兼具蒂芬妮藍空間與川湘傳統味的孔雀川湘食集，領導台中新川菜風氣，色香味俱全濃厚不死板有大將之風
這次跟好友相約台中，造訪位於台中市文心路二段的孔雀川湘食集
而熊喵有這個機會，全然是因為台中部落格友Mon董牽線，
才有機會讓熊跟喵能到孔雀體驗川湘美食
非常感謝他的引薦～
其實，這家店原本是印月餐旅集團旗下的八月江南燒，
前段時間正式轉型成孔雀川湘食集
5月初開始試賣，5月12日正式開幕，至今兩個月左右，也已經慢慢闖出名號
才不到六點，熊跟喵已經到達大氣又時尚的孔雀川湘食集門口啦！！
外觀以紅色為基調的孔雀川湘食集，有種大氣的感覺，大大的粉色招牌活潑有朝氣
超大的落地玻璃成功地引入日光，讓很漂亮的孔雀像是開屏般地展現美麗。。
營業時間也在玻璃上公布，從十一點半到下午兩點半，再從下午五點半至晚間十點
好的，看完店外就進到店裡吹吹冷氣舒服一下吧！
其實光從這樣的角度來看，如果不提孔雀川湘食集，
大家或許會以為這家店是以下午茶或西餐為主
但說實在話，孔雀川湘食集是不折不扣的新時代川菜，自然也要搭配上時尚的元素
極度挑高的天花板，搭配純潔白與第芬妮藍的搭配，展現出年輕時尚與女性至上的味道
這對川湘料理來說，算是一場前所未有的革命啊！！
來張天花板的造型吧！
熊跟喵雖然都在台北生活，但對於台中的餐廳總有一種莫名的親切感
真正的美食除了味道之外，跟裝潢與氣氛也很有關係，而台中的餐廳總能打造的大氣時尚又寬敞
這真的是台北餐飲業要好好加油的部分啊！不過，當然也是和店租、房價有很大的關係啦。。。
再來，進入孔雀的第二部分，更能展現出時尚的氣息
中式圓桌與蒂芬妮藍椅子與屏風，展現出一中一西的不對襯美感
就算已經到訪這裡許久，還是對於這樣的大膽設計感到佩服
透光又有造型的格柵，展現出活潑的年輕氣息
光是敢這樣玩，就已經勝過很多想創新但只做一半的餐廳
這個走廊也很有氣氛。。
天花板的造型排燈，更是孔雀的亮點之一啊。。
雖然不能這樣相比，但熊覺得孔雀的裝潢用心，
已經展現出極度有企圖心的模樣
再來，也有幾個獨立的包廂區域，如果不想受到打擾的客人，也可以選擇這裡
（牆壁上的壁畫，以及屏風上的圖案都是孔雀，完全合乎主題！）
看完環境，當然又到了菜單時間
大家都知道川湘料理自然就是香辣夠勁，所以在炎炎夏日最好的搭配自然就是啤酒
孔雀這次很用心，帶來全世界相當多種啤酒
右下角這瓶長陸野貓頭鷹啤酒，味道也頗有特色唷！現在還有買一送一唷！！
基本上，孔雀川湘食集一樣有著印月餐飲集團王主廚的巧思
以複合式的意義，賦予孔雀川湘食集這個新品牌的生命力
不管是兼具川湘菜系的作法，再加上搭配食物本味以及道地調味，以及溫潤的醍醐味
還有希臘神話中，孔雀象徵宙斯之妻的至高女神象徵，把這裡打造成東西合璧的新氣象
以菜色來說，孔雀川湘食集非常多變，也展現出年輕化的道地川湘感。
包括湘西土匪豬肝（60元，份）與成都口水雞（220元，份）
再加上歌樂山辣子雞（180元，小份），搭配湖南農家小炒（180元，小份）
最特別的一道，就是陳麻婆牛肉（180元，小份）
搭配酸辣高麗菜（160元，小份）
小菜部分其實樣樣精彩，為了避免熊跟喵的肚子爆開
所以只挑了醋溜土豆（60元，份）跟湘西土匪豬肝（60元，份）
本來打算這樣就好，但最後又搭配了一道燒椒雞皮蛋（60元，份）
孔雀川湘食集的菜單裡，除了有招牌特色菜之外，還有分為小品區
豬辣區，這部分熊跟喵嘗了神仙排骨干鍋（380元，份）搭配湖南農家小炒（180元，小份）
最後最後，居然還有幸吃到搭配自製泡椒的超級大菜霸王豬手（580元，份）
雞牛辣的部分，包括歌樂山辣子雞（180元，小份）與苗家酸辣牛（180元，小份）
還有一道很特別的陳麻婆牛肉（180元，小份）
再來，魚辣的部分則品嘗了最招牌的沸騰水煮魚（380元，份）
而河鮮系列，這次真的沒辦法再點了（瀕臨肚子爆開邊緣。。。）
豆腐類看起來也很正點
青菜部分就是酸辣高麗菜（160元，小份）
主食類也很多。。來這裡大概要十次才能吃透透
甜點跟飲料都沒少，熊跟喵最愛的麒麟一番搾（100元，瓶）沒缺席，自然要點上一瓶啦！
看完菜單之後，熊跟喵與主廚及好友談天說地，
過了大約十分鐘，幾道好料紛紛上桌啦！
包括醋溜土豆（60元，份）跟湘西土匪豬肝（60元，份），
還有一道燒椒雞皮蛋（60元，份）
基本上，這道醋溜土豆（60元，份）是好友大力推薦，也是搭配辣菜的絕佳良伴
在還未正式品嘗正統的川湘菜之前，
王主廚很幽默地跟熊喵說菜，也讓我們感受到他對菜色的在意程度
土豆其實就是馬鈴薯絲，酸香恰到好處讓人入口生津，也能充分調和接下來的辣度。。
接下來，就是小菜部分的湘西土匪豬肝（60元，份）
一般的豬肝很容易有幾個問題，包括裡外清洗不乾淨，口感過硬無彈性
而且，照典故來說，土匪豬肝應該是熱菜，但主廚刻意搭配自製泡椒展現鮮味
但這道土匪豬肝展現出Q彈的柔軟度，加上薄片切法搭配中等辣度讓人一口接一口
整體而言，不會粉爛無咬勁，又不會硬到像橡皮。。
再來這道燒椒雞皮蛋（60元，份），算是孔雀的一個小特色
顧名思義，雞皮蛋是指用雞蛋做成的皮蛋（一般都是鴨蛋）
孔雀精挑皮蛋展現出本味，而不被化學成分所左右，自然能有更香醇的感受
以口感來說，皮蛋吃起來Q度高
味道不會濃到化不開，個頭雖然篇小但蠻紮實的
再來，開始進入第一波的重點菜色，也就是成都口水雞（220元，份）
從擺盤來說，就展現出不錯的藝術感，相當精緻地集中在中央，但分量卻是一點都不少唷
靠近一聞，第一時間就感受到一股濃厚的麻香味。。
說實在話，第一口的感覺就是鹹香動人，
搭配著微微的辣勁，極度下飯也讓人難以停止
但據喵的說法，這辣度明顯但不會持續太久，
所以在稍微習慣之後就能大快朵頤啦！
接著，這道菜色辣翻天的菜色，
就是孔雀以精選豬筋膜里肌打造出來的湖南農家小炒（180元，小份）
每頭豬其實只有約150克的筋膜，
再加上紅綠新鮮辣椒拌炒，展現出鮮脆Q嫩的嚼感
豬筋膜里肌口感彈而不硬，外脆內嫩的狀況下，
非常適合搭配重口味烹調方式（香辣或酸炒都可）
再來，第二波紅色勢力正悄悄上桌，
一向不嗜辣的喵，卻意外地繼續努力。。（可見孔雀的風味頗佳）
歌樂山辣子雞（180元，小份），
就像是一朵剛綻放的美麗花朵，嬌嫩欲滴地放在餐桌上（想太多。。）
說實在話，雞肉看似偏乾但入口卻多汁，
乾辣椒雖然布滿全盤但辣度反而不高唷
接下來，這道也是孔雀川湘食集的經典名菜之一，
沸騰水煮魚（380元，份）上場
但明明就是一盤生鮮鱸魚片，
到底是沸騰在哪兒，又水煮在哪兒呢？？
就像是日式料理般的優雅，
鱸魚光是用看的就知道鮮度極佳（桌邊服務準備中，請稍後。。。）
說時遲那時快，服務人員將準備好的熱油，
一股腦地往肉片上倒。。（這熱度讓辣椒與蒜末瞬間爆香！）
好正點啊！！！原來這就是沸騰感！！！
淋上熱油之後，再來還要再搭配紅油高湯！！
這都是經過慢火細熬的功夫啊。。
高湯裡的辣椒，美麗的展現在魚片上！
本來想要大快朵頤的喵，剛伸出筷子就被服務人員眼神逼退！（熊之聲：妳這隻饞貓！）
原來，最後還要在辣椒及高湯上，
再澆上一次熱油，兩段式爆香提出辣味與香氣才算完成
說真的，魚片細膩度高，
而孔雀川湘食集也非常體貼地把原版的淡水魚改成海水魚
讓口感變得更細膩不說，也沒有任何的土味與違和感。。
說實在話，這樣的料理在眾多美食家眼裡，或許是充滿典故與各式誇張形容
但對熊跟喵來說，純粹的感動與一句好吃，反而更能展現出那種難得喜悅
酸辣高麗菜（160元，小份）
吃了許多偏油的菜色，搭配一道酸鹹微辣的高麗菜，是個不錯的味覺頓點與休息站
一路這樣吃下來，熊跟喵品嘗了乾辣與濃郁辣油的風情
就算很能吃辣的熊也會想要轉換味覺，
這時候，來杯冰涼的麒麟一番搾（100元，瓶）正是時候
一口辣一口啤酒，人生就是這麼簡單也很幸福啊！！
但要記得喝酒不開車不騎車，也要保持理性飲酒，才能開心地喝平安地回家唷！
再來，稍事休息一下，香氣勝過辣度的神仙排骨干鍋（380元，份）上場了
沒有太多的油份，入口脆又多汁，
這有點川湘菜與台菜的綜合版手法。。（搭啤酒超合拍）
再來的苗家酸辣牛（180元，小份），
倒是讓熊有種嘴巴一吃眼睛一亮的感覺
因為除了辣味之外，既然名為酸辣，自然是有酸有辣相得益彰。。
以口感來說，牛肉片滑嫩入口馨香，搭著酸辣醬汁極度開胃。。
而熊跟喵心中最特別的一道，
就是看似簡單卻很有典故的陳麻婆牛肉（180元，小份）
顧名思義，原為陳麻婆所製作的麻婆豆腐，其實是以牛碎肉為主體
孔雀川湘食集王主廚引經據典，
展現出對傳統的重視，再加上新式創意與對食材的研究
還特地搭配美國安格斯牛，
讓肉汁搭著香麻多變的醬料與豆腐成為美味三重奏！
而這次呢，王主廚也拿出一道菜單上沒有的酸夢卜筋膜（180元，小份）
讓熊跟喵嘗鮮
酸度十足的醬汁，搭配蘿蔔與卜筋膜（里肌）讓熊跟喵越吃越過癮
其實已經蠻飽的，卻還是忍不住多放了幾塊進嘴裡。。。
酸得恰到好處肉又蠻嫩的耶！
再來，主廚也拿出自製的泡椒罐給熊跟喵實際聞香啊。。。
淡雅的香氣厚實但不過火，打造出一種火紅卻溫潤的味覺饗宴
而搭配泡椒的，就是孔雀川湘食集的大菜霸王豬手（580元，份）
大量的泡椒蓋在外皮酥脆的豬腳上方，又是一道中西合併的精采料理
豬皮香脆豬肉濃醇多汁，
搭配溫和的泡椒一點都不讓人感到熱辣，反倒是一種和順的美好。。
大量的膠質讓熊跟喵吃到嘴巴都快黏在一起了，
整場熱辣辣的夜晚搭配王主廚的妙語如珠
以及好友的相伴，無論是孔雀川湘食集的環境與氣氛，搭配服務人員的專業
都讓熊跟喵感到嘴裡熱燙且心底溫暖啊。。。
在這裡，熊跟喵也跟大家分享一個概念
其實川菜或許是中菜系中一個較為普及，
甚至被認為無法賦予高附加價值的料理
但在孔雀川湘食集裡面，不管是傳統與現代的互動甚至是衝擊，抑或是創意或是守舊
三五好友圍著一鍋水煮魚或是水煮牛肉，幾瓶啤酒幾道小菜
或許，這才是真正的人生，如同紅色的辣椒一般，直率地展現出熱燙但溫潤的特色。
孔雀川湘食集
地址：台中市西屯區文心路二段610號
電話：(04)23106696
營業時間：中午十一點半至下午兩點，下午五點半至晚間十點（無休）
建議：兼具新創意與傳統的年輕化心川湘料理，很適合三五好友聚餐，再加上分量不錯價位合理
就算胃口大的朋友造訪，也不會覺得吃不飽又扁了錢包喔
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