元，四顆）
甜不辣部分Q彈度高魚漿風味精純非常好吃，怎麼煮都不顯爛（如果也能烤就更正點滿分啦！！）
鮮蝦海鮮福包（200元，四顆）蠻有創意，等等來看看表現如何
塔香脆骨雞肉丸（200元，四顆）
菜脯辣豬肉丸（200元，四顆）
最後就是芋頭豬肉丸（200元，四顆），都非常有特色，在其他鍋物店裡不容易吃到。。。
（再不開始煮鍋，真的會餓死人啦。。實在是太過於折磨自己）
煮了一陣子，湯頭卻還是非常清爽，一口接一口地喝下，還是清甜可口。。
先來試試各種手工丸類的味道吧！
芋頭豬肉丸（200元，四顆）比想像中味道略為清爽，但芋頭鬆軟香甜非常搶眼
再加上裡面的豬肉夠新鮮，這道丸類非常值得一點！！
再來，就是海鮮福包
服務人員有先解釋，由於這道有些古早味作法，所以福包的豆腐皮部分略帶酸味
除此之外，海鮮的鮮度與口感都很不錯，基本上算是很特殊的一種搭配
再搭配菜脯辣豬肉丸（200元，四顆）
辣度很明顯但越吃越開胃，這也是非點不可！
最後這道則是塔香脆骨雞肉丸（200元，四顆）
整體而言，這道算是中規中矩，搶味程度並沒有前三種那麼明顯哩！
等到裡面的食材都煮得差不多了，終於到了無骨牛小排涮肉秀的時間。。
輕輕涮個幾下，其實就可以大快朵頤啦！
肉質非常嫩又多汁，完全就是懂吃的人才會挑的肉啊。。
完全不必沾醬，單吃就非常順口（肉汁甜度也很高）
涮完肉之後呢，湯頭也沒有出現太多的泡沫，反而更能喝到湯頭的甜味
接著，還有口感微脆的松阪豬肉
說真的，無論是牛小排或是松阪豬，表現都是一時之選完全沒話說
搭配青菜跟辣椒，就是極度完美的組合哩。
香聚除了鍋物之外，日式燒烤串燒也是他們的特色之一
也因為這樣，陳姐也主動為熊跟喵安排了一組串燒
包括鹽烤七里香串（120元，兩串）以及鹽烤去骨雞腿串（180元，兩串）
還有鹽烤茄香松阪豬肉串（180元，兩串）
以及黑板上的每日特色菜單Prime無骨牛蘋果串（240元，兩串）
以味道來說，香聚的七里香在串烤之前，刻意把比較容易有異味的部分去除（也因為這樣所以熊居然敢吃）
而鹽烤茄香松阪豬肉串跟雞腿肉串部分，都展現出不錯的水準
但最大的亮點，其實是Prime無骨牛蘋果串（240元，兩串）
牛肉的多汁搭配蘋果的甜度，組合起來引人入勝真是一吃不可收拾。。
當然，吃了這麼多肉，搭配高麗菜絲才是王道
醬汁部分都可以自己斟酌添加。。
再來，就是正點的精力鮮蝦（420元，六尾）
搭配每日進貨的現流黑喉石狗公（680元，尾）
（在香聚吃海鮮，有固定價位也會控制大小，不會點完之後有被騙的感覺）
黑喉石狗公（680元，條）適合兩到三人食用，如果四人以上店家也會推薦其他的現流鮮魚
超大尾的精力鮮蝦（420元，六尾）下鍋啦！
完全不必花巧，煮熟之後吃起來就知道水準
肉質紮實又不會過硬，也是極度正點食材
越光米飯的部分，早就被熊吃個精光了，而喵的寬粉部分才正要下鍋了
Q彈的寬粉，光是吸飽湯汁就很不錯啦！搭著一點黃色的胡麻醬混著湯很正點喔
最桂花烏梅汁與紅豆茶凍，一樣是簡簡單單卻蘊含用心
看似藏身在小巷裡，但熱愛鍋物的朋友們可別錯過香聚的好味道
不管是來吃鍋，或是來品嘗日式串燒烤魚，甚至只能純粹來與三五好友相聚
香聚都永遠歡迎大家造訪，在香聚相聚也成為最有意義且愉快的事啦！
香聚鍋
地址：台北市敦化南路二段265巷7號1樓
電話：(02)27382258
營業時間：上午十一點半至下午兩點半，下午五點半至晚間十點（無休）
建議：以價位來說算是中等偏高的單點類型鍋物，但無論是食材或湯頭都是一時之選
在等級上可以與犇或是橘色涮涮鍋相比，但價位大概只要六七成即可唷！
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