趁著之前沒幫熊爸過生日，這次帶著爸媽一起造訪犇鐵板燒，客製化龍蝦鮑魚搭雙和牛絕頂美味
寫了五年多的部落格，最常聽到的問題就是，哪個地方有好吃的或是哪家餐廳最便宜
但對熊跟喵來說，選餐廳除了美味與價位之外，我們最重視的其實就是受邀者的喜愛與心情
如果只是熊跟喵自己吃飯當然簡單
但如果與朋友相約，包括菜色內容與價位都是我們必須幫大家考慮的
而這次，熊打算帶著熊爸跟熊媽去吃飯的原因，一方面是說要聚餐又不想讓熊媽忙進忙出
再者，則是因為去年熊爸生日時，一直說大家隨便吃吃就好
後來熊聽到爸爸說，有點想念以前常去的犇鐵板燒，也想起好久大家沒有一起吃吃飯了
馬上就訂了位置確定菜單，找了個周六晚上就過去吃飯啦！
說實話，除了熊爸非常喜歡犇鐵板燒之外，熊會挑上這裡也跟好友Cindy有關
她除了會在蘋果日報的名人時尚版出現之外，私底下也是個平易近人的老闆娘
從很久之前採訪時第一次看到她，就覺得她是個很有氣質的人。。
而這家犇鐵板燒（現在已經進化成為一整排有三間店），就是她跟老公開的
既然熊爸熊媽喜歡，再加上又是一間好餐廳，當然不必考慮就直接定位啦！
犇鐵板燒位於安和路巷內，門口有代客泊車服務
但附近車位的確不算好找，可以搭捷運在信義安和站下車步行不遠就會到了
熊跟家人當天是三人造訪，位置是在一館（犇鐵板燒），進到店裡之後被引導下了樓
地下室才是正式的用餐區域。。。
雖然有樓梯，但每階不會太窄太難走，長輩上下樓只要小心握著扶手都沒太大問題
往左邊看，有林書豪簽名過的籃球，裡面那間包廂就是熊跟家人今晚用餐的地方
而往右邊走，就有一個寬廣的鐵板區可供大家使用
（但因為當天很多人在用餐，熊就不拍照純以文字介紹）
在鐵板區用餐之後，就可以再到沙發區吃點甜點跟享受飲料（想聊多久都沒問題）
另外，犇還有一個最大的包廂，感覺起來在這裡還可以辦個訂婚宴耶。。
好的，接下來就是菜單的部分，熊也在這邊先跟大家介紹一下
基本上，犇鐵板燒算是一家走高單路線的鐵板燒
所以價位上午餐每人都會在1100元以上，晚餐的部分最低也是2000元左右
但因為氣氛跟整體感覺都很棒
所以非常適合求婚或是極度重要的餐聚，或是爸媽的大壽也非常恰當
首先，就帶大家看看午間菜單，依照主菜不同而有不同的價位
（想看到全系列菜單，也可點此唷）
再來，是第一種晚間餐單
還有第二種晚間菜單（主要差別是附主菜的差別）
如果不愛海鮮的朋友，這裡還有全肉類菜單可以選擇！
再來，也有全海鮮菜色可以挑選
假設想要吃得更頂級，犇還有提供米其林雙人套餐可以品嘗
不只有套餐可以挑選，當然也能單點品項自行搭配唷
而犇最最厲害的，就是各種不同等級的和牛
這次既然是難得造訪，熊索性直接開出預算讓Cindy安排（好期待喔！）
這就是當天用餐的包廂，基本上最多應該可以坐個五到六人
好的，這套就是犇鐵板燒為熊打造的Rudy套餐（5000元，人）
有關價位部分，熊也跟大家稍微解釋一下
因為生鮮食材都有價位變化的可能
所以如果是用預算請餐廳搭配，未必會跟熊這次介紹的狀況全然相同唷
因為熊當時開出的需求，就是希望能海鮮跟肉類兼具，還可以錯開不同品項讓大家都能吃到不同的
所以，附主菜部分有龍蝦跟鮑魚可以挑選，主菜部分還能品嘗三種不同牛肉
再加上犇非常有名的蔥爆牛筋跟鐵板炒飯，絕對能讓大家飽的受不了！
（最後真的打包不少。。。妤蝦組合也能吃的開心啊！他們才是本日最該感謝的無名英雄）
再來，就是等待師傅的現身啦！每次坐在鐵板前都有一種莫名的興奮感。。。
今天的板前廚師，是犇鐵板燒裡面最最厲害的總廚曾進興師傅，能再次見到他實在很開心
（上一次跟好友Sherry一起吃飯，也是曾總廚現身帶來驚奇手藝）
對了，在這裡用餐每位會酌收65元水資。。
再拍一下桌上的餐具，這裡的師傅都很貼心，切成小塊的肉類不用刀叉也能輕鬆入口唷
兩種開胃的佐料，以洋蔥跟番茄分別打造出爽口微酸或是淡雅的解膩風情
不管搭配肉類或是海鮮都很適合。。。
再來就是麵包，口感都很Q彈，重點是吃不夠也可以再續點唷
說了這麼多話，再來終於要進入鐵板時間了
接下來就把時間都交給曾總廚，熊跟爸媽顧著聊天就好（人家都已經在煎干貝跟田螺了。。。）
開胃菜部分一共有四種選擇
但因為最後的主菜已經排了沙朗牛肉捲，再加上剛好三人用餐
所以包括吉拉多生蠔 香煎干貝沙拉 香菇奶油田螺剛好就是一人選一種，大家都吃的到耶
第一道先看看香菇奶油田螺，實在是噴香逼人，濃厚的青醬風格卻絲毫不掩蓋田螺的鮮度
口感頗為帶勁，這倒讓熊跟爸媽分食的非常開心。。
而吉拉多生蠔則是熊爸一人獨享
口感鮮甜沒有腥味，再多來幾顆也行啊！
（喵帶有濃厚羨慕之聲：身體要顧，不要這樣猛吃啊。。。）
最後一道，是熊媽最愛的香煎干貝沙拉
湯品部分，熊媽挑了最愛的黑松露蘑菇湯，濃厚的味道像極了一杯醇品咖啡
熊爸比較害怕松露的味道，所以他選了法式洋蔥濃湯
慢熬出那種洋蔥的甜度與味道，厚實的味道卻不讓人喝來死甜或過鹹
而熊挑的什錦海鮮清湯，別看它走淡麗風格，最底層還有不少海鮮，口感非常新鮮Q彈唷
吃完開胃菜與湯品，再來就是副主菜的時間
這次熊跟爸媽一共有幾種餐點可以選擇，除了三人都有紅喉魚之外，還有鮑魚或是龍蝦可以選擇唷
活龍蝦個頭碩大，以焗白酒起士燒的作法處理，光用想的就已經讓人熱血沸騰了
而一旁的南非大鮑魚更是極度搶眼。已經好久沒有看食材看得這麼開心啦！
（不過，這也是鐵板燒最最吸引人的地方，從生鮮食材到實地料理魄力十足又能秀廚藝）
龍蝦肉看起來就很緊實，到犇來用餐就能享受到唷！
除了龍蝦身體之外，蝦螯其實才是熊最最期待的部分，等等就知道味道如何
新鮮又高檔的海鮮上桌之後，大家可能都只注意他們
但對熊來說呢，能把配菜處理到最美味，才是技巧最純熟思考最全面的廚師啊
而一整餐吃下來，熊不由得要稱讚曾進興師傅，三十年以上的功力果然不只是說說而已
其實，鐵板燒師傅很容易成為注意焦點，也很能表現個人風格
但就因為跟客人零距離，所以廚藝已經成為最最基本的能力，反倒是談吐與動作間的搭配
甚至是說話的方式與客人互動的感受，更能展現經驗與霸氣啊！
曾師傅有問必答又不過分打擾的說話方式，讓熊爸回家之後讚不絕口
果然從熊爸年輕時請客到現在，犇還是絕佳的選擇
肉質細膩的紅喉魚，一般都會用蒸煮的方式吃原味
但因為曾師傅技術了得，在鐵板上依舊能展現出絕佳控溫與煎功。。。
是不是非常美好呢？（另外有感，其實鐵板燒料理對拍攝也是極大挑戰，師傅動作都好快啊！）
簡單的擺盤，實實在在展現紅喉魚的本質
微微的焦度，實在是好吃到不行。。。
魚頭部分還搭配了牛番茄一起上桌，魚頭好吃已經不是新聞了
最讓熊跟爸媽驚訝的是這塊牛番茄，入口香濃好吃的誇張！
再來，曾師傅又在處理另一些蔬菜，應該就又有好料要準備上桌了！
果然，曾師傅接下來就把整顆大鮑魚放上鐵板。。。
這畫面實在太有魄力了！！香氣也整個都被逼出來。。。
原來這道就是副主菜裡的活鮑魚跳舞燒！
搭配蔬菜的甜度，讓極度新鮮口感有勁的活鮑魚非常彈牙
入口咬後在嘴裡斷裂，絲毫不必擔心像在咬橡皮
湯汁在鮑魚咬開後流出來，那種微鹹的爽口程度，真的難以用筆墨形容耶。。。
再來，就是熊爸跟熊媽的活龍蝦焗白酒起士燒
直接把一隻大龍蝦切半後放上鐵板，是不是很過癮呢？（光是邊拍照邊聞味道就覺得足夠了）
好美又多肉的龍蝦！
但每個部分，曾師傅都加上起士在鐵板上焗烤
當然，還要淋上白酒。。。。實在好誘人啊！
光是這一道，就已經是超級主菜的程度了吧！每份就是半隻龍蝦，豪氣度也是百分！
肉質極度Q彈，鮮甜的肉汁搭配起士白酒焗燒也不會被蓋過。。
再來，還等不及熊跟爸媽休息，美味的另一波衝擊再度出現了！
Prime等級的沙朗牛肉片，等等就要變成牛肉捲了耶
（實在有種吃得太好，心中隱隱地出現有點不道德的感覺。。。。腦子浮現非洲小孩的身影XD）
再來，就是本日最經典的兩種和牛現身
包括近江級澳洲和牛。。
還有美國的極黑牛。。。真的吃太好了啦！
首先，就先從沙朗牛肉捲開始，曾師傅已經把盤子都準備好了
動作很快地把牛肉片煎熟，好香喔！！
這麼薄的狀況，吃起來還是五分熟左右，可見手藝絕佳
多汁軟嫩，讓熊爸吃了一口就眉開眼笑
再來，就是美國極黑牛
只見曾師傅帥氣地把它放上鐵板，不知道要這麼懂火侯要花多少時間練習跟磨練
又是完美的五分熟左右熟度，每一塊入口都是甜而多汁，實在有種飛上天堂的感覺
沸騰的肉汁實在是最棒的開胃劑啊！！（有圖有真相，人生也因美食而覺得滿足）
最後，也是最正點的AA12近江級澳洲和牛正式登場
曾師傅巧妙地在鐵板上飛快地舞著，鐵鏟聲響交錯中，彷彿是一場絕佳的交響盛宴
油花分布的好美麗啊！！
曾師傅不疾不徐地讓這塊和牛雙面慢慢地展現焦香感，但裡層還是很粉嫩
切開之後，熟度依舊是五分左右，又是絕對的香甜美味
搭配脆口帶軟的蒜片，根本不必任何醬料就能嘗到最棒的和牛風情
吃完兩種和牛之後，熊爸跟熊媽已經很飽了，熊更是完全無法再吃下任何東西
但，萬惡卻極度香濃的特製蔥爆牛筋居然又開始了。。。
這樣的景色，實在是逼人至極，曾師傅實在功夫很好
一堆牛筋實在不好處理，但在他巧手之下卻是輕輕鬆鬆搞定
鐵板熱度很高，所以動作必須要很快，但任何細節卻都要清楚還要到位
這是熊在這餐飯當中對曾師傅的觀察結果，沒有不需要的花俏動作，而是紮實的沉穩表現
這次到犇鐵板燒，應該創下熊在鐵板燒餐廳拍過最多照片的紀錄
不是因為一直拍不好，而是想要拍下更多美麗的瞬間
大家可能會覺得，牛筋如果沒有經過慢燉，應該會是硬到咬不動
但在鐵板爆炒過後，牛筋搭配蔥段卻是滑嫩而不難嚼，說實在話並不比和牛遜色多少
最後的炒飯，也是粒粒分明（口感真的很不像炒飯，但味道卻又好吃到不行）
最後熊爸媽只分別吃了一小小碗，其他只能打包了
最後的甜點，則是蘋果薄餅佐焦糖（飽到十分滿，但還是都會把它吃光光了！）
還有火山熔岩巧克力
切開之後爆漿度十足，甜度高但味道依舊不錯
還有熊爸點的養生茶
熊媽的拿鐵跟熊的濃縮咖啡
最後總結的感受，其實這一餐真的不便宜，三人吃起來就是15000元
但親情無價，再加上犇的環境與食材，再加上曾師傅的巧手
如果真要對比，熊還是覺得這樣的一頓飯物有所值。。
如果是求婚或是極度重要的宴席，甚至是宴請外籍貴客之類的狀況
犇會是很棒很棒的選擇唷。。。
犇鐵板燒（一店）
地址：台北市安和路一段102巷2號
電話：（02）27032296
營業時間：午餐從上午十一點半至下午兩點半，晚餐從下午五點半至晚間十點半（無休）
建議：價位高但食材新鮮質感絕佳，適合重要宴席或是求婚，宴請賓客很有面子，味道也非常有水準
整體而言，也算是除了飯店牛排館之外，很適合作為大餐場地的台北老牌鐵板燒餐廳唷
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