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兼具蒂芬妮藍空間與川湘傳統味孔雀川湘食集,領導台中新川菜風氣,色香味俱全濃厚不死板有大將之風 

 

 

 

 

 

 

 

 

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這次跟好友相約台中,造訪位於台中市文心路二段的孔雀川湘食集

 

 

而熊喵有這個機會,全然是因為台中部落格友Mon董牽線,

 

 

才有機會讓熊跟喵能到孔雀體驗川湘美食

 

 

非常感謝他的引薦~

 

 

 

 

 

其實,這家店原本是印月餐旅集團旗下的八月江南燒,

 

 

前段時間正式轉型成孔雀川湘食集

 

 

5月初開始試賣,5月12日正式開幕,至今兩個月左右,也已經慢慢闖出名號

 

 

才不到六點,熊跟喵已經到達大氣又時尚的孔雀川湘食集門口啦!!

 

 

 

 

 

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外觀以紅色為基調的孔雀川湘食集,有種大氣的感覺,大大的粉色招牌活潑有朝氣 

 

 

 

 

 

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超大的落地玻璃成功地引入日光,讓很漂亮的孔雀像是開屏般地展現美麗。。 

 

 

 

 

 

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營業時間也在玻璃上公布,從十一點半到下午兩點半,再從下午五點半至晚間十點 

 

 

 

 

 

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好的,看完店外就進到店裡吹吹冷氣舒服一下吧!

 

 

其實光從這樣的角度來看,如果不提孔雀川湘食集,

 

 

大家或許會以為這家店是以下午茶或西餐為主 

 

 

 

 

 

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但說實在話,孔雀川湘食集是不折不扣的新時代川菜,自然也要搭配上時尚的元素 

 

 

 

 

 

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極度挑高的天花板,搭配純潔白與第芬妮藍的搭配,展現出年輕時尚與女性至上的味道

 

 

這對川湘料理來說,算是一場前所未有的革命啊!! 

 

 

 

 

 

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來張天花板的造型吧!

 

 

熊跟喵雖然都在台北生活,但對於台中的餐廳總有一種莫名的親切感

 

 

真正的美食除了味道之外,跟裝潢與氣氛也很有關係,而台中的餐廳總能打造的大氣時尚又寬敞

 

 

這真的是台北餐飲業要好好加油的部分啊!不過,當然也是和店租、房價有很大的關係啦。。。

 

 

 

 

 

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再來,進入孔雀的第二部分,更能展現出時尚的氣息 

 

 

 

 

 

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中式圓桌與蒂芬妮藍椅子與屏風,展現出一中一西的不對襯美感

 

 

就算已經到訪這裡許久,還是對於這樣的大膽設計感到佩服 

 

 

 

 

 

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透光又有造型的格柵,展現出活潑的年輕氣息

 

 

光是敢這樣玩,就已經勝過很多想創新但只做一半的餐廳 

 

 

 

 

 

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這個走廊也很有氣氛。。 

 

 

 

 

 

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天花板的造型排燈,更是孔雀的亮點之一啊。。 

 

 

雖然不能這樣相比,但熊覺得孔雀的裝潢用心,

 

 

已經展現出極度有企圖心的模樣

 

 

 

 

 

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再來,也有幾個獨立的包廂區域,如果不想受到打擾的客人,也可以選擇這裡

 

 

 

 

 

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(牆壁上的壁畫,以及屏風上的圖案都是孔雀,完全合乎主題!) 

 

 

 

 

 

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看完環境,當然又到了菜單時間

 

 

大家都知道川湘料理自然就是香辣夠勁,所以在炎炎夏日最好的搭配自然就是啤酒

 

 

孔雀這次很用心,帶來全世界相當多種啤酒 

 

 

 

 

 

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右下角這瓶長陸野貓頭鷹啤酒,味道也頗有特色唷!現在還有買一送一唷!! 

 

 

 

 

 

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基本上,孔雀川湘食集一樣有著印月餐飲集團王主廚的巧思

 

 

以複合式的意義,賦予孔雀川湘食集這個新品牌的生命力

 

 

不管是兼具川湘菜系的作法,再加上搭配食物本味以及道地調味,以及溫潤的醍醐味

 

 

還有希臘神話中,孔雀象徵宙斯之妻的至高女神象徵,把這裡打造成東西合璧的新氣象

 

 

 

 

 

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以菜色來說,孔雀川湘食集非常多變,也展現出年輕化的道地川湘感。

 

 

包括湘西土匪豬肝(60元,份)與成都口水雞(220元,份)

 

 

再加上歌樂山辣子雞(180元,小份),搭配湖南農家小炒(180元,小份)

 

 

最特別的一道,就是陳麻婆牛肉(180元,小份) 

 

 

 

 

 

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搭配酸辣高麗菜(160元,小份) 

 

 

 

 

 

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小菜部分其實樣樣精彩,為了避免熊跟喵的肚子爆開

 

 

所以只挑了醋溜土豆(60元,份)跟湘西土匪豬肝(60元,份)

 

 

本來打算這樣就好,但最後又搭配了一道燒椒雞皮蛋(60元,份) 

 

 

 

 

 

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孔雀川湘食集的菜單裡,除了有招牌特色菜之外,還有分為小品區 

 

 

 

 

 

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豬辣區,這部分熊跟喵嘗了神仙排骨干鍋(380元,份)搭配湖南農家小炒(180元,小份)

 

 

最後最後,居然還有幸吃到搭配自製泡椒的超級大菜霸王豬手(580元,份) 

 

 

 

 

 

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雞牛辣的部分,包括歌樂山辣子雞(180元,小份)與苗家酸辣牛(180元,小份)

 

 

還有一道很特別的陳麻婆牛肉(180元,小份) 

 

 

 

 

 

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再來,魚辣的部分則品嘗了最招牌的沸騰水煮魚(380元,份) 

 

 

 

 

 

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而河鮮系列,這次真的沒辦法再點了(瀕臨肚子爆開邊緣。。。) 

 

 

 

 

 

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 豆腐類看起來也很正點

 

 

 

 

 

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青菜部分就是酸辣高麗菜(160元,小份) 

 

 

 

 

 

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主食類也很多。。來這裡大概要十次才能吃透透 

 

 

 

 

 

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甜點跟飲料都沒少,熊跟喵最愛的麒麟一番搾(100元,瓶)沒缺席,自然要點上一瓶啦! 

 

 

 

 

 

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看完菜單之後,熊跟喵與主廚及好友談天說地,

 

 

過了大約十分鐘,幾道好料紛紛上桌啦!

 

 

包括醋溜土豆(60元,份)跟湘西土匪豬肝(60元,份),

 

 

還有一道燒椒雞皮蛋(60元,份) 

 

 

 

 

 

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基本上,這道醋溜土豆(60元,份)是好友大力推薦,也是搭配辣菜的絕佳良伴

 

 

在還未正式品嘗正統的川湘菜之前,

 

 

王主廚很幽默地跟熊喵說菜,也讓我們感受到他對菜色的在意程度

 

 

土豆其實就是馬鈴薯絲,酸香恰到好處讓人入口生津,也能充分調和接下來的辣度。。 

 

 

 

 

 

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接下來,就是小菜部分的湘西土匪豬肝(60元,份)

 

 

一般的豬肝很容易有幾個問題,包括裡外清洗不乾淨,口感過硬無彈性

 

 

而且,照典故來說,土匪豬肝應該是熱菜,但主廚刻意搭配自製泡椒展現鮮味 

 

 

 

 

 

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但這道土匪豬肝展現出Q彈的柔軟度,加上薄片切法搭配中等辣度讓人一口接一口

 

 

整體而言,不會粉爛無咬勁,又不會硬到像橡皮。。 

 

 

 

 

 

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再來這道燒椒雞皮蛋(60元,份),算是孔雀的一個小特色

 

 

顧名思義,雞皮蛋是指用雞蛋做成的皮蛋(一般都是鴨蛋)

 

 

孔雀精挑皮蛋展現出本味,而不被化學成分所左右,自然能有更香醇的感受 

 

 

 

 

 

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以口感來說,皮蛋吃起來Q度高

 

 

味道不會濃到化不開,個頭雖然篇小但蠻紮實的 

 

 

 

 

 

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再來,開始進入第一波的重點菜色,也就是成都口水雞(220元,份) 

 

 

從擺盤來說,就展現出不錯的藝術感,相當精緻地集中在中央,但分量卻是一點都不少唷

 

 

 

 

 

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靠近一聞,第一時間就感受到一股濃厚的麻香味。。 

 

 

 

 

 

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說實在話,第一口的感覺就是鹹香動人,

 

 

搭配著微微的辣勁,極度下飯也讓人難以停止

 

 

但據喵的說法,這辣度明顯但不會持續太久,

 

 

所以在稍微習慣之後就能大快朵頤啦! 

 

 

 

 

 

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接著,這道菜色辣翻天的菜色,

 

 

就是孔雀以精選豬筋膜里肌打造出來的湖南農家小炒(180元,小份)

 

 

每頭豬其實只有約150克的筋膜,

 

 

再加上紅綠新鮮辣椒拌炒,展現出鮮脆Q嫩的嚼感 

 

 

 

 

 

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豬筋膜里肌口感彈而不硬,外脆內嫩的狀況下,

 

 

非常適合搭配重口味烹調方式(香辣或酸炒都可) 

 

 

 

 

 

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再來,第二波紅色勢力正悄悄上桌,

 

 

一向不嗜辣的喵,卻意外地繼續努力。。(可見孔雀的風味頗佳) 

 

 

 

 

 

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歌樂山辣子雞(180元,小份),

 

 

就像是一朵剛綻放的美麗花朵,嬌嫩欲滴地放在餐桌上(想太多。。)

 

 

 

 

 

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說實在話,雞肉看似偏乾但入口卻多汁,

 

 

乾辣椒雖然布滿全盤但辣度反而不高唷 

 

 

 

 

 

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接下來,這道也是孔雀川湘食集的經典名菜之一,

 

 

沸騰水煮魚(380元,份)上場

 

 

但明明就是一盤生鮮鱸魚片,

 

 

到底是沸騰在哪兒,又水煮在哪兒呢?? 

 

 

 

 

 

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就像是日式料理般的優雅,

 

 

鱸魚光是用看的就知道鮮度極佳(桌邊服務準備中,請稍後。。。) 

 

 

 

 

 

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說時遲那時快,服務人員將準備好的熱油,

 

 

一股腦地往肉片上倒。。(這熱度讓辣椒與蒜末瞬間爆香!) 

 

 

 

 

 

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好正點啊!!!原來這就是沸騰感!!! 

 

 

 

 

 

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淋上熱油之後,再來還要再搭配紅油高湯!!

 

 

這都是經過慢火細熬的功夫啊。。 

 

 

 

 

 

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高湯裡的辣椒,美麗的展現在魚片上!

 

 

本來想要大快朵頤的喵,剛伸出筷子就被服務人員眼神逼退!(熊之聲:妳這隻饞貓!) 

 

 

 

 

 

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原來,最後還要在辣椒及高湯上,

 

 

再澆上一次熱油,兩段式爆香提出辣味與香氣才算完成 

 

 

 

 

 

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說真的,魚片細膩度高,

 

 

而孔雀川湘食集也非常體貼地把原版的淡水魚改成海水魚

 

 

讓口感變得更細膩不說,也沒有任何的土味與違和感。。

 

 

 

 

 

說實在話,這樣的料理在眾多美食家眼裡,或許是充滿典故與各式誇張形容

 

 

但對熊跟喵來說,純粹的感動與一句好吃,反而更能展現出那種難得喜悅

 

 

  

 

 

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酸辣高麗菜(160元,小份)

 

 

吃了許多偏油的菜色,搭配一道酸鹹微辣的高麗菜,是個不錯的味覺頓點與休息站 

 

 

 

 

 

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一路這樣吃下來,熊跟喵品嘗了乾辣與濃郁辣油的風情

 

 

就算很能吃辣的熊也會想要轉換味覺,

 

 

這時候,來杯冰涼的麒麟一番搾(100元,瓶)正是時候

 

 

一口辣一口啤酒,人生就是這麼簡單也很幸福啊!!

 

 

但要記得喝酒不開車不騎車,也要保持理性飲酒,才能開心地喝平安地回家唷! 

 

 

 

 

 

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再來,稍事休息一下,香氣勝過辣度的神仙排骨干鍋(380元,份)上場了 

 

 

 

 

 

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沒有太多的油份,入口脆又多汁,

 

 

這有點川湘菜與台菜的綜合版手法。。(搭啤酒超合拍) 

 

 

 

 

 

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再來的苗家酸辣牛(180元,小份),

 

 

倒是讓熊有種嘴巴一吃眼睛一亮的感覺 

 

 

 

 

 

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因為除了辣味之外,既然名為酸辣,自然是有酸有辣相得益彰。。 

 

 

 

 

 

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以口感來說,牛肉片滑嫩入口馨香,搭著酸辣醬汁極度開胃。。 

 

 

 

 

 

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而熊跟喵心中最特別的一道,

 

 

就是看似簡單卻很有典故的陳麻婆牛肉(180元,小份) 

 

 

 

 

 

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顧名思義,原為陳麻婆所製作的麻婆豆腐,其實是以牛碎肉為主體 

 

 

 

 

 

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孔雀川湘食集王主廚引經據典,

 

 

展現出對傳統的重視,再加上新式創意與對食材的研究

 

 

還特地搭配美國安格斯牛,

 

 

讓肉汁搭著香麻多變的醬料與豆腐成為美味三重奏!

 

 

 

 

 

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而這次呢,王主廚也拿出一道菜單上沒有的酸夢卜筋膜(180元,小份)

 

 

讓熊跟喵嘗鮮 

 

 

 

 

 

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酸度十足的醬汁,搭配蘿蔔與卜筋膜(里肌)讓熊跟喵越吃越過癮

 

 

其實已經蠻飽的,卻還是忍不住多放了幾塊進嘴裡。。。

 

 

酸得恰到好處肉又蠻嫩的耶! 

 

 

 

 

 

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再來,主廚也拿出自製的泡椒罐給熊跟喵實際聞香啊。。。 

 

 

 

 

 

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淡雅的香氣厚實但不過火,打造出一種火紅卻溫潤的味覺饗宴 

 

 

 

 

 

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而搭配泡椒的,就是孔雀川湘食集的大菜霸王豬手(580元,份) 

 

 

 

 

 

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大量的泡椒蓋在外皮酥脆的豬腳上方,又是一道中西合併的精采料理 

 

 

 

 

 

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豬皮香脆豬肉濃醇多汁,

 

 

搭配溫和的泡椒一點都不讓人感到熱辣,反倒是一種和順的美好。。

 

 

 

 

 

大量的膠質讓熊跟喵吃到嘴巴都快黏在一起了,

 

 

整場熱辣辣的夜晚搭配王主廚的妙語如珠

 

 

以及好友的相伴,無論是孔雀川湘食集的環境與氣氛,搭配服務人員的專業

 

 

都讓熊跟喵感到嘴裡熱燙且心底溫暖啊。。。

 

 

 

 

 

在這裡,熊跟喵也跟大家分享一個概念

 

 

其實川菜或許是中菜系中一個較為普及,

 

 

甚至被認為無法賦予高附加價值的料理

 

 

但在孔雀川湘食集裡面,不管是傳統與現代的互動甚至是衝擊,抑或是創意或是守舊

 

 

 

 

 

三五好友圍著一鍋水煮魚或是水煮牛肉,幾瓶啤酒幾道小菜

 

 

或許,這才是真正的人生,如同紅色的辣椒一般,直率地展現出熱燙但溫潤的特色。

 

 

 

 

 


檢視較大的地圖 

 

 

 

 

 

孔雀川湘食集

 

 

地址:台中市西屯區文心路二段610號

 

 

電話:(04)23106696

 

 

營業時間:中午十一點半至下午兩點,下午五點半至晚間十點(無休)

 

 

建議:兼具新創意與傳統的年輕化心川湘料理,很適合三五好友聚餐,再加上分量不錯價位合理

 

 

   就算胃口大的朋友造訪,也不會覺得吃不飽又扁了錢包喔

 

 

粉絲團:https://www.facebook.com/maurya.chinesefood

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