熊喵再訪犇鐵板燒，體驗犇和牛館的頂級包場服務，專人服務搭配星級鐵板燒菜單，開趴聚會超適合！
從熊爸年輕時，犇鐵板燒就是高級鐵板燒的代表，不管是宴請重要賓客或是聚會，都會選在這裡舉辦
一般而言，熊爸媽大多是造訪犇鐵板燒本店，而熊跟喵也曾經造訪過一店旁邊的犇和三味
而到了現在，熊爸跟熊媽只要有機會過生日或是紀念日，像今年一月熊也帶著爸媽再度造訪這裡
當時是選擇了客製化的5000元菜色，像是活龍蝦 鮑魚 澳洲和牛與極黑牛都有品嘗到
有圖有真相，鮑魚鮮度夠，再加上個頭也大
讓熊爸媽當天吃得非常開心，也讓熊對犇鐵板燒的專業度與表現更加滿意
活龍蝦表現也很好，搭配師傅的好手藝，每次看他的快手在鐵板上彷彿跳著舞，就讓人心曠神怡啊！
再看一次菜色，還是讓人懷念啊！（已經在跟熊爸媽約定下一次的時間哩。。）
當然，最棒的還是犇的絕佳等級牛肉，其實真正的美味不必狼吞虎嚥，更不必硬是要吃到飽
恰到好處的份量，讓人還有一些意猶未盡，才是熊跟喵最喜歡也最推薦的品嘗方式耶。。。
而這次呢，熊跟喵受邀造訪的是犇鐵板燒系列的三店，也就是最近才開不久的犇和牛館
整體而言，犇和牛館依舊是以牛肉為主，也有搭配全區鐵板燒配置
但跟一二店最大的不同，主要可以分為經營方式與菜色走向
犇和牛館是採用預約制的頂級會所，一樓最多可容納12人（低消30000元）
地下一樓最多則是24人（低消40000元），都有獨立空間可以讓大家邊吃邊聊，空間舒適也很有隱蔽性
另外，一樓與地下室也都有獨立視聽娛樂室與出入口，實在夠體貼吧！
這就是一樓的用餐區域，說真的很寬敞，大家在這邊吃飯一旁還有沙發，怎麼聊都沒關係啊！
而這次受邀造訪的目的，除了是看看犇和牛館的環境配置之外
菜色部分也有個很重要的特色，就是犇鐵板燒入選WHERE CHEFS EAT這本重要的餐飲評鑑
到底什麼是WHERE CHEFS EAT呢？顧名思義就是這些高端餐飲的米其林級主廚們，私底下愛吃些什麼呢？
所以〈WHERE CHEFS EAT〉是一本很獨特的餐飲指南，它在1923年正式發表，至今已經超過十萬本
不管是最高級的料理，或是很有特色的街邊小食，只要味道夠好夠能代表該國，都有機會能入選哩！
因此，全台灣更是只有20家餐廳入選。。。
而推薦犇鐵板燒的主廚呢，就是熊跟喵的好友，也是W Taipei紫艷中餐廳的行政總主廚KEN
用最高檔的食材搭配絕佳的技術，是KEN推薦犇的主要原因（也是熊跟喵對犇最大的印象啊！）
所以這次呢，因為一方面恭喜犇和牛館入圍，一方面也來品嘗最新推出的星級鐵板燒吧！
以菜色而言，星級鐵板燒一共有兩種菜單可供選擇
像是有近江級澳洲和牛AA12 & 石斑魚佐有機菠菜薯泥的星級鐵板燒套餐I（4180元再加一成，每人）
包括歐式麵包、香煎酥皮活力蝦、鯛魚山藥清湯、犇和牛海鮮雙饗、極品咖啡、火山熔岩巧克力
另一種呢
則是有Bellota伊比利豬排與嫩煎ROUGIE鴨肝襯天使麵的星級鐵板燒套餐（2180元再加一成，每人）
包含歐式麵包與法國No2吉拉多生蠔，再加上明蝦海鮮濃湯跟北海道干貝佐魚子醬
餐後則是有英國皇室御用茶、冰心草莓芝士雪糕
跟好友Cindy聊了一下，也更能理解她與帥氣老公Albert的餐飲經營概念
除了食材頂級之外，犇和牛館將會用更時尚也年輕的角度
包括擺盤與組合方式，吸引更多熱愛美食的年輕饕客
也因為這樣，大概八成菜色都會在鐵板區為大家現場烹調，滿足大家的好奇心，也能盡情拍照哩
而這次的星級鐵板燒菜色，包括三道各有特色的ENTREE開胃熱前菜
包括嫩煎ROUGIE鴨肝襯天使麵與北海道干貝佐魚子醬，還有石斑魚佐有機菠菜薯泥
再來的主菜部分，則是以Prime老饕肋眼眉牛排與Bellota等級伊比利豬
由於餐飲型態的變化，大家越來越重視烹調過程與調味方式
所以犇和牛館幾乎以八九成鐵板現做的方式，讓大家能邊看邊拍邊讚嘆啊。。
師傅的手法熟練華麗而迅速，就算是專業攝影者，說真的想要拍仔細還實在不簡單
而這次要介紹的第一道菜，就是石斑魚佐有機菠菜薯泥，以賣相而言頗為精緻啊！
現流石斑魚肉質其實很細膩，再搭配有機菠菜與馬鈴薯條成的馬鈴薯泥，口感清爽卻又能強調魚肉鮮甜
口感鬆軟中帶有不錯的鮮度，算是非常恰當的開餐熱前菜
再來，則是北海道干貝佐魚子醬（這道是熊媽與喵的最愛！）
其實，光從這兩道菜看來
就能感受到犇和牛館也已經在進步中，除了有老師傅的功力之外，擺盤外型也開始加強不少
而在味道上，北海道鮮活大干貝搭配尊爵魚子醬
再加上口感與甜度都很不錯的的甜美多汁水果玉米，展現出舒適的夏日風情
而第三道前菜，則是兼具濃郁與清爽的嫩煎ROUGIE鴨肝襯天使麵（光用看的就好好吃喔。）
基本上，這道嫩煎ROUGIE鴨肝襯天使麵算是熊個人最偏好的一品
因為有濃郁多汁又外脆內軟的鴨肝，再加上口感清爽無負擔的天使麵，濃淡之間互相調整口感相當美妙
再來，就是現做的湯品部分
鐵板上嫩煎的豆腐搭配鮮蝦，打造出口感差異度懸殊的好味道
最後再搭配濃醇的湯頭，也是另一種美好的體驗
再來，就是期待已久的主菜時間。。。師傅也把食材放上鐵板區，準備上演一場華麗的刀鏟敲擊秀
一整塊肋眼眉就等著大家，怎麼能忍受呢？？
接下來，就是伊比利豬的表演時間啦！
無論是片狀或是條狀都很有不同的口感
鐵板燒料理最誘人的地方，就是所有過程都能在大家面前執行
所以那種動態的魄力與香氣，根本就讓人無法抵抗，而且越看越餓，也很容易會繼續加點。。。
等到伊比利豬完成之後，師傅也把肋眼眉牛排擺盤完成了。
準備上桌！！
這就是伊比利豬的完成狀態哩！
以口感而言，微焦的外表讓香氣更加濃郁，那種脆口的彈性是一種難以形容的美好經驗
肉汁香甜再加上近似牛肉的嚼感，果然就是伊比利豬最大的吸引力耶！
而老饕肋眼眉呢，才是熊最最愛的美味料理，只要肉質夠好其實調味越簡單越能表現食材本味
這牛肉無論是熟度或是本身的品質都恰到好處，這也是熊跟家人最愛到犇用餐的原因啊！
雖然價位不算便宜，但總是能吃到最高品質的好牛肉，讓人相隔一段時間就會想念哩
而最後品嚐道的甜點，就是冰心草莓芝士雪糕
由新鮮草莓切片搭配犇自製手工冰淇淋，也在鐵板淋上現場特製的草莓果醬搭配手工起司蛋糕
除了新鮮草莓之外，全部都是主廚當日現作，也不是那種現成的甜點哩！
整體而言，犇和牛館有犇系列鐵板燒的硬底子功夫，再加上嶄新的擺盤與創意
再加上以包場方式經營增加客制化與隱密感的概念，很適合不喜歡被打擾的朋友唷！
犇和牛館私人會所
地址：台北市安和路一段102巷4-1號
電話：（02）27032296
營業時間：中午十一點半至下午兩點半，下午五點半至晚間十點半（無休）
消費方式：採預約包場制，1樓包廂低消最多可容納12人，低消3萬元，B1包廂最多24人，低消4萬元
菜單資訊連結：http://www.bencuisine.com/
最新資訊：
犇鐵板燒APP(適用Android或iOS系統) http://www.indexbricks.com/data/app_link.php?store=bencuisine
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