法菜總讓人覺得貴又沒份量，但熊喵初訪亞都麗緻巴黎廳，法國主廚巧思打造創意美味質量兼優的假日套餐
面對接下來的情人節，熊跟喵其實想了頗久，到底要推薦一些怎樣的餐點
才能讓大家有過節的大餐氣息，卻又不要因此而錢包破洞
說實在話，在經濟不算景氣的狀況下
熊跟喵還是覺得吃東西要有種物有所值，卻又不能百分百只在意價錢（不然實在很難保證品質）
而這次要帶來的亞都麗緻巴黎廳1930，就是熊跟喵心目中的一個不錯選擇
前段時間，熊喵接到來自於亞都麗緻的邀請，才一聽到這次的目標是巴黎廳，就讓熊覺得欣喜若狂
以台灣的法式料理來說，亞都麗緻算是有著最資深的歷史，也算是開創法式料理在台灣的先河
一路上，經過許多許多的改變，亞都麗緻依舊有著不錯的硬底子基礎與傳統
卻又一直接受新任主廚的創意碰撞與變化，也讓熊跟喵在到訪之前就非常期待。。。
每一個角落，都展現出一種大家風度
雖然不是走年輕的跳躍感，但取而代之的沉穩的華麗氛圍，有一種法式優雅的美好年代氣息
搭配鏡面與木質調，還有黑色格柵與強大的設計感，是熊第一眼對巴黎廳的感受
接著，熊跟喵就帶著大家一起到這裡，來場華麗卻絲毫不浮誇的法式料理饗宴吧！
大家或許想問，法式料理不就是被認為華麗但高貴又量少，花了好幾千塊卻是有吃跟沒吃一樣餓
但熊跟喵直到這次初次受邀，才慢慢感受到這裡的菜色紮實感，份量也不會過分精簡
最重要的是，午間套餐價位雖然跟其他菜系相比還是不低
但相對之下，的確不會讓人覺得全然無法觸碰
大家可以想想，如果在情人節之前找個假日中午品嘗午餐，就可有兼具氣氛不會太貴啦！
（不過如果願意一試，這裡最最經典的，還是晚間的正式Fine Dining套餐）
說了這麼多，熊還是先帶大家看看環境。。。
（而這時候，神奇的傑克出現了，傳奇的人物有機會一定要再介紹大家認識）
一踏進這裡，有一種屬於華麗年代的美好，不管是奢華高雅甚至是時尚
都能恰如其分地，套進這個專屬於質感的亞都麗緻巴黎廳1930空間裡面
全新打造的味道，多了一種優雅的米其林感，但卻不損其深厚的氣息
熊跟喵這幾年，其實走訪過不少餐廳，但這次踏進巴黎廳還真的被迷得受不了
半透明區隔的方式，讓用餐的客人都能保留一點隱蔽性（而餐廳全體視覺又能相對通透不會太封閉）
另外，巴黎廳也有大型包廂可供使用。。
接下來，就看看巴黎廳的菜色吧！
這次受邀品嘗的時間是假日中午，所以就以假日午餐作為基準
但要討論菜色，最重要的還是要跟大家介紹一下主廚
讓大家猜猜看，在這樣歷史悠久又很有傳統的餐廳裡面，到底會有一個怎樣的主廚挑大樑呢
是非常資深，很有經驗又有點年紀，也曾經旅居世界各地甚至是在許多大餐廳裡工作過嗎
如果你也這樣猜，其實你的正確度不到三分之一
因為，Clement Pellerin克萊門培睿霖主廚只有32歲（比熊跟喵都還年輕）
相對於巴黎廳的悠久傳統，克萊門其實是個新派法式料理的擁護者，他非常細膩卻又活潑可愛
對於味道，他除了有絕佳技巧也相當熟練傳統的烹調方式之外
包括兩間巴黎侯布雄加上上海外灘華爾道夫
還有醉後大丈夫劇中的曼谷蓮花酒店頂樓Sirocco，都讓他累積很多經驗
但個性上，卻又如初出茅廬的頑童一般勇於挑戰
先跟大家分享一下，其實巴黎廳一般日只提供晚餐，只有假日才有午餐選擇
但也因為這樣
假日午餐的菜色跟價位，跟一般的法式料理晚餐相比，就有更吸引人的高CP值
（套餐裡面都包括兩道前菜，再加上一道蛋料理以及一道主菜，還有一道甜點）
不同的主菜價位不同
熊跟喵分別挑了燒烤煙燻特級板腱牛排（1850元，套餐需再加一成）
再加上香草圓鱈附安地斯山藜麥（1580元，套餐價需再加一成）
另外，這裡也會加收水資（80元，每人）
一邊跟新朋友聊得愉快，熊一邊也開始拍攝菜色
第一道上桌的是精緻細膩的無鹽奶油，自然是要讓大家搭配麵包一起吃的。。
兩種麵包都能各有所長，無論口感香氣都有水準上的表現。
再來，熊跟喵開始進入每人兩道前菜的過程，因為總共有三道前菜可以挑兩種
熊跟喵索性都點來試試看。。。
第一道上桌的前菜，是有著用番紅花畫龍點睛的番紅花檸香龍蝦餃
下面的濃厚湯汁，除了以番紅花為主調之外，再加上搭配多種食材龍蝦熬煮湯頭去熬煮
而看似小巧的麵餃，上面還要再加上羅勒油，光用看的跟聞的
就已經是極度誘惑，又能輕易引人拋下相機不顧而猛吃的頂級尤物
以傳統的義大利麵餃為基調，麵餃外層口感第一口感覺紮實，咬下後湯汁滿溢清香動人
不只湯汁逼人，裡面的龍蝦丁與搭配辣椒檸檬的香茅湯汁
一邊提出龍蝦的甜度，也讓專屬大海的香氣更加明顯（香茅下的好啊。。。）
接著，服務人員送上一個盤子
（喵說第一眼乍看真的好像甜點喔，但第二道菜哪可能上甜點，擺明是要來亂的）
當然不是甜點，而是前菜之一的奶油栗子濃湯搭雞肉鴨肝慕斯啦！
盤子上桌之後，桌邊服務就在大家面前上演，淋上濃厚又香氣十足的奶油栗子濃湯
淋完湯之後，熊感覺到視覺效果與配色相當不錯
一方面搭配雞高湯與栗子與鮮奶油交互搭配而成的濃厚湯頭，光是單喝就超級順口的
但不只有湯頭正點
雞肉慕斯搭著鴨肝呈現鬆化又濃厚的氣息，而邊緣的栗子顆粒增加口感層次
每一口都是鮮嫩，舌頭感受到那股甜味與顆粒口感非常有記憶點。。。
再來，這道是相當有特色的松露舒芙里（舒芙蕾）
或許不少人都覺得，舒芙蕾應該是甜的，但克萊門倒是不這樣認為。。
以馬鈴薯泥作為基底，搭配鮮奶油跟黑松露，直到最後再搭著蛋白一起製作
讓這道料理除了松露香氣之外，還有一種空氣感與細膩度，在嘴裡的每一口都很有味道
吃完前菜，就到了午間套餐裡的蛋料理時間
服務人員有介紹，巴黎廳的蛋料理都會不定期更換，就為了要讓大家吃到更多不同的好味道
而這次熊跟喵品嘗到的，則是非常有米其林感的松露嫩蛋搭茅屋麵包
大家不知道有沒有發現，這道菜色上方還附上一杯飲料
但是蛋料理到底跟飲料有什麼關係，克萊門到底在玩什麼把戲呢
原來，這樣的蛋料理在法國大部分被放在早餐菜單裡面，所以都會搭配一杯咖啡作為搭配
但是在巴黎廳，克萊門把菜色調整後放在午餐及晚餐裡搭配
所以為了擔心太刺激而睡不著，他才貼心地把咖啡換成屏東的熱巧克力
（其實廚師最厲害的一點，就是要夠體貼也夠為大家著想啊。。。）
而這道料理，上桌時只是一顆蛋，看似簡單而樸實。。
不過，這道菜色卻是看起來最簡單，相對卻是最最困難的一品
因為除了選用有機蛋之外，主廚要用把空氣注入去蛋白留蛋黃，再注入松露湯汁與鮮奶油
（這這這。。。到底是在煮飯還是做實驗呢？但這樣的料理，這就是代表著米其林的精神啊！）
每一口，都能吃到松露的香氣跟蛋黃的濃厚味道，好過癮好幸福喔！！
（喵之聲：以後我天天都想吃！）
一口松露一口布里歐麵包，再沾著蛋汁，熊跟喵頓時出現一種滿溢的幸福滋味
原來看似簡單的菜色也能這麼不平凡。。。（喵之聲：誰跟你很簡單，這道菜色才是功夫好嗎？）
再來，這道是友人的主菜，田園鮮蔬羅勒燉飯（980元，套餐價需再加一成）
第一口先是濃郁，再來轉而淡雅不膩，這也是燉飯最難最難做到的一件事
一般都是濃厚有餘清爽不足，吃了三四口就覺得很膩啦！
再加上有著在嘴裡咀嚼時能反饋口感的米心，這才是熊跟喵夢想裡的精品燉飯啊
再來，就是喵的香草圓鱈附安地斯山藜麥（1580元，套餐價需再加一成）上桌
看到這道菜，就讓人感受到一種優雅的氣勢感
一旁搭配食用花的安地斯山藜麥，有種花團錦簇又不搶色的感覺
而在口感上，因為山藜麥與葡萄及杏桃乾搭上馬鞭草醬汁
讓極度不同的味道，在嘴裡緩緩的循環，卻又不會被單一味道所掩蓋
而主體香草圓鱈搭上有明顯甜香的蘋果清湯
實在好讓人心迷神往，簡單的食材鮮度與咀嚼後的Q彈都在這時刻展現，細膩肉質美味的理所當然
最後，就是熊的燒烤煙燻特級板腱牛排（1850元，套餐需再加一成）
以展現方式來說，克萊門從頭到尾都以一種簡單卻又加上少許創意的方式搭配
表達他以食物本身為重的態度。。。
帶有嚼勁與口感的板腱牛排，經過以稻草燒出的煙燻效果之後，讓牛肉沾染上更迷人的風味
非常恰當的火侯，搭配有嚼勁的口感，讓熊體會到一種簡單之美。。。
而甜點的部分，熊跟喵分別點了兩種不同的選擇，這一道則是新型態的提拉米蘇
一般大家看到的提拉米蘇都是以蛋糕方式呈現，但是克萊門並不以一般狀態而滿足
所以，他逆轉了整個提拉米蘇，讓這道甜點以不同的方式呈現
服務人員介紹，這道甜點其實是以咖啡布蕾為基底，加上中層的杏仁蛋糕與咖啡冰淇淋
最上層再放上馬斯卡彭起司之後，上桌後在用桌邊服務淋上58%的熱巧克力
無論是冰涼或熱燙，都能打造出一種堆疊的層次感。。
而蜜桃覆盆子脆餅走的是春日花園風情，粉嫩的感覺在透明小缽裡盛開。。。
但最後，居然還搭上青醬提味，看似衝突特異的搭配方式卻讓人意外地適合
完完全全沒有違和感。。。
再加上一杯濃縮與熱拿鐵，就是很不錯的結尾
不過，在一般的餐廳大概就只有這樣了，但到了巴黎廳自然沒有這麼簡單。。。
噹噹！這就是亞都麗緻巴黎廳的巧克力百寶箱，手工製作的盒子，裡面裝上滿滿的手工巧克力
（熊當下就問了，這樣一整盒有沒有在賣。。。答案是沒有啊）
各種不同的味道，服務人員介紹之餘都會詢問大家是否想嘗試
馬卡龍與松露巧克力。。
口感細膩的軟糖
不只味道都好，而且甜度不會太僵硬（造型也都很不錯）
走典雅路線的巴黎廳，連巧克力都是優雅而不誇張
巧克力棒棒糖，這款是熊當天最最愛的一品（熊應該可以吃掉十隻。。熊爸可以吃二十隻）
全部都來一塊，實在是滿足到了極點，一口巧克力一口濃縮咖啡，人生就在微苦與微甜中找到巧妙的平衡
絕妙的微鹹花生內餡，搭上甜蜜的巧克力讓人印象深刻
也讓熊喵的亞都麗緻巴黎廳1930之旅，正式畫下句點
下一次，熊跟喵也約定要再訪巴黎廳感受晚間套餐，相當期待克萊門的精采表現啊！
而綜觀本次的餐點，亞都麗緻巴黎廳1930在菜色上，已經越來越向新派法式料理接近
雖然從菜色中不難看出，法籍主廚克萊門還是以穩定紮實方式為主
但創意如他，應該還有更多更多想法能繼續產出
以份量跟精緻度而言
這樣的法式料理午間套餐相對起牛排餐廳或是法料晚餐
CP值反而都高上許多，也更適合想過節的朋友造訪唷
接下來的情人節大餐如果不知道該怎過，或是想要提早在假日先慶祝
巴黎廳的假日午間套餐會是相當不錯的選擇啊！
巴黎廳1930（亞都麗緻）
地址：台北市中山區民權東路二段41號
電話：（02）25971234
營業時間：周一至週五僅有晚餐，時間從晚間六點至十點
周六日晚餐從午間十二點至兩點半，晚餐從晚間六點至十點
建議：創意新派法式料理吃來美味而獨特，年輕法國主廚展現出創意與好功夫，相較起晚間套餐價位較高
假日午間套餐反倒能吃的最物超所值，就算是當作情人節慶祝的大餐選擇也非常適合唷
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