熊喵再訪君悅寶艾西餐廳，體驗到和牛套餐與新菜色美味紮實感，也感受道格主廚穩健成長的真功夫
最近，熊跟喵與君悅頗有緣分
不只之前再度造訪漂亮中餐廳的大沙公與南瓜海鮮（食記請點此）
前段時間也受邀體驗中西合璧的君悅套房（房型內容請點此）
而這次呢，又有幸接受邀請到寶艾西餐廳
品嘗他們三月正式換裝前推出的九級澳洲和牛套餐與午間套餐新菜色
每次有機會踏進寶艾，就有一種優雅又豪華的榮耀感。。。
非常歐式的環境，展現出一種豪門氣息
光是第一個印象，就讓熊跟喵難以忘懷（不知道接下來改裝之後會成為如何的嶄新模樣）
坐在這裡來杯紅酒，應該是個很棒的享受吧！
再來，進入寶艾最最吸引人的透亮走廊
寬敞又舒適，還有絕佳陽光感受
再來，就是開放式的用餐區域
以及超美的噴水池與透明天頂
坐在這裡吃早餐能享受陽光，享用晚餐又有舒適的夜景
而這次呢，熊跟喵被安排在大包廂裡用餐。又是非常優雅的環境，有種在古堡裡用餐的感受
這樣的空間可以容納六到八人，全家聚餐就可以選擇這裡唷
很有氣質的歐式氛圍，搭配質感不錯的餐具
在等待期間，熊跟喵選擇先來上一壺伯爵茶
再來，就進入寶艾的菜單時間
飲料選擇不少，想喝什麼都能找得到。。。
因為熊跟喵是中午造訪，所以也有機會品嚐到這裡新推出的午餐套餐
不過因為是試菜，所以並沒有完整品嘗整個套餐菜單
其中最讓熊跟喵欣賞的，就是炭烤半熟旗魚搭紅咖哩醬汁（990元，套餐）
另外，這次造訪的重點其實就是寶艾推出的9級澳洲和牛餐點
這裡有提供單點菜色。。。
當然也有整體的套餐選擇，這次熊一口氣品嘗了所有菜色
也慢慢來跟大家分享感受。。。
不只有時令推出套餐，寶艾也有最受歡迎的常備單點菜單
海鮮類
各種牛肉與其他肉類選擇
看完菜單，熊要花一點時間跟大家介紹一下寶艾的道格主廚
笑容非常靦腆的他，私底下是個極度認真的硬底子主廚
還記得好一段時間之前，因白蘆筍與他結緣，從那時候開始他就在熊跟喵的記憶中留下印象
說實在話，每次跟道格聊天談菜，從不會讓人覺得空泛或花巧不實
對道格主廚來說，擺盤與創意當然重要
但要當個好廚師，最主要的還是菜色的味道以及為大家著想的體貼心情
所以這次呢，不只熊跟喵吃到的炭烤半熟旗魚搭紅咖哩醬汁（990元，套餐）
還有這道南瓜卡布奇諾湯與酥炸鴨肝南瓜波菜餃搭南瓜子（450元，份）
其實呢，這道菜的概念是以阿根廷與法國的麵餃邏輯，再加上道格主廚的創意為基底
在這道菜裡面，最重要的主角就是南瓜。。。
它一方面以香甜綿密的南瓜泥打造南瓜濃湯，而麵餃裡面還巧妙地以南瓜搭配鴨肝與菠菜
讓味道濃厚卻絲毫不顯油膩，也展現出道格主廚對餐點的巧思與體貼
另外這一道，則是生干貝薄片佐魚子醬脆醃火腿搭芽菜（720元，份）
色彩鮮艷的菜色，最大的重點就在新鮮的海鮮食材上，道格主廚以魚子醬搭配櫻桃蘿蔔與干貝切片
再加上蒜味蛋黃醬與柳橙醬汁，讓原本就鮮味十足的生干貝風味再次提升
一層一層的鮮甜與果香，交織成完美的味蕾饗宴
看完兩道新菜色之後，熊再把焦點轉到這次的重頭戲，也就是9級澳洲和牛套餐上！
第一道菜色就是炭烤和牛舌搭庭園沙拉與煎鴨蛋（套餐菜色，單點每份1200元）
說真的，這次寶艾推出的和牛套餐價位算是走高單路線，但相對的精緻性與份量也都不錯
像這道炭烤和牛舌就有著法式料理的細膩與多彩變化感，除了厚切的和牛紮實Q彈之外
搭配各式蔬菜與煎鴨蛋更是非常惹味的巧妙安排！
輕輕地劃破鴨蛋，自然流洩出的蛋黃依舊讓人喜悅，搭配有著濃厚香氣的牛舌非常值得一吃
（但因為口感比較紮實，熊倒是推薦給喜歡咀嚼的朋友挑選唷！）
接著，湯品的部分則是澳洲和牛尾湯佐毛豆蘑菇與半風乾櫻桃番茄（套餐菜色，單點每份930元）
味道濃郁膠質明顯，每一口都能喝到和牛的油花感覺。。。
如果是熱愛濃厚湯頭的朋友，非常非常值得一試！！
基本上，牛尾的膠質本身就很夠
但最亮眼的部分除了肉與湯之外，其實毛豆口感與半風乾櫻桃番茄更是重要
再來，這道是喵的午間套餐裡的鮮蝦白花椰菜湯佐胡蔥
溫潤感十足，但還是屬於濃而不膩的厚實口味
白花椰帶來一絲清爽感，而蝦肉則是提供鮮味與咀嚼感
接下來，這道顏色活潑有種春日花園感的菜色
就是熊頗為期待的燉和牛頰佐番紅花蛋黃醬與肉汁，搭配紫芋蓉季節鮮蔬（套餐菜色，單點每份930元）
分成兩盤乘裝，再將之合而為一也饒富趣味。。。
（說實話，這道的配色方式很對熊的味。。。）
首先，就來看看紫芋蓉季節鮮蔬吧！
甜蜜而細膩的紫芋蓉，有種芬芳的微甜氣息，搭配脆口的鮮蔬兼具配色又很有水分與咬勁
而燉到軟而不爛的和牛頰，有形體卻不必費力咀嚼，在唇齒間流轉片刻即軟化入喉。。。
如果是不愛咀嚼的長輩或是小朋友，這道料理非常非常值得一試！！
實在是一道美麗又美味的雙美佳餚啊。。。（喵看熊吃的開心，也有種心動的感覺耶）
不只和牛表現搶眼，新版午間套餐裡的炭烤半熟旗魚搭紅咖哩醬汁（990元，套餐）
也走一個鮮豔美味的路線，絲毫不輸給來勢洶洶的和牛啊！
炭烤旗魚搭配蔬菜與馬鈴薯泥，再加上巧妙地佐上紅咖哩醬汁
讓熊一直抓著道格主廚問，為什麼會想要這樣組合
畢竟魚肉味道都屬於比較淡雅，紅咖哩醬汁走濃郁厚實路線，搭配一起難道不怕蓋過魚肉鮮味嗎？
但道格主廚透露
這次的紅咖哩提味效果強，再加上味道也略為調整讓它偏向歐風而非日式
喵大口一吃，果然味道非常合拍，也讓熊喵對道格主廚的功力更加贊同啊！
再來，就是美味的和牛主菜三連發
第一個上桌的主角，是炭烤M9級澳洲和牛紐約客（160公克套餐價5700元，單點每份3100元）
這道紐約客算是熊一向熱愛的部位，這次能有機會獨享實在太過癮了！
基本上，由於和牛的油花較豐沛，所以道格主廚在火侯上也會稍微調整
但因為和牛的油脂分布比較多，所以每塊肉的嫩度都會比一般牛肉更高唷
所以這道紐約客，除了有嚼勁之外還是非常鮮甜油滑，實在好正點唷！
再來，還有爐烤香料澳洲和牛去骨牛小排（160公克套餐價4900元，單點價每份2800元）
這牛小排其實一直都是熊爸的最愛，這次熊有機會嘗到實在太幸福（熊爸如果看到真的會餓到抓狂）
其實，再多的形容都很難代表這次的牛小排好味道
對熊來說，品味好牛肉自然需要細細品嘗，但這塊牛小排卻會讓人一吃不可收拾地難以停止
以味道來說，雖然厚度較明顯但牛小排好嫩喔！（看斷面就非常清楚）
因為油花分布很多，所以每一口都是甜蜜而好嚼，就算是長輩或小朋友都很適合唷
而最後的壓軸
則由炭烤澳洲和牛腹脅肉（160公克套餐價3600元，單點價每份1500元）代表
一般來說，腹脅肉可能有些乾硬，所以熟度自然不能太高
所以道格主廚以三分熟的碳烤方式
讓腹脅肉除了有嚼勁之外還能更加細嫩，口感也比想像中好上很多
基本上這道反而讓熊很驚艷
原來在很多地方總被忽視的腹脅肉，居然能有這樣的絕佳表現
而最後的甜點，則是熱巧克力蛋糕佐牛奶巧克力健力士冰淇淋與香橙醬汁
在排餐之後，熊唯一的選擇就是雙份濃縮咖啡。。。（在世界各地都是一樣的了無新意）
熱巧克力蛋糕一向很討喜，但這次最棒的地方卻是加上英國健力士黑啤酒的巧克力冰淇淋。。。
再來，還有一道精緻小點，包括軟糖與馬卡龍等，是讓大家搭配咖啡的絕配唷
吃完一整頓和牛套餐，熊有一種幸福的感覺，也非常贊同道格主廚的心意與廚藝
整體來說，新版本的午間套餐算是有著不錯的CP值
雖然價位也是千元上下，但以飯店的環境與餐點品質來說頗為值得
而和牛套餐部分總價走高單路線，但每道料理都很有特色，熱愛和牛的朋友也可以找機會來吃吃看唷
希望在三月換新裝之後，寶艾就算換了名字，也還是會繼續發光發熱唷！！
寶艾西餐廳（君悅酒店）
地址：台北市松壽路2號2樓
電話：(02)27201230
營業時間：中午十二點至下午兩點半，下午六點至晚間十點，假日早午餐上午十一點至下午三點（周一例休）
建議：價位走高單路線，但味道與菜色變化性都很不錯，歐式優雅大氣風格，適合宴請重要賓客或是求婚與周年紀念唷
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