原本只熱衷美國牛的熊，對京宴屋金門酒糟牛相當驚艷，肉質紮實味道濃，越嚼越香微涮超甜美
如果要說起牛肉，喵大概在一開始就必須先退出，而由熊來跟大家分享一下經驗
說真的，熊跟熊家人一向對牛肉很在意，從十多年前熊弟同學家裡在開設生鮮公司時
熊家人對於美國牛肉就是一條一條的買（然後三五天內就會吃光光。。。）
後來，等到熊越來越長大有機會出國，或是能吃到更多好吃的牛肉
自然也會帶著家人一起品嘗。。。
而近五年來，熊也開始尋找極佳的生鮮牛肉，包括澳洲和牛與美國極黑牛
每次一買就是數千元，再加上出國能吃到的日本純種短角和牛，也都是熊的心頭好啊！
不過，說了這麼多，熊這次是透過朋友介紹，接受了京宴屋金門酒糟牛料理的邀請
對熊來說，台灣牛的數量不多，大部分要吃到最新鮮的溫體牛應該都在台南高雄
就算是台北有，可能也要多花上不少錢才能吃到高品質的台灣黃牛肉
所以這家全台第一家金門牛專賣店，自然對熊有極大的吸引力（也真的勾起好奇心）
先來看看餐廳外觀，紅色招牌非常顯眼，在夜空裡完全感受的到一種氣勢
既然是從金門來，又要講究鮮度，自然就是要每日空運直送，光是這部分就要花上不少成本
但對京宴屋來說，能給大家最棒的金門酒糟牛才是最重要的事啊。。。
一進了大門，右側就是京宴屋的金門牛介紹與冰箱（還有生鮮牛肉展示區）
全台灣第一家金門酒糟牛專賣店京宴屋，就在這裡啦！
稍微問了一下服務人員，由於之前有口蹄疫狀況，所以曾經有一陣子禁止送回台灣
但去年年底解禁之後，還是只有屠宰處理過的屠體可以送到台灣（整頭活體還未解禁）
之所以會開設這家店呢，原來老闆一家人本身就從事屠宰業，所以有著穩定的貨源
再加上對牛肉非常了解，所以也決定要把金門牛的好處，讓台灣的朋友都能品嘗的到！
如果真要相比，金門牛的個頭比台灣本地黃牛更大，而且飼養時間也需要較長
如果要以味道來說，金門酒糟牛比純以草飼的台灣牛更香甜多汁，口感也更加紮實
味道也不會像紐澳牛肉有那麼濃厚的草味
據了解，顧名思義叫做酒糟牛，自然就是以金門金門酒廠釀製高梁酒酒糟為主食
所以包括各種營養素都攝取得更豐富，肌肉纖維也更細膩
再加上油花又沒有那麼厚實，所以很符合現代人的健康概念，口感也偏向美國牛
所以在京宴屋，都能買到冷藏的金門酒糟牛
還有生鮮牛肉，等等就能大快朵頤啦！
對了，熊也問了一下服務人員，既然有金門酒糟牛，為什麼不做成牛排不是更方便嗎？
原來，因為金門酒糟牛飼養時間較長，所以肉質更加豐厚，口感也偏紮實
所以比起牛排，更適合做成熱炒或是火鍋涮肉片等作法唷。。。（因為熊一直想吃牛排。。）
也因為這樣，京宴屋就主打鍋物涮肉
搭配各式熱炒與特色全牛特餐，讓大家可以全方位零距離地感受金門酒糟牛的特色
生意蠻不錯的耶
換個角度再來一張，大家看來都吃得頗開心。。。
登上二樓。。。空間真的蠻寬敞的，看來應該還能讓更多人一起來品嘗金門牛
二樓的空間，另外也有幾間包廂
再來就是菜單時間了，到底京宴屋有賣些什麼好料呢？熊跟喵帶大家一起來看
基本上，京宴屋是以鍋物為主
所以每人就是以一鍋嫩肩牛肉鍋或是松阪豬肉鍋（350元，每鍋一人）為基準
如果是共鍋就要再加上150元，像熊跟喵兩人一起造訪，然後再加上麻辣鍋底（變成鴛鴦鍋）
這樣就是每人350元基本費用，再加上150元鍋底費用唷
以單人鍋來說，都包括了主食（白飯）以及青菜盤 香菇蔬菜盤 以及肉盤
如果還覺得不夠飽足，也可以跟熊喵一樣嘗嘗三杯牛筋（350元，份）與蔥爆牛肉（200元，份）
另外，也能單點食材放進鍋裡涮個過癮，而牛肉部分當然還是第一首選
所以招牌又限量的鑽石肉（400元，份）更是必點的好料啊！！
另外，像是雪花牛或是菲力牛都很不錯耶。。。（這裡超適合牛肉控來吃）
再來，這裡也有賣牛肉乾（120元，包），搭配滷味拼盤跟牛肚也是絕佳的下酒選擇
果然不愧是金門酒糟牛專賣店，想吃什麼通通都有！！台灣第一當之無愧！！
服務人員透露，接下來京宴屋也希望能在台北市拓點，讓更多朋友能體會金門酒糟牛的好！
好的，這就是熊跟喵的雙人鍋物啦！
（圖為兩人份嫩肩牛肉鍋每人350元，搭配麻辣變鴛鴦鍋加價150元）
非常吸睛搶眼的金門酒糟嫩肩牛肉，熊根本無法想像它的味道啊（但光用看的就好讓人受不了啊）
而這份是加點的鑽石肉（400元，份）果然還是限量的更有氣勢啊！！
對很多火鍋店來說，食物新鮮一向是大家在意的重點沒錯，但擺盤卻很容易呈現零散混亂的狀態
但在晶宴屋，依舊能感受的到他們對牛肉的專業，以及在擺盤上想強調的整齊紮實風格
天氣近來偏涼，來鍋熱騰騰的鴛鴦湯頭真是寒冬裡最舒暢的一件事了
三五好友圍著鍋把酒言歡，酒酣耳熱渾身舒暢
然後不開車不騎車地平安回家，相信是很多人共同的喜好
這裡的湯頭走清爽路線，熊跟喵習慣先把蔬菜都放進湯裡熬煮
把菜都煮軟一點之後，再慢慢放進肉片（當然，這全然是個人喜好。。）
但京宴屋的麻辣湯部分，熊就要來跟大家介紹一下
整體而言，這裡的麻度勝過辣度
香氣非常濃郁，但吃起來不會死辣也不會刺激到卡喉嚨
鴨血大塊而入味，口感走細嫩路線
豆腐部分孔隙不小，但入味程度也高，吃起來頗為過癮
本來想準備好好的涮個嫩肩牛肉來吃，結果這時三杯牛筋（350元，份）上桌啦！
濃厚的香氣實在讓人無法抵抗，再加上滋滋作響的聲音，完全就是三杯料理的兩大殺招
晶瑩剔透的牛筋，口感非常非常Q彈，但大家可別以為是那種死硬的橡皮筋Q
而是口感有反饋，卻又不會嚼不斷的那種嫩Q範圍。。。
這裡的牛筋都是八分筋兩分肉
搭配在一起有有筋Q度又有肉汁四溢的感受，搭配九層塔與洋蔥吃來極度濃味
再來，終於到了涮肉的時刻了，金門酒糟嫩肩牛肉到底有什麼樣的口感呢？
好的，話不多說放進湯裡，記得六七分熟就可以撈起。。
嗯！這樣的份量一口吃下才是爽度滿點啊。。。
好，稍微說一下肉質跟口感
以清湯涮肉來說，很容易會吃出牛肉的本味，跟澳洲牛相比，金門牛口感更細但沒有那種草味
如果是油脂的話，的確沒有美國牛來的那麼多，但卻比澳洲牛再滑嫩一點點
京宴屋的金門牛最特別地方，其實是肉汁與肉味。。。
可能是因為飼養時間較長，所以金門牛的口感更紮實（但不是那種太老的硬，而是入口有咬勁那種）
再來，肉汁也比較濃厚也香甜，肉味更重的狀態下就算單吃也不顯無味
再來，可別忘了也要在麻辣湯裡試試味道（應該是更加過癮才對）
搭配油條，真的是超級享受啊！！（光是用看的就讓熊又大流口水了。。）
開始來場麻辣涮肉盛宴吧！
一樣是不能涮得太熟，不然就浪費了這些好肉
在麻辣湯裡滾過的金門酒糟嫩肩牛肉，吃來比在清湯裡面更加滑嫩（可能是油度增加的原因）
口感有點肉汁橫溢感，濃厚的口感非常適合搭配麻辣湯
另外，這是京宴屋自製的藥膳牛肉鍋，光是蓋子還未掀開就已經能聞到味道了
嗯！有筋有肉的組合，就已經讓熊相當之受不了啦！
清新淡雅的藥膳湯頭，不慍不火地展現出中藥風情（卻又不讓人一聞就退避三舍）
帶有些膠質，口感也極佳的牛肉與藥膳湯頭一起入口，更能深刻感受到肉質的紮實與鮮甜
當然，要來展現金門酒糟牛的特色，就不能錯過街頭巷尾都能吃到的蔥爆牛肉（200元，份）
越是基本版菜色，更能感受到食材的不同。。。
這裡的牛肉都是以粗條入菜，所以口感吃起來更加豪邁多汁
一般熱炒過後很容易縮水而乾硬，但這道肉卻是Q中帶軟反倒更美味
最後的重頭戲，除了喝了幾碗涮過牛肉的清湯之外，當然別忘了最重要的限量招牌鑽石肉
切的略薄的鑽石肉口感依舊是嫩中帶勁，吃起來甜度更高耶。。。
接著，還是要進入麻辣鍋的考驗。。。
搭著麻辣湯一起共舞，讓熊非常期待鑽石肉的味道
平心而論，金門酒糟牛因為味道夠濃厚，所以就算搭配麻辣湯也不會被掩蓋其鮮甜
熊覺得鑽石肉的嫩度更強，雖然比較薄也切的較短，但肉汁與口感都更屬上乘
以口味來說，大家可別以為只有美國牛香滑好吃，其實金門酒糟牛也很有自己的特色
如果自認是熱愛牛肉的老饕，一定要來京宴屋嘗鮮體驗，或許以後就會棄美牛熱愛金門酒糟牛哩！
京宴屋金門酒糟牛料理套餐
地址：新北市永和區中山路一段124號
電話：（02）29258929
建議：以價位來說屬中等偏高，但金門酒糟牛食材新鮮味道絕佳，口感紮實多有濃厚肉汁
很適合熱愛牛肉的朋友來體驗啊！
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